1樓：
不加一滴水做出蓬鬆的麵包圈！
2樓：匿名使用者
麵包圈屬於半發酵點心麵包，在製作中需經過加糖蜜煮和再烘烤兩道成熟工序。
原料配方 標準粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 鹽150克 酵母150克
製作方法 1.鼓醪子：製作麵包圈需要的醪子少，而且發酵一次面醪即可。
醪子用量佔麵粉總量的20%(即10公斤)。先將150克酵母活化，酵母和溫水共5.5公斤攪拌均勻後，加入麵粉10公斤，調好後在室溫27～28℃下發酵4小時。
2.調粉：將糖、油、糖精、食鹽、蜂蜜500克和醪子放入調粉機內，加水16公斤左右(嚴格控制好加水量)，攪拌均勻，倒入80%的麵粉再攪拌，因麵糰較硬調不開時用槓子壓，壓至均勻後，發酵15～20分鐘。
3.成型：50克的麵包圈要下秤60克，將麵糰搓成圈後發酵30分鐘，然後將麵包圈放入開水中(水中加有糖250～500克，蜂蜜500克)煮5分鐘左右，此時麵包圈表面澱粉充分糊化，形成潔白光亮的糊精。
又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果醬)和蜜汁，蜂蜜中的主要成分為轉化糖(果糖與葡萄糖的混合體)，其中果糖約佔37%，葡萄糖約佔36%，還有部分色素、芳香物質、有機酸等，使麵包圈糖化得很好，易上色並帶有蜂蜜特有的香味。
4.烘烤：將煮出來的麵包圈撈出來，擺到木板上送爐內烘烤。
烘烤麵包圈要用木炭爐，明火烤約2分鐘，麵包圈上的水氣烤乾後即可取。把麵包圈擺在木鍬上，再送入爐內，明火烘烤8～10分鐘，使麵包圈呈金黃色，具有光亮、香脆、酥甜並帶有焦糖香和蜂蜜香交織在一起別具一格的香味。冷卻後每10個一串，頗受兒童歡迎。
是哈爾濱市特產之一。
油炸麵包圈怎麼做？ 需要詳細配方及做法。越詳細越好。謝謝！！
3樓：
油炸麵包圈
材料高粉250g，砂糖13g，鹽4g，黃油13g，雞蛋13g，乾酵母4g，水155g，裝飾用黑白芝麻適量，黑白罌粟子適量，亞麻籽適量
做法1.準備工作：黃油室溫軟化備用。
2.後油法揉至擴充套件階段，開始一次發酵；
3.一次發酵後，分割成10份，鬆弛15分鐘；
4.取出一個麵糰，用手壓扁，再擀成橢圓形；
5.麵糰橫放，由上向**折1/3，再將下向上折1/3，用手掌壓合；
6.再將麵糰對摺，捏緊介面處，搓成長條形；
7.將一頭按開，包裹住另外一頭，捏緊，成圈狀；
8.擺在烤盤上，開始二次發酵；
9.二次發酵後，刷上蛋液，隨自己喜好撒上裝飾的黑白芝麻，黑白罌粟子，亞麻籽；
10.炸熟就好了。
小訣竅:
這種麵包包，最主要的是做成圈狀的時候要捏緊，要不會分開，那樣就不美觀了。
4樓：
材料中筋普通麵粉，250克，泡打粉，3茶匙，鹽，1/2茶匙，白糖，2湯匙，牛奶，180毫升，植物油，950毫升，煎炸用
做法1.將麵粉，泡打粉，鹽和糖放入盆裡混勻。加入牛奶，並充分混合，使形成麵糰。然後把麵糰分成數個小麵糰，揉成球，在撒滿乾麵粉的板上拍扁至1.5釐米厚的圓形生面餅中間挖洞。
2.鍋裡放入油，約1.5釐米深，待油熱後把生面餅放入，炸至兩面變金黃色，撈出，趁熱吃。
如何製作麵包？
麵包甜甜圈怎麼做？炸麵包（甜甜圈）怎麼做
放假了趕緊做自己喜歡吃的吧，甜甜圈有沒有喜歡的。甜甜圈是所有女孩超愛的甜品之一吧！今天做了，如此簡單。教你用玉米麵做甜甜圈。美式油炸甜甜圈做法。愛迷你甜甜圈，甜甜圈有著我們大部分人童年的回憶，陪伴著我們長大，沒想到甜甜圈也可以變得的那麼的可愛，精緻。麵粉，發酵粉，做成圓圈形狀，放蜂蜜，糖，放入烤箱，...
油炸麵包圈怎麼做？需要詳細配方及做法。越詳細越好。謝謝
油炸麵包圈 材料高粉250g，砂糖13g，鹽4g，黃油13g，雞蛋13g，乾酵母4g，水155g，裝飾用黑白芝麻適量，黑白罌粟子適量，亞麻籽適量 做法1.準備工作 黃油室溫軟化備用。2.後油法揉至擴充套件階段，開始一次發酵 3.一次發酵後，分割成10份，鬆弛15分鐘 4.取出一個麵糰，用手壓扁，再擀...
土耳其麵包圈的做法，土耳其麵包圈怎麼做好吃，土耳其
0澤國a網盤 用料主料 高筋麵粉130克 細砂糖8克 鹽2克全蛋液8克 黃油6克 水65克 酵母2克 輔料芝麻 若干土耳其麵包圈的做法 1.所有面團材料混合 2.揉至完全階段如圖 3.容器中抹一層薄薄的油，放入麵糰，用保鮮膜密封，放到溫暖處發酵4.發酵至2倍大，用手指搓個洞，不會縮，不塌陷，就是發酵...