1樓：
看著新回來的土司模我實在是坐不住了，拖著我的這條腿，坐著我的輪椅 開始了我的第一個土司麵包 費了牛勁了，從早上11：00開始弄的，一直到晚上7：00才弄好，因為行動不便嗎，而且我的腳不能長時間的站，會充血，脹的厲害。
所以只能做一做，歇一歇，精神可嘉吧?!
看下我的成品吧，可以撕著吃的。
材料奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋麵粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克
做法1.1.牛奶加熱後放入酵母拌勻後靜置10分鐘。
2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成麵糰(我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心)。
3.15分鐘後，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴充套件階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴充套件階段是什麼樣子 呵呵)發酵至2倍大
4.分割滾圓，鬆弛20分鐘後，擀卷鬆弛10分鐘，再趕卷再鬆弛。
5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平(我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。
6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。
小訣竅細砂糖 25克(我絕的不是很甜，下次多放點) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。
2樓：就
做麵包的話 麵包機是可以的 也可以在烤箱裡面做
一般的蛋糕用具在網上都有的賣 買點低筋的麵包粉 一個麵包磨具 奶油100g化開，加入60g糖粉攪拌均勻，放入兩個雞蛋攪拌均勻，放入一點鹽，一點蘇打粉，160g麵包粉攪拌均勻，放入烤箱，170度 烤15分鐘左右。
3樓：匿名使用者
建議買麵包機，自己做真心難。然後去超市買改良劑，口感會更好，雖然這樣都是不太健康，但是新增劑總比外面買的少，可以放少點
4樓：江西新東方
麵包材料
雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，麵粉，糖
做法1.首先和麵要軟一些，材料用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟麵糰，原來都是不停的揉一小時，現在只需揉3分鐘就醒20分鐘，如此反覆三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出**後再進行發麵的程式，面發好後就做麵包胚，做好後再醒發15到20分鐘。
3.最後烤箱200度預熱，上下火烤20分鐘後再倒換上下托盤（為的是下盤上色）烤10分鐘即可。
5樓：你頭髮亂了喔
簡單易學的蒸麵包，按照這個方法保證你做出來麵包蓬鬆宣軟
6樓：靜兒愛吃
想吃麵包不必再出去買了，自己在家完全能做啊！
7樓：
自從這樣做過一次兒子再也不讓買麵包了！
如何家庭製作麵包
8樓：
主料：小麥麵粉250g、雞蛋1個
輔料：淡奶油適量、酵母5g、水適量、白砂糖50g、黃油適量1、麵粉裡邊打入一個雞蛋，加入白砂糖和淡奶油。
2、攪拌成絮狀。
3、加入乾酵母適量的水揉成團。
4、通過搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜。
5、加入軟化的黃油再次揉麵。
6、揉至能拉出大片的不易斷的薄膜就可以了。
7、將麵糰滾圓，放在溫度出進行發酵。
8、發酵至兩倍大。
9、取出排氣，分割成小份，取一份麵糰擀成橢圓狀。
10、從寬的那一頭割一個小口子，慢慢的捲起來。
11、依次做好所有的麵包。
12、放在溫暖處進行二次發酵至兩倍大，表面刷一層蛋液，烤箱165度25分鐘。
13、成品。
9樓：q王小年
主料：麵包粉340克、低筋麵粉140克、奶粉20克、細砂糖94克、耐高糖酵母5克、黃油55克、溫水192克、雞蛋液72克、清水
工具：麵包機、烤箱
操作步驟：
1、用溫水將酵母化開。
2、加入麵粉攪拌至看不到乾麵粉。
3、蓋上保鮮膜，發酵到原體積的四倍大時使用。
4、將發酵好的酵頭和主麵糰裡的蛋液、水、糖和鹽倒入麵包桶裡。
5、倒入奶粉和麵粉。
6、用麵包機攪拌10分鐘。
7、加入黃油塊，選擇和麵程式，再攪拌18分鐘。
8、麵糰能拉出薄膜的狀態即可，放在麵包機中再發酵一段時間。
9、將發酵好的布團分成劑子。
10、擀成長方形大片。
11、從上往下捲起，捏緊收口。
12、搓成60釐米的長條，兩頭相接。
13、用右手固定對摺的地方，左手將麵糰捲成麻花。
14、將尾部塞進對摺處的圓圈裡，壓在下面。
15、做好的麵包胚放在正方形不粘烤盤裡。
16、用烤箱的發酵檔發酵40分鐘左右。
17、烤箱預熱到170度，放入麵包坯烘烤30分鐘左右。
18、烘烤結束，將麵包取出放涼，即可食用。
10樓：ヾ提筆__抒寫
製作麵包的方法步驟如下：
所需原材料：
1、主料：高粉260克。
2、輔料：牛奶110克、蛋白70克、白沙糖35克、鹽2克、酵母3克、黃油30克。
第一步：所有的食材放入麵包桶，設定兩個揉麵檔後將黃油放進去，設定發麵檔，將麵糰發至兩倍大。
第二步：然後就發酵好的麵糰排氣。
第三步：再分成同樣大小的幾個小劑子。
第四步：取一個小劑子，團圓後用擀麵杖擀成牛舌狀，從上至下捲起來。
第五步：然後放入模具。
第六步：在溫暖的地方發至兩倍大後，表面刷上雞蛋液。
第七步：放入預熱好的烤箱，180度烤至12分鐘。
第八步：取出放涼即可食用。
11樓：呼和浩特歐米奇
材料：a：中種麵糰：帶麩皮全麥麵粉130克，高筋麵粉85克，即溶酵母4克，水130克
b：主麵糰：高筋麵粉85克，細砂糖30克，鹽1小匙、奶粉10克，水50克
c：無鹽黃油15克
做法：1、製作中種，將材料a全部混合，攪拌成團即可。
2、蓋上保鮮膜，進行基本發酵至兩倍大。
3、將中種麵糰和材料b混合揉成稍具光滑狀的麵糰，再加入無鹽黃油，揉至克拉出大片薄膜狀的麵糰。
4、蓋上保鮮膜，進行第二次發酵至2-2.5倍大小。
5、發酵好的麵糰取出按壓排氣，分割成四等份。
6、滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛約15分鐘。
7、將麵糰擀成圓片。
8、捲成長條狀，用剪刀傾斜30度角在麵糰表面剪出刀口。
9、將麵糰一左一右拉出做成麥穗狀。
10、進行最後發酵。
11、刷雞蛋液，撒上白芝麻。
12、放入已預熱的烤箱中，用上火180℃烘烤約20分鐘左右。
12樓：我是歌手專飯
要求不太高的話，給你最簡單的一個麵包製作方法。
材料：麵粉三杯，牛奶一杯半，雞蛋一個，奶油兩大勺，糖半杯，葡萄乾半杯，發酵粉一小勺，鹽小半勺
1.牛奶溫熱，將發酵粉放入靜置5-10分鐘，然後倒進麵粉中，混入鹽，糖，開始和麵。等麵粉和成麵糰之後，再加入葡萄乾和奶油，繼續和麵。
然後開始發酵。（這個過程用麵包機的和麵功能非常方便）
2.麵粉發到原來的兩倍大，就可以了， 不要過度發酵。拿出來用手擠壓掉一些麵糰中的氣，靜置10分鐘。
3.分割成4個小麵糰，滾成半圓球形。四個半圓球形麵糰上覆蓋保鮮膜，再靜置半個小時到一個小時。
4.每個半圓球分成兩半，擀成長扁形，捲起來，再擀成長扁形再捲起，就算成型。在烤盤上鋪上鋁箔紙或者羊皮紙，做成型的麵糰排在上面，保持一些間隔，靜置讓它們二次發酵。
5.等麵糰再次發到差不多兩倍大的時候，在麵皮上面刷上蛋液，就可以烤了。烤箱預熱到350度（攝氏175度），放入之後烤30分鐘。時間到之後立刻拿出，不要再烤箱裡停留太久。
13樓：匿名使用者
麵包製作第一步：攪拌麵團。
麵糰攪拌就是揉麵。在整個麵包製作過程中，麵糰的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。。
第二步：基礎發酵
發酵是決定麵包成敗的第一大重點，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使麵糰的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響
第三步：麵糰的排氣、分割和滾圓
發酵的好的麵糰，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些麵糰發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的麵糰，通常一個小麵包標準大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。
分割後的麵糰不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使麵糰外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使麵糰再次膨脹。滾圓每個小麵糰還有利於在成型時麵糰的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時儘可能不用幹麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。
第四步：中間鬆弛
有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程並不是要等麵糰發酵，而是讓分割滾圓後的麵糰恢復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時可以放在室溫，但要覆蓋溼毛巾防止小麵糰變幹表面結皮。
第五步：整形
整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的麵糰做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯絡。
第六步：最後發酵
最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算髮酵計算），或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整型好的麵糰排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖溼潤處發酵至原體積的1.5-1.
8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，溼度為75%。時間大約是30-45分鐘。
第七步：最後發酵
一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。
脆皮面包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。具體的時間和溫度可參考配方。
14樓：匿名使用者
這個我雖然不知道，可是我知道有一所學校，就是很有名的西安亨通烘焙學校，**會教你做各式各樣的麵包，你可以去試一下
如何做麵包？
15樓：
1、所有材料除黃油外揉在一起.
2、揉至表面光滑，可拉出比較粗的膜的階段。加入黃油3、再揉摔出表面光滑飽滿，可拉出結實的膜的階段就可以了。
4、揉好後的麵糰分放進盆裡，表面封上保鮮膜.
5、室溫發酵約一小時至2.5倍大。
6、發酵好的麵糰取出用手輕壓排乾淨麵糰裡面的氣體，分成六等份（約60克一份），揉圓，放一邊鬆馳15分鐘。
7、鬆馳好的麵糰再次用手輕壓排氣，再次滾圓，排放在不粘烤盤裡。
8、將烤盤放進烤箱，烤箱裡放進一小碗溫水，關上烤箱門，室溫發酵至2倍大（約一小時），取出塗上一層全蛋液。
9、烤箱180度預熱，放在第二層，用烤網上下火烤15分鐘.
10、至表面金黃即可取出，放烤網上放至微溫時放入保鮮袋儲存即可。
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