筋餅怎麼做才好吃，怎麼做筋餅？

1樓：匿名使用者

原料:麵粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒麵少許首先面要好，主要是指麵筋要高一些，麵筋越好做出的餅越筋道；其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放；最重要的是和麵了：

和麵時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最後和的差不多時加一點油，揉一會讓麵糰表面光滑，要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好後做成一個個小劑子，再醒一會就可以擀了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去擀成橢圓形，馱在擀麵杖上放到平鍋上就行了

製作方法:

1.將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵糰，餳15分鐘。

2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用。

3.將餳好的麵糰，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反覆摺疊到頭為止，抻長。

從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。

5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子託下平鍋先「搶面」，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用剷刀剷出，一切五半，上桌即可。

2樓：匿名使用者

這個不一定，可以用燒的，等等方法，還有其它的方法，如等等

3樓：熊熊韻楣

筋餅這樣做卷啥都好吃

怎麼做筋餅？

4樓：之清漪

製作方法: 1.將1千克麵粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的麵糰，餳15分鐘。

2.將100克面放在碗內，加10克精鹽、花椒麵和150克豆油拌成軟酥備用。 3.

將餳好的麵糰，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子擀成長33釐米、13釐米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然後兩手拿住上端橫頭，一反一正地反覆摺疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。

4.把餅劑翻過來，稍按，用油擀麵杖擀成直徑約46釐米的圓餅即成。 5.

把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子託下平鍋先「搶面」，後找火，可用兩手掌推轉，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用剷刀剷出，一切五半，上桌即可。

5樓：熊熊韻楣

筋餅這樣做卷啥都好吃

筋餅怎麼和麵？

6樓：欣欣自

筋餅皮的做法：

用料：普通麵粉，糯米粉少許，熱開水

1、盆裡放麵粉，倒入開水，熱開水邊倒水邊攪拌麵粉，用筷子攪拌出現疙瘩後和成麵糰。

2、和好的麵糰包上保鮮膜，放一旁醒發30分鐘。

3、醒發好，用刀切成均勻的麵糰。

4、麵糰擀成薄餅皮，越薄越好，兩張麵皮重和放在一起。

5、每兩張麵餅之間刷油，然後放入蒸鍋。

6、蒸鍋裡水開後，麵皮放在蒸鍋裡蒸一分鐘就可以取出。依次全部放入蒸鍋蒸。

7、蒸好的筋餅皮包入配菜，就可以食用了。

7樓：匿名使用者

主料中筋麵粉500克

輔料開水175克、鹽5克、涼水175克、油酥適量

筋餅的做法

1.面裡放鹽，先兌開水攪拌，再放涼水攪拌，揉成麵糰，拿一個乾淨的塑料袋，裡面刷油，將面放進塑料袋內，醒40分鐘。

2.面板摸油酥，將面分幾個劑子，然後給杆稱很薄的餅，摸上一層油酥，然後像摺扇子那樣疊起來，再兩頭拉伸拉長，從一頭捲起來，就可以了，依次把每一個劑子都這樣做完，在面板上再醒20分鐘。

3.將醒好的餅從中間開始，往四邊擀薄，電餅鐺預熱180度，放入薄餅，15秒後餅表面輕刷油，再反面刷油，繼續烙10秒就完成。

烹飪技巧

和麵時一定要先開水燙麵，之後再放涼水，開水是指滾開的水啊，再就是醒面的時間要到位呦

8樓：天高深海花夕拾

筋餅的做法，柔軟勁道的祕訣，只是在和麵的過程中多加了這種調料

東北筋餅怎麼做好吃，東北筋餅的家常做法

9樓：我的花圃

東北筋餅的家常做法

用料高筋麵粉 500克

100度滾開的水 100克

冷水 140克

鹽 3 克

植物油（麵糰用） 10 克

用於包裡的各種炒菜

炸醬（必備）

黃瓜（必備，畫龍點睛）

香菜（必備）

東北大蔥蔥白（必備，很提味）

植物油（刷層用）

東北筋餅（蒸版）的做法

麵粉加鹽，加滾水，簡單攪拌一下，蓋蓋子小燜2分鐘。再加入冷水，攪拌，揉成麵糰，最後加入植物油10 克，揉成光滑的麵糰。放置在有蓋子的盆中，餳30分鐘。

餳好的麵糰移至案板上，再簡單揉一下。

分割成16個分量相等的小劑子，每個大概46克，最好是用廚房秤稱量。分別滾圓。

加膜鬆弛10-15分鐘。

取一個麵糰，試擀一下，麵糰鬆馳，能輕鬆擀開，不回彈，就說明醒好了。案板上撒上些乾粉，將每個小麵糰擀成一樣大小的圓餅，二碗的碗口那麼大就可以了。

全部擀好了。

儘量一樣大，一樣圓，餅上留點乾粉防止粘連。此時可以準備蒸鍋了，鍋裡放好底水，放一個蒸片，**。

現在給餅刷油。取一個餅，單面刷上一層植物油，油多放點，每個角落都要刷到，不要有空白處，否則會造成下面步驟的粘連。

取另一張餅，蓋在刷好油的餅上，再在這張餅上刷一層油，再蓋一張，再刷一層，再蓋一張，依次將所有的餅摞起來。感覺不好操作的話，8個一摞，分兩摞也可以。重疊在一起的餅再進一步擀大擀薄。

放在盤子上，入滾開的蒸鍋蒸4分鐘左右，盤子最上面的餅就熟了，檢視一下，把上面的兩三張揭下來，其他繼續蒸。把取出的餅拆開來，摺疊好，放入有蓋子的盆中蓋好防幹，此時鍋中的餅又有熟的了，再取幾張，重複上面的動作，分次取出所有的餅。

看，這是做好的餅，完整，薄軟。

看看這樣做出的餅，薄得能看見案板底下的花紋。

捲上醬、黃瓜、炒菜等，就可以吃了。今天做的是辣椒醬，黃瓜條和木耳炒雞蛋。

能看見盤子上的玫瑰花。

百合把餅蓋在了愛派上，透過餅能看見網上的**，一張紙似的。

卷的炒菜。

瓜條，建議不管做什麼菜都不要省略這個黃瓜條，這是筋餅清爽口感的點睛之筆。

炸醬，醬要用芝麻醬和黃豆醬兩種醬製作才夠香夠味。可以做肉醬、雞蛋醬、辣椒醬等。

就這樣包著吃吧。香香地。

**東北筋餅的做法**東北筋餅怎麼做好吃

10樓：晚風無人可問津

東北筋餅的做法步驟

1熱水燙麵，揉麵，餳1個小時

2擀成薄片，大概2mm厚度吧，藉助杯蓋壓成小薄片3用刷子均勻刷上油

44個為一組

5為了整齊，先用手壓一壓，然後再用擀麵杖，輕輕擀平6開水上火蒸4分鐘

7蒸好輕柔揭開，一張一張

8摺疊擺盤

9醬的製作很有講究，柴雞蛋，東北哈爾濱的香其醬，沒錯，就是香香的雞蛋醬

10配菜，準備了小黃瓜，叉成絲；綠豆芽和胡蘿蔔都要過水焯一下；土豆絲炒韭菜，立春啦要吃韭菜的；小香蔥和嫩香菜切碎末；牛肉是提前醬好了的鍵子！

11好啦可以捲餅啦，想吃什麼就多放點吧

超薄筋餅的做法步驟圖，超薄筋餅怎麼做好吃

11樓：匿名使用者

用料普通麵粉，糯米粉少許

熱開水超薄筋餅的做法

熱開水邊倒水邊攪拌麵粉，和成麵糰包上保鮮膜醒發30分鐘切成均勻的麵糰

擀兩張薄餅，兩張重和放在一起。

兩餅間刷點色拉油

放在蒸鍋裡蒸一分鐘ok

蒸多了蒸熟後的薄餅

小貼士放不放糯米都可以，必須熱水和麵。

蒸多了冷凍下次吃也可以，炎炎夏日願大家有個好胃口。幸福從美食開。始

東北筋餅（蒸版）的做法步驟圖，怎麼做好吃

12樓：爵爺的網路