1樓：匿名使用者
品名：脆皮豬手。
◆原料主料：豬前腳750克。
配料：黃豆25克，幹澱粉50克。
調料：植物油50克，精鹽3克，味精5克，雞精3克，蠔油5克，料酒10克，幹椒粉5克，十三香2克，蒜子25克，姜15克，香蔥5克，香油2克，滷水1000克。
◆製法1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6釐米長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
◆特點色澤紅亮，皮脆酥香，微辣，肥而不膩。
注：滷水配方（加清水2500克）
甘草10克，陳皮10克，香葉5克，桂皮15克，羅漢果1個，白芷10克，丁香10克，肉桂10克，花椒10克，八角15克，幹椒30克，豆蔻10克，蒼朮5克，草果10克，小茴香10克，砂姜10克。
整個的豬腳怎樣做脆皮豬腳
2樓：青春離線
脆皮豬腳的做法。
用料：豬腳1只、蔥結1個、姜塊1塊、蒜1顆、料包1個（白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉）、老抽適量、小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量。
1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，至水沸騰後撈出；
2、水燒熱後，放入焯過水的豬手、料包、蔥結、姜塊、蒜、抽到鍋裡，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時；
3、製作蘸料：將小青橘片、洋蔥末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻；
4、豬手燉好後，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱後調中火，將燉至耙軟的豬手放進去煎；
5、煎至肉皮表面金黃後，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。
3樓：網友
豬腳經過煲制入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裡嫩，外型美觀。
原料：豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作：將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹乾；放入200度油鍋炸至大紅色，脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。
脆皮豬手的做法步驟圖，脆皮豬手怎麼做好吃
脆皮豬腳怎麼做？
脆皮豬手的做法
4樓：ooo阿尚
脆炸德國鹹豬手。
美味理由：選用肥美的上好豬蹄，以獨家風味二湯煲制，最後經油炸而成，色澤紅潤飽滿，肉香醇厚，皮脆而不幹，肉稔而不爛，肥美而不膩，不但美味可口，而且豬蹄富含膠原蛋白，能增強**活性，使面部**更顯豐滿光澤。
原料：豬蹄一隻，食鹽，麥芽糖、白醋適量，二湯適量，香料少量，適口為準。
做法：• 豬蹄去毛，剁去爪尖，劈成兩半，在熱水中焯一下去除血水，洗淨。
• 用適量麥芽糖和白醋調製「脆皮水」，放好待用。
• 將洗淨的豬蹄在二湯中用文火燉至熟爛，放入蔥花、鹽、香料適量進行調味，然後取出，將水濾幹；最後上 ② 中調好的「脆皮水」，吊幹。
• 起油鍋，油溫適當，放入吊乾的豬手炸至色澤金黃的時候，即可取出，然後切塊，拼盤。小小貼示：
• 本教程用到的二湯和「脆皮水」要用心調製，以為適合自己的口味為準。
• 油炸的時候要注意火候，過火會使肉皮變幹變硬，爽脆盡失。
五香脆皮豬手怎麼做
5樓：匿名使用者
食材：豬手一隻 生薑一塊 獨蒜頭一個 鹽2湯匙 五香粉半湯匙 胡椒粉少許 魚露2湯匙 生抽5湯匙 雞粉少許 米酒5湯匙。
1、豬手處理乾淨斬塊。蒜頭去皮拍碎。
2、鍋裡放水煮開，加2湯匙鹽、部分薑片、倒下豬手大火煮15分鐘。
3、撈起豬手，用冷水浸泡片刻，洗淨。
4、用過濾網瀝乾水分。
5、用一個較大的盆子盛起豬手，加上生抽、魚露、五香粉、米酒、胡椒粉、白糖、雞粉、蒜蓉。
6、攪拌均勻醃製2個小時或半天。隔半小時再端起盆子抖拌一下，以便均勻入味。
7、豬手醃製好後，丟進姜塊，連同汁料一起倒進壓力鍋。
8、再加上小半碗水，（電壓力鍋不會蒸發水分的，所以半碗水即可。）
9、切記「按煮飯鍵」開始工作。
10、電壓力鍋嘀嘀聲提示烹調結束，關掉電源，燜15分鐘。
11、舀起裝盆，撒點蔥花即可開動。
12、皮脆脆的，很入味。
五香脆皮豬手的做法小貼士。
醃製時間2小時以上或半天比較入味，如果喜歡吃爛爛的豬手就用「豬手或煮豆類」工作鍵。用煮飯鍵煮出來剛剛好皮脆脫骨，又不油膩。如用高度米酒相對要減量。
6樓：烹飪雲南新東方
少油版的脆皮五香豬蹄的做法。
1.豬蹄洗淨，放入清水中泡2小時，泡出血水，對半劈開後，一節豬蹄剁成三節，將薑切片，扔入鍋中水煮沸後倒入豬蹄焯水一同倒入少許料酒去腥，將豬蹄撈出後，將鍋中的水倒掉，豬蹄放入冷水中沖洗備用。
2.將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水，加入適量料酒、醬油、鹽、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香葉、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火燒開，中小火滷製1小時之後，豬蹄軟爛便可，（千萬別煮太爛，不然很難烤）。
3.然後倒入鍋中進行翻炒收汁備用。
4.將豬蹄放入空氣炸鍋籃中。
5.溫度180度烤10分鐘，然後進行翻面，撒上芝麻和辣椒轉160度再烤5分鐘。
6.將蔥和香菜及花生切碎。
7.最後撒在烤好的豬蹄上。
8.用空氣炸鍋做烤豬蹄，怎麼都不怕太油膩了。
**脆皮豬蹄怎麼做
7樓：一中擼肉飯
我知道，請先採納再告訴你。
8樓：我出發闖天涯
沒聽說過 只有**脆皮豬能爆皮。
脆皮豬腳的做法步驟
9樓：匿名使用者
脆皮豬手。
食材主料。豬手730g輔料姜。
適量小蔥。適量蒜頭。
適量花椒。適量腐乳。
2塊精鹽。適量大豆油。
適量白醋。30ml
冰糖30g步驟1.豬手可以整個，或剁塊，洗乾淨。
2.加入姜蔥、水，焯水。
3.焯過水的腳手，可以再清理一下小毛，再清洗乾淨。
4.再加入清水，加入花椒，把豬手煮七成熟。
5.然後撈出來，瀝乾水分，用牙籤扎一下，再皮上涮些白醋。
6.鍋裡熱油，把豬手下鍋炸制。入鍋手，要記得加蓋哦。
7.炸至金黃時撈出來。
8.趁熱用冷水浸泡約半小時。
9.再入鍋煮一會。煮至皮呈花紋。
10.準備好姜、蔥、腐乳和白醋，冰糖。
11.把豬手入鍋。
12.加入配料和適量清水。
13.入燉鍋內。
14.選擇功能選單：筋骨類。
15.時間到了就可以吃了。
小貼士1、炸之前要瀝乾水份。
2、涮白醋，是炸的顏色好看些。
3、入鍋炸時，要加蓋，也可以溫油入鍋，要寬油，也可以把皮朝下，然後加蓋，開蓋時要停火沒響聲再開。
4、炸過的豬手，可以煮七八成爛，再做酸辣口味也可以。
10樓：請叫我毛奶奶
我在廚房做過 當時專門做這個的 首先你得用蔥姜大料熬煮 別豬得太軟 然後冷水衝 可以用東西在豬腳上扎 為的是把水分放出來 這樣比較好炸 然後風乾。
脆皮豬腳怎麼做皮才脆
11樓：修勾勾
煮好之後撈出來控掉水分，再豬腳的皮上抹上一層的甜米酒，這個甜米酒起到上色的作用，比起你用老抽味道更加好，這個方法是一個專門賣酸湯豬腳的朋友教我的，每個都抹上，等這些豬腳的皮幹掉。
鍋中加入油燒熱，燒到七成熱，把豬腳皮朝下的往鍋裡炸，馬上蓋上鍋蓋，防止油濺出來傷到人，這裡一定要小心，一手拿肉一手拿鍋蓋是最安全的。
等炸到皮有點硬，變成深紅棗色就可以撈出來。
撈出來之後把肉砍成大塊。
準備一個大鍋，裡面加入凱里紅酸湯或者是酸剁辣椒，冰糖、鹽給調好味，有酸味、鹹度淡一點點正好，因為一煮水變少了之後就會鹹了，冰糖的量可根據自身而定，加冰糖湯喝起來更潤滑，不會感到刺喉嚨。
把砍好的豬肉下入鍋中煮，煮上一個小時，不要煮太久，煮太久肉和骨頭分開太軟也不好吃了。
吃的時候放到火鍋上，配上豆腐、蔬菜、西紅柿，吃起來味道老好了。
脆皮燒肉怎麼做？脆皮燒肉怎樣做的好吃？
材料 材料 五花腩 10寸寬15寸長 玫瑰露，五香粉，粗鹽。做法 1 把五花腩洗淨。2 抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽 皮除外 3 把五花腩反過來，皮向上然後鋪上一層厚厚的鹽巴。4 燒熱烤箱240度，把準備好的豬肉放進烤箱裡用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時。取出豬肉把鹽巴掃去，然...
脆皮茄子怎麼做？脆皮茄子的脆皮是怎麼做的
1.將嫩茄子洗淨，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀 2.香葉洗淨切細 3.姜 蒜 泡椒均切成細絲 4.雞蛋 鹽 幹細豆粉攪成蛋豆粉 5.醬油 醋 白糖 素湯50毫升 水豆粉配成味汁 6.菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色 待皮酥，撈於盤中 7.鍋內留油適量，...
豬腳腕怎麼做，豬後腿怎麼做好吃
紅燒.清燉都可以.望採納 謝謝 豬後腿怎麼做好吃 燉豬肉材料 主料 肥瘦豬肉500克，調料 醬油100克，料酒5克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，八角3克，桂皮5克 做法1.選豬五花肉切成八分的方塊 2.蔥塊成段，姜切成片 3.先把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒 醬油，白砂糖，再加蔥 姜 大料 桂皮...