1樓：
所有人都知道魚翅不是尋常食物。魚翅取自於鯊魚的鰭（魚翅包括背翅、胸翅、尾翅）。鯊魚難捕，收拾起來也極為不易。
鯊魚肉必須儘快處理，否則高尿素含量會使一些鯊魚肉發臭。而魚翅的加工過程更為煩瑣，先要除去鰭部附著的肉，然後經過浸洗、加熱、脫砂、去骨、挑翅、除肢、漂白、乾燥等8道工序。魚翅能夠烹成菜餚，送進口裡，還要經過許多繁雜的過程：
先用上一兩天甚至更長的時間浸發使之變得柔軟和膨大，然後放進水裡加熱，分別進行煲發、去膠、滾煨去腥。正式進行烹飪時，還要加上各種配料、高湯入味，然後或扒制或湯制。這樣煩瑣的加工過程，對於製作者的技藝是個考驗。
魚翅的價位導致了許多誤識。比如幾乎所有人都理所當然地認為，魚翅是極富營養的美味。魚翅本身無味，其味，全是調味品帶來的。嚴格地說，魚翅不是美味，是廚師把它變成了美味。
在人們的印象中，魚翅還是高階營養品。《本草綱目拾遺》稱，魚翅能補五臟、長腰力，益氣精。不過根據現代營養學分析，每100克乾魚翅所含蛋白質為83.
5克，脂肪0.3克。如果僅取蛋白質一項進行比較，魚翅確實要比雞蛋12.
7克、瘦肉21.7克、花生25克、黃豆35克高出許多，然而魚翅所含的蛋白質屬於不完全蛋白質，主要成分是屬於纖維蛋白的膠原蛋白，人體很難吸收，如果不採取一定的補充色氨酸的措施，等同浪費。所以它必須要與畜禽肉以及蝦、蟹這些含有較多色氨酸的配伍，魚翅的高蛋白營養價值才值得一提。
但是鑑於吃魚翅的麻煩，吃魚翅不如喝牛奶，吃花生、黃豆。魚翅營養價值與魚凍、肉凍差不多。
如果，呈現在你眼前的是一條活活被割去了鰭而死亡的鯊魚沉落在寂靜海底的景象，你還能咽得下所謂的魚翅美味嗎？如果按野生救援組織提供的數字，以2.5億魚翅消費人數計算，若每人平均消費2只魚翅，那就意味著每年有1億條鯊魚被食用。
比恐龍還早1億年就存在的鯊魚，我們有權力讓它因為人的口腹之慾而消亡嗎？
2樓：職場導師小周
魚翅就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。
據有關專家表示，吃魚翅可能會對人體有害；中醫在應用實踐中，認識了魚翅的食療功效，認為它味甘鹹性平，可以益氣、開胃、補虛。
綜合中醫籍的說法，魚翅能滲溼行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆。
魚翅是用魚的什麼部位做的？
3樓：小露露公主
鯊魚的背翅、胸翅、尾翅
《本草綱目：
「(鯊魚)背上有鬣，腹下有翅，味並肥美，南人珍之。」
明代關於魚翅的記載是較多些。如《潛確類書》上亦有這麼一段：
「湖(胡，或慮——引者)鯊青色，背上有沙鰭，泡去外皮，有絲作膾，瑩若銀絲。」
4樓：
是用鯊魚的背鰭~尾鰭~胸鰭~尾巴~做成的~~~
最好的魚翅是什麼魚的？
魚翅是什麼魚身上的部分
5樓：匿名使用者
所謂魚翅，就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆，口感要好一些。從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或**值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。
由於中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災頻仍，內陸地區距海洋比較遙遠，故食品儲存技術十分發達，乾燥水發工藝是其中最重要的方法。幹蝦、海蔘、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、玉蘭片、黃花、木耳都是這種方法的應用例項。在這個乾燥水發的過程中會有物理和化學的變化，食品的質地和味道有時會優於鮮品，還能除去一些有害物質。
其中魚翅的炮製和烹調工藝十分複雜而專業，幾乎不容業餘者染指，這不僅為魚翅羹的高昂**提供了理由，更奠定了吃魚翅堪稱中華文化奇芭的地位。如果這些技術因不吃魚翅而失傳，無疑是中華文明不可估量的損失。
6樓：
被人類割掉魚翅的鯊魚，放回海里還能活多久？答案令人反思
魚翅是什麼做的？
7樓：黃小波先生
魚翅是什麼做的，到底有什麼功效？網友：聽專家胡扯！
8樓：寧宇碧凡桃
鯊魚的耆!就象我們平常吃的魚那些,只不過鯊魚的比較大,把外面的骨頭去掉後,裡面的筋就是魚翅!
9樓：淡藍色的思念
你好，魚翅，歷來被譽為"海味八珍"之一，主要由鯊魚的背鰭、尾鰭和胸鰭等結構組織加工製成，是十分名貴的海珍品，常與燕窩相提並論。
據檢測結果發現，魚翅的主要成分是蛋白質，每百克可食部分含有各類蛋白質83.5克，營養極其豐富，是一種價值很高的食品。魚翅不僅味道鮮美，耐人咀嚼，增加食慾，而且具有滋補強身，提高免疫功能和骨髓造血功能等作用
10樓：匿名使用者
一般是鯊魚的鰭 外皮剝掉哄幹 可以進行細加工 加工好的 有絲狀的 有片狀的 市場上有好多假的哦
11樓：匿名使用者
請您拒絕吃魚翅，為保護海洋的生態……
12樓：斯辰韋
就是鯊魚後背上的臍,你在超市或者商場看到的,都是加工好的,看起來有點透明,跟晒乾的魚肉色差不多,發點黃,那個是用小火慢燉出來的,就跟喝了一碗銀耳燙似的,吃起來沒什麼特別,但就是貴,呵呵!~
13樓：enen時宙
鯊魚鰭中的細絲狀軟骨
魚翅不是用什麼做的，而是鯊魚身體的一部分
14樓：匿名使用者
魚翅是鯊魚或海豚之類的鰭
15樓：萊州偉
鯊魚鰭中的細絲狀軟骨
16樓：戊時有弘業
套翅，分為6種：玉吉翅、沙婆翅、上色翅、中色翅、小雜翅。
根據加工方法和成品形狀的不同，分為下列幾種：明翅、大翅、長翅、青翅、翅絨、淨翅。
按魚的種類分類：黃肉翅、黃肉尾翅、群翅、群尾翅、披刀翅、青翅、勾尾翅、象耳白翅、象耳白刀翅、象耳白尾翅、象耳翅、象耳刀翅、象耳尾翅、猛鯊翅、猛鯊青翅、猛鯊尾翅；花青鹿，脊披刀翅、反白青翅、脊勾尾翅；飛虎翅、飛虎尾翅、白翅。
按外觀顏色分類：黃翅類、白翅類和中色翅類
魚翅是哪種魚類上的
17樓：苦苦的掙扎
所謂魚翅（shark fin），就是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，是用鯊魚的鰭加工而成的一種海產珍品。人類對魚翅的食用，致使鯊魚數量大幅下降，對自然生態已經造成威脅。
科學研究發現，魚翅營養價值猶如豬蹄。魚翅的主要營養成分是膠原蛋白，不過其營養價值跟豬蹄、雞皮、魚皮等相差無幾。雖然魚翅中膠原蛋白含量很高，但其氨基酸構成比例與人體蛋白質相比仍有一些差異，其所含的必須氨基酸僅佔氨基酸總量的20.
5%。且膠原蛋白缺少了色氨酸，無法轉化成完全蛋白。簡而言之，魚翅的營養價值跟豬蹄相比，沒有任何明顯優勢，但**卻十分昂貴。
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