1樓：小廚神美食
爸爸最愛的下酒菜，老醋花生，送給大家
2樓：耿鈮
經典下酒菜，老醋花生的做法
3樓：匿名使用者
食材花生200克，色拉油適量，食鹽半小匙，雞精1小匙，蔥適量，蒜適量，陳醋3大匙，生抽1大匙，白糖半大匙，水2大匙。
方法步驟
1、將適量的蔥、大蒜切成碎末，去個小碗，把所有的調料混合在一起。
2、起鍋、加熱，倒適量的色拉油，放入花生米，小火不斷的翻炒，炒成深紅色，表皮有就小焦即可。最後將剛才調好的調料倒入炒好的花生米里，拌勻即可。
注意事項
1、老醋的比例在老醋花生中是很重要的，老醋的比例好了，就能得到好吃的老醋花生。
2、老醋汁的比例：3大匙老陳醋、1大匙桂花醋、1/2大匙白糖、鹽1/2小匙、雞精1小匙、生抽1大匙、涼白開水2大匙。
3、花生選紅皮的，這種花生雖說個小，卻是很香脆的。
4、調好的汁也要趁熱澆到花生上，並且浸泡一會兒，讓花生充分的吸取老醋的味道。
5、一定要放蔥碎和蒜末，蔥碎和蒜末要趁熱放到花生上面，先讓熱氣薰出香味；泡出的蔥蒜味才好吃。
4樓：跟電搞了20年
食材準備
花生，老醋，胡蘿蔔，黃瓜，圓蔥，醬油，白糖，鹽，芝麻油適量。
方法步驟
1、將花生放入微波爐專用玻璃碗中，洗淨濾幹加入少許油拌勻；
2、然後放入微波爐中高火3分鐘；
3、此時將胡蘿蔔切丁，黃瓜和元蔥切丁；
4、取出後搖勻再轉2分鐘，小碗中倒入醬油，鹽，白糖，芝麻油拌勻；
5、然後取出花生，放入各種蔬菜丁和調味料，拌勻後蓋蓋即可。
5樓：泥三詩
不聚會不要緊在家也要喝兩口，老醋花生老公吃的停不下來
如何做老醋花生
6樓：泥三詩
不聚會不要緊在家也要喝兩口，老醋花生老公吃的停不下來
7樓：義明智
菜式製作 操 作: 1.鍋中座油，油熱後調小火放入小粒花生炒熟 晾涼備用
主料：花生米
輔料：生菜、香乾
調料：香醋（鎮江）、白糖、香油、醬油、小蔥製作方法：
1、將花生米油炸熟；
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
2.當花生完全涼後 將香菜碎拌進花生裡。
3.白糖、香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。
營養成分 花生 - 花生學名為落地花生，在民間稱為長生果，它屬豆科作物，素有「中國堅果」、「綠色牛奶」和「素中之葷」的美稱。由於營養豐富，故人們譽為「素中之葷」。
所屬菜系 冷盤
8樓：匿名使用者
材料：花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。
調料：老陳醋2湯匙（30ml）、生抽1湯匙（生抽也可以不加）、綿白糖1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、色拉油少許。
做法：1、從超市買來的花生米，上面會有好多灰塵，要用清水洗一下，然後放在一邊瀝乾水分；
2、黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁；香蔥和香菜洗淨後切末；
3、取一個小碗，加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁；
4、炒鍋內倒入油，在油還是涼的時候倒入花生米，並用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱，待表皮稍稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，再炒下去很可能會變糊的，如果你還是覺得很難把握，可以用手取一粒花生米撮一下，皮和瓤能脫離，就說明花生米熟了；
5、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆了；
6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
9樓：魯姐美食
老醋花生這怎麼做？剛摘下來的花生冷水下鍋炸撈出，碗中加入一勺陳醋，半勺生抽，一勺蠔油，小半均勻撒在花生給我放點洋蔥啊香菜。
10樓：良子美食
老醋花生米，簡單易學
11樓：小廚神美食
爸爸最愛的下酒菜，老醋花生，送給大家
12樓：耿鈮
經典下酒菜，老醋花生的做法
13樓：燕子少兒
老醋花生，花生裡面加入這種醋，做出的老醋花生更好吃
14樓：俑伊光
什麼是老醋如何做老醋花生大廚全都告訴你
祕製老醋花生汁怎麼熬
15樓：你看看這個啊明
祕製老醋花生，餐桌必備的下酒菜，做法簡單省事
by 葉子的小廚
老醋花生很營養，家裡小聚總離不了這道下酒菜，平常老公也愛吃，所以經常做了冷藏在冰箱裡，吃的時候端出來就是，經過撒了少許白酒的老醋花生，放的時間較長也都是酥脆的口感
原料：花生、彩椒、蒜末、生抽、陳醋、冰糖粉、鹽、花生油、小蔥。
做法步驟：
第1步、花生洗淨晾乾，彩椒切顆粒，蔥切細，蒜拍碎剁成末
第2步、冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸，用不沾鍋，用花生油，這樣炸的花生不吃油
第3步、炸好的花生撒少許白酒，晾涼
第4步、四勺醋，一勺生抽，一小勺冰糖粉（可以用白糖，我家基本都用冰糖粉做食物，感覺白糖容易上火），少許鹽，蒜末，調成醋汁
第5步、放入彩椒
第6步、倒上醋汁，放入冰箱冷藏後口感更好
小貼士：
一：涼鍋涼油下花生米，炸出的花生米從裡到外都是香脆的，而且不會炸糊。 二：
花生米炸完後，往上噴灑少許白酒，可保持花生米長時間酥脆。 三：拌完醋汁後，放冰箱冰一會兒，口感會更加的酥脆爽口
16樓：北海數碼站
1涼鍋中倒入適量花生油，能把花生米淹沒就可以2把花生米也倒進去
3開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌
4花生米炸至微微變色，控油撈出即可（如果掌握不好火候，也可邊炸邊嘗，炸至香脆就可以）
5炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，可使花生米長時間保持酥脆。花生米放一邊晾涼
6接下來調製醋汁，4大勺的陳醋內放入2大勺白糖7再放入少許生抽
8放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁9把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻10把醋汁澆在花生上
11將醋汁與花生攪拌均勻
12放冰箱冰凍一會，冰完之後的花生口感更酥脆，更爽口（也可省去這一步驟）
老醋花生的汁怎麼調稠
17樓：樑毅的娛樂日誌
調稠需要湯汁熬製才可以，詳細步驟如下——
食材準備：油炸花生適量、洋蔥適量、白砂糖適量。
1、準備好花生，將其用食用油進行過油處理，處理的過程要把握住火候，否則會影響最終的味道。
2、將洋蔥去 其外部的表皮，並將其切成小塊狀，放入事先準備好的盤子中。
3、**上鍋，併網鍋中倒入食用油熬熱，倒入耗油，量不要太多。可以根據自己的口味輕重來進行掌握。
4、等待大於1分鐘左右，接著倒入老陳醋，老陳醋的量要稍多一些，因為後期要進行熬製。
5、等待鍋中冒氣泡，也就是開了，接著倒入白砂糖，白砂糖一定要是精選白砂糖。
6、等待鍋中的汁液再次冒泡將事先準備好的的洋蔥和花生倒入到鍋中，並進行翻炒。
7、翻炒這個過程也是需要技巧的，要不斷翻炒並且要求火候不能大，需要小火併且要注意觀察洋蔥的變化不能把洋蔥炒透。
8、翻炒的過程大約3分鐘左右裝盤即可。
18樓：霽雨若初
老醋花生調汁共有以下三步:
1、老醋花生的湯汁主要有糖和醋組成。醋和糖的比例，一般是5:3，用日常家用的湯勺丈量，放入5勺醋後，再兌入3勺糖，攪拌均勻，放入器皿中待用。
2、準備好香菜和青椒，青椒切丁。
3、將調好的老醋花生湯汁均勻的倒入準備好的花生裡，調好的汁最好趁熱淋在花生上，然後再把準備好的香菜青椒撒上即可。
拓展資料:
老醋花生是山西省傳統的漢族名菜，所屬菜系 冷盤，其主料為花生、醋、香菜。經典的佐酒小菜，深受大眾歡迎，口味酸、鹹，香酥脆口的花生加上清爽解膩的酸甜汁，風味獨特。
老醋花生的烹飪技巧:
1、如果覺得自己對調汁沒把握可以買現成的甜醋
2、花生米不要在餅鐺中太久，以免花生老了，一定要把握好時間，脆脆的最好吃
3、調好的汁一定要趁熱淋在花生上，味道最佳
19樓：東澤
老醋花生
主料：花生米 紅彩椒適量
輔料：黃彩椒 蔥 油 生抽 老陳醋 糖 鹽適量1、準備材料，花生米洗淨後晾乾。
2、用鍋鏟不停翻炒，以確保花生米均勻受熱。
3、待表皮稍變色，有香味出來就可以取出了，也可以通過聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因為花生米盛出後顏色還會加深。
4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼後就會變得很脆。
5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調成調味汁。
6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。
20樓：遇見美食123呀
夏天來了老醋花生必不可少，老醋花生的汁怎麼調，其實方法特簡單
21樓：俑伊光
老醋花生的老醋汁怎麼調飯店老廚師交給大家
22樓：醉是那種溫柔
在鍋裡熬幾分鐘就會稠稠的，這是因為有糖的原因
23樓：南北朝
醋，白砂糖，根據個人的口味 喜歡甜的多放糖，喜歡酸的多放醋，沒有什麼概念，炸花生前把花生放在熱水裡泡一分鐘，這樣炸出來的花生更脆，不會被湯汁泡軟，影響口感。
24樓：匿名使用者
1糖 適量 2醋適量 3蠔油（濃稠的關鍵）攪拌均勻 放入香菜碎 尖椒碎 放入炸好的花生 即可
25樓：運動
把醋熬一下蒸發一些水分,趁熱稍微勾點芡汁
26樓：匿名使用者
老醋花生在保證絕對原味的基礎上不能新增任何輔助材料。要想將老醋花生的汁變稠，只有將白糖和老醋加熱的時間常一點。
老醋花生的老醋怎麼熬製
27樓：唐慶洪初柔
熬製老醋的步驟如下：
1、放入4大勺的陳醋內放入2大勺白糖
2、再放入少許生抽
3、放入少許鹽，鹽為百味之母，少放些鹽，醋汁的酸甜味才更濃郁4、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內，將醋汁拌勻
如何做老醋花生，老醋花生怎麼做？
不聚會不要緊在家也要喝兩口，老醋花生老公吃的停不下來 菜式製作 操 作 1.鍋中座油，油熱後調小火放入小粒花生炒熟 晾涼備用 主料 花生米 輔料 生菜 香乾 調料 香醋 鎮江 白糖 香油 醬油 小蔥製作方法 1 將花生米油炸熟 2 將生菜洗淨切絲 香乾切丁 小蔥切末 3 取一器皿放入香醋 白糖 香油...
老醋花生怎麼做？老醋花生怎麼做
老醋花生做法如下 1 鍋中燒熱油，放入花生炒熟。2 將炒熟的花生盛出。3 將調料汁混合在一個碗裡。4 將洋蔥切小粒放入花生中，倒入調料汁。5 攪拌均勻即可使食用。1 把花生米用清水清洗一遍，瀝乾放在容器中備用。2 把白糖，生抽，老陳醋提前按自己的口味攪拌均 勻備用 3 將香菜洗淨，切成末，放在小盤中...
怎麼做老醋花生米，老醋花生米怎麼做？
良子美食 老醋花生米，簡單易學 東北小廚來哥 花生米，胡蘿蔔，圓蔥，生抽，白糖，熬汁，下入炸好的花生米。 小廚神美食 爸爸最愛的下酒菜，老醋花生，送給大家 老醋花生米怎麼做？ 解 準備材料花生米洗淨後晾乾。香菜洗乾淨切末，將生抽 老陳醋 糖 少許鹽調成調味汁。鍋中倒油，放入花生米用鍋鏟不停翻炒，以確...