1樓：鄧佩蘭懷莞
肉鬆壽司！原料：肉鬆，蟹柳三條，黃瓜半條，雞肉腸一條，紫菜一片米飯，急凍腐皮，沙拉醬，少許白醋，糖，鹽。
做法：1,珍珠米加幾滴醋，兩小匙糖，少許鹽，加水像平時煮飯一樣煲好，蟹柳和雞肉腸在飯煮好，剛跳燈就放入裡面燜一會，加熱，再連同飯一起放涼備用。2,雞肉腸一開為二，黃瓜切成條。
3,竹簾上放一塊大的保鮮紙，再鋪上一張紫菜，上面鋪適量的米飯，再反過面，在紫茶上面擺上黃瓜條，蟹柳條，雞肉腸，捲成卷，之後在飯捲上抹適量的沙拉醬，這樣容易沾上肉鬆，沾上後用保鮮紙包好，這樣比較容易切，切好即可裝盤。4,腐皮壽司很簡單，解凍以後撕開口放適量的飯就可。
2樓：
1.先煮一鍋飯，最好是粘米里混一些糯米
2.把飯放涼，加入一點壽司醋
3.在壽司竹蓆上放一張保險膜，放一片紫菜，放一層飯4.在靠近自己的一端，放包入壽司的材料（黃瓜條，火腿腸條之類的）5.
拿起竹蓆抱著材料向前壓一下，再放開竹蓆，繼續重複p.s。卷的時候，卷完一下以後一定要放開竹蓆再卷，不然就壓不實了。
3樓：匿名使用者
卷壽司
觀賞廚師壽司
握壽司
4樓：匿名使用者
我給你貼一點！
壽司（日語平假名：すし，sushi，也作「鮨」或「鮓」音(susi)或(sushi)，是日本人最喜愛的傳統食物之一，。主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。
既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者醃過的。
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
壽司的具體做法與材料
6樓：匿名使用者
做壽司的工具是一片竹排，可以在超市買到或者在賣壽司的攤位可以買到。
材料：海苔（要大片的，這樣才能裹得住其他材料）、米飯、肉鬆、香腸（切成長條）、黃瓜（切成長條）、玉米粒、蘿蔔粒（焯過水的）【材料可以依據自己口味新增】
做法：1、竹排平鋪在案板上
2、在竹排上鋪一張海苔，把米飯平鋪在海苔上（米飯不用佔滿整張海苔上下左右留一點空隙）
3、材料鋪的方法要橫著鋪，按照要卷得方向鋪。先鋪肉鬆，在一次加入香腸、黃瓜、玉米、蘿蔔。放好材料就開始卷，卷得時候一定要卷緊以免漏出來、
4、卷完了，再把壽司切成一圈圈，上面可以加入自己喜歡的口味。如：番茄醬、沙拉醬
7樓：生活百事通小雨老師
回答您好親，請稍等五分鐘，馬上為您編輯一下答案，感謝親的耐心等待請不要著急，謝謝你的理解
1、主料的選擇
2、輔料的選擇
將所需的壽司材料選擇好後，就開始做壽司了。
二、壽司的做法
第一步、先將日本粳米以煮飯的方式煮熟，在煮飯的同時就準備壽司醋，壽司醋的做法比較簡單，只需要將適量的白醋、砂糖、鹽放入小鍋內加熱，並且用筷子攪拌，直到糖和鹽全部融化，呈現出清澈透明的醋汁即可，然後將醋汁倒入容器中冷卻，備用。
第二步、然後將煮熟的粳米放進容器中，冷卻至四十度的溫度左右，接著按10：1的比例加入壽司醋，並且用放手均勻地攪拌，備用。
第三步、然後將黃瓜、胡蘿蔔、蟹柳切成大小合適的條形狀。
第四步、為了讓竹簾容易清洗，可以在上面圖一張保鮮膜，這樣壽司也會更加的乾淨，然後放上海苔，加米飯均勻的鋪在海苔上，但要注意的是米飯不宜過厚，並且在海苔的四周不要鋪飯，避免在卷的過程中米飯跑出來，接著在米飯的一邊放上黃瓜、蟹柳、胡蘿蔔，然後在這些餡的上面擠一些沙拉醬和番茄醬。
最後、將竹簾慢慢捲起，然後卷緊成壽司卷，這裡要注意的是一定要卷緊，不然在切的過程中很容易鬆散。然後用刀將壽司卷切成小段，這裡可以加壽司刀用水洗一下，這樣在切的時候會使壽司更整齊。這樣美味可口的壽司就已經完成了。
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壽司的詳細做法
8樓：淺聊教育及公考
鳳尾蝦壽司飯糰
【食材】活明蝦 大米碎 玉米渣 鹽 白糖 白醋
【做法】1 鹽、白糖、醋按1:5:10的比例，調和成壽司醋，大米搭配少量的碎玉米渣按平時煮
飯的程式，煮熟後，冷卻到40度左右，灑上適量的壽司醋拌勻，明蝦去頭剝殼去腸
泥，留最後一節蝦殼和蝦尾不剝掉，用胡椒粉和料酒醃製一會兒
2 鍋裡水燒開，把醃製過的嚇人放入燙熟，撈出瀝乾水備用，剪一張保鮮膜癱在手
上，一勺米飯平鋪在上面，再放入一個名嚇人在當中（蝦尾露出），保鮮膜包起來
收緊，開啟即成。
木魚花香松花朵壽司
【食材】米飯，海苔，木魚花香鬆，火腿腸，壽司醋
【做法】1 電飯鍋煮適量白米飯，我用了200克左右幹米。
2 等米飯溫溫的時候我們就開始吧，取一半米飯用壽司醋拌勻，鋪在一張海苔上。
3 上一步的白米上蓋一張海苔，另外一半米飯拌壽司醋和木魚花香鬆，鋪在海苔上。
4 再蓋一張海苔。
5 刀沾下涼白開水，均切7條。每切一條，刀洗乾淨，沾涼白開水。
6 壽司簾鋪保鮮膜，切好的壽司條豎著按咖啡色白色的順序擺好。中間擺上火腿腸
7 捲起，調整好形狀，儘量捏緊。
8 切的時候保鮮膜不要取掉，切成段就可以啦，然後切的時候和剛才一樣，每切一
刀，刀都要洗乾淨，沾涼白開水
壽司的詳細製作方法
9樓：安徽新東方烹飪學校
一、首先準備用於壽司製作的材料：
1、卷壽司的小竹蓆一張，用於卷米飯的紫菜片多片(根據食用人數決定)，透明一次性安全食品級手套數個；
2、沙拉醬、芥末、青瓜、胡蘿蔔、火腿腸、肉鬆、壽司醋、白糖、胡椒粉、鹽，煮起來比較黏的大米等壽司食用材料，根據食用人數和食量適當購置；
二、包壽司步驟：
1、煮米飯，根據食用人數判斷要煮多少，因為壽司可以用來做輔食，建議不要太多，2人份量的大米足夠；
2、將黃瓜、胡蘿蔔和火腿腸分別切成粗細均勻的條狀，胡蘿蔔條在熱水中煮2分鐘斷生後撈出晾涼備用；
3、在煮好的大米飯中加入壽司醋、白糖、黑胡椒碎和鹽，乘熱拌勻；
4、將小竹蓆鋪平，放上一張烤紫菜，把拌勻的米飯均勻地平鋪在紫菜上，再鋪上黃瓜條、胡蘿蔔條和火腿腸，放上肉鬆，擠些沙拉醬；
5、將小竹蓆捲起，捲成米卷，然後用刀切成小段即可。
10樓：熊貓蠻蠻
藝術小學 林靜 發表於 2007-1-3 19:44:00
原料：1．糖醋米飯：糖醋是用白醋加糖熬至粘稠而成的，口味可以依據個人愛好而定，把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中，做成糖醋米飯。
因為國內買不到壽司專門用的糖醋汁,你們只能自己調,一般茶匙醋配上3茶匙糖 ,一茶匙的鹽,
注意國內由於買不到日本米,所以做米飯時,要用250克的普通米,再用250克的糯米拌在一起煮,可以用電飯煲,等米飯完全冷卻後才能開始做,500克的米一般可以做30個不同樣的壽司
2．紫菜：最好用專門製作壽司的紫菜。
3．人造蟹肉、日本黃蘿蔔鹹菜、胡蘿蔔條、黃瓜條,三文魚，切成長條狀。調味品：青芥末、日本醬油。
製作過程
1．蒸米飯之前要將米浸泡一兩個小時，米飯要蒸得軟硬適中。
2．要等到米飯溫度略低於手溫時再鋪在紫菜上。
3．將紫菜平鋪在的竹簾上，把米飯握在手中捏軟，迅速將米飯均勻地平攤在紫菜上（米飯厚度大約0．5cm），壓瓷實，並空出上端2cm左右的紫菜。再將人造蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚條放置於米飯的**。
4．用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
5．把卷好的壽司切成段裝盤。
一些我們需要了解得基本知識。。。。。
一、壽司的選料
壽司的種類很多，而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米(日本粳米)，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
包卷壽司的外皮所用的原料，以優質的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。
壽司的餡料豐富多彩，且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。
二、壽司的配比
壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調製壽司飯時醋和飯的比例。
1米和水的比例
壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多(5份以上)，就應適當減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。
2鹽、糖、醋的比例
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼後即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。
3醋和飯的比例
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木製的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」，以將其攪勻。
三、壽司的佐味料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
四、壽司的製作
壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談談壽司的製作。
原料：海苔紫菜1張長約20釐米、寬約15釐米粳米飯200克蟹柳1根細火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張辣根醬15克生菜葉1張精鹽1.5克 白糖5克白醋10克濃口醬油、醋姜各1碟
製法：1將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒；雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋，再與粳米飯拌勻。
2將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3釐米作介面，在海苔的其餘部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」，隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。
3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，並在上邊介面處抹上少許米飯封口，然後將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。
求這種ps的具體做法，，，，
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