1樓：前行者
食材換一換食材
板栗適量
麵粉適量
溫水適量
豬油適量糖適量
植物油適量
芝麻適量
方法/步驟分步閱讀
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1.栗子要生的，可以用剪刀把栗子從中間剪開，剝皮。
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2.去皮的時候可能中間那層薄膜不容易脫落，不過沒關係，等蒸熟的時候就容易剝下來了。上蒸鍋，大概半個小時左右吧，可以邊蒸邊觀察，直到熟，軟。
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3.蒸栗子的時候可以和麵了，將材料1的所有材料揉成麵糰。不管和哪個麵糰都要軟。(這個也可以用豬油,我用的植物油,因為我怕豬油吃太多了得腦血栓...)
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4.將材料2的所有材料揉成麵糰，最好用溫水。可以讓麵糰軟。（記得都要軟麵糰）
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5.揉光滑麵糰後放在保鮮盒裡靜止。也可以用保鮮膜覆蓋。或者溼毛巾（麵糰1要比麵糰2大一些）。
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6.我留了一個沒有剪開的栗子，證明蒸熟剝會比生剝容易點。趁熱的時候把遺留在栗子上的薄膜脫落。
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7.趁熱將栗子碾碎，成末。（也可以將板栗放在面板上用擀麵杖壓碎）。
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8.栗子粉里加入豬油，糖。根據自己的口味加。（記得栗子本來就有甜）
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9.把栗子粉和豬油，糖，攪拌均勻。
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10.將麵糰1，麵糰2，餡料，分成數量相同的小劑子。
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11.取麵糰2的小劑子捏成片，也可以用擀麵杖擀成片（不用太薄）。
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12.將麵糰1的小劑子放在麵糰2的劑子上。
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13.用麵糰2的小劑子將麵糰1的小劑子包住（皮因為有油，所以要捏緊）。
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14.將包好的小劑子擀成長條形。
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15.沿邊捲起，靜止15分鐘左右（這期間做其他的小劑子，按製作完成的順序擺放好）。
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16.靜止15分鐘後（我也沒看時間，大概把其他小劑子做好）按斜的方向繼續把卷好的小劑子擀成長條形。
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17.繼續沿邊捲起。
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18.又靜止，如圖。按順序使用。
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19.（記得要按順序使用小劑子，因為需要時間靜止）取第一個做的小劑子。
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20.將卷好，靜止好的小劑子按扁（要把卷好的小劑子立在面板上，斜著按下去。會出層次）。
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21.將栗子餡放在按扁的小劑子上。
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22.收口，記得要捏緊，不然後面會漏出來，很麻煩。
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23.將放好餡料的小劑子按扁，（收口不要在旁邊，一定要在下面，免得餡料出來）。
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24.將板栗餅上面和下面都按上芝麻。
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25.我做了不少呢。
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26.我家沒有那種雙面的電餅鐺，我用的平底鍋。也不錯哦。入鍋之前在鍋上用刷子刷上油（我用的植物油，我家沒刷子，我用的木鏟。）記得要用小火。
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27.期間板栗餅會把油吸光，多觀察，刷油......
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28.小火大概3.4分鐘吧,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面後也會把油吸光,記得再刷油)。
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29.因為是小火,大火的話餅不會酥.,肯定要等板栗餅的,期間可以用蓋子蓋上。
注意事項
可以使用平底鍋來煎餅
手工煎餅的做法與配方
2樓：小王子精選**
準備材料：麵粉 250克、綠豆粉 80克、雞蛋 1個、水 適量、圓生菜 2片、甜麵醬 適量、腐乳(紅) 少許、香蔥 2棵、植物油 少許、香菜 2棵。
一、取100克麵粉和50克清水，放一個盆裡，揉成麵糰，醒放20分鐘。
二、然後分成均勻的小劑子，把劑子擀成薄面皮，如下圖所示。
三、鍋內燒油至6、7成熱，放入擀好的麵皮，如下圖所示。
四、炸至兩面金黃取出，晾涼，即成薄脆，如下圖所示。
五、麵粉150克，綠豆粉80克放一個大碗裡，加清水，調成稠的麵糊。
六、平底不粘鍋底部刷少許油(不要燒得太熱)，如下圖所示。
七、盛一勺子拌好的麵糊均勻的攤慢平底鍋底，儘量要薄一些，然後打一個雞蛋在餅皮上。
八、攤開雞蛋使之鋪滿餅皮，稍凝固的適合撒上黑芝麻粒。
九、煎餅翻面，然後在沒有雞蛋的一面刷上甜麵醬、腐乳，撒上切好的香菜和香蔥。
十、然後往上面放上生菜和煎制好的薄脆，如下圖所示。
十一、然後輕輕的捲起，切成小塊，撒點香蔥，這樣煎餅就已經做好了。
3樓：生意貓
食材：免費500g
蔥100g
雞蛋1個
食鹽適量
雞精適量
胡椒粉適量
方法/步驟：
溫水和麵，加入雞蛋、鹽、調料，蔥花切碎放入，面要活的軟些，掐成團麵糰擀成薄餅狀
熱鍋涼油，放入麵餅，煎至兩面金黃
完成，可以蘸醬或卷小菜食之，也可直接吃
4樓：應平藍
麵粉 250克、綠豆粉 80克、雞蛋 1個、水 適量、圓生菜 2片、甜麵醬 適量、腐乳(紅) 少許、香蔥 2棵、植物油 少許、香菜 2棵。
煎餅薄脆的製作方法？
5樓：forever慄勁鬆
配方：麵粉500g、玉米麵200g、鹽10g、十三香10g、壓面機一臺。
1、先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮。
2、將壓好的麵皮切成20*10cm規格大小的面片。
3、將麵皮中間用刀子切開一個小口子，入180度的油鍋進行炸制。
4、中火即可，用勺子使餅兩面受熱，直至兩面焦黃後就可以撈出。
5、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能放在盤子裡。這樣他的油滴不下去，會導致薄脆不酥脆即可。
小貼士1、壓薄脆的面不能軟一定要硬一點。
2、鏊子不能太薄必須1cm以上厚度。
6樓：督霞鎮子
原 料:
麵粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、鹽2ml、清水75ml左右。
[haochi123.com]
特 色:
在家自己做更健康——煎餅薄脆做法。[haochi123.com]操 作:
1、2、泡打粉、鹽放到麵粉裡。
3、清水倒入。
4、稍稍攪拌。
5、倒入食用油。
6、7、8、揉勻。
9、10、揉勻的麵糰蓋上紗布，醒上半小時左右。
11、12、醒好的麵糰繼續揉一會兒。
13、擀成大薄片，儘量薄。
14、15、切小塊，每一塊還可以用擀麵杖繼續擀下，再薄一些，面上隨意劃幾刀。
16、鍋中放適量油。
17、面片入鍋炸酥脆即可。
18、炸好的薄脆。
貼士：1、可以放些小蘇打，我沒放哈。
2、清水量可以適量調節。
3、擀的面片要儘量薄，這樣子炸出來的才酥脆，切小塊之後還可以再擀下。
4、形狀大小無所謂，反正自己家吃，小塊的話放的時候多放幾塊。
5、炸的時候因為放了泡打粉，會有鼓起一個個小包包。
7樓：匿名使用者
煎餅果子裡面的薄脆是死麵
巧制煎餅果子 1.取兩勺麵粉或者是豆麵粉,加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻,使之呈稀糊狀,然後加味精和五香粉少許,攪勻. 2.
取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置於火上,撒入香油,掀動鍋子使香油均勻佈於鍋底. 3.油熱後,將稀糊倒於鍋內.
取一塊方形餅乾將稀糊平鋪於鍋底,呈薄片狀. 4.趁稀糊半生不熟的時候,取一隻雞蛋磕破後倒在薄片上,並用餅乾刮平.
5.快熟時取鏟子將其從邊緣剷起,翻轉過來(這時候可以加一些香油防止其煳鍋.在上表面塗一層甜麵醬(根據個人口味來選擇,so喜歡什麼味道就放吧~),撒上少許蔥花.
6.熟前放入半根油條(想放多少都好.只要那個餅夠大~忽忽~),捲起即可制地色香味俱全的天津風味小吃--煎餅果子啦.
參考資料
脆皮在天津叫鍋比兒，呵呵，這是俗稱，其實和油餅的做法差不多，油餅，你吃過吧，做鍋比兒用的是死麵，就是未經過發酵的面，面里加明礬，和好面，面的表面塗一層少量的油，所用的面要比油餅少，因為面少，薄薄的一層面，放到油鍋裡炸，才能脆
8樓：匿名使用者
薄脆，最好現制現吃，才能體會酥脆焦香！
原料 ：麵粉 150 克，鹼 1.5 克，鹽 3 克，適量溫水1 將精鹽、鹼面與溫水一起化開，隨即倒入麵粉和成麵糰，然後多揉幾下蓋上溼布醒一段時間。
2 麵糰醒好後，按個人喜好分成若干面塊，刷上一層花生油，將面劑擀成方形麵皮（比餃子皮要薄），用刀尖在麵皮上任意劃許多小口。3 花生油（不要用別的油，其他的油表面的張力不如它好）用旺火燒至八成熱，雙手提起麵皮，先放入熱油中蘸兩下，以利於成型，再放入油中，炸至兩面焦黃撈出即成。
9樓：斌斌的小闊愛
先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮
將壓好的麵皮切成20*10cm規格大小的面片。
將麵皮中間用刀子切開一個小口子 入180度的油鍋進行炸制。
兩面焦黃後就可以撈出。
注意事項：
1、可以放些小蘇打。
2、清水量可以適量調節
3、擀的面片要儘量薄。這樣子炸出來的才酥脆。切小塊之後還可以再擀下。
4、形狀大小無所謂。反正自己家吃。小塊的話放的時候多放幾塊。
5、炸的時候因為放了泡打粉。會有鼓起一個個小包包。
寫出製作煎餅的方法
10樓：厚瑤慈畫
用雞蛋麵粉（黑豆麵
綠豆麵紅豆麵
黃豆麵）都可以！都喲營養！攪拌在一起
放在平面鍋裡煎！
謝謝對本團隊的支援！！！
煎餅薄脆的做法與配方
11樓：匿名使用者
麵粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、鹽2ml、清水75ml左右。
準備一個乾淨的小碗，放入1/4茶匙食鹽
放入食用小蘇打1/8茶匙
接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙
倒入適量的溫水
用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水
麵粉150克放在和麵盆裡
分次倒入調配好的食鹽蘇打水
用筷子把食鹽蘇打水與麵粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮
用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的麵糰，蓋上溼布放在一邊餳制20分鐘
案板上刷一層食用油
餳好的麵糰放在案板上，用手壓成圓餅狀
用擀麵杖把圓餅狀的麵糰擀開擀大，成長方形的面片
用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回
折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的摺疊面片
用手把長條形摺疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回
折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的摺疊面片
圓墩形狀摺疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上
第二天早晨把餳好的麵糰取出，麵糰放在右手的虎口處，左手的大拇指按在麵糰的中心位置，其餘四指按在麵糰的背後，順著圓周運動使麵糰在右手的虎口處做旋轉移動
使麵糰的邊緣部分成光滑狀
用刀把麵糰分成大小均等的2等份、
取其中一等份，用擀麵杖擀開擀大擀薄，成薄薄的大長方形面片
用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片
每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到面片的邊緣分開
鐵鍋裡放入適量的食用油，大火燒至8成熱
手提一個面片在油鍋的上方
把面片放在油鍋裡蘸一下
把面片提起來，使面片在有鍋的上方
再把面片放在油鍋裡蘸一下
把面片全部放入油鍋裡，炸至兩面金黃即可
可以放些小蘇打，我沒放哈。
清水量可以適量調節。
擀的面片要儘量薄，這樣子炸出來的才酥脆，切小塊之後還可以再擀下。
形狀大小無所謂，反正自己家吃，小塊的話放的時候多放幾塊。
炸的時候因為放了泡打粉，會有鼓起一個個小包包。
煎餅製作方法，怎樣做煎餅的步驟和圖解
原料 小米麵2500克,黃豆麵250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐滷 辣椒糊 甜麵醬各適量，蔥花 植物油各少許。做法 1 將小米麵 黃豆麵 鹼 鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。2 將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺...
煎餅果子的做法？煎餅果子的做法和配方
材料 綠豆粉80克，麵粉40克，雞蛋2個。輔料 香蔥1根，五香粉少許，豆腐腦適量，甜麵醬適量，黑芝麻適量。1.準備食材 綠豆粉 麵粉 水果 雞蛋 五香粉 豆腐腦 甜麵醬 香蔥。2.在麵粉和綠豆粉中加入少許五香粉，攪拌均勻。慢慢加入水並攪拌。3.攪拌成濃稠的糊狀。4.洋蔥切碎，豆腐腦碾碎，準備少許黑芝...
簡單歷史手工製作方法，簡單的手工小製作方法。
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