1樓：匿名使用者
用料主料
馬鈴薯丁(脫水)300g
雞蛋60g
調料食鹽
適量調和油
適量玉米粒（黃、幹）
適量香菇
適量胡蘿蔔
適量麵粉
適量脆皮土豆煎餅的做法
1.土豆原只蒸熟
2.用湯匙略壓爛
3.雞蛋打散
4.白饅頭捏成細碎
5.所有材料切成細粒，玉米原粒洗淨，肉丁調味6.胡蘿蔔放入開水中煮約1分鐘
7.再加入玉米粒續煮1分鐘
8.將煮好的胡蘿蔔和玉米粒隔水備用
9.肉丁炒熟
10.把土豆泥和胡蘿蔔、玉米粒、肉丁、香菇丁，加入適量鹽拌勻11.把拌好的土豆捏成扁圓形，放在麵粉上滾勻12.再裹上一層雞蛋液
13.最後滾上一層饅頭碎
14.鍋內加適量油，擺上土豆泥煎至兩面金黃即可
2樓：巢巨集韋
山東煎餅材料：小米1000克，黃豆100克，油少許。做法：
1.黃豆、小米淘洗乾淨，先將500克小米煮到七成熟時撈出，晾涼後與剩餘的500克小米和黃豆一起加水磨成米糊，盛入盆內使其稍微發酸。2.
煎餅鏊子燒熱，抹一遍油，左手盛一勺米糊倒在鏊子**，右手用煎餅笊子將米糊向順時針方向推開成圓餅形，推勻後即熟，約用1分鐘，然後再用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起（約攤10張，最薄到12張）。山東煎餅的製作要領：1.
米糊稠稀要適當，過稀不易攤制，過稠可加適量水調勻；2.攤制時速度要快，厚薄要均勻；3.鏊子受熱要均勻，不宜用旺火，以免焦煳。
脆皮煎餅的麵糊做法
3樓：神羅天正丶帝
1、準備白麵。
2、準備玉米麵。
3、準備豆麵。
4、準備鹽。
5、將所有的乾粉料混合均勻。
6、加入水。水要緩緩的加入，以免加多了。
7、到這一步就正式的開始調製作脆皮煎餅的麵糊。
8、麵糊調到這種質地就可以。用勺子舀起，如圖中所示，是大塊的粘稠狀， 不怎麼往下滴。
9、將麵糊放置半個小時，即將麵糊靜置。這樣脆皮煎餅的麵糊就做好了。
4樓：施兒宮平文
玉米麵和白麵1:1。熟生比例1:2。例子:玉米麵熟的1斤。對玉米麵生的0.5斤。對白麵1.5斤。
如果回答對您有幫助，希望能夠採納，若不滿意歡迎追問，謝謝！
5樓：不喝一口口
山東酥脆煎餅麵糊配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
山東脆皮煎餅的做法
6樓：匿名使用者
山東雜糧煎餅的做法煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。 將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。
刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。 將面子和成麵糰，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把麵糰沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。 滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。 將原料泡軟(如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大)，然後在磨子上磨成糊，再攤。
又分兩種：
1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;
2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，(特別助消化)。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個t性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。 將大棗煮熟，去皮，去核，和如麵糰或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。 五，菜煎餅。 菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對摺，在一半處加上餡，再折過來(相當於夾餡)，再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味
怎麼把煎餅果子做的很脆，麵糊配方是什麼？
7樓：無琬凝
面的比例 麵粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一將面打成糊狀。在打的過程中要一點一點的加水。（麵糊不要太稠，麵粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點網友推薦的五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜麵醬、辣椒醬3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）4、將鍋底用餐巾紙擦一點油。（要用小火）
5、放入一勺麵糊並將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以後把麵餅翻個面。（不要把餅烙的太很）7、打一個雞蛋並把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜麵醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、哈哈、忙了半天終於可以吃上熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了
8樓：百科知識老師
回答您好，這邊為您查詢到以下內容噢
1、取適量麵粉或玉米粉放入容器中，加入一小匙鹽，一個雞蛋，適量水準備調麵糊。
2、用筷子邊攪拌邊加水，讓麵粉和水完全融合成糊狀，注意不要太稠或太稀，稠了餅攤不薄，稀了會難翻面。調製好的麵糊舀起往下流成線狀就好。
4、這樣完美的煎餅麵糊就已調製成功，取適量麵糊放入摸好油的平底鍋，煎至兩面微黃就好。
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9樓：美麗的奈良
山東酥脆煎餅麵糊配方：麵粉70斤、雜糧粉30斤、面欣酥2斤、鹽1.5斤、水80斤。
操作工藝：取10-30斤麵粉用開水衝燙成糊狀。將剩餘麵粉、雜糧粉、面欣酥幹拌均勻，加入麵糊，再加水和糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。
五穀雜糧煎餅裡面的脆皮怎麼做
10樓：夜夢薇
做法：麵粉800克、米粉50克、澱粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。將澱粉、米粉、麵粉幹拌均勻，然後將面欣酥、鹽、色拉油依次攪拌加入水中，最後加入混合麵粉和成麵糰，低溫醒發5-8小時，軋成餅，軋2-3遍，切成長方形，放入180-200度油鍋炸至酥脆。
雜糧煎餅的麵糊怎麼做，雜糧煎餅麵糊怎麼調
山東雜糧煎餅的做法。煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米 玉米 高粱 大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。一，刮煎餅。將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。刮煎餅的特點是薄 ...
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製作煎餅所需材料 白面粉 玉公尺麵粉 綠豆粉 黑豆粉 黃豆粉 蕎麥麵粉 小公尺粉 高梁粉 豆油 小蘇打粉 發面 以上材料根據當地的糧食資源特點選擇3 5種就可以，如果本著為消費者全心全意服務的真摯信念，那就多放幾種雜糧 即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經常吃煎餅的人也許能吃出來。製作煎餅對材料的要求 1 ...
怎樣做煎餅好吃，怎樣做煎餅好吃又筋道，麵糊裡除了鹽和雞蛋，還需要放些什麼才能讓煎餅薄而不爛？
請叫我蘑菇娘娘 煎餅果子應該怎麼做？快來get吧 a噠噠君 煎餅是中國傳統美食之一。以山東為盛，起源甚早，根據2012年山東齊魯晚報的文字記載，起源於泰山 文獻上是這樣記載的，也是文字記載當中較早的。 小廚神美食 老師，我想看彩虹，你能給我做嗎？ 魯姐美食 煎餅果子怎麼做才能色香味俱全？準備調好的麵...