辣椒炒臭乾子的做法,青椒炒臭幹怎麼做

時間 2021-07-12 21:55:22

1樓:你好

地區的不同,臭豆腐的叫法也不同,有的地方就把臭豆腐叫做臭乾子,由於臭豆腐口味比較好,很多人想全面瞭解一下臭乾子的做法步驟,下面的內容很多想盡快學會臭乾子做法的朋友,詳細做了介紹,你可以全面的瞭解一下,儘快的讓自己學會。

臭豆腐製成

原料及配方:

黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g滷水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g

生產工藝:

(1)制豆腐將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣不沾手,豆漿已擠完時,撇去泡沫,將漿汁入鍋用大火燒開,倒入缸內,加進石膏汁,邊加邊用木棍攪動,約攪15~20轉後,可滴上少許水,如與漿混合,表示石膏汁不夠,須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合,約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內,蓋上木板,壓上重石塊,壓去水分,即成豆腐。

(2)油炸臭豆腐將青礬放入桶內,倒入沸水用棍子攪開,放入豆腐浸泡2h左右,撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入滷水內浸泡,春、秋季約需3~5個h,夏季約浸泡2h左右,冬季約需6~10個h,泡好後取出,用冷開水略洗,瀝乾水分,再將茶油全部倒入鍋內燒紅,放入豆腐用小火炸約5min,一待焦黃,即撈出放入盤內,用筷子在豆腐中間鑽一個洞,將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻,放在豆腐洞裡即成。

(3)滷水製法以用豆豉2.5kg為標準計算,須加清水15kg燒開,過濾後,在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右,每天攪動1次,發酵後即成滷水。

產品特點

色焦黃,外焦裡嫩,鮮而香辣。

以上就全面介紹了臭乾子的做法步驟,在全面瞭解了做法步驟以後,為了自己能儘快的學會臭乾子的做法,讓自己做出來的口味更純正,一定要對以上介紹的內容,全面的進行了解,掌握了它的做法步驟,就能儘快的讓自己學會臭乾子的做法。

2樓:畸形的豬

食材介紹

原料:臭乾子

配料:紅辣椒、青辣椒、姜、蒜

調料:雞油、生抽、鹽、白糖、雞精

做法步驟

1、原料和配料:臭幹,青紅辣椒,姜,蒜。

2、臭乾子去掉包裝,清洗一下切成條狀備用。

3、辣椒切絲,姜切絲,蒜切片備用。

4、鍋熱注少許油,下入雞精一起煸炒出油。

5、待雞油塊變小,倒入薑絲和蒜片。

6、一起爆香片刻,倒入辣椒絲。

7、翻炒辣椒絲至斷生。

8、再倒入臭幹。

9、翻炒10秒左右。

10、依次放入生抽少許。

11、放入鹽大半勺。

12、放入糖半勺。

13、最後倒入雞精少許。

14、快速炒勻即可出鍋。

青椒炒臭幹怎麼做

3樓:成都博潤童學婭

食材主料

臭幹3塊

青椒4個

蒜苗適量

香菜少許

輔料食鹽

3g幹辣椒

3根食用油

15ml

步驟1.準備好全部材料:臭乾子3塊洗去表面黑水、青椒洗淨去籽、青蒜苗和香菜分別洗淨、幹辣椒3根。

2.臭乾和青椒切分別切絲。

3.青蒜苗和香菜分別切小段備用。

4.炒鍋倒油燒熱,放入幹辣椒炸香。

5.再放入臭幹翻炒。

6.放入青椒絲大火炒勻。

7.加入3克食鹽,翻炒入味至青椒斷生。

8.再放青蒜苗旺火快炒至蒜苗斷生。

9.最後撒入香菜炒勻即可。

辣椒炒乾子的做法步驟圖,辣椒炒乾子怎麼做

4樓:0澤國a網盤

用料軟乾子    六七塊

青椒    **個

醬油,鹽,糖

辣椒炒乾子的做法

老公喜歡軟一點的乾子……

斜著切成條狀

青椒可以選稍微辣一點的,切條

熱油鍋後先倒入乾子翻炒片刻

再放入青椒徹底翻炒

炒至感覺青椒也快熟了以後,加醬油,鹽,糖

辣椒炒乾子怎麼做

5樓:褪去一身桀驁

青椒 2個

乾子 4片

大蒜 4片

方法/步驟

1準備食材,將青椒、乾子、大蒜分別洗淨,切好,待用

2熱鍋中倒油,將大蒜末入鍋,爆炒出香味

3然後將切好的青椒絲入鍋,快速翻炒,大火

4再將切好的香乾條入鍋,混合翻炒,大火持續

5加一點水,大火燜2分鐘,放鹽等調料,翻炒幾下

6充分翻炒均勻後加一點雞精,翻炒幾下,出鍋

豆乾和辣椒切絲,蒜切末。

2熱鍋冷油爆香蒜末。

3倒入豆乾翻炒。

4豆乾熟後加入辣椒,放少許生抽。

5炒至辣椒斷生,放鹽出鍋。

1. 放油,多點油能吸收至豆腐裡使豆腐更入味,油燒熱放入豆腐乾煎制下不能翻動以免破碎,一分鐘後翻炒下,放入辣椒鹽醬油翻炒勻稱,放入料酒或者水適量燒熱即可出鍋

花椒(10克) 鹽(4克) 豆豉(20克) 味精(3克) 蔥白(10克) 姜(12克) 植物油(45克)

製作方法編輯

1. 將豆腐乾洗淨,切成菱形片;尖青辣椒洗淨,切成滾刀塊;蔥白洗淨,切成3釐米長的段;姜洗淨,切末;

2. 鍋置火上,放入植物油,燒至五成熱,下尖青辣椒塊炒斷生,下花椒、薑末、蔥白段、豆腐乾片、豆豉、味精、煸炒入味,起鍋入盤即成。

食譜營養編輯

豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

青椒:青椒果實中含有極其豐富的營養,維c含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進食慾、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素k,可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助**作用。

其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便祕。

青椒炒乾子怎麼做好吃,青椒炒乾子怎麼做?

用料主料 豆腐乾6塊 青椒2個 紅椒1個輔料鹽 1小勺雞精 1小勺青椒炒乾子的做法 1.準備需要的材料,把青椒 紅椒,都切成絲。乾子切成條。2.鍋中油燒熱,加入乾子,稍微亢一下在翻炒。3.加入青椒絲,紅椒絲,鹽炒,等要出鍋時,加入少許雞精即可。烹飪技巧 1 乾子先炒,味道會好吃點。2 加青椒後要大火...

青椒豆腐乾怎麼炒好吃,豆腐乾炒辣椒怎麼炒好吃

鍾老師聊生活 所需食材 豆乾 六塊 青椒 兩個 蔥花 適量 雞精 適量 鹽 適量 油 適量 青椒炒豆乾的做法 1 把蔥花用水洗乾淨,然後用刀切成蔥段。2 把豆乾用水洗淨,然後用刀切成條。3 然後把青椒用水洗乾淨,再用刀切成條。4 把鍋熱好之後,倒入油,再把蔥花倒進去爆炒出香味,之後把青椒帶進去翻炒。...

辣椒炒幹豆腐怎麼做,辣椒炒幹豆腐的正宗做法,辣椒炒幹豆腐怎樣做才好吃的

原料 幹豆腐 豆腐皮 兩張 尖椒兩根 豬裡脊肉200克 花椒兩三粒 蒜兩瓣 鹽少許 雞精少許 水澱粉適量。做法 1 豬裡脊肉切薄片,加生抽 料酒 水澱粉 色拉油醃醃製一會兒 2 尖椒切滾刀塊 3 幹豆腐切菱形塊 蒜切片 4 鍋中油熱後,放入花椒 蒜片炒香,放入豬裡脊肉炒至變色 5 放入幹豆腐翻炒均勻...