1樓：星願老師
可以做回鍋肉
主料：後腿肉俗稱二刀肉
配料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬，糖，雞精1、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可。
2、煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
3、起油鍋，下肉片煸炒。
4、待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻5、加入切碎的豆豉炒香。
6、加入青紅椒，炒至斷生。
7、加入青蒜炒出香味。
8、加入糖，雞精調味。
9、可以出鍋了。
2樓：侍璇珠嬴語
食材：主料：豬後腿肉
300g；香芋
400g；
輔料：蔥白
2根；姜
10g；幹辣椒
適量；八角
適量；料酒
適量；芝麻油
適量；白糖
適量；鹽
適量；步驟：
1.去皮香芋切成塊，豬後腿肉切成塊，蔥白切段，姜切大片。
2.油鍋燒至七成熱，下入香芋，炸至微黃，撈出。鍋入小半鍋清水，倒入豬肉，焯去血水，撈出。
3.鍋留底油，倒入豬肉，煸炒片刻，放入姜、蔥、幹辣椒、八角炒至微黃。
4.淋入料酒、芝麻油，加入半勺白糖
炒勻，倒入小半鍋清水，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火煮三十分鐘。
5.放入香芋、少量清水，加蓋，小火煮三分鐘，放一勺鹽拌勻，大火收汁。即可
小貼士：
芋頭要切大一些，以免在燒製過程中煮碎。
3樓：段幹聽安昝基
回鍋肉（四川菜）
材料：豬腿肉250克、青椒50克、豆瓣醬20克、麵醬10克、深色醬油5克、料酒10克、薑片3克、味精1克、精煉油25克。
作法：1.豬肉塊入水中煮熟後切成片，蔥、青椒切成段。
2.起油鍋、肉片放入翻炒。
3.肉出油，捲起時，放入青椒、豆瓣醬和其他調料，翻炒幾下即可。
此菜鮮香而辣，色味俱佳，在四川可以說是人人皆知，家家會做，個個愛吃的家常菜。香啊！
用豬後腿肉做什麼菜又簡單又好吃
4樓：
食材：主料：豬後腿肉 300g；香芋 400g；
輔料：蔥白 2根；姜 10g；幹辣椒 適量；八角 適量；料酒 適量；芝麻油 適量；白糖 適量；鹽 適量；
步驟：1.去皮香芋切成塊，豬後腿肉切成塊，蔥白切段，姜切大片。
2.油鍋燒至七成熱，下入香芋，炸至微黃，撈出。鍋入小半鍋清水，倒入豬肉，焯去血水，撈出。
3.鍋留底油，倒入豬肉，煸炒片刻，放入姜、蔥、幹辣椒、八角 炒至微黃。
4.淋入料酒、芝麻油，加入半勺白糖 炒勻，倒入小半鍋清水，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火煮三十分鐘。
5.放入香芋、少量清水，加蓋，小火煮三分鐘，放一勺鹽拌勻，大火收汁。即可
小貼士：
芋頭要切大一些，以免在燒製過程中煮碎。
5樓：匿名使用者
回鍋肉（四川菜）
材料：豬腿肉250克、青椒50克、豆瓣醬20克、麵醬10克、深色醬油5克、料酒10克、薑片3克、味精1克、精煉油25克。
作法：1.豬肉塊入水中煮熟後切成片，蔥、青椒切成段。
2.起油鍋、肉片放入翻炒。
3.肉出油，捲起時，放入青椒、豆瓣醬和其他調料，翻炒幾下即可。
此菜鮮香而辣，色味俱佳，在四川可以說是人人皆知，家家會做，個個愛吃的家常菜。香啊！
6樓：應錦
回答你好
豬後腿肉就是一種非常適合燉菜的葷菜，並且將豬後腿肉用來製作燉菜，還可以讓其口感變得更加爽口。現在有不少的地區都已經進入了寒冷的冬季，為了讓我們能夠攝取更加豐富和全面的營養，我們需要製作一些比較適合冬季吃的飲食，而燉菜就是其中的一種。
但是也要看個人的口味來
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豬後腿肉瘦肉怎麼做好吃
7樓：生活上的三三在
上幾天有人來問我，想用豬肉做一道硬菜，準備在年夜飯露一手，問我有什麼簡單的做法。當時，一開始我想到的就是紅燒肉，可紅燒肉對於基本功要求還是挺高的，特別是熬糖色，稍微馬虎一點就有可能失敗。後來思來想去想到一個既簡單，又不失大氣的做法，上桌還絕對「撐場子」，那就是梅乾菜扣肉，這道菜可能很多人都吃過，但是會做的人卻是非常的少，並不是因為它多複雜，而是我們生活中時間比較零碎化，很難抽出時間去看一遍。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然梅乾菜扣肉這麼美味，那到底應該怎麼操作呢？其實這道菜重點，就是要把豬肉表面做出來虎皮狀，而之所以做出虎皮狀並不是單純為了好看，同時也是為了後期烹飪更容易入味，出鍋更有口感。只要做好這一步，那麼基本上就成功一大半了，後面多多注意細節變化，基本上就很難失敗了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道梅乾菜扣肉的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：五花肉一斤、梅乾菜兩百克
輔料：生抽十克、蠔油八克、八角兩個、桂皮五克、生薑蔥少許、料酒二十克、雞精味精各一克、米酒三十克
梅乾菜扣肉之步驟
步驟一、首先準備梅乾菜提前用清水浸泡半天（浸泡的目地是為了去除梅乾菜中鹽分），拿出來擠幹水分，用刀切成兩公分左右的段狀，然後開爐點火鍋內放入少許底油，下入生蔥爆香，再放入梅乾菜煸炒一分鐘倒出（煸炒梅乾菜的目地是為了去除梅乾菜中水分，炒出幹香味）
步驟二、接著準備五花肉清洗乾淨，再用火燒一下去除表面雜毛（燒過之後的雜毛要清洗幾遍，特別是表面的糊斑，不清洗乾淨影響口感和食慾），鍋中加入清水，冷水下入五花肉、料酒、生薑蔥煮半個小時左右撈出來（用筷子輕輕戳進去就代表熟透了），用牙籤在表面戳出無數個小洞（這一步對於後期起虎皮至關重要）
步驟三、然後把煮好的五花肉沖洗一下，去除熱度，再用提前準備好的米酒塗抹在五花肉表皮一層（塗抹米酒後期炸出來更好看），開爐點火鍋內放入六勺清油（油要多一些），在油溫六成熱以上，下入五花肉浸炸（炸的時候要用蓋子蓋住，防止油漬噴出來）
8樓：free別問我試誰
原料：豬後腿肉（帶皮）200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜麵醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：1、將豬肉刮洗乾淨，切成4釐米寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2釐米的片；青蒜擇洗乾淨，將白莖拍破，切成3釐米長的段。
mvz食譜網 福州美食 2、鍋上火注入花生油，油熱後下肉片煸炒，待肉片卷花時，加入豆瓣醬、甜麵醬繼續煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是後腿肉的話不建議包水餃的，後腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包
豬後腿肉怎麼做好吃
9樓：地平線之說
豬後腿肉是我們經常都吃到的食材，並且這種食材的口感非常的好，受到很多人的歡迎和喜愛。為了讓豬後腿肉能夠更好的發揮其美味的口感，我們還需選擇更加適合其肉質的做法。
10樓：圖門蘭那環
原料：豬後腿肉（帶皮）200克，豆瓣醬50克，花生油80克，甜麵醬3克，料酒適量，青蒜2棵，白糖5克，味精2克，精鹽1.5克。
做法：1、將豬肉刮洗乾淨，切成4釐米寬的條，下湯鍋內煮至肉皮已軟，即撈出晾涼，改刀切成0.2釐米的片；青蒜擇洗乾淨，將白莖拍破，切成3釐米長的段。
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福州美食
2、鍋上火注入花生油，油熱後下肉片煸炒，待肉片卷花時，加入豆瓣醬、甜麵醬繼續煸炒，待豆瓣醬已炒酥，油變紅色時加青蒜、味精、白糖、料酒、精鹽，翻炒均勻即成。如果是後腿肉的話不建議包水餃的，後腿肉太瘦了，包出來不好吃煎包
11樓：應錦
回答你好
豬後腿肉就是一種非常適合燉菜的葷菜，並且將豬後腿肉用來製作燉菜，還可以讓其口感變得更加爽口。現在有不少的地區都已經進入了寒冷的冬季，為了讓我們能夠攝取更加豐富和全面的營養，我們需要製作一些比較適合冬季吃的飲食，而燉菜就是其中的一種。
但是也要看個人的口味來
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12樓：端木秀梅用婉
後腿肉。也稱後秋。豬肋骨以後骨肉的總稱。包括門板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條几部分。
①門板肉。又名無皮後腿、無皮坐臀肉。其肉質細嫩緊實，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長。用途同裡脊肉。
②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質細嫩，筋少，肌纖維短。
宜於加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。
③蓋板肉。連線砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長。其肉質、用途基本同於「砰砣肉」。
④黃瓜條。與蓋板肉緊相連線的一塊瘦肉，肌纖維長。其肉質、用途基本同於「秤砣肉」。
豬後腿肉怎麼豬好吃？
13樓：易書科技
鹽煎肉原料:豬後腿肉150克，青蒜150克，郫縣豆瓣醬、甜醬、豆豉、豬油、醬油、料酒各少許。
做法：將肥瘦相連的去皮肉，切成5釐米長，2.5釐米寬的薄片。
青蒜擇洗乾淨，切成3釐米長的段。鍋內油燒至五成熱，放入肉片，煸炒至剛熟，烹料酒，下豆瓣醬、豆豉，炒出紅色，加醬油、甜醬、青蒜炒勻。青蒜熟時起鍋，裝盤即成。
豬後腿肉怎麼做好吃，豬後腿肉怎麼做好吃又嫩？
一 脆皮烤豬腿肉。1 先用鋒利的刀或豬針，在豬皮上刺孔，再用廚紙吸乾水份，愈幹烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時，豬皮向上，不用蓋任何東西。2 在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉，用手豬肉，再在豬皮上塗一層油 什麼油也可 放在烤盤內。3 先預熱烤箱220度15分鐘，然後放入豬肉，烤15分鐘。然後調低...
南瓜做什麼菜好吃又簡單，南瓜做什麼菜最好吃？
蛋黃焗南瓜。準備食材 南瓜180克，蛋黃34克。準備調料 糖3克，鹽8克，幹澱粉適量，食用油適量。做法 1.處理南瓜 南瓜洗淨去皮，去掉中間的瓜瓤，切成2cm左右厚度。要選擇老南瓜，新南瓜出水厲害，並且甜度不及老南瓜 2.切條 把南瓜切成6cm長的長方形。南瓜條不用切的太細，不然炸的時候很容易變軟，...
紅薯做什麼好吃又簡單，地瓜做什麼好吃又簡單
1.紅薯切塊蒸熟，倒掉水分，加入白糖用勺子壓成泥。2.加入糯米粉攪拌均勻。3.揉成不粘手，光滑的麵糰。4.取15克左右搓成圓球，放入糯米粉裡打個滾。5.再搓成圓。6.熱鍋放油，油燒至7成熱加入紅薯丸子改小火炸至兩面金黃。7.炸好後放吸油紙上吸去多餘的油。裝盤。食材明細 紅薯適量 糯米粉適量 豆沙餡適...