1樓：匿名使用者
經驗介紹：
把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放佐料。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2．5千克肉為準，其佐料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鐘後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。
使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋後，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘後改為中火，再經20分鐘即可。
煮老牛肉,如果牛肉較多，可在下鍋前一天，在牛肉上塗一層幹芥末，煮時先將肉沖洗乾淨再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
煮牛肉時，用一個紗布袋，放進少量茶葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3、煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去羶味。
4、紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
2樓：匿名使用者
抄辣椒。這樣最簡單 味道也不錯！
3樓：江蘇新東方烹飪學院
牛腱子300公克，紅燒湯頭適量，沙茶2大匙，白麵250公克，青江菜2顆，酸菜1大匙，蔥花1大匙
做法1.將牛腱子切厚片、汆燙，與紅燒湯頭、沙茶拌勻後，放入快鍋中，燉煮約40分鐘即可。
2.另將麵條燙熟後裝碗，加入作法1燉好的湯與料，再加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花等即完成。
帶筋的牛肉怎麼做
4樓：舞璇瀅
準備材料：帶筋瘦牛肉 半斤，大番茄 2個，姜 一小塊，大蔥 2段，蒜 6瓣，洋蔥 半個，番茄醬 2湯匙，糖 一小塊，蔥花 少許，香菜 少許，八角 2朵
1、將帶筋瘦牛肉用熱水燙一下，去血水後撈出。
2、將薑切片，蒜拍扁，大蔥切段破開，洋蔥切粒。
3、番茄打十字，放入沸騰的熱水裡煮幾分鐘。
4、番茄煮好後取出，將番茄脫皮去蒂。
5、留幾塊大塊的番茄，其餘切碎，放一旁備用。
6、鐵鍋熱油，把姜、大蔥、蒜、洋蔥下鍋炒出香味後倒入番茄一起翻炒。
7、翻炒均勻後加入番茄醬、糖塊炒勻。
8、接著在鍋中加入帶筋牛肉一起翻炒均勻。
9、砂鍋中將水煮開，加入八角和炒好的牛肉，蓋上蓋子轉小火燉煮2小時至牛肉熟爛。
10、起鍋前5分鐘加入鹽調味，番茄燉帶筋牛肉就可以開始享用了。
5樓：匿名使用者
牛肉筋做紅燒牛肉比較好吃。
紅燒牛肉的做法：
1、把牛肉及牛肉筋洗淨切成塊狀，倒入料酒、生抽、老抽醃製十分鐘；
2、分別把胡蘿蔔、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀，再切好蔥、姜、蒜；
3、熱鍋倒油，油熱後放入切好的蔥薑蒜爆香，然後加入幹辣椒段。炒出香味後倒入醃製好的牛肉翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽繼續翻炒；
4、待牛肉上色均勻後，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中翻炒均勻；
5、翻炒幾分鐘後，加入熱開水以淹沒牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉15分鐘；
6、15分鐘過後，加入土豆塊和紅蘿蔔塊，大火燒開後，再轉小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右；
7、30分鐘後揭開鍋蓋，根據個人口味加入適當的鹽、幾滴味達美提味和少許雞精。調好味後轉大火收汁，用鍋鏟攪動以免粘鍋。湯汁收的差不多時關火加入蔥花擺盤上桌。
6樓：匿名使用者
帶筋的牛肉做醬牛肉最好吃了 牛肉買回家後，放在水龍頭下衝5分鐘，然後放一大盆清水把牛肉泡在裡面過夜．這樣做出來的牛肉既沒有羶味又比較嫩．一般的鍋小火燉2小時後關火，讓牛肉在湯汁裡泡3小時左右，要吃的時候再燒開就可以了
7樓：學習
就本人的經驗最好是紅燒，具體做法：先將牛肉切成3cm見方的小塊，用水泡去血水後再用開水焯一下水，用漏勺瀝乾水。500克牛肉用20克白糖少許水化開，將牛肉放在鐵鍋中炒，待糖漿全付在牛肉上，（此時的牛肉呈醬紅色）然後根據個人的口味調好料，如花椒，幹大紅椒等佐料加入適量的水大火燒開後小火煨燉至熟。
此牛肉香，爛，麻，辣。
8樓：度娘
給你介紹一種快的，本人剛剛吃完的說，帶筋牛肉要看筋硬不硬，如果不硬把牛肉切成片越薄越好，然後加雞粉，鹽，孜然粉，胡椒粉少量，洋蔥末薑末料酒（有紅酒最好）少量醬油伴均，加一個雞蛋，抓勻，醃漬30分鐘，然後準備洋蔥絲和香菜段備用，點火開整：鍋裡放多點油燒一下，等微微冒煙後把油倒出，再重新加油燒熱，這是滑鍋程式為了不粘鍋，如果有不粘鍋的可以省略這步，油溫稍高點把洋蔥倒入炒香後放入醃好的牛肉，期間牛肉會滲出水，（注意牛筋的口感）把水分炒幹後放香菜和孜然出鍋吧，嘿嘿，嘿嘿，等啥呢，上酒，拿筷子，開吃！吃完給個反饋吧，謝謝
9樓：匿名使用者
菜品口味：鹹甜
主要工藝：燉
主要食材：帶筋牛肉
所用廚具：炒鍋 砂鍋
食材明細
主料：帶筋牛肉； 配料：（ 土豆、胡蘿蔔）；香料：（大蔥、薑片、八角、紅辣椒、桂皮、草果） 佐料：（冰糖、 味精、 鹽、老抽、十三香、生抽、料酒 ）
1、牛肉切塊焯水撈出，土豆、胡蘿蔔切滾刀塊。
2、用冰糖炒糖色,（牛肉成紅褐色），糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
3、放香料炒出香味，生抽、老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上上色。
4、放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5、轉砂鍋燉一個小時調鹽味。繼續燉一個小時。
6、最後放味精提味即可。
小貼士：
1，如果你不是用砂鍋，土豆和胡蘿蔔就不要一開始就放，砂鍋比較溫和不會把土豆和胡蘿蔔燉爛了。
2，要是用的湯鍋，就先燉牛肉，半小時或者一小時候後，調味後再放土豆和胡蘿蔔。
美味的牛肉筋的做法怎麼做好吃又簡單，做
10樓：匿名使用者
主料牛肉筋 500g ：白蘿蔔
白蘿蔔 ： 1個
輔料油 ：適量
鹽 ：適量
生薑 ：1塊
大蒜 ：2瓣
大蔥 ：1段
料酒 ：適量
生抽 ：適量
豆瓣醬 ：適量
具體步驟
第一步準備好原材料
第二步牛肉筋切成塊
第三步白蘿蔔切成滾刀塊
第四步生薑、大蒜瓣切成片，大蔥切成段
第五步鍋里加入適量水，放入牛肉筋，加入適量料酒，煮開三分鐘後撈出第六步鍋里加入適量油，放入牛肉筋翻炒，加入適量鹽，炒入味第七步加入蘿蔔、蔥薑蒜、豆瓣醬、生抽，翻炒均勻第八步加入剛好沒過材料的水，大火燒開
第九步轉入高壓鍋，中小火燉40分鐘左右
第十步出鍋了
牛肉筋怎麼做好吃？
11樓：
涼拌的麻辣牛肉筋
生牛筋適量、蔥2支、姜3片、八角1顆、醬油3大匙、豆苗4兩
調味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、蔥屑2大匙、醋2大匙、醬油2大匙、辣椒粉1/2小匙、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少許
1. 將牛筋投入半鍋開水內燙煮1分鐘，撈出後切除皮膜及肥油等非筋部分，衝冷水洗淨
2. 燒熱1大匙油，煎香蔥姜後淋醬油，放下牛筋並注入開水6杯，用小火燒煮2小時至牛筋夠爛為止
3. 將牛筋夾出切成細條一寸長之小段
4. 在一隻碗內調和麻辣料後，放入牛筋及煮牛筋之湯汁半杯，仔細拌勻裝盤。
高壓鍋牛肉筋頭巴腦
1.筋頭巴腦一定事先用清水浸泡
2.這東西很不容易燉爛，需要多燉一會兒
3.配料隨心所欲，可以加多種蔬菜
做法不少的，想怎麼做就怎麼做！
12樓：武威都市網
教您紅燒牛筋怎麼做，如何做紅燒牛筋才好吃
1.牛筋切成3.3釐米見方小塊，加精鹽10克，黑胡椒粉10克，拌勻，醃約20分鐘。
胡蘿蔔、洋蔥、鮮橙去外皮，切3.3釐米見方塊。番茄，用開水燙過，撕去表皮，切碎成細粒狀，姜洗淨去皮切成厚0.
6釐米片狀。蔥洗淨去頭尾切成長6.6釐米小段。
2.鍋燒紅，加花生油。油沸，把番茄粒、薑片、蔥段、洋蔥放下，炒至花生油番茄同色時，把醃好的牛筋下鍋，炒熟。
再灑下料酒，然後將胡蘿蔔等下鍋炒數下，加清水1大湯碗，醬油、砂糖、味精、黑胡椒粉10克、精鹽10克。鍋蓋蓋密，把火調小，沸煮2小時。如中途汁液煮幹了，可酌加清水，煮好時剩下的液汁大約只有一小碗。
然後用少許清水（20克）把澱粉（40克）調勻，翻攪均勻，即可。
13樓：匿名使用者
可以與番茄一起燉，味道很好，而且很好煮爛。
14樓：匿名使用者
先用滷湯滷一下，然後用紅燒的方法燒牛筋就可以了
口味鹹甜，效果很不錯
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