做小蛋糕的方法,做蛋糕的方法和步驟

時間 2022-02-20 16:20:03

1樓:匿名使用者

黑巧克力酸奶蛋糕

原料:酸奶(原味),糖(最好是太古糖),精製油,麵粉,雞蛋,150克的黑巧克力,發酵粉,黃油

編輯本段製作過程:

1. 拿個杯子把黑巧克力掰成一小塊一小塊的放進去,然後再拿個比裝黑巧克力的杯子再大點的容器,在裡面盛滿滾燙的熱水,把那個裝黑巧克力的杯子放在那個容器裡,巧克力就開始融化了,可以用筷子搗搗,加速融化,待全部化開放一旁待用。

2. 拿個較大的器皿,先在器皿中倒入1杯原味的酸奶(就超市裡有賣的那種達能或優諾,而且是一小罐的那種)。然後用通常人家公司裡用的那種小的一次性的喝水的紙杯作為量杯,舀3杯麵粉倒入器皿內,再放2杯太古糖,接著敲3個雞蛋進去(雞蛋不要打成蛋漿,直接敲進器皿裡即可),再放半杯精製油。

3. 現在開始用力攪拌,把器皿裡的原料攪勻。

4. 在攪勻的麵糊裡注入小半包發酵粉,大概10克左右吧,繼續攪拌。

5. 最後在加了發酵粉的麵糊裡倒入先前融化的黑巧克力,再攪,直到完全均勻,就可以準備烘烤的模具了。記得在模具內塗上一層黃油,避免蛋糕粘住模具,然後把麵糊放入烤箱內,選擇200攝氏度的溫度烘烤20-30分鐘,30分鐘後拿出來看看,只要麵糊熟了即可,因為此種蛋糕中間就是這麼黏糊的,不是不熟,待蛋糕完全冷卻後,就不會覺得甜得發膩了。

2樓:第七路口

食材用料:

低粉50克,色拉油50克,全蛋1個,蛋黃3個,蛋白3個,砂糖50克,食鹽1克。

菜譜做法:

1.蛋白打至粗泡,加入糖鹽打至乾性發泡

2..全蛋、蛋黃、油一起用打蛋器打勻

3..加入低粉拌勻。可直接用電動打蛋器打勻4..蛋白霜分次和蛋黃糊拌勻,倒入紙杯,150度中層,烤18-20分鐘左右即可。

3樓:匿名使用者

主料:土司三片(一定要選比較厚的那種,薄薄的沒有口感),淡奶油,草莓配料:綿白糖

做法:1、土司切去四邊,留中間白色海綿部分;

2、淡奶油隔冰水打發,在打發過程中分三次加入綿白糖,量可根據自己口味調節;

3、取一片土司,上面抹上打發的奶油,均勻的鋪上一層草莓,再放第二片,再抹上打發的奶油,均勻的鋪上一層草莓,最後蓋上第三片土司,抹奶油(量比第一,二片稍多點),抹平後就可以隨心所欲的用草莓,餅乾或巧克力裝飾這個小蛋糕啦

做蛋糕的方法和步驟

4樓:汽車資訊推送

一、蛋糕做法的步驟一

蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角

二、蛋糕做法的步驟二

蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶

最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒

三、蛋糕做法的步驟三

蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻

最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒

四、蛋糕做法的步驟四

把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來

五、蛋糕做法的步驟五

烤箱預熱3-5分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中下層,上下火標準模式160,30--35分鐘(我這個烤箱旋鈕可以顯示溫度,而且是電子式的,溫度稍準一些,大家使用別的烤箱注意適當溫度調整)

六、蛋糕做法的步驟六

蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)

5樓:墨陌沫默漠末

準備材料:碗,打蛋器,烤箱

1、首先在碗裡打入4個雞蛋。

2、倒入50克白糖。

3、接著用打蛋器打發蛋液,打發至蛋液呈現粘稠狀態。

4、倒入150克低筋麵粉。

5、把低筋麵粉和雞蛋液攪拌均勻。

6、把蛋糕液倒入烤盤裡,可以給烤盤墊一層油紙便於脫模。

7、放入烤箱200度烤45分鐘。

8、最後把蛋糕取出即可。

6樓:戒為良藥

原味戚風蛋糕

用料蛋黃    3個 (45克左右 )

細砂糖    5克

植物油    30克

牛奶    35克

蛋白    3個 (105克左右)

細砂糖    30克

低粉    55克

操作步驟:

1.蛋黃和細砂糖混合,用手工打蛋器攪拌至蛋黃髮白,砂糖融化。

2.此時的蛋黃糊這樣的

3.加入植物油,再攪吧攪吧。

4.混合好的蛋黃糊油光發亮。

5.加入牛奶,在攪吧攪吧。混合好的蛋黃糊如果不出現油水分離,麵糊均勻光澤,那就差不離了。

6.篩入低粉,用手動打蛋器以劃z字的方式混合,直到無麵粉顆粒。這一步不要繞圈拌合,據說是麵粉上筋影響口感。但也不要當心這點而不敢拌,沉澱下來的麵粉顆粒是及其煞風景的。

7.混合好的蛋黃麵糊,嘖嘖

8.另取一干淨無油的盆,加入蛋白和三分之一的細砂糖。

9.用電動打蛋器高速打發蛋白至如圖大泡泡狀。再加入三分之一的細砂糖。

10.打到大泡泡開始變成小泡泡時,加入最後三分之一的細砂糖。

11.繼續打成如圖的狀態。潔白像奶油,用打蛋頭提起不會倒,有小尖尖,ok了!

12.把三分之一的蛋白霜加入白砂糖蛋黃麵糊中,用2點到9點的角度翻拌。

13.拌成這樣,再加入三分之一蛋白霜。拌好全部倒入剩餘的蛋白霜裡,繼續混合到蛋白蛋黃糊均勻。

14.從高處倒入模子,然後托住模子在桌面敲幾下,震出面糊裡的泡泡。

15.放入海氏c45烤箱中層,130度20分鐘轉150度25分鐘左右,烤到飄香味,蛋糕漲到最高處略有下降,上色達到自己需要,關火取出。

16.倒扣在晾架上,等涼透脫模。

17.看看內部組織,氣孔均勻,富有彈性,無蛋腥味,甜度剛剛好,不用任何其他點綴,直接一個下肚,此乃人生也~

7樓:生活百事通小

回答親~這道題由我來回答,打字需要一點時間,還請您耐心等待一下

親~這道題由我來回答,打字需要一點時間,還請您耐心等待一下

1.黃油軟化後加入150克糖拌勻,打至發白蓬鬆,全蛋液分三到四次加入黃油中。

2.低筋麵粉篩入黃油中,拌勻,再加入牛奶翻拌,將蛋糕液裝入裱花袋,擠進模具裡

3.震出氣孔,放入預熱好的烤箱,170°c烤50分鐘,煮糖水,蛋糕烤好出爐後立即脫模

4.趁熱刷糖水,放涼後包上保鮮膜,放入冰箱冷藏3天,回油後口感更佳。

還有一種很火的蛋糕,還很好吃,1、色拉油煮至出現紋路,關火倒入麵粉拌勻。

2、倒入牛奶快速拌勻。加入蛋黃,攪拌至細膩光滑。

3、蛋清放入無油無水的盆中,一次性加入鹽和糖。

4、打發至提起打蛋頭呈小彎角狀態,挖一勺蛋白霜拌入蛋黃糊,混合好後倒回蛋白霜切拌均勻

5、模具墊油布,倒入蛋糕糊,刮平,震出氣泡。

6、烤箱上下火150度預熱好,把蛋糕烤盤放入另一個裝了熱水的烤盤,放入烤箱中下層。

7、烤10分鐘後,降到140度再烤50分鐘左右即可~

希望我的回答對您有所幫助,期待親親的贊呢,十分感謝❤️❤️❤️

更多12條

8樓:教育仁昌

原料:低筋麵粉300克、無鹽黃油150克、麵粉5克、鹽3克、淡奶油20克。

1、倒入低筋麵粉、無鹽黃油、鹽,攪拌均勻,揉成麵糰。

2、將麵糰擀成餅。

3、放100克無鹽黃油,包裹。

4、再次將包裹無鹽黃油的麵糰擀成餅。

5、對摺擀成正方形。

6、切去四邊。

7、放入烤盤,扎小孔。

8、放入烤箱烤30分鐘後,即可取出對半切。

9、倒入淡奶油,打成泡沫狀。

10、擠上奶油。

11、最後放上自己喜歡的水果即可。

9樓:匿名使用者

做法如下

食材:低筋麵粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。

步驟:1、將蛋白跟蛋黃分開用二個盆裝開。在蛋白中放少許白醋,再放入所有的糖。

2、高速攪打至可拉出尖角的乾性發泡狀態,再轉慢速一分鐘使蛋白糊變得光滑細膩。

3、蛋黃加入調和油和牛奶。

4、用攪拌器低速攪拌均勻。

5、在蛋黃液篩入低筋麵粉。

6、繼續用攪拌器攪拌均勻。

7、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃麵糊中,用橡皮颳倒翻拌均勻。

8、後把麵糊全部倒回入打發的蛋白,用刮刀翻拌均勻,即成蛋糕麵糊。

9、將蛋糕麵糊倒入底部墊了不粘油紙的電飯煲煲膽裡,輕摔一下震出大氣泡。

10、電飯煲按下鍵,用一塊毛巾蓋住電飯煲的出氣孔。

11、然後一直等電飯煲跳到保溫。

12、保溫20分鐘後再次按下煮飯鍵,然後跳到保溫後再等20分鐘,再重複一次,整個保溫過程在60分鐘,中途不要開啟鍋蓋。

13、60分鐘後再開啟鍋蓋,用牙籤叉一下正中間,牙籤出來後是乾淨的,就代表蛋糕完全熟了,倒出來放涼。

14、切塊食用即可。

10樓:89號小黑人

1、雞蛋蛋清分離。

2、三根筷子準備打蛋清 。

3、放一點點鹽 。

4、一勺糖 。

5、繼續打繼續打繼續打。有點稠時再放一勺糖,繼續打6、15分鐘左右,就會是這個樣子,奶油狀,而且筷子上的不會掉下。

7、蛋黃裡放兩勺糖 。

8、3勺麵粉,6勺牛奶 。

9、倒入一半量的奶油狀的蛋清,注意,上下攪拌而不是打圈 。

10、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好。

11、電飯煲按下煮飯健預熱1分鐘後拿出,鍋有點熱就可以。倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋 。

12、按下煮飯鍵,2分鐘左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鐘

然後再按下煮飯鍵,20分鐘後就ok啦 。

13、鍋內塗了油,一倒就出來啦,蛋糕底部顏色比較深。鬆軟可口的蛋糕,大功告成啦。

11樓:匿名使用者

以做戚風蛋糕為例。

蛋糕的步驟是:1、準備需要用到的工具和材料、開始攪拌、放入烤箱、香噴噴的蛋糕出爐啦~

需要用的工具和材料如下:

1、打蛋用的不鏽鋼盤2個(稍大一點的打蛋盆是用來打蛋白的 ,小一點的是用來打發蛋黃以及之後拌蛋黃糊的 )

2、分蛋器:用來分離蛋白和蛋黃

3、麵粉篩:用來過篩麵粉內的小麵粉顆粒

4、電子稱

5、量杯

6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圓形蛋糕模)

7、手動打蛋器及電動打蛋器

8、橡皮刮刀:用於翻拌麵糊

接下來開始做蛋糕咯。

1、蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態。

2、蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態。

3、最後把剩下的糖都加入,繼續打至乾性發泡的狀態,即是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。

4、蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖,用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺。

5、 再邊攪拌邊加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再邊攪拌邊加入50ml牛奶。

6、最後篩入90克低筋麵粉,慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒。

7、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

8、蛋黃糊攪拌完畢後,取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

9、把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。

10、烤箱預熱10分鐘,把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層,上下火,170度,40分鐘。

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來,放在桌子上嗑幾下,然後倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)。

小貼士1、打發蛋白的盤子必須是無水無油,而且蛋白中不能混入蛋黃,要不就會影響蛋白的打發;

2、蛋白必須打發到乾性狀態(打發蛋白的時候加入一兩滴白醋或者檸檬汁,可以幫助蛋白更容易打發而且更穩定);

3、混合麵糊的時候,應該用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡;

4、 混合的時候不要一次性加入所有蛋白,這樣不容易混合均勻,也容易讓蛋白消泡;

5、烤戚風蛋糕必須使用粘模,絕對不能使用不粘模或是在模具上塗抹油,因為這樣蛋糕很難爬升,倒扣時也會整個掉出來縮在一起的;

6、戚風的麵糊含水量很大,因此需要低溫長時間烘烤;

7、烤好的蛋糕要立即倒扣,並要完全晾涼才可以脫模,要不然會容易塌。

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