1樓：淘開樂
大家跟我一起製作民間小吃 老婆餅。
材料：中筋麵粉300克，低筋麵粉200克，奶油60克，麥芽糖25克，白糖80克，蒜末30克，糕粉100克，雞蛋1個。
調料：孜然粉，鹽，白芝麻各適量，豬油190克做法：1.將奶油，麥芽糖，白糖，蒜末，糕粉，孜然粉，鹽 適量清水拌勻做餡料，雞蛋磕入碗中打勻成蛋液。
2.中筋麵粉加入豬油90克，15克白糖適量水，揉成水油酥麵糰，擀成長方形薄皮，疊三層，擀薄，再跌三層，再擀成薄片，順長卷成條狀，切成剁子，分別擀成薄胚，包入餡料，收口朝下按扁成圓餅生胚，刷上一層蛋液，拍上芝麻，置入爐火上溫為200°c，下火190°c的烤箱，烘烤置外皮為金黃色即可。
2樓：唉呀媽呀
原料：油皮：中粉200克、白糖20克、豬油50克、水60克。
油酥：低粉135克、豬油67克。
內餡：冬瓜蓉200克、白糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、白芝麻10克、熟糕粉100克、溫水40克。
做法：1、中粉過篩於桌面，放入白糖豬油略拌，再分次新增水混合拌勻，揉成無粉粒的光滑油皮面團；
2、裝入保鮮袋松馳30分鐘；
3、將低粉過篩於桌面，築成粉牆，加入豬油混合，用刮板拌揉成無粉粒的油酥麵糰；
4、松馳後的麵糰搓成長條，再分別分割成大小不同的兩種小麵糰，並將所有內餡拌勻，分成小劑子；
5、取油皮1個，略壓扁，包入1個油酥，收口朝下；
6、將捏製好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端擀成橢圓形；
7、由下向上捲成，收口朝下，依次排列松馳15分鐘；
8、將油酥皮轉90度後，用手略壓扁，再由中間向兩端擀成橢圓形；
9、由下向上捲成，收口朝下，松馳20分鐘；
10、取松馳好的油酥皮，將兩端往中間壓，包入內餡；
11、滾圓，收口朝下，松馳20分鐘；
12、略壓成扁圓形，在表面劃上三道口子，刷蛋液，撒芝麻；
13、170度烘烤20分鐘。
3樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
老婆餅怎麼做最好吃？
4樓：運婀
第一步制冬茸餡。選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然後視幹稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當然，也可以用冬瓜糖來代替冬瓜茸制餡，這樣製作起來還要簡便一些：
將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。 第二步制皮。老婆餅的餅皮屬於油酥麵皮，由油心和水油皮組成。
其水油皮由450克低筋麵粉、100克高筋麵粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋麵粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。 第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁後擀成牛舌形，再由外向內捲成圓筒，按扁，疊成三層，最後擀成圓形片，就可以包餡成形了。
包好的餅坯也要按成扁圓形，並用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便製成了。 有趣的是，和老婆餅相對應的還有老公餅，只是其餡心以椒鹽味為主，形狀也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。這老公餅給人以東施效顰之感，而一些跟風的小老婆餅、小小老婆餅、二奶餅，則有投機取巧之嫌，實在是玷汙老婆餅的名號。
像這樣的叫法，令人一聽就生厭，**還有心情去吃呢？
5樓：一人廚
教你老婆餅簡單又好吃的做法。
6樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
7樓：埖cn四贅
讓自己的老婆做並是最好吃的了 是幸福的感覺。
8樓：爽場司馬
作品： 無糖老婆餅 原料： 麵粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精適量。
製法： 1．把熟麵粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。 2．用125克豬油把250克麵粉擦成幹油酥；用25克豬油加水，將剩餘的麵粉揉成油麵團。
3．把幹油酥包入水油麵團內，按扁擀成長方形薄片。順長捲起來，按每50克兩個揪成面劑，將劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5釐米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙籤紮上小孔。 4．將餅坯擺入烤盤內，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。
特點：該製品呈金黃色、松酥香甜、營養價值高。 注意事項：
按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該製品甜度適中，口感膨鬆，彈性較好。
希望採納。
9樓：俊丶出品
跟老婆一起做最好吃！
10樓：江蘇新東方烹飪學院
糯米餡老婆餅的用料。
糯米粉（餡）115克 糖（餡）120克水（餡）210克 熟白芝麻（餡）20克豬油（餡）55克 椰蓉（餡）20克。
中筋麵粉（水油皮）190克 糖（水油皮）20克軟化豬油（水油皮）60克 水（水油皮）95克低筋麵粉（油酥）160克 軟化豬油（油酥）82克蛋黃（刷表面）1個 白芝麻（撒表面）若干糯米餡老婆餅的做法。
步驟1把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可步驟2把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻步驟3把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒步驟4炒至餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼步驟5水油皮和油酥分別和麵，水油皮要充分揉至拓展，出薄膜，然後裝保鮮袋醒面20分鐘。
步驟6餡分成24個。
步驟7油酥和水油皮也都各分成24個。
步驟8水油皮面團按扁，包裹油酥。
步驟9包好，收好口，不可以漏出油酥。
步驟10麵糰按扁，中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，大約10公分多一點即可。
步驟11捲起來步驟12
都做好後，蓋保鮮膜醒面20分鐘。
步驟13取一個面卷，豎著放，稍微按扁。
步驟14也是擀麵杖，中間開始擀，中間往前，中間往後，不要來回擀，也不要擀太長步驟15
再次捲起來。
步驟16都做好後，蓋保鮮膜，醒面20分鐘。
步驟17取面卷，兩端相對，按扁。
步驟18步驟19
包裹餡料，收口。
步驟2024個全部做完。
步驟21按扁，成公分厚左右的餅，刷一層蛋黃液，用小刀割口步驟22
撒少許芝麻，也可以不撒，烤箱預熱170度，烤20分鐘左右步驟23
我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右步驟24
出鍋後移至架子涼透。
步驟25成品。
11樓：一人廚
教你老婆餅簡單又好吃的做法。
12樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
13樓：雲南新東方烹飪學校
材料油皮：低粉200克，豬油60克，白糖40克，清水100克。
油酥：低粉120克，豬油60克。
餡料；黑芝麻70克，椰蓉30克，糯米粉120克，清水140克，白糖100克，色拉油4湯匙。
做法1、將豬油倒入低筋麵粉裡，揉成油酥，分成9份也用保鮮膜蓋好，靜置20分鐘。
餅皮做法：1、將一份油皮用手壓成圓形，放入一份油酥包好，收口向下。
2、用擀麵杖擀成長形，然後捲起成面卷。
3、將面卷豎放在案板上，用手壓扁，包入一份內餡，收口向下。
4、用手掌搓成圓形壓扁成餅胚，放入烤盤。
5、最後刷上蛋液，加入少許炒白芝麻。
烤箱預熱190度烤20分鐘左右。
14樓：匿名使用者
老婆餅的做法。
1.把麵粉和成一份酥面，一份皮面。
2.把皮面擀成中間厚兩邊薄的麵皮，把酥麵包住一起擀平捲起來揪成劑子。
3.用葡萄乾、枸杞、白糖、加適量熟糯米粉摻勻，和好。
4.把劑子擀成薄皮，包餡，按壓成餅狀。
5.放入烤箱25分鐘即可。
15樓：成都萬通技工學校
開始做餡，準備好4個新鮮的雞蛋，然後在雞蛋中加入120克白糖，60克的玉米油，用打蛋器打均勻。
然後往雞蛋液中加入60克麵粉，100克的涼白開，充分攪拌至無顆粒狀，然後放入開水鍋中，大火蒸20分鐘。
雞蛋液每隔5分鐘就要攪拌一下，蒸好後取出晾一晾。
然後取一個大的容器準備製作麵皮，在容器中加入500克麵粉，100克玉米油，攪拌均勻後加入40克白糖和150克涼白開攪拌成絮狀。
然後揉成光滑的麵糰，將麵糰放在桌子上，找一個鍋蓋蓋上，醒面30分鐘。
接下來開始製作油酥，取一個容器，加入麵粉80克，玉米油40克調拌均勻，然後取出醒好的麵糰。
將醒好的麵糰揉出韌性，然後切成兩半，按成圖中一樣光滑的圓餅狀。
在麵糰中放入油酥包起來按扁，用保鮮膜蓋在上面，鬆弛15分鐘後擀成方形。
然後將面沿著一遍捲起。
然後再次用保鮮膜蓋上繼續鬆弛15分鐘。
然後將劑子兩頭拉起，疊加在一起按扁成圓形，包入老婆餅餡，包起來按扁成圖中所示。
在烤盤中放入一張矽油紙，將老婆餅放在烤盤中，刷上一層蛋黃液，用刀子劃三道口，撒上適量的白芝麻。
然後將烤盤放入烤箱中，上下火180度烤15分鐘，這樣美味的老婆餅就做好了。
16樓：匿名使用者
老婆餅的做法。
糖，水，色拉油放鍋中煮到水開，糖溶化後轉小火；
2、 加入糯米粉、奶粉和芝麻拌均後盛到盤子裡；
3、 用微波2分鐘左右，至內餡得粘稠，可以用手攥成團即可，分割成16份備用；
4、 油皮材料和油酥材料分別和成麵糰鬆弛半小時；
5、 分別平均分成16份；
6、 分別揉圓後，取一個油皮面團按扁；
7、 中間放入一個油酥麵糰，包起來捏緊收口，成一個圓形面坯；
8、 包好的圓形面坯用擀麵杖擀成長橢圓形；
9、 捲起；
10、依次全部做成面卷，蓋保鮮膜松馳15分鐘。
11、取一個面卷再擀成長橢圓形。
12、捲起成卷。
13、卷好的面卷再次蓋保鮮膜松馳15分鐘。
14、拿起一個小面卷，兩邊分別向中間摺疊。
15、彎折起來平放，用手按壓一下。
16、擀成圓形片狀。
17、包入內餡，捏緊收口後，收口朝下放置，再按壓成扁圓形。
18、表面刷蛋黃液。
19、用鋒利的小刀在表面劃兩道口子。
20、放入預熱好的烤箱190度烤20分鐘即可。
17樓：小廚神美食
老師說：吃了老婆餅就有女朋友，詳細教程！
18樓：ok雅哥布
讓你老婆去做啊，不就是老婆餅了嗎。
19樓：苦盡甘來報吾娘
首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡。
大火煮開至沸騰，然後轉小火。
立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為黏稠的餡狀。關火。
加入熟白芝麻，攪拌均勻。
將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。
老婆餅怎麼做
主料中筋麵粉 200g 麵粉120g 水250ml 豬油120g 糯米粉120g 輔料蛋黃 2顆熟芝麻 40g椰蓉 30g玉米油 50g糖粉 70g步驟 1.製作餡心的原料集合 2.水 油 糖粉放入鍋內稍攪拌煮開，保持小火 3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，邊倒入邊用筷子攪拌，待顏色均勻後可關火。放涼後分...
筋餅怎麼做才好吃，怎麼做筋餅？
原料 麵粉1.1千克 豆油250克 精鹽20克 花椒麵少許 首先面要好，主要是指麵筋要高一些，麵筋越好做出的餅越筋道 其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放 最重要的是和麵了 和麵時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最後和...
最好吃的蔥花餅怎麼做，最好吃的蔥花餅怎樣做
越秀梅尹念 提起餅，可謂是五花八門，種類繁多。做法萬變不離其宗，不過取材不同，味道會有很大的差別。印象中最經典的味道還是蔥花餅，而且做法簡單，方便快捷，早上配上小米粥和爽口的小鹹菜，溫馨又不失美味。餅的口感控制，還是有一些技巧的。用開水和麵和用涼水和麵，是口感從軟到硬的兩個極端，這點具體的選材就因人...