1樓：史態
黃米麵 黍子去皮俗稱黃米，磨成的麵粉俗稱黃米麵，常用來做糕，有素糕和油炸糕之分。用黃米麵做出來的糕，一般人是不會做的。
2樓：黎陽
想要吃軟乎的就用涼水和麵稍微溼一點
怎樣蒸黃米麵年糕
3樓：球球
材料：黃米麵200g，紅豆50g，紅棗50g步驟：1、黃米麵備好，一比一加入開水，和筷子攪勻，放籠屜上大火蒸十分鐘。
2、煮好的豆，豆里加入白糖拌勻。
3、紅棗提前泡好。
4、取一深一點的碗，把豆平鋪在裡面,碗裡要抹點油。
5、蒸好的黃米麵放大碗裡用手沾上涼水和勻，這個越和得時間久就越粘。
6、黃米麵分成兩塊，取一塊壓平放在鋪上豆的碗裡，上面鋪上一層紅棗，另一塊黃米麵壓平鋪在上面。
7、放籠屜裡大火蒸十五分鐘，蒸好之後，倒扣在盤裡即可。
4樓：乖乖豬娃
年糕的做法：
一、八寶年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。
做法：1、先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3、在方盤內刷一層豬油，鋪上搗爛的1釐米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
4、上鍋蒸熟後，用刀切成小塊即可食用。
二、夾心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
做法：1、將1000克糯米洗淨，浸泡24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛後切成兩塊。
2、把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
3、將餡料撒於其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然後用刀切成塊即可。
三、炸白條糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：1、將1000克糯米洗淨浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。
2、先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋裡燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
做法：1、將1000克糯米和250克粳米洗淨、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓幹水分。
2、將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3、在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。
4、涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
五、湯年糕
原料：年糕，紅豆，銀耳.
做法：1.銀耳泡發洗淨；紅豆洗淨後，浸泡熱水悶半小時.
2.加一碗水燉半小時。
3.半小時後加入銀耳開始煮，再燉半小時.
4.年糕蒸熟後切片或搓圓加入湯中即可。
六、豆沙年糕湯
1、 鍋裡水燒開，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然後小火加熱等待第二部工序。願意吃得筋道一點的，可以把年糕切厚一些。
2、 將豆沙在碗中象調麵粉一樣地加水調稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調勻，根據各人口味加一些糖，就okay了。
七、青菜肉絲炒年糕
原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕
做法：1、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進去拌好；青菜切成合適的長度
2、鍋裡放油，炒肉絲和青菜，下點鹽，炒好撈出備用
3、再放油，下年糕，快炒，並不斷加點水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點鹽，雞精，可再加點水，等湯基本收幹起鍋。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 適量、紫菜 數張、炸漿 適量
做法：先將年糕切成四方型，大小隨意，然後用紫菜包裹，沾上炸漿，放於約170度滾油炸至香脆，上碟即可使用。
貼士：要控制好油溫，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：雙色年糕 150g、薑片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鐘便可。
貼士：甜度可因自己喜好而調校。煮年糕時間不宜太長。
十、脆炸吉列馬蹄糕
材料：馬蹄糕 適量、麵包糠 適量、雞蛋 1只、生粉 適量
做法：先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上面包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
貼士：可沾上茄汁一同進食，令其無油膩的感覺。
十一、粵港風味年糕
材料：各式年糕適量、食用油適量
做法：1、煎－－－將各式年糕切成片狀，大小隨意。放少量油，將年糕煎至金黃即可。
2、蒸－－－將各式年糕切成片狀，蒸透即可。
貼士：以上做法保持年糕原滋原味，口感細膩香滑。
提個醒年糕不但味道香甜可口，而且營養豐富，還具有健身祛病的作用。據化驗，年糕的熱量較高，是米飯的數倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃後易生痰。
因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。
用黃米麵蒸年糕的具體做法
5樓：匿名使用者
三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數次直到水呈清澈為止，洗浸後還必須浸泡八小時左右，使米充份泡開，倒乾水後必須再清洗一次。
將洗淨泡好的米分數次放入果汁機中，每兩勺米加入適量的水，直到米粒完全打成米漿後便可倒入麵粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手擠壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水後的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用溼毛巾圍住，以避免蒸汽外洩，大約蒸一小時左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統蒸籠，但必須時時注意外鍋的水隨時加入冷水補充，以免發生危險，大約一個小時以後，香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷卻結成硬塊之後，必須仔細塗上一層食用油以防止發黴。
6樓：匿名使用者
最簡單的將米麵用水調勻，不要太厚稀稀的，鍋放油略開將糕面放入煎制兩面金黃即可，哎呀，沾糖吃香著那。
怎樣用江米麵蒸粘糕，怎樣蒸江米麵年糕好吃
侯爵哆啦 主料 江米200g 棗泥餡150g 輔料 白糖適量 1 江米泡於清水中一晚上 2 棗泥的製作也很簡單 棗去皮，煮爛乎，達成泥狀即可 3 籠屜鋪籠布，放入一層江米 4 鋪上棗泥 5 再鋪上一層江米 6 籠布收起，蓋住江米，噴灑一些水，上鍋蒸，蒸的過程中，噴撒幾次水 7 蒸至江米熟透 8 裝盤...
我的蒸糕怎麼做，蒸糕的做法，蒸糕怎麼做好吃，蒸糕的家常做法
原相機拍攝 無濾鏡版蔬菜蒸糕可以混合多種蔬菜的蒸糕 很家常的做法不過營養密度真心高！加了調味粉口感也不錯 山藥健脾養胃，做蒸糕還能鍛鍊寶寶小手抓握能力，沒牙的寶寶也可以吃 每天不知道吃啥做啥的和我一起來做吧！不用烤箱也可以做 誰知盤中餐，粒粒皆辛苦，用大米做出好吃的大米蒸糕 樹葉蒸糕怎麼做？把糯米加...
玉米麵蒸豇豆怎麼做好吃，玉米麵蒸豇豆的做法，玉米麵蒸豇豆怎麼做好吃
再涼過人心 主料豇豆250克細玉米麵50克麵粉50克 輔料醋適量香油適量鹽適量蒜適量 步驟玉米麵蒸豇豆的做法步驟11.準備好豇豆，白麵和玉米麵比例為1 1。玉米麵蒸豇豆的做法步驟22.醋 香油 鹽 蒜等輔料準備好。玉米麵蒸豇豆的做法步驟33.豇豆洗淨，切成小點的段。玉米麵蒸豇豆的做法步驟44.把玉米...