1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒肥腸】食材：肥腸、玉米麵、白米醋、生薑、大蒜、幹辣椒、蔥段、料酒、蒜苗、花椒、紅燒醬油方法：1、首先準備兩斤左右的肥腸，放入大盆中，並往里加入一勺玉米麵，以及適量白米醋，再下手對大腸進行搓洗，將表面粘液給它先洗乾淨。
2、按照以上方法，把大腸洗兩到三遍，再重新換上一盆清水，將大腸翻面，把裡面的油脂給它扯掉一些。3、肥油處理乾淨後，我們再往裡加入玉米麵和白米醋，用同樣的方法，把它抓洗兩到三遍，將雜質和粘液給它抓洗乾淨。4、清洗乾淨的肥腸，將其冷水放入鍋中，再加入薑片和蔥段，開啟大火，對肥腸進行焯水處理。
5、煮制大概十分鐘，即可控水撈出來，迅速地給它放入涼水中過一下，再取出來放到案板上，改刀切成小塊。6、切好的肥腸，裝入盤中備用，接著再準備上一些配料，首先準備上幾瓣大蒜，把它拍碎備用，再準備一小塊生薑，切成薑片。7、喜歡吃辣的朋友，再準備上幾個幹辣椒，切成小段，接著準備一根蒜苗，把它斜刀切成小段，切好裝碟備用。
8、所有食材準備好，起鍋放入食用油，再加入一把花椒，把它爆炒出香味，炒至花椒發黑時，即可將花椒粒控油撈出來。9、然後把肥腸放入鍋中爆炒，炒個2分鐘左右，再把蒜粒薑片和幹辣椒段，一起下入鍋中，繼續翻炒出香味，炒香後，順著鍋邊，淋上一圈料酒。10、接著我們往鍋中倒入適量紅燒醬油，再次炒勻後，往鍋中加入沒過肥腸的清水，並蓋上蓋，轉小火燜煮半個小時。
11、半個小時後，開蓋，轉大火，對肥腸進行收汁處理，然後將蒜苗下入鍋中，快速地翻拌均勻，即可出鍋裝盤，進行享用。
2樓：智花丶
溜肥腸。原料：
野豬大腸、青紅椒、洋蔥、青蒜。
調料：料酒、蔥段、薑絲、八角1個、花椒少許、白糖適量、醬油、鹽、水澱粉。
做法：1、雖說是免洗的豬大腸但還是要拿鹽醋搓洗一下，清洗乾淨。將洗好的豬大腸放入涼水下鍋，放入蔥段、薑片、八角、紹酒、鹽、胡椒粉；
2、待鍋開，水冒出白沫，撇去沫子，加入紹酒，煮40分鐘；
3、將煮好的肥腸撈出待用；
4、將撈出的肥腸晾涼切段待用；
5、重要的溜就在這時候出現了，熱鍋溫油放入肥腸煸炒撈出（保持油溫使腸子裡的不健康的油逼出來，大腸也變得爽脆）；
6、熱鍋溫油放入洋蔥、青椒塊炒出香味；
7、放入紅椒、肥腸翻炒加入醬油、高湯、胡椒粉、鹽調味炒勻；
8、調好水澱粉，勾芡，放入青蒜段，翻均勻出鍋即可。
紅燒肥腸怎麼做才好吃
3樓：陌上_卿名酒酒
用料豬大腸 1副。
油 菜籽油無味道色拉油都可以。
紅尖椒 幾個。
蔥 一小把。
香葉 幾片。
八角 2個。
桂皮 2小塊。
糖 2大勺（根據口味）
鹽 適量（根據口味）
生抽 兩勺（炒菜勺子）
老抽 1勺（炒菜勺子）
料酒 1勺（炒菜勺子）最好白酒。
醋 少許。姜 幾片。
超好吃紅燒大腸的做法。
清洗大腸。麵粉、鹽、香油（炒菜的油）倒入裝有大腸的盆中，揉搓大腸表面，清洗後倒掉髒水，重新加入麵粉鹽香油。此程式需重複4-5次。
外面洗好後，將大腸內外反面，剝掉內層肥油，繼續用麵粉鹽香油清洗。重複4-5次。
我媽正常洗一副大腸約小時。她在河邊洗，城裡沒幹淨河邊在自來水下洗，這個時間還要加倍。很費時，但很值得。
大腸焯水後洗乾淨，切塊，稍微大一點，因為大腸燒了會縮。熱鍋冷油，油稍微多點，油熱後，放入蔥姜熗鍋。放入大腸，大火翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟2
關於大火，有多大，上個我家灶頭火看一下超好吃紅燒大腸的做法 步驟3
煸炒1分鐘左右，放入醬油料酒八角香葉桂皮，繼續翻炒超好吃紅燒大腸的做法 步驟4
放糖，放鹽**裡面就是白糖量，比那個大概多一點，我家紅燒菜糖量都較多，也可根據自家口味來，但不建議多減，做菜真的是調料要放足，糖鹽是一種中和綜合的口味，少了哪個都不好吃。超好吃紅燒大腸的做法 步驟5
放蔥，繼續大火炒，調料放進去一定要大火煸炒，一來肉裡的油會煸出來，二來調料味道也會進去。超好吃紅燒大腸的做法 步驟6
放水，沒過大腸，因為我家是在大灶上燒，大灶火力足，而且吃水，水會多一點。煤氣灶上，水可以比圖上少一點。大火燒開，煮一會，再轉中火，燉20-30分鐘。
再轉小火燉，燉爛為止。再根據口味調鹽或再加點糖。調完再大火燒開就ok了。
超好吃紅燒大腸的做法 步驟7
這個**是晚上起鍋的時候沒開燈拍的，大腸已經變成醬色了。當然比**上色淺。晚上拍照很難拍出原色，不是淺了就是深了。
我媽燒的差不多就盡灶臺裡的火，然後用餘溫燜燒。煤氣灶沒這功能只好慢燉了。超好吃紅燒大腸的做法 步驟8
加點蔥起鍋，開吃。
4樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
5樓：網友
製作方法。
主料：肥腸、青椒。
輔料：白糖、鹽、白酒、八角、生抽、花椒、姜、蔥1. 肥腸切成小段。
2. 青椒切成小塊，蔥切成絲，姜切成末。
3. 鍋內倒入一點點油，放入蔥絲、薑末、八角、花椒和兩湯匙白糖，煸炒出香味兒。
4. 放入肥腸，轉小火，慢慢翻炒至出油。
5. 倒入少許生抽。
6. 倒入少許白酒。
7. 慢慢翻炒至肥腸上色均勻。
8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。
9. 放入少許鹽，翻炒均勻，即可 。
6樓：生活小幫手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在為您相關資訊，請稍等一會兒哦~5、放入白蘿蔔，加入生抽與水，沒過籮卜，燒至蘿蔔與肥腸軟熟即可。
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤，撒上香蔥花或香菜末以上為您問題的有關解答，希望可以幫助到您，如有其他問題，可隨時提問
7樓：乍暖
紅燒肥腸。
【所需食材】
肥腸一根、白醋適量、麵粉一大勺、生薑片適量、料酒適量、食用油適量、高度白酒50克、幹辣椒段適量、紅燒醬料適量、大蒜粒適量、芹菜段適量。
【做法步驟】
1、準備一根肥腸，肥腸的清洗很重要，先加白醋，再加一大勺麵粉，用手不停揉搓幾分鐘，這是洗肥腸最簡單有效的方法。然後用流水沖洗乾淨，這個步驟至少要重複兩次以上，直到大腸色澤透亮加水變得清澈。
2、然後將豬大腸翻過來，根據自己的喜好去掉上面的肥油，再重複一次清洗的步驟即可。
3、洗好的肥腸冷水下鍋，加生薑片、料酒，大火煮開後打掉浮沫，再中火煮5分鐘撈起。將肥腸切成滾刀塊，切好的肥腸可以再加溫水清洗一遍，攥幹裡面的水分。
4、熱鍋放油，燒至七分熱，倒入肥腸，大火翻炒。高油溫炒出來的肥腸吃起來才香。再倒入50克高度白酒，去除肥腸的異味，然後下生薑片、幹辣椒，翻炒出香味後加紅燒醬料。
繼續翻炒均勻，倒入適量的清水，大火煮開後，中小火煮40分鐘。
5、這時候已經能聞到香味了，色澤也很漂亮。再倒入大蒜粒，大火燒出蒜香味，稍微收一下湯汁。最後下入芹菜段，翻炒幾下後美味即成。
正宗川菜紅燒肥腸怎麼做好吃
8樓：命中註定的
－ 準備食材 －
肥腸 1000g
幹辣椒 30g
大蒜 15g
花椒 適量。
鹽 100g
醋 100g
生薑 10g
郫縣豆瓣 50g
胡椒粉 10g
料酒 5g香葉 5g
八角 5g桂皮 10g
大蔥 100g
小蔥 10g
－ 步驟 －
1.按貼士清洗，先多放鹽，不加水揉3分鐘，然後沖洗。再翻過來，去除不乾淨的和淋巴，再放鹽同揉後沖洗，再倒醋揉後沖洗。
內面洗乾淨後再翻過來，用一個筷子壓住一頭，就能翻過來。再放醋洗淨。然後鍋中加水燒開5分鐘後撈出。
備用。2.焯水後肥腸切三角塊。
3.裝盤備用。薑切片約5片即可。大蒜粒去皮即可。幹辣椒切成2斷。桂皮洗後辦成小片，香葉，八角洗乾淨備用。
4.熱鍋下油100克，油老約80度冒少量清煙時，放大蒜生薑片，花椒和八角桂皮香葉，翻炒2下，加幹辣椒炒香後再加入3勺豆瓣醬翻炒約5下，出香味後，倒入肥腸翻炒約3分鐘後，加料酒和胡椒粉後，加水小碗煮開後，倒入高壓鍋內。
不用再加水，壓6到8分鐘關火放一邊。因灶還有熱量。待排氣。
5.開鍋了，美吧，彆著急差下一步。
6.倒入平鍋內，小火。加胡椒粉，也可在入高壓鍋前加入。放入切段的大蔥，一般不加鹽，味重可適量加點。再放雞精，待湯汁快乾時加小蔥節。起鍋。裝盤。
9樓：傲00氣
主料肥腸500克白蘿蔔250克輔料郫縣豆瓣適量醬油適量姜適量蒜適量香料適量。
步驟紅燒肥腸的做法步驟11.肥腸洗淨後用煮一下。
紅燒肥腸的做法步驟22.撈出瀝乾水份。
紅燒肥腸的做法步驟33.肥腸切段。
紅燒肥腸的做法步驟44.薑切片，蒜去皮。
紅燒肥腸的做法步驟55.蘿蔔切塊。
紅燒肥腸的做法步驟66.鍋燒熱，倒油，量可以少一點，肥腸本身就有很多油，放入姜、蒜、香料炒香。
紅燒肥腸的做法步驟77.倒入豆瓣炒一下。
紅燒肥腸的做法步驟88.然後倒入肥腸。
紅燒肥腸的做法步驟99.翻炒均勻後。
紅燒肥腸的做法步驟1010.倒入砂鍋中。
紅燒肥腸的做法步驟1111.加入適量醬油，水。
紅燒肥腸的做法步驟1212.蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛。
紅燒肥腸的做法步驟1313.下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌。
10樓：嵩吾峰
紅燒肥腸的做法步驟。
1. 紅辣椒洗淨、剖開去籽、切片；大蒜去皮、洗淨。
2. 炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1與甜麵醬爆香，再加入其他調味料、處理好的大腸頭大火煮開，改小火煨燒至入味即可盛盤。
11樓：孫烸霃
紅燒大腸。
原材料：豬大腸200克、冬茹10克、生薑10克、蔥10克、蒜子10克。
調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、溼生粉20克、清湯50克。
做法：1、豬大腸洗淨切條、冬茹切條、生薑切片、蔥切段、蒜子切去二頭。
2、燒鍋下油，放入薑片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水乾。
3、加清湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
12樓：大雁做美食
爆炒肥腸怎麼做？把青椒紅椒洋蔥切塊 ，肥腸切小段，鍋中放入肥腸胃，炒出油重出，鍋中放入幹麻椒花椒，蔥蒜乾煸出香味，加入青椒紅椒洋蔥，還有肥腸爆炒。
13樓：大師的菜
簡單易學的家常菜，紅燒肥腸，跟著大師學做菜！
14樓：網友
都問腸衣哪買的，這個不用腸衣。
如何做出好吃的紅燒豬大腸？
15樓：東北小廚來哥
豬大腸用蘇打粉洗淨，放入蔥薑蒜辣椒，精鹽雞粉，蠔油生抽老抽炒香。
肥腸雞怎麼做好吃，肥腸雞的正宗做法怎麼做？
肥腸雞 食材 清理好的豬大腸500g 新鮮雞塊半隻 土豆2個 海帶100g 白蘿蔔半個 芋艿4個 香芹2根 幹辣椒10個 花椒20顆 紅洋蔥1個 香蔥3根 火鍋底料150g 鹽1小勺 澱粉2小勺 薑片3片 料酒2大勺此配方為2人份1大勺 1 table spoon 15ml1小勺 1 tea spo...
紅燒排骨怎麼做，怎麼做紅燒排骨？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉 排骨要切成大小合適的塊兒 今日份的紅燒排骨，喜歡的給個關注吧 排骨焯水炒香加水燉40分鐘 排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋 家庭...
排骨紅燒怎麼做？紅燒排骨怎麼做？
紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉。1.鍋裡放入適量的菜油，加熱後放入生薑蔥 炒香，然後把肋排放入鍋內翻炒。2.等肉變色發白後，加入醬油 料酒 糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水。3....