1樓：團隊小助手
材料。鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截，黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許。
做法。1.鯽魚處理乾淨，兩面各劃幾刀，以便入味。
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3.鍋中加適量油，燒熱後放入魚，煎至兩面金黃。
4.加適量水，加入蒜末和生抽。
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6.大火煮開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
2樓：冼豔枋
醬燒鯽魚的做法就是用醬爆鍋，然後放上調料，添上水放上鯽魚，這樣做出的魚非常的好吃很鮮。
醬燜鯽魚的具體做法
3樓：咻咪咻咪天蠍
原料：新鮮的大鯽魚兩條、蔥1棵、姜3片、乾紅辣椒3個、八角2個、黃豆醬1勺、老乾媽雞油辣醬1勺、香菜1棵。
做法：1、鯽魚去鱗去鰭去腹，清洗乾淨，注意腹內的黑膜清洗乾淨，瀝乾水分備用；
2、熱鍋下冷油，油燒熱後下入鯽魚，反正面煎至金黃取出；
3、另起油鍋，下入蔥姜、八角和乾紅辣椒爆香；
4、下入兩匙黃豆醬和一匙老乾媽辣醬炒出香味；
5、下入煎過的鯽魚，烹入料酒，新增沒過的熱水；
6、大火燒開後，轉中火燉至湯汁過半，新增一點點糖和鹽調味；
7、大火收汁，起鍋前撒點蔥花和香菜。
4樓：匿名使用者
食材明細。
原料：鯽魚 2條。
調味：豆瓣醬 2勺。
生抽 2勺。
老抽 1勺。
醪糟 2勺姜蔥。
食用油幹辣椒。
紅辣椒料酒。
八角 2粒。
桂皮 1節。
白糖 1勺。
醋 4勺。做法：1.鯽魚宰殺洗淨，碼上料酒、醪糟、薑片醃製片刻去腥，撈出瀝乾水分。
2.鍋置火上油燒熱，放入魚炸至金黃撈出控油。
3.取小碗，放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調成味汁；蔥姜略拍下，辣椒切成小圈待用。
4.鍋置火上少許油燒熱，下入蔥姜、八角、大料煸香。
5.倒入味汁醬料炒香。
6.倒入適量開水，大火煮沸。
7.碼入炸制的鯽魚，轉小火蓋蓋燜至1小時。（水量可沒過魚即可）8.將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中。
9.將湯汁大火收至濃稠。
10.湯汁澆在魚上，撒入蔥段、辣椒即可。
希望你做出滿意的魚。
5樓：o小熊
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
做法步驟。4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。[1]
6樓：遇見食撩
鯽魚改刀，洗淨，鍋中放油辣椒蔥薑蒜末，雞粉精鹽生抽蠔油黃豆醬，下入鯽魚，水開後收汁。
醬燜鯽魚的做法
7樓：鈕卓胡文君
前言昨天在市場上看到鯽魚打**，說是鯽魚賣幹豆腐的價，3元一斤，於是就買了3斤，回家醬燜。
醬燜鯽魚是一道家常菜品，主要食材是鯽魚，主要烹飪工藝是燜。做法簡單，營養豐富。
做了一下味道還不錯，就和大家分享一下，缺點就是鯽魚刺太多了，吃起來很麻煩。
材料主料：鯽魚1500g；
輔料：油適量、香菜適量、蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、蔥適量。
醬燜鯽魚。1鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
3蔥、蒜切絲，香菜切碎備用。
4鍋內放油，放入豆瓣醬炒香。
5加入蔥絲、蒜絲一同翻炒。
6加入水，燒開放入煎好的鯽魚，注意湯汁要沒過魚身。
7小火燉煮15分鐘左右，把燉好的魚撈出裝盤，灑上香菜末，澆上湯汁即可。
小貼士魚下油鍋煎的時候，不要馬上翻動。魚煎到金黃時再翻動。
由於醬已經很鹹了，所以不用額外加鹽了。
8樓：o小熊
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
做法步驟。4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。[1]
醬燉鯽魚做法？
9樓：匿名使用者
大醬燉鯽魚的製作材料：
主料：鯽魚2000克。
調料：黃醬50克，醋20克，料酒10克，胡椒粉1克，八角2克，味精1克，鹽4克，植物油50克，大蔥20克，姜10克，大蒜（白皮）8克，香菜10克。
教您大醬燉鯽魚怎麼做，如何做大醬燉鯽魚才好吃1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗滌乾淨；
2. 香菜、蔥洗淨，切段；
3. 分別將姜、大蒜切片備用；
4. 將鍋置於旺火上，放入植物油，用蔥段、薑片、蒜片熗鍋，倒入高湯（400克），加入精鹽、料酒、醋、胡椒粉、大料；
5. 燒開後將魚擺入鍋內，魚身上放入大醬，蓋上鍋蓋。
6. 將鯽魚湯燒開後，再改用小火燉15分鐘，見湯濃時放入味精，撒上香菜段，將魚從一側剷出裝盤，把湯汁澆在魚身上即可。
醬燜鯽魚做法
10樓：苦苦的掙扎
文章目錄。
一、醬燜鯽魚簡介。
醬燜鯽魚怎麼做最有營養。
做法。一、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。(煎魚不破皮的妙招)用廚房紙擦去魚身上的水分。鍋內放油，加入鯽魚。
兩面煎至金黃撈出待用。用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。加入大醬翻炒。
加入2碗水。加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
把燉好的魚撈出裝盤。把蒜末加入剩餘的湯汁中。大火燒開。
把湯汁淋到魚身上即可食用。
做法。二、小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。
稍炸一會兒後，輕輕晃動鍋，以免粘鍋。炸好一面，輕輕翻面，繼續炸另一面，然後換中火繼續將魚炸透，中途要晃動鍋，跟著翻一翻。待魚兩面完全炸脆，用筷子碰時能聽到「嘩啦嘩啦」聲響時就可以了，關火，將魚撈出控油。
倒出鍋中多餘的油，留少許底油，將所有輔料依次下鍋，然後**翻炒至出香味。加入約400ml的清水燒開，再將炸好的魚輕輕擺入，再次大火燒開後轉小火(我用的中心火)燉40分鐘即可。中途要用筷子輕輕撥弄一下，防止粘鍋，動作一定要輕；把最上層的魚輕輕翻個身，使其入味更充分。
40分鐘後，湯汁已經不多了，撒些蔥花和紅椒圈再用大火燒半分鐘，香噴噴的醋燜酥魚就可以出鍋了。
做法。三、將魚劃刀裹麵粉放油鍋煎炸，待焦黃後放入盤中待用。另起鍋放油，油熱後放入蔥薑蒜，八角，出香味後放入豆瓣醬，煸炒後放入魚，然後加水進行熬製。湯濃出鍋。
用姜擦鍋是為了防止煎魚的過程中魚破皮兒。魚下油鍋煎的時候，不要馬上翻動。魚煎到金黃時再翻動。
由於醬已經很鹹了，所以不用額外加鹽了。燒汁的過程中，也可以加入適當的水澱粉，把湯汁收稠再淋入魚身上。
醬燜鯽魚各食材的處理方法。
小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順著鍋邊輕輕放入鯽魚，一要做好保護措施，小心燙傷。
11樓：o小熊
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
做法步驟。4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。[1]
12樓：jq左
700克 鯽魚。
50克 紅椒。
蔥段、薑絲少許。
40克 香菇醬。
5毫升 生抽。
5毫升 料酒。
5克 鹽。2克 白糖。
3毫升 水澱粉。
各適量 胡椒粉、食用油。
做法1. 在處理乾淨的鯽魚身上抹上鹽，醃漬5分鐘。
2. 熱鍋注油燒熱，放入鯽魚，煎至兩面微黃。
3. 將鯽魚盛出裝入盤中待用。
4. 熱鍋注油燒熱，倒入薑絲、蔥段、香菇醬，炒香。
5. 淋入少許生抽、料酒，注入適量清水。
6. 放入煎好的鯽魚，加入鹽、白糖、胡椒粉。
7. 蓋上鍋蓋，燒開後轉中火燜5分鐘至入味。
8. 掀開鍋蓋，將鯽魚盛出裝入盤中。
9. 將紅椒倒入鍋內，加入少許水澱粉。
10. 翻炒片刻，使湯汁濃稠。
11. 關火，將湯汁澆在鯽魚身上即可。
營養分析。鯽魚含有蛋白質、脂肪、維生素a、b族維生素、鐵等成分，具有增強免疫、增進食慾、促進發育等功效。
醬燜鯽魚的家常做法是什麼？
13樓：匿名使用者
食材鯽魚 2條。
豆瓣醬 適量。
生抽 適量。
姜 適量。醪糟 適量。
蔥 適量。食用油 適量。
幹辣椒 適量。
料酒 適量。
八角 適量。
桂皮 適量。
白糖 適量。
醋 適量。老抽 適量。
方法/步驟。
鯽魚清洗乾淨後加入料酒、醪糟、薑片醃製片刻去除腥味，後撈出瀝乾水分鍋中倒油加熱，放入魚炸至金黃撈出控油。
取小碗，放入豆瓣醬、生油、老抽、白糖、醋調成醬汁；蔥姜用刀拍碎，辣椒切小。
鍋中留底油放入蔥、姜、八角、大料煸香後倒入醬料炒香，然後倒入適量開水，大火煮沸。
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放入事先炸好的鯽魚，轉小火蓋蓋燜煮1小時左右將鯽魚盛出請點選輸入**描述。
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將湯汁大火收至濃稠澆在魚上，撒入蔥段、辣椒即可請點選輸入**描述。
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注意事項。炸魚之前一定要瀝乾水分，否則油會濺起來傷到自己再煮料的時候水要沒過魚少許。
調料的多少可根據自己口味和做魚的數量來定。
14樓：o小熊
1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。
2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。（煎魚不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚身上的水分。
做法步驟。4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。
5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。
6、加入大醬翻炒。
7、加入2碗水。
8、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。
9、把燉好的魚撈出裝盤。
10、把蒜末加入剩餘的湯汁中。
11、大火燒開。
12、把湯汁淋到魚身上即可食用。[1]
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