1樓：探知星座的祕密
很高興回答這個問題：帶魚是大家再熟悉不過的食材了，可以說是一個國民菜系的家常菜，做法多樣，味道多樣，每個家庭都會有自己的口味，我也應時節的說一種帶魚的做法，絕對足過年餐桌上推薦的一道菜品，非常好吃，因為它的點餐量很高，它就是可以提前準備好的「薰帶魚」，提前多做出點，吃的時候上盤即可。
（1）處理帶魚：把帶魚去頭去尾；拎著魚尾，沿魚尾往頭部方向，撕去魚鰭；用刀劃開帶魚的肚子，去除內臟，把貼近魚骨的血汙線去除沖洗乾淨（血汙線導致魚腥）；魚鱗就不要去了，因營養價值極高（如果想去魚鱗：用80度左右的熱水燙一下魚身，然後用手輕輕一推就可去除魚鱗）。
然後把處理乾淨的帶魚剪成段狀，在帶魚段上剞上一字刀，使其好入味，然後把帶魚放入盆中，加入蔥姜，料酒，醬油，鹽（不要多，炸完魚還要放到醃料裡，味道比我們平常醃魚淡一點），胡椒粉，花椒粒醃製半個小時備用。
（2）調料汁：碗中放小半勺鹽，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蠔油，花雕酒多半碗，半勺香油，攪拌均勻待用。
（3）起鍋燒油，油寬點，油熱，先下溼料蔥段，薑片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，兩粒八角，少量桂皮，幾片香葉，慢慢炸至焦黃，關火先把炸乾的料撈出，把料油倒走（可以拌冷盤，炒菜時用），加料油重新起鍋，把調好的碗裡的料汁倒入鍋中，攪拌均勻，使調料化開，拌勻（不用開鍋），然後關火倒出放涼備用。
（4） 炸帶魚：起鍋燒油，五成熱，慢慢把醃好的帶魚依次下鍋，晃動鍋底防粘連，等到定型後再輕輕推動帶魚，使其均勻受熱，差不多3分鐘左右，炸至金黃透紅撈出，油溫升高至六成熱，把帶魚放入復炸，輕輕推動，二十秒後撈出控油（必須復炸，這樣骨頭才會酥），這時的帶魚會呈現漂亮的棗紅色。 然後 把炸好的帶魚放入晾涼的料汁中浸泡，熱脹冷縮，帶魚很快就會吸收了料汁的味道，這道美味的薰帶魚就做好了，其實很簡單，就是一個炸和醃的過程，非常好吃，希望大家會喜歡。
2樓：喜歡我就關注一下吧
帶魚我們可以做油炸帶魚，紅燒帶魚，糖醋帶魚等等。今天我就給大家分享一道既簡單又好吃的油炸帶魚，把帶魚清洗乾淨，控幹水分，剁成小段，兩面均勻的包裹上面粉，在粘上雞蛋液，鍋裡燒上油，九成油溫下鍋炸，炸至金黃酥脆撈出就可以吃了。
3樓：小百里
帶魚首先用配料醃製好，然後準備好辣椒麵，再加入一些自己喜歡的配菜，放鍋中一起翻炒均勻，非常的好吃，也是非常鮮嫩無比的。
4樓：小二郎
準備好乾紅椒碎、生薑、蒜瓣、香蔥生薑、蒜瓣、香蔥洗淨切好備用帶魚剪掉魚鰭，剁成菱形小塊備用。帶魚塊倒入盆中。加入適量鹽，拌勻醃製40分鐘。
5樓：律政先鋒達人
帶魚可以用來紅燒，還可以用來黃燜，還可以用來油炸，還可以用來煎，還可以用來做湯，還可以用來做成魚丸，我們可以根據自己喜歡的口味來烹飪帶魚
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