1樓：匿名使用者
用料淡奶油 200ml
草莓 適量
半成品酥皮（蛋撻皮） 一卷
糖分 適量
白砂糖 一大勺
草莓奶油千層酥的做法
第一步先烤酥皮，半成品的酥皮切成長方形的塊狀，大小就按自己喜好了，我這裡忘記給酥皮拍照了，不過大家買一般的蛋撻皮就好了，**或者烘焙店應該都有的買的。切好之後整齊的放在油紙上放進烤箱烤就好了。烤箱中層，200度，大約10分鐘，每個烤箱時間不太一樣，10分鐘之後如果覺得不夠上色可以再烤5分鐘哈。
我一共烤了6塊長方形。
tips:每塊酥皮之前留一點的空間，不然膨脹之後會黏住。記得在每塊酥皮上用叉子扎很多小洞，不然烤的時候會鼓起來，洞越多越好哈。
趁烤酥皮的空當，把草莓洗乾淨切成1釐米左右的草莓粒，可以留一點整顆草莓做裝飾。
草莓切好之後，酥皮也烤好了，從烤箱裡取出來放在冷卻架上晾涼，這個時候打淡奶油。拿一個乾淨的無油的盆子，倒入淡奶油，放一大勺糖，大約15ml，然後用電動打蛋器打發就可以了。打到表面有紋路之後，注意用低檔再打幾下就好了，不然容易打過頭哦。
糖的量可以自己調節，覺得甜可以少放一點。
奶油打完之後，摸摸烤完的酥皮還燙手麼，要冷卻到至少溫熱才可以組裝哦，不然奶油很容易化掉。如果溫度可以了，就開始組裝。
先放一塊酥皮在最下層，然後用橡皮刀鋪上一層奶油，稍微多一點，要可以黏住草莓粒的量，然後放上適量的草莓粒，再塗上一點點奶油，放上另一塊酥皮黏住就好了。然後重複上述動作哦，我搭的兩個都是3層的，最後在表面撒上糖分做裝飾就好了，整顆的草莓也可以。
2樓：廣州優美西點烘焙學校
簡單的家庭千層酥製作方法
·配 料: 高筋麵粉200克，低筋麵粉200克，水130 克，雞蛋1個，糖12克，酥油340克，水果適量。
·操 作: 1.雞蛋打好，與高筋麵粉、低筋麵粉、糖、水一同放入碗中，順同一方向慢速攪拌2分鐘，再快速攪拌10分鐘，攪至麵糰表面光滑。
2.麵糰室溫靜置醒發30分鐘。
3.將麵糰擀開，三折後擀平，再四折後擀平，如此重複幾次，最後擀平成15釐米厚的餅，切成6釐米x12釐米的規格，並在上面扎些小孔。
4.放進烤盤室溫醒發30分鐘。
5.烤箱180℃預熱10分鐘，將烤盤放進去烘烤25分鐘即成。
6.烤好後，塗上草莓奶油或者草莓果醬即可
奶油千層酥怎麼做
3樓：林夕的微笑
食材用料
低粉200g
高粉200g
片狀黃油240g
水200cc
融化黃油40g
鹽8g檸檬汁少許
極軟黃油125g
蛋黃1個
水25毫升
砂糖50g相剋食物
全蛋1顆
奶油千層酥的做法
1.低粉、高粉一起過篩，倒入盆內後加入鹽。中間做出粉牆加入已融化的黃油、檸檬汁、水
2.從中心往外全部輕輕拌合，不要攪拌過度。在盆內搓成麵糰。麵糰用刀切入深十字
3.包上保鮮膜放冰箱冷藏40分鐘，不急的話最好放置4小時。片狀黃油用擀麵棍敲出厚7-8cm的正方形，放入冰箱冷藏
案板撒手粉，將麵糰取出，麵糰往四邊推出。用擀麵棍從中心往四方擀開，中心微高像小山丘狀
5.麵糰中心放片狀黃油，四片面皮向內折入，四個角落要確實封好。案板撒上手粉，用擀麵棍輕敲出同一厚度
6.麵皮折四折，將麵皮上下往中心折入。微微擀開中心並壓平，成為四折，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘
7.案板撒上手粉，將派皮轉90度方向，用擀麵棍輕敲擀開。再將派皮分成3等份，上下折入，使派皮分成3等分，輕敲，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘
8.重複折四折，冷藏15分鐘－分成3等份，冷藏15分鐘。再重複折四折，冷藏15分鐘－分成3等份，冷藏1小時
9.將派皮擀成厚3mm、長度和烤盤差不多大就行，放在油紙上叉入氣孔
10.將邊緣切切齊，放進冰箱冷藏15分鐘。180度烤25分鐘左右。冷卻後用利刀切成您想要切的形狀
4樓：匿名使用者
材料杏仁粉 50g
蛋白 40g
草莓粉 10g
糖粉 40g
糖粉 60g
低粉 200g
高粉 200g
融化黃油 40g
水 200cc
鹽 8g
檸檬汁 少許
片狀黃油 240g
極軟黃油 125g
水 25毫升（法式奶油霜）
砂糖 50g（法式奶油霜）
全蛋 1顆（法式奶油霜）
蛋黃 1個（法式奶油霜）
做法1. 蛋白打至粗泡後加少許鹽，再分三次加入糖粉，打至乾性發泡
2. 杏仁粉，糖粉和草莓粉混合過篩，再分兩次篩入蛋白糊中，翻拌至看不到粉。將粉分次篩入到蛋白糊中，一邊旋轉打蛋盆，一邊用刮刀翻拌。
然後用刮刀彷彿把麵糊貼到壁上般攪拌10-15次，直到麵糊變得光滑，提起刮刀麵糊如緞帶狀飄下（macaronner）
3. 烤盤上放上矽膠墊，用1cm的圓口花嘴將麵糊擠到矽膠墊上，直徑約2.5cm的圓。前後左右留些空隙。輕敲底部，並放置一會使表面光滑
4. 烤箱50度旋風，開門將至烘烤5分鐘，直到輕觸表面不粘手
5. 放在長帝ckf-30gu烤箱烤箱的中間層，上下火+熱風功能，預熱好的170度烤箱烤大約烤不到5分鐘，當裙邊出現後馬上把溫度降到130度烤不到5分鐘，再放到最下層用下火烤3-5分鐘左右。如果邊緣出現烤糊的跡象，開啟烤箱的門散熱，取出即可
6. 千層酥：低粉、高粉一起過篩，倒入盆內後加入鹽。中間做出粉牆加入已融化的黃油、檸檬汁、水
7. 從中心往外全部輕輕拌合，不要攪拌過度。在盆內搓成麵糰。麵糰用刀切入深十字
8. 包上保鮮膜放冰箱冷藏40分鐘，不急的話最好放置4小時。片狀黃油用擀麵棍敲出厚7-8cm的正方形，放入冰箱冷藏
9. 案板撒手粉，將麵糰取出，麵糰往四邊推出。用擀麵棍從中心往四方擀開，中心微高像小山丘狀
10. 麵糰中心放片狀黃油，四片面皮向內折入，四個角落要確實封好。案板撒上手粉，用擀麵棍輕敲出同一厚度
11. 麵皮折四折，將麵皮上下往中心折入。微微擀開中心並壓平，成為四折，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘
12. 案板撒上手粉，將派皮轉90度方向，用擀麵棍輕敲擀開。再將派皮分成3等份，上下折入，使派皮分成3等分，輕敲，包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘
13. 重複折四折，冷藏15分鐘－分成3等份，冷藏15分鐘。再重複折四折，冷藏15分鐘－分成3等份，冷藏1小時
14. 將派皮擀成厚3mm、長度和烤盤差不多大就行，放在油紙上叉入氣孔。將邊緣切切齊，放進冰箱冷藏15分鐘。180度烤25分鐘左右。冷卻後用利刀切成您想要切的形狀
15. 法式奶油霜：在大碗中用刮刀將黃油打成膏狀。將全蛋和蛋黃倒入容器中，打到泛白並起泡呈濃稠狀
16. 細砂糖、水倒入鍋中，煮至120度。將糖漿緩緩入蛋中，打至完全冷卻。分次混入黃油，不斷攪打。裝入擠花袋，擠在派皮上
5樓：廣州優美西點烘焙學校
1.配 料: 高筋麵粉200克，低筋麵粉200克，水130 克，雞蛋1個，糖12克，酥油340克，水果適量。
2.操 作: 1.雞蛋打好，與高筋麵粉、低筋麵粉、糖、水一同放入碗中，順同一方向慢速攪拌2分鐘，再快速攪拌10分鐘，攪至麵糰表面光滑。
3.麵糰室溫靜置醒發30分鐘。
4.將麵糰擀開，三折後擀平，再四折後擀平，如此重複幾次，最後擀平成15釐米厚的餅，切成6釐米x12釐米的規格，並在上面扎些小孔。
5.放進烤盤室溫醒發30分鐘。
6.烤箱180℃預熱10分鐘，將烤盤放進去烘烤25分鐘即成。
千層酥怎麼做，要什麼原料。要烤多長時間？
6樓：匿名使用者
原料配方 餅皮：富強粉1.25公斤 豬油250克 鮮蛋250克 清水400克 白砂糖125克
鬆酥：富強粉3公斤 白糖粉2.4公斤 鮮蛋900克 蘇打粉60克 豬油900克 香蘭素15克
酥心：富強粉750克 豬油450克
掃面料：鮮蛋250克
製作方法 千層酥顧名思議，要求餅皮層次多且又酥化。因此，工藝上要求餅皮與酥心的疊合方法是嚴格的。本品先將餅皮包入酥心，擀成長形薄片，反覆二次折三幅，然後包 入鬆酥，擀成長形薄片，第一次折三幅，再擀成長形薄片，第二次折四幅，最後擀成1釐米厚的薄片。
用圓牙鏤鏤成單個餅坯，放進餅盤，掃上蛋漿，待幹後再掃一 次蛋漿，入爐用中火烘烤。
操作關鍵 1.水油皮要搓得軟些。
2.鬆酥不要多搓，防止生筋。
3.皮包酥研長時要均勻。厚薄一致，以免酥心壓在一端。
4.粉焙不能過多，否則烤時不易著色。
質量標準 外形完整，色澤金黃，層次分明，入口香鬆酥化。
7樓：匿名使用者
·配 料: 高筋麵粉200克，低筋麵粉200克，水130 克，雞蛋1個，糖12克，酥油340克，水果適量。
·操 作: 1.雞蛋打好，與高筋麵粉、低筋麵粉、糖、水一同放入碗中，順同一方向慢速攪拌2分鐘，再快速攪拌10分鐘，攪至麵糰表面光滑。
2.麵糰室溫靜置醒發30分鐘。
3.將麵糰擀開，三折後擀平，再四折後擀平，如此重複幾次，最後擀平成15釐米厚的餅，切成6釐米x12釐米的規格，並在上面扎些小孔。
4.放進烤盤室溫醒發30分鐘。
5.烤箱180℃預熱10分鐘，將烤盤放進去烘烤25分鐘即成。
8樓：匿名使用者
你可以到食品網上去看，有詳細的步驟。
千層酥怎麼做呀？要疊幾層啊？
9樓：匿名使用者
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1.準備好所有的材料
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2.吉士粉、黃油、白糖、雞蛋充分攪拌均勻，不要有疙瘩！
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3.將麵粉挖一個凹槽，將第二步的糊倒入麵粉凹槽中間，開始和麵
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4.將麵粉和成絮狀，依次倒入水，一定要分次倒入水，以免過量，麵糰要和的軟硬適中！
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5.將和好的麵糰蓋上保鮮膜靜置10分鐘！麵糰要揉至表面光滑才算揉好！
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6.將醒好的麵糰中間切成十字花形
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7.將切好的麵糰分成四瓣向外掰開，擀成四片，中間不要擀！將片狀黃油放在中間，家裡沒有片狀黃油可用其他黃油化開，在未完全凝固前擀成片狀代替！只是沒有片狀黃油起酥效果好！
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8.將片狀黃油放在中間，四邊都要包，要完全包裹！
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9.將包裹好的麵餅蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
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10.將靜置好的麵餅擀成長方形切掉左右兩邊
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11.將切好邊兒的麵餅左右各折一下，像疊被子一樣
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12.將摺好的麵餅蓋上保鮮膜靜置10分鐘
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13.將靜置好的麵餅繼續擀成長方形，左右各去掉邊兒，這次左右各折四分之一，中間再對摺一下
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14.將摺好的麵餅蓋上保鮮膜，靜置10分鐘
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15.將靜置好的麵餅擀成長方形，左右再次去邊，重複步驟11折三折，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
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16.將靜置好的麵餅擀成長方形，放入托盤冷凍至麵餅發硬！注：是冷凍不是冷藏！一般凍個十分八分鐘就行
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17.將冷凍好的麵餅去周圍四個邊兒，切成正方形的小塊兒（一定要四個邊都去掉啊）最後切掉的邊也可以烤了吃了，不然浪費了，嘿嘿
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18.將切好的小方塊，擀半邊兒摺好，摺好的地方可以包入豆沙餡兒或其他自己喜歡吃的餡兒，本人不喜歡甜的東西，所以就不包了，我用的是鹹的黃油，烤出來是鹹味兒的
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19.將切好的酥塊碼在烤盤裡，刷上蛋黃液，灑上芝麻，黑芝麻白芝麻都行
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20.放入烤箱，上火210，下火180烤10分鐘後轉上下火150度再烤五分鐘！每家的烤箱有所不同，溫度可自己掌控，不要烤糊了
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