1樓：豆綠夏袁麗
製作原料：肥腸500克、幹辣椒100、乾花椒40克、蒜20顆、大蔥50克、薑片10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。做法：
1、將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事，大家可在超市買的洗乾淨的肥腸，回家後按以上方法清洗即可)將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片；2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個小時，瀝乾水分備用；3、鍋中油7成熱後，放入肥腸、大蒜炒幹水分，撈起備用；4、鍋中重新放油，7成熱後加入姜、乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再放入肥腸翻炒；5、加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。
2樓：牢蓉城毛格
原料：肥腸、辣椒、大蔥、香菜若干。
配料：老抽、料酒、食鹽、雞精。
辣椒炒肥腸的做法。
1、用流動的水洗肥腸。
2、把辣椒、大蔥和香菜切好。
3、鍋內放水，燒開。
4、放入肥腸，小火煮10分鐘，撈起瀝乾。
5、準備好白醋。
6、準備好一勺食用緘，全部放入肥腸中。
7、另起鍋內放油，燒熱。
8、放入大蔥爆香。
9、再放入辣椒，翻炒。
10、再放入切好的肥腸。
11、加入老抽、食鹽和雞精。
辣炒肥腸的做法
3樓：慎鸞
辣炒大腸。〖材料〗大腸若干；青椒兩三個；姜、蔥、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用鹽各適量。
做法〗薑切片，蒜切片，蔥切成小段，青椒切塊備用。
2.將豬大腸洗淨處理乾淨，切成適當地段，放入盆裡。倒入適量的料酒和生抽，放入薑片和蔥段，醃製半個小時左右。
用蔥和料酒進行醃製可以去除豬大腸的味道，外面飯店做之前都會進行醃製，所以最後做出來的大腸就沒有異味哦。
3.鍋中倒入多一些的食用油，放入花椒、蔥薑蒜、八角爆香。將切好的醃製好的豬大腸倒入鍋中進行翻炒，倒入適量的料酒和生抽進行調味，再加點豆瓣醬進行提味，豆瓣醬可以掩蓋大腸的異味，又增加了辣味，這也是這道辣炒大腸好吃無異味的訣竅哦。
4.等到豬大腸變軟後，再倒入青椒繼續翻炒，一直炒到青椒變軟成虎皮狀即可。加點食用鹽進行調味，如果想讓菜吃起來更鮮美一些，可以再加點蠔油翻炒一下，出鍋裝盤即可。
4樓：印靖琪
辣炒大腸的做法 1 首先把所用食材進行改刀，豬大腸在熟食店買的，很乾淨不需要處理，直接切段；蔥、大姜切末；辣椒滾刀塊 2 炒鍋少量油燒熱，蔥薑末爆炒，放入大腸煸炒，把腸油逼出 3 放入辣椒炒成半熟，最後味極鮮、鹽調味；出鍋。
5樓：生活小幫手
準備兩根滷好的肥腸切成小段備用。鍋中加油，三成熱時加一勺豆瓣醬，然後倒入姜蒜片，炒香後倒入肥腸，煸炒一分鐘後加2克生抽，適量的水燉五分鐘。四分鐘時加3克食鹽、2克胡椒粉、1克耗油，慢慢收汁一分鐘即可。
希望能幫助到你親。
祝春節愉快事事順利親。
尖椒炒肥腸的做法？
6樓：北京新東方烹飪學校
製作原料。肥腸400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水澱粉10克，胡椒粉5克，精鹽1克，味精1克。
製作方法。（1）肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控淨水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。
2）將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出；餘油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可。
菜品特點。鮮鹹微辣，汁濃味厚。
烹飪技巧。大腸買回來切段，然後放在水裡燙一下，然後瀝乾水分，待用。
然後鍋裡放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。想快點就移師砂鍋，不著急就鐵鍋裡煮，這個一般要一個多小時，汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香。
差不多爛了，別把鍋裡的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來。
鍋裡下油，不要太多，放薑絲，蔥，爆香，開小火，然後下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會，喜歡脆的，少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然後放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。
大腸買來最好在開水裡煮一下，要不然放不長的。大腸如果發青了就是壞了，不可食用。
食譜營養。肥腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
尖椒：尖椒能去除菜餚中的腥味，營養價值甚高，具有禦寒、增強食慾、殺菌的功效 。除了含有豐富的胡蘿蔔素外，一根尖椒還大約含有5000個國際單位的維生素a，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素c。
這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益於人體健康。長期攝取尖椒，還有抗衰老的作用。此外，尖椒中還含有植物性化學物質「番辣椒素」，能清除鼻塞。
除了能使呼吸道暢通無阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效。
7樓：ccc菜辣椒
尖椒炒肥腸。
每次炒這道菜，都能一口氣吃兩碗飯，停不下來。。。簡單。炒。
酸辣。二十分鐘。
主料。肥腸500克。
輔料。尖椒3根。
泡椒5棵。小米椒3棵。
蒜5瓣。醬油1勺。
食鹽適量。白糖半湯匙。
麵粉適量。花生油適量。
尖椒炒肥腸的做法步驟。
2.大腸洗淨切段。
3.準備好配料。
4.尖椒、小米椒斜切斜段，蒜切片，泡椒切段。
5.熱鍋倒油，下泡椒翻炒。
6.下蒜片炒香。
7.倒入大腸翻炒至變色。
8.倒入醬油翻炒均勻。
9.倒入尖椒、小米椒炒軟，加入半湯匙糖提鮮。
10.翻炒均勻即可出鍋。
11.美美的享用吧。
8樓：鮮多多新零售
尖椒炒大腸。
原料：尖椒 大腸 生薑 大蒜。
調料：溼料。
1.鍋中倒油20克，油溫燒至4成熱，放入尖椒，小火煎至虎皮狀；
2.放入生薑、大蒜、大腸、溼料，翻炒均勻，即可出鍋。
怎樣炒尖椒肥腸？
9樓：愛別等
尖椒肥腸、巨下飯香，個人做法、並不能代表所有人喜歡哦。
10樓：美食主播杆子哥
尖椒肥腸炒餅。吃過以後再也忘不了的美味。
辣椒炒肥腸怎麼炒好吃
11樓：莘素蘭類秋
用料豬大腸。
一根辣椒。3根蔥、薑末。
適量食用油。
適量味極鮮適量鹽。
適量辣炒大腸的做法。
首先把所用食材進行改刀，豬大腸在熟食店買的，很乾淨不需要處理，直接切段；蔥、大姜切末；辣椒滾刀塊。
炒鍋少量油燒熱，蔥薑末爆炒，放入大腸煸炒，把腸油逼出；
放入辣椒炒成半熟，最後味極鮮、鹽調味；出鍋。
12樓：鈔士恩甄錦
製作原料：
肥腸500克、幹辣椒100、乾花椒40克、蒜20顆、大蔥50克、薑片10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。
做法：1、將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事，大家可在超市買的洗乾淨的肥腸，回家後按以上方法清洗即可)將幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成片；
2、洗好的肥腸在水中煮開，撈起備用；重新燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮1個小時，瀝乾水分備用；
3、鍋中油7成熱後，放入肥腸、大蒜炒幹水分，撈起備用；
4、鍋中重新放油，7成熱後加入姜、乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深），再放入肥腸翻炒；
5、加入生抽、糖、香油、大蔥炒均勻即可。
13樓：賓秋芹捷戌
食材明細。
主料：滷味大腸250g
配料：辣椒2根。
輔料：生抽適量。
糖適量油適量。
製作步驟。辣椒炒肥腸。
1.青紅辣椒個一根，滷味大腸。買時候已經幫忙切好了。
2.辣椒切小圈。
3.熱鍋少油放豬大腸煸香。
4.煸至滷味乾焦。
5.放入辣椒，生抽，糖翻炒至辣椒軟身即可。
6.豬大腸煸干時有點嚼頭。
辣椒炒腸做法
14樓：匿名使用者
辣椒炒大腸的方法。
用料。主料生豬大腸1副青椒5個。
輔料玉米粉少許鹽少許醬油少許花生油少許蔥少許姜少許。
辣椒炒大腸的做法。
1. 生豬大腸1副，每次要買豬大腸都是提前預定。
2. 把豬大腸裡倒入玉米粉。
3. 用手揉搓，大約揉搓10分鐘左右，清水清洗乾淨即可，豬大腸油多，可以翻個面把油揪掉，如果喜歡肥肥的也可以省略不去掉油脂，直翻個面沖洗乾淨即可。
4. 把清洗好的豬大腸，放入蔥姜，料酒大火煮開。
5. 改小火慢煮約1小時，即可熟透，可用筷子插一下，看看是不是輕鬆就插的動。
6. 熟豬大腸撈出切塊，蔥姜切絲，青椒切絲。
7. 鍋裡放入花生油，把豬大腸倒入煸炒。
8. 煸炒出油後加入蔥姜炒香，倒入生抽煸炒均勻。
9. 然後倒入尖椒煸炒均勻。
10. 加鹽調味即可出鍋。
11. 油亮亮，鮮辣辣的很好吃哦。
12. 如果喜歡特別辣的就多放辣椒。
烹飪技巧 1，清洗豬大腸放入玉米粉是很好的清洗方式，洗出來的豬大腸不會發苦，搓搓洗洗很簡單。
爆抄肥腸的方法，肥腸怎麼炒才會脆
第一步，首先準備出適量的豬大腸，將其加上鹽和澱粉，將肥腸的內外都仔細清洗乾淨，然後將其控水，放入一個容器中，加上適量的料酒，用手抓拌均勻後，靜置醃製30分鐘 第二步，在鍋中添上水，放入醃製好的豬大腸，煮30分鐘的時間，撈出來後，清洗乾淨，然後切成段，控水待用，洋蔥準備好，將其剝去外層的幹皮後，取半個...
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