1樓：南奶奶珪
"糖豆"就是炒熟了的黃豆,它的做法有兩種: 第一種做法:黃豆洗淨,放在糖水中浸泡一段時間,撈出晾乾,然後在鍋裡翻炒熟,出鍋放涼至脆就行了.
炒豆時要注意火候的,宜用慢火,慢慢地不停地翻動,心急不得,不然往往會外焦裡生了.有手藝好的炒出的糖豆表皮看不出一絲糊了的痕跡. 第二種做法:
先把黃豆炒熟出鍋,然後把白糖在鍋裡熬成糖稀,再把炒熟的豆子倒入翻炒,讓糖稀均勻地裹在豆上即可. 這種做法關鍵的步驟是炒糖稀,炒得好否直接影響到糖都的口味,炒過了--有苦焦味,炒輕了--裹不住豆子.這一點現在對我來說是拿手的,因為我曾不情願地做過幾年糊里糊塗的廚子,有幸得到一位高師做紅燒肉的真傳,而做紅燒肉之前的炒糖色和炒糖稀過程差不多,只是熬製的時間不同罷了.
依我的經驗高訴你們一個黃豆下鍋的最佳時機,那就是在糖稀剛開始冒大泡時,這樣做出的糖豆絕對大小均勻,不苦不焦. 做好的糖豆吃起來脆嘣嘣,甜兮兮,香噴噴的,真是不吃不知道,一吃忘不掉啊.
2樓：吃貨峰子
黃豆 烹飪技巧 美食 黃豆這樣做太香啦，不用一滴油，簡單一做，又酥又脆，全家都愛吃
炒糖豆的做法 怎樣炒糖豆才好吃
3樓：豆芽兒
"糖豆"就是炒熟了的黃豆,它的做法有兩種: 第一種做法:黃豆洗淨,放在糖水中浸泡一段時間,撈出晾乾,然後在鍋裡翻炒熟,出鍋放涼至脆就行了.
炒豆時要注意火候的,宜用慢火,慢慢地不停地翻動,心急不得,不然往往會外焦裡生了.有手藝好的炒出的糖豆表皮看不出一絲糊了的痕跡. 第二種做法:
先把黃豆炒熟出鍋,然後把白糖在鍋裡熬成糖稀,再把炒熟的豆子倒入翻炒,讓糖稀均勻地裹在豆上即可. 這種做法關鍵的步驟是炒糖稀,炒得好否直接影響到糖都的口味,炒過了--有苦焦味,炒輕了--裹不住豆子.這一點現在對我來說是拿手的,因為我曾不情願地做過幾年糊里糊塗的廚子,有幸得到一位高師做紅燒肉的真傳,而做紅燒肉之前的炒糖色和炒糖稀過程差不多,只是熬製的時間不同罷了.
依我的經驗高訴你們一個黃豆下鍋的最佳時機,那就是在糖稀剛開始冒大泡時,這樣做出的糖豆絕對大小均勻,不苦不焦. 做好的糖豆吃起來脆嘣嘣,甜兮兮,香噴噴的,真是不吃不知道,一吃忘不掉啊.
4樓：吃貨峰子
黃豆 烹飪技巧 美食 黃豆這樣做太香啦，不用一滴油，簡單一做，又酥又脆，全家都愛吃
5樓：張小妹美食
二月二炒糖豆，教你最簡單的做法，個個金黃酥脆，比買的還好吃。美食，美味，小吃麵粉，麵食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養，過癮，好吃，祕製，解饞。
二月二炒糖豆，二月二炒糖豆怎樣做才好吃
6樓：匿名使用者
食材明細
青豆適量
黃豆適量
黑豆適量
大顆粒砂糖
適量甜味口味炒
工藝三刻鐘
耗時簡單
難度二月二炒糖豆的做法步驟
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：1 1準備青豆、黃豆和黑豆三種豆子。挑大小一致無壞損的。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：2 2放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：3 3平底不粘鍋燒乾，放入豆子，小火慢慢翻炒。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：4 4豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：5 5豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。
少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：6 6糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嚐了。
7樓：高雅大氣很有笵
食材明細
麵粉300克
胡蘿蔔2個
雞蛋2個湯3勺
油1勺甜味口味炸工藝
半小時耗時
普通難度
二月二炒糖豆的做法步驟
二月二炒糖豆的做法步驟：1 1胡蘿蔔蒸熟之後打成泥！
二月二炒糖豆的做法步驟：2 2放入麵粉，雞蛋，糖，油！
二月二炒糖豆的做法步驟：3 3活成麵糰醒30分鐘！
二月二炒糖豆的做法步驟：4 4擀成比餅薄，比面片厚的中等厚度！
二月二炒糖豆的做法步驟：5 5切成長條！
二月二炒糖豆的做法步驟：6 6之後切成小塊！就是高豆塊！
二月二炒糖豆的做法步驟：7 7然後炸制深金黃色撈出之後再負炸一次即可！此為成品
8樓：吃貨峰子
黃豆 烹飪技巧 美食 黃豆這樣做太香啦，不用一滴油，簡單一做，又酥又脆，全家都愛吃
二月二怎樣炒糖豆
9樓：嘟嘟寶貝92軒
一直有「二月二，吃糖豆」的習俗。在這一天，家家戶戶都本著「二月二，吃豆豆，人不害病地豐收」的願望炒上點糖豆，寓意人們平安健康，莊家豐收。
現在人們炒糖豆一般用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過仔細挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾乾就可以上大鍋裡炒了。把黃豆炒脆、炒香，另將準備好的白糖熬化，再把炒好的黃豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黃豆都儘可能的裹滿糖，嚼在嘴裡香甜酥脆。
炒糖豆時需注意掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。而健康專家也提醒人們，糖豆雖好吃，但由於包裹的糖較多，而且有的糖豆是用黃豆、黑豆等不易消化的豆類烘炒製作的，所以兒童和老人以及患有糖尿病、消化類疾病的人不宜多吃，應適可而止。
1.準備青豆，挑大小一致無壞損的。
2. 放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。
3. 平底不粘鍋燒乾，放入豆子，小火慢慢翻炒。
4. 豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。
5. 豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。
6. 糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嚐了
10樓：義明智
製作步驟
1. 準備青豆、黃豆和黑豆三種豆子。挑大小一致無壞損的。
2. 放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。
3. 平底不粘鍋燒乾，放入豆子，小火慢慢翻炒。
4. 豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。
5. 豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。
6. 糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嚐了。
11樓：吃貨峰子
黃豆 烹飪技巧 美食 黃豆這樣做太香啦，不用一滴油，簡單一做，又酥又脆，全家都愛吃
二月二炒糖豆怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
食材明細
麵粉300克
胡蘿蔔2個
雞蛋2個
湯3勺油1勺
甜味口味
炸工藝半小時耗時
普通難度
二月二炒糖豆的做法步驟
1胡蘿蔔蒸熟之後打成泥！
2放入麵粉，雞蛋，糖，油！
3活成麵糰醒30分鐘！
4擀成比餅薄，比面片厚的中等厚度！
5切成長條！
6之後切成小塊！就是高豆塊！
7然後炸制深金黃色撈出之後再負炸一次即可！
13樓：張小妹美食
二月二炒糖豆，教你最簡單的做法，個個金黃酥脆，比買的還好吃。美食，美味，小吃麵粉，麵食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農村，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養，過癮，好吃，祕製，解饞。
14樓：吃貨峰子
黃豆 烹飪技巧 美食 黃豆這樣做太香啦，不用一滴油，簡單一做，又酥又脆，全家都愛吃
馬上二月二了，你知道糖豆的炒法嗎？該怎麼製作？
15樓：欒聰丘夜梅
我小的時候，我媽經常給我做這吃非常香，吃到嘴裡嘎嘣嘎嘣的，做法呢就是取些黃豆，調出壞的，用水一下，晾乾放到鍋裡炒，把黃豆炒的外皮炸開就行了，然後放入白砂糖炒出糖沙均勻的裹在豆子上，這就是我們這邊的糖豆了，雖然好吃但不能多吃，切記吃多了以後千萬不要喝水，肚子會漲壞的。
怎樣做花生糖豆
16樓：
具體做法如下：
準備材料：紅皮花生米，冰糖，鹽 ， 水。
1、開小火，鍋裡放入冰糖，放些水，直到冰糖融化；
2、鍋子裡冒大泡泡，糖漿就熬好了；
3、把鹽倒入鍋裡，攪拌均勻；
4、把花生米倒入鍋裡，讓糖漿包裹住花生，慢慢翻炒；
5、糖霜都粘在花生上了，繼續翻拌兩分鐘；
6、好了。
17樓：菠蘿情感小屋
做花生糖豆先要準備好如下用料：
主料：花生200克、麵粉50克、綿白糖40克、雞蛋1個。
輔料：白芝麻1把。
1、所需用料圖如下。
2、先把雞蛋打碗裡，用筷子攪散。
3、然後把花生米倒進去用筷子攪拌，使花生米裹上蛋液。
4、將麵粉加15克糖放進烤盤裡拌均勻。
5、然後加入裹了蛋液的花生米搖勻。
6、將油鍋燒熱，小火炸至金黃就立即盛出。
7、另外起鍋，倒少許油加25克白糖。
8、用小火將糖炒至顏色發紅。
9、然後倒入炸好的花生米快速翻炒均勻。
10、小火炒至顏色發紅就關火，用碗盛出冷卻。
11、花生糖豆就做好了。
18樓：厹清潤
材料準備：
主料:花生豆150克；輔料:白砂糖70克,清水60克,鹽1/4小勺,花椒粉2小勺,辣椒粉1小勺,孜然粉1/8小勺,熟澱粉適量。
怪味花生豆的製作步驟：
1.花生米炒熟
2.鍋中加入白砂糖和少量水
3.一直攪動，待糖水變稠後將炒好的花生米倒進去迅速翻炒，使花生米都裹上糖漿
4.加入澱粉，放置待冷
擴充套件資料
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素a、維生素b6、維生素e、維生素k，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。
含有豐富的維生素b2、pp、a、d、e，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
19樓：戒為良藥
花生糖豆的做法
用料 花生米 白砂糖 水 玉米澱粉操作步驟
1.花生米、白砂糖、幹澱粉
2.花生米幹炒熟
3.白砂糖和少量水同時倒入炒鍋
4.糖溶化冒小細泡一直攪動，知道糖水變稠把炒好的花生米倒進去迅速翻炒，使每一粒花生米都裹上糖漿
5.用小細篩篩入幹澱粉 喜歡吃外面厚厚的糖澱粉就多篩點兒，涼涼後就是酥脆香甜的糖霜花生米了
20樓：李小仙仙仙兒
所需材料：花生米200g，綿白糖40g，麵粉50g，白芝麻適量。
具體操作如下：
1、準備好原料；
2、雞蛋打碗裡攪散；
3、把花生米倒進去裹上蛋液；
4、麵粉加15g糖放烤盤裡拌勻；
5、放入裹了蛋液的花生米搖勻；
6、入油鍋小火炸至金黃盛出；
7、另起鍋倒少許油放入25g白糖，小火炒至顏色發紅；
8、倒入炸好的花生米炒勻，撒少許熟的白芝麻翻炒均勻即可；
注意事項：
1、火候不宜太大，務必小火；
2、可依據自己的喜好新增白糖的用量。
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