1樓：匿名使用者
挑選好燕窩可以熟記一個祕訣：一看、二聞、上官、四查、五摸、六觸、七燒、八品。
看顏色——優質天然燕窩成灰白色、黃白色，色澤通透自然。漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到，因為絨毛會被漂白。
聞味道——優質燕窩有輕微腥味和木黴味道，沒有化學劑或有你的味道。
觀囊絲——優質燕窩一般呈完整的半月球或類船狀，有自然縫隙，內側有網狀的囊絲且紋理清晰、緊密，補碎的燕窩囊絲則結構不規則。
察發頭——優質沒有刷膠的燕窩泡發率相對大一些，泡發後絲絲分明，不會結塊。
摸絲條——優質燕窩浸泡後絲條拉扯彈性好，不易拉斷或成漿糊狀。
觸幹度——優質燕窩乾爽，不耐壓，不易生菌發黴。
燒燕絲——天然燕窩有頭髮燒焦的味道，且不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
品口感——天然燕窩燉好帶有蛋白清香味，晶瑩剔透，口感細膩爽滑，富有彈性；無腥味，明膠味，或成爛糊狀。
2樓：白曉生
宮燕：燕子銜魚用口水粘和
毛燕：宮燕被取走，燕子發現後用羽毛，稻草加口水粘和
血燕：毛燕被取走，燕子發現後重新衘魚，可惜口水用盡，就用胃液乃至血液粘和
3樓：木藝世家
首先，好的燕窩要燕絲細而密。形狀的大為好，帶少許腥味，手感乾爽(保持微少水分)有小量細毛，燕角比較細。另外燕窩有深淺、光暗之分，這是因為燕子不會每天都吃純白色的食物，所以它的唾液不會是純白色的要挑好燕窩，燕窩的原料從根本上決定了一盞燕窩的品質——原材料根據含毛量分為特輕毛毛燕、輕毛燕、中毛燕、重毛燕等幾個級別，不同級別的原材料之間，除了營養上有所差異外，**差異也很大。
優質燕窩一般從特輕毛燕和輕毛燕中選材，這兩類燕窩品相好，因為含毛量少還方便挑乾淨。所以，只要是天然的，純手工挑毛的，都是好燕窩，其實，好的燕窩，要有很高的幹度，稍微一折就會斷。幹度越高，越容易存放，放在陰涼處密封儲存不會發黴。
另外，好的燕窩燉煮後都有一種蛋香味道，因為它是燕子的口水做的，含有豐富的蛋白質幾燕窩 酸 等，如果味道有點刺鼻，或者是黴味道，這樣就是有問題燕窩了，優質的燕條發頭一般在6倍以上，有的甚至能達到8~9倍，這要看燕窩的質量、泡發時間及技術等。而劣質燕窩，因經過藥水處理，或者經過刷膠，使燕窩的質地被破壞，不容易泡發，泡發的發頭比較小，有的甚至根本泡發不起來。所以，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其發頭往往可以達到7倍以上。
什麼樣的燕窩才稱得上好燕窩？
4樓：匿名使用者
好燕窩的標準有很多，包括產地、盞型、口感等等。下面以馬來西亞著名品牌官燕苑為例來具體解釋一下。
①從市面上看，目前**內地的燕窩幾乎全部來自馬來西亞、印尼和泰國，但實際上，泰國燕窩在中國內地的**量相當少，根本不值得一提。我們經常接觸到的燕窩基本上都是印尼和馬來西亞的，但印尼又被中國劃為疫區，不允許進口，所以馬來西亞便成為東南亞國家中唯一被中國**允許進口燕窩的國家，其中，官燕苑就是首批獲得中國進口許可的企業之一。
②燕窩盞形會對燕窩的**有顯著影響，天然燕窩越完整，賣相越好，**也就越高。官燕苑燕窩的盞形就很好，因為有自己專業的燕子生態園，所以盞型完整美觀、燕絲絲絲分明，再加上手工挑毛精細程度高，使得粘在燕盞上的毛量會趨近最少狀態。
③好燕窩燉煮後醇香潤心，口感潤滑，無比爽口，不粘不膩。如果燕窩品質差，那麼燉煮後就會沒有任何味道，口感也極差。
④化學新增劑也是影響燕窩成色的因素之一。像官燕苑這樣的企業品牌，不僅有最先進、最衛生的清洗中心，而且產品經過真空殺菌，完全是純天然成分，不會新增任何化學成分，所以吃起來也讓人放心。差的燕窩就不一定了，很可能使用漂白劑漂白燕窩和新增木薯澱粉來增加燕窩的重量，不但破壞了燕窩的營養價值，同時給人的身體健康也帶來了損害。
5樓：一冉瀅文
好燕窩首先一定是要天然的，沒有刷膠也沒有補碎，必須是手工挑毛的，從口感，泡發率來說，好燕窩燉後會有淡香的味道，口感q滑，市面上口碑最好的燕窩老牌是福臨門燕窩，泡發率都達到8倍以上，這是好品質燕窩的特徵。
6樓：
好燕窩燉煮後醇香潤心
什麼樣的燕窩算好品質燕窩？
7樓：小高清呀
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
3、按燕窩顏色比較，燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及**其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。
但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場**略高於白燕。
季節分類：
燕窩的採收季節一般為每年的2月～10月。
2月～4月採收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為「頭期燕」。
5月～10月採收的燕窩，稱之為「二期燕」、「三期燕」，此時是金絲燕的換毛期，故所築出的燕巢較為疏鬆，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。
8樓：匿名使用者
一、按質地比較
評定燕窩等級大概有以下幾個標準來分：
1、燕窩盞的「密、細、疏」來區別，較密的被分為頂級燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級，盞形不整纖維不緊密為二級。
2、根據盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
二、按燕窩種類比較
按照燕窩品質劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質很少的頭期燕窩通常被稱為「官燕」、「貢燕」。這種燕窩營養最為豐富，雜質少，口感佳。傳統也有種稱法，既將頭期優質白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營養成份不及官燕，並且雜質多，不好處理。
3、草燕：一種被築在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質最差。
三、按燕窩顏色比較
燕窩按顏色可分為白燕、血燕。以此比較燕窩品質及**其實爭議很大。很多資料表明，頭期白燕的燕窩特有成份含量最高，2者相差並非很懸殊。
但由於血燕的產量非常稀少，有特殊的質地和口感，所以有時市場**略高於白燕。
9樓：天然閣燕窩
燕窩怎麼鑑定好壞?燕窩品質怎麼判斷？燕窩分類種類
10樓：牽冬靈光馥
燕窩是一種直徑約4cm左右，顏色象生絲的東西。鑑定家通常把燕窩分成三大類，即紅色的「血燕」，白色的「官燕」和黑色的「毛燕」。血燕最少也最珍貴；「官燕」是洞燕每年第一次做的窩；品質最次的是「毛燕」，含有許多雜物，必須除盡雜物才能食用.
人造燕窩價錢便宜，有的經營者把它當作真品，魚目混珠賣給顧客。
好的燕窩系絲條狀排列，水浸後呈銀白色，且晶瑩，透明，有彈性(輕拉會伸縮)；如出現有黃色，不伸縮者則為假品.
11樓：來自素山寺聰慧的檳榔樹
好品質燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，泡發率高，而且煮後口感滑嫩。最直接的方法也是看看燕窩有沒有溯原始碼，有溯原始碼的燕窩品質有保障，例如正典燕窩每盞都有溯原始碼，可以放心選用。
燕窩的做法有哪些si，燕窩粥的做法有哪些？
紅棗 枸杞 冰糖適量 燕窩一盞 做法1 用水沖洗一下放在碗裡浸泡 6 8小時 待燕窩基本發開，如果有雜毛用鑷子挑乾淨 2 然後用手順著紋理撕開放入燉盅 3 注入適量的純淨水，以浸過燕窩1釐米左右 水不超過7 10為宜 4 一同加入紅棗去核 枸杞 冰糖適量放進電燉鍋燉30 40分鐘即可還有一種更簡單的...
燕窩有什麼作用，燕窩有哪些作用
燕窩大家基本上都聽說過，它作為一種非常名貴的滋補品，風靡了好多年，那麼燕窩到底具有什麼樣的營養價值和功效？女生們常說吃燕窩美容養顏，真的是這樣嗎？吃燕窩有什麼好處。燕窩有哪些作用 燕窩的作用有 1 美容養顏 燕窩中的優質蛋白質含量非常豐富，而蛋白質是人體 毛髮 肌肉的主要組成成分，是人體不可或缺的營...
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