1樓：匿名使用者
酸甜豬手
主料豬手（前腳）一個
輔料姜塊 料酒 陳醋 糖 鹽 老抽 五香粉 幹辣椒 麻油
酸甜豬手的做法步驟
1. 將豬蹄刮淨去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬蹄用沸水焯至變色撈出；
2. 洗好的豬腳放到高壓鍋裡，加陳醋、糖、鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊，幹辣椒，一點點水，蓋上蓋，**上氣八分鐘左右關火，放氣，炒鍋**，倒出豬腳，試一下味道，適量地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點麻油，起鍋裝碟。
3. 若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。
2樓：夜夢薇
主料4人份
豬蹄1只
輔料水適量
醬油1大勺
鹽1小勺
冰糖20克
醋1大湯勺
老抽1小勺
薑片8片
酸甜豬手步驟1
一隻豬手的份量，冷水下鍋焯，這樣才能去掉血，水裡加入薑片，煮開後再煮1-2分鐘後熄火，水倒掉，瀝乾水
步驟2準備薑片，蒜頭數顆，下油鍋爆香，然後加豬手翻炒步驟3炒至豬皮和肉轉色後，加入一大湯勺料酒，繼續翻炒至酒揮發吸收後，加入醬油、少許老抽翻炒
步驟4香味出來後，除蒜頭外，豬手和薑片放入燜鍋裡，水剛末過豬手再多一點就可以，加入白醋一湯勺（也可以加檸檬汁）、鹽、冰糖、醬油，中小火燉半小時，然後試味調至自己喜歡的酸甜度即可
酸甜豬腳的做法，酸甜豬腳怎麼做好吃，酸甜豬腳
3樓：丫梨說
食材主料
豬腳800g輔料油
適量鹽適量醬油
適量老抽適量糖
適量白米醋
適量胡椒粉
適量步驟
1.把豬腳冷水洗淨。
2.一鍋冷水，放入豬腳，煮至沸騰，取豬腳，棄肉湯。
3.用刀刮一下豬皮，把髒東西掛掉。
4.冷水衝淨。
5.斬小塊，放薑絲。
6.大約一湯勺多白酒。料酒也可以，料酒要多一些。
7.小半碗醬油，估計三湯勺多。
8.白米醋，半碗！然後**。大火燒開後轉中小火。
9.煲半個小時後放兩勺糖。
10.然後放一點老抽，一湯勺。放多了會苦的。
11.撒點胡椒粉。
12.上桌。
小貼士1、我是豬肉攤買回來的，如果是超市那些都處理好的，就不需要刮毛刮皮什麼的了。
2、不需要放水，那些料已經很多水了。
4樓：匿名使用者
把豬腳洗淨，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
注滿冷水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
5樓：林夕的微笑
食材用料
豬蹄1250g相剋食物
冰糖70g相剋食物
白醋70g相剋食物
醬油70g
八角1個
草果1個
桂皮1片
香葉2片
幹辣椒少許相剋食物
姜少許相剋食物
酸甜豬腳的做法
1.醬油，白醋，冰糖，都各準備70克。
2.所有調料和配料都準備好。八角，桂皮，草果，香葉，幹辣椒，這些大料是味道香不香的關鍵！
3.砍好的豬蹄，1250克。洗乾淨後，不需要任何處理直接丟鍋裡即可。
4.將所有調味料、大料、薑片都倒進鍋裡，再適當加一兩勺水（20克）。
5.電壓力鍋的設定，想吃有嚼頭的用米飯模式，想吃鬆軟的用蹄筋模式。
6.電壓力鍋完事後，再到鍋裡收汁即可。
7.裝盤，開吃！
用手機看這道菜做法
小貼士小貼士 1，如果不吃辣，可以不放幹辣椒。2，一定要用冰糖，用白糖味道會差點。3，電壓力鍋不怎麼吃水，如水放多了最後湯汁太多，可以燉完後再用炒鍋收一下湯汁。
如果電壓力鍋出來後湯汁不多不少正好，不收汁也可以。
6樓：
酸甜豬蹄的做法**11.豬蹄洗淨切塊
酸甜豬蹄的做法**22.鍋裡燒開水放薑片米酒 豬蹄焯水酸甜豬蹄的做法**33.撈起浸泡十分鐘冷水酸甜豬蹄的做法**44.
熱鍋下少許油爆香蔥薑蒜 香葉 八角 乾紅辣椒酸甜豬蹄的做法**55.豬腳高壓鍋煮二十分鐘撈出放鍋裡翻炒酸甜豬蹄的做法**66.加入生抽 紅糖 鹽 蠔油 陳醋繼續翻炒均勻酸甜豬蹄的做法**77.
準備的紅曲加水調成汁酸甜豬蹄的做法**88.鍋中倒入豬腳 紅曲汁 熱開水（水要沒過豬蹄）中火煮二十分鐘
酸甜豬蹄的做法**99.成品圖
酸甜豬蹄的做法**1010.香香噠
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小貼士豬蹄買時可以讓賣家處理乾淨豬毛並砍好 回來做時省下不少時間的 鍋中煮豬蹄時要時不時翻動一下哦 以免粘鍋
酸甜豬腳的做法，酸甜豬腳怎麼做好吃，酸甜豬腳的家常
7樓：
酸甜豬蹄的做法**11.豬蹄洗淨切塊
酸甜豬蹄的做法**22.鍋裡燒開水放薑片米酒 豬蹄焯水酸甜豬蹄的做法**33.撈起浸泡十分鐘冷水酸甜豬蹄的做法**44.
熱鍋下少許油爆香蔥薑蒜 香葉 八角 乾紅辣椒酸甜豬蹄的做法**55.豬腳高壓鍋煮二十分鐘撈出放鍋裡翻炒酸甜豬蹄的做法**66.加入生抽 紅糖 鹽 蠔油 陳醋繼續翻炒均勻酸甜豬蹄的做法**77.
準備的紅曲加水調成汁酸甜豬蹄的做法**88.鍋中倒入豬腳 紅曲汁 熱開水（水要沒過豬蹄）中火煮二十分鐘
酸甜豬蹄的做法**99.成品圖
酸甜豬蹄的做法**1010.香香噠
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小貼士豬蹄買時可以讓賣家處理乾淨豬毛並砍好 回來做時省下不少時間的 鍋中煮豬蹄時要時不時翻動一下哦 以免粘鍋
開胃酸甜豬腳的做法，開胃酸甜豬腳怎麼做好吃
8樓：高雅大氣很有笵
主料豬腳500g 輔料醋適量薑片10片糖適量油3勺鹽適量步驟開胃酸甜豬腳的做法步驟11.鍋熱放油，放糖一大半的糖慢慢開小火熬溶
開胃酸甜豬腳的做法步驟22.糖溶了是這樣的開胃酸甜豬腳的做法步驟33.把豬手放進去翻炒均勻開胃酸甜豬腳的做法步驟44.
放一點點鹽下去吊味開胃酸甜豬腳的做法步驟55.加醋，大火熬開再收小火慢慢熬開胃酸甜豬腳的做法步驟66.熬到汁是這樣的，試試夠不夠甜，如果不夠繼續加糖加到自己喜歡的甜度，最後開大火收汁
開胃酸甜豬腳的做法步驟77.上碟了，汁是稠稠的，非常開胃
9樓：半夏半暖
1.把豬腳用清水徹底洗乾淨，然後放到開水裡燙煮幾分鐘。
2.把燙好的豬腳撈到清水裡再洗一洗，撈起。
3.鍋熱一熱下點點油走鍋，把燙好的豬腳和薑片放進去炒至出油，4.豬皮晶瑩剔透的時候， 加一碗水進去蓋上蓋子燜煮10分鐘。
5.然後再把把豬腳炒一炒，放進五香粉，鹽，黃糖，甜醋，小量的醬油。炒透之後直接加水用鍋煮，或者另外換到高壓鍋或者沙鍋煮。
6.燜煮好的豬腳盛到盤子裡，用蒸鍋隔水再蒸10分鐘即可。
的做法，酸甜豬腳怎麼做好吃，酸甜豬腳的家常做法
10樓：爵帝少帥
又一道美容的膠原美食。好吃到連汁也不捨得放過~~~鬼伊強烈推薦~話不多說，啃幾個再回來寫。。。。~~~~
材料豬手，蔥姜，料酒，鹽，雞精，老抽，醋，糖
做法1.豬手砍成小塊，放如沸水中，加料酒、蔥姜煮半小時。撈出控幹水。
2.鍋熱油，爆薑片，下豬手煸炒。3.
料酒一大勺、老抽一大勺、糖一大勺，加水沒過豬手，蓋上蓋大火煮開後轉小火慢慢煮。水煮幹後再加，隨後放適量鹽和雞精，繼續煮至豬手熟糯酥軟、湯汁粘稠。4.
按口味加少許醋，變成糖醋汁即可。
小訣竅嘿嘿~~說是啃幾個，其實連盤都用飯刮乾淨了。實在是好過癮哦~~
白雲豬手是廣州傳統名菜之一，製法獨樹一幟。相傳在古代，白雲山上有一座寺院，寺中的小和尚偷偷弄來一隻豬手，想煮熟了吃。豬手剛煮熟，適逢長老找他，小和尚害怕中將豬手丟到了山下的溪水中。
第二天豬手被一個樵夫撿了去，用糖、鹽、醋等調味後食用，發現其皮脆肉爽、酸甜適口，這種炮製豬手的方法也流傳開來。因它起源於白雲山，所以被稱為「白雲豬手」。據說現在最考究的「白雲豬手」，也還是用白雲山上的九龍泉水浸泡的。
材料豬手（豬前腳）2只（約600g），白醋 600ml，白砂糖 200g，水 250ml，老薑 1塊（約10g），廣東米酒 2湯匙（30ml），鹽 1茶匙（5g），紅辣椒 1支，冰塊 500g
做法老薑削去外皮切成薄片，紅辣椒切成細絲。將水和白砂糖放入鍋中用大火煮至溶化，再加入白醋和鹽離火徹底放涼，製成醃漬糖醋汁。 將豬手上的豬毛清理乾淨、洗淨放入沸水中煮制20分鐘，隨後取出用流動水沖洗乾淨，再放入冷水中浸泡1小時。
將豬手瀝乾水分，用刀從中間劈開，再切成約3cm見方的小塊，隨後用流動水沖洗乾淨。 將切好的豬手小塊、薑片和廣東米酒再次放入沸水中，調入鹽，大火煮制20分鐘。 接著將豬手小塊撈出放入冰塊中，再加入足量的冷水，使豬手小塊完全被浸沒，冰鎮約1小時。
最後將冰鎮過的豬手小塊和紅辣椒絲一同放入制好的醃漬糖醋汁中浸泡6小時即可。
甜酸豬腳怎麼煮，什麼時候放酸醋最合適？
11樓：惰惰愛肖肖
買一包鈍肉料包，其實散的價錢便宜，與豬蹄一起煮，倒點老抽，開鍋後放糖醋，明白！
甜酸豬腳的詳細做法？
12樓：云云最可愛
材料：豬腳(1只)、姜(5片)、蔥(2根)。
調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、米酒(2湯匙)、白醋(3湯匙)、老抽(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(2湯匙)。
步驟：1、豬蹄洗淨切塊，冷水下鍋，加入五片姜和料酒，燒開汆血水。撈起，過冷水洗淨。
2、鍋內加入冷水，放豬腳，加蓋煮沸，改小火煮四十分鐘。
3、將白醋，老抽，米酒，白糖，鹽混一起調成醬汁。
4、熱鍋，倒入適量油燒熱，爆香蔥段和薑片，倒入豬腳大火爆炒3分鐘。倒入醬汁炒勻，再倒入步驟二的豬腳湯，沒過豬蹄。
5、換了個鍋煮，也可以用炒鍋繼續熬煮二十分鐘。
6、大火收汁，肉質呈現金黃色後就大功告成啦。
13樓：熊志學
主料：豬手（前腳）一個,買的時候讓老闆幫燒掉豬毛刮乾淨,再破邊斬幾截用水清洗乾淨，鍋裡放小半鍋水（淹過所有豬腳即可），燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。
這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，味道怪怪的。
洗好的豬腳放到高壓鍋裡，加陳醋、糖、鹽、醬油（老抽上色）、五香粉、姜塊，幹辣椒，一點點水，蓋上蓋，**上氣八分鐘左右關火，放氣，炒鍋**，倒出豬腳，試一下味道，適量地調一下味，大火收汁，汁變稠了加一點麻油，起鍋裝碟。
若不用高壓鍋，可以用沙鍋或平底不粘鍋，除了加上面提到的調味料，還要加足夠的水，淹過所有豬手，蓋上蓋，大火煮開，再小火慢慢燉，燉到肉軟爛到自己喜歡的程度，大火收稠汁。時間比較長，約需一個多小時。
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