1樓：陳家胖丁
酸甜酥脆肉的用料:豬肉:適量 雞蛋:
2個 澱粉:適量 鹽:1勺 酥炸粉:
適量 青椒:2-3條 蔥:1條 酸甜醬:
半碗酸甜酥脆肉的做法步驟:步驟 1
豬肉切條
步驟 2
去皮切成適合大小
步驟 3
加入兩個雞蛋黃，一勺鹽，適量生粉炸粉1:1。
步驟 4
把豬肉過水煮變色微微收縮，放在粉漿裡面
步驟 5
攪拌均勻，如果多水就放生粉，調成圖中的粘度，拿起來粘手不掉的步驟 6
放入油鍋中炸至金黃色撈出(放下油鍋的時候要用筷子挑散，不然會粘成一坨的)切好椒角蔥花備用
步驟 7
少油起鍋，放入酸甜醬，調味，然後放入肉，椒角翻炒1分鐘，收汁，散蔥花步驟 8
起鍋，完成
那種外脆內酥的酸甜海鱔怎麼做?
2樓：
材料海鱔肚，節瓜，魚尾，花生黃豆若干，姜2片做法1、海鱔肚提前一晚用水浸泡好。
2、節瓜刮皮洗淨切段。
3、魚尾洗淨，用鹽和酒醃過，放鍋裡煎透。
4、將魚尾除外的材料放煲裡，加入清水，大火煲滾後再放入魚尾轉慢火煲兩小時，放鹽調味便可飲用。
怎麼醃製酥脆酸甜的白蘿蔔？
3樓：匿名使用者
先將白蘿蔔切條用鹽將水份醃出，然後晒乾或烘乾。將晒好的蘿蔔乾放入玻璃瓶中加入純淨水，醬油，醋，辣椒，冰糖，兩天後即可食用。
4樓：大大的
醃製酥脆酸甜的白蘿蔔的操作如下：
1、材料：小園白蘿蔔1000克（蘿蔔皮比肉脆），鹽20克，生抽醬油50克，五香粉2克，糖20克，4.5度的香醋5克，高度白酒（53度以上）2克，乾淨的玻璃瓶1個；
2、蘿蔔切成厚0.7釐米片，把鹽灑入，注意翻動，醃36個小時後，用清水沖泡1小時脫鹽；
3、把鹽、生抽、五香粉、糖、醋、白酒放入玻璃瓶中調勻成糖醋汁；
4、用手把蘿蔔擠幹水，放入玻璃瓶中，用手指向下壓緊，蘿蔔片必須淹沒在糖醋汁下，然後擰好瓶蓋即可（不能密封）；
5、氣溫在10度左右時，放置2周，使蘿蔔自然發酵就可以吃了。氣溫高於10度時，應放入冰箱，一般要等一個月後才可以吃。
5樓：春風滿面
我前兩天剛剛醃了，又脆又甜辣爽。
酸甜脆嫩的糖醋藕片怎麼做
6樓：匿名使用者
主料嫩藕1節
輔料小蔥1根 紅辣椒2個
白糖2勺 白醋3勺
油鹽適量
糖醋藕片的做法步驟
1. 準備好原材料；
2. 將切好的藕片放入清水中， 加入適量的白醋， 這樣不僅能讓藕保持潔白而且能更脆；
3. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入藕片翻炒；
4. 翻炒幾下後加入適量的白醋繼續翻炒；
5. 再加入適量的糖繼續翻炒；
6. 加入適量的鹽調味；
7. 最後出鍋前加入紅辣椒和小蔥末。
8. 端上桌了。
小貼士1. 切好的藕片放入加了白醋的水中浸泡， 不僅能保持藕片的潔白， 還能讓它更脆； 2. 糖和醋的比例按個人口味進行調節； 3. 出鍋前加入紅椒和小蔥末增色。
如何醃製酸酸甜甜脆青梅
7樓：苗藝農場
想要醃製的脆青梅酸甜可口，挑選青梅品種是第一步，大青梅是不錯的選擇，紹興上虞青梅種植基地5月初開始採摘，注意採摘期只有10天左右。
材料：青梅1,000g(需選擇約八分熟的青梅)、粗鹽100g、砂糖1,000g
料理步驟：
1.青梅和粗鹽用力搓揉約15分鐘至青梅顏色變深且表面溼潤。
2.用木槌從梅子的蒂頭處逐一敲裂，有助於醃漬過程入味。注意別太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和鹽倒入罐子，加蓋，醃漬需至少3天。
3.接著將梅子取出放置陽光下曝晒約2天至8分幹，最後放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖約1∼2天后糖就會融化，每次將糖液倒掉後再重新加糖。
醃漬好的q梅要靜置擺放半年到一年才可食用。
若多日陰雨，也可將梅子放入滾水滾過水即可。後面幾次加糖可試味道，視個人喜歡的酸甜口味決定是否要再加糖。
儲存方式：常溫狀態下可儲存至少兩、三年，但要避免碰到水，以免發黴。
8樓：凹凸小田螺
主料：青梅2000g。
輔料：鹽50g， 糖30g。
醃青梅的做法步驟
1. 把梅子的蒂去掉，然後洗淨晾乾。
2. 撒鹽，過兩個小時待出水皮變皺後，加水淹過青梅，放在陰涼處放一天。
3. 取出青梅，瀝水。
4. 在太陽下晒一天。
5. 裝瓶，鹽巴一層層往上疊，在最後一層是撒上白糖.
6. 把裝罐的梅子放在陰涼處，過個2個月就能吃到酸酸甜甜的梅子了。
9樓：百合慧子
獨門祕方，青梅洗乾淨後，稍微晒乾，這樣做的目的是為了到時候醃製的時候不會出太多水，晾晒一下就行，不要晒太乾；然後把青梅壓一下，壓碎，這樣入味，也方便吃；再者，用一個密封缸，一層梅一層糖，這樣灑，醃製青梅就是要弄很多糖才脆。最後封起來，大概過半個月一個月就可以吃了
脆皮咕嚕肉的做法，脆皮咕嚕肉怎麼做好吃，脆皮
10樓：車輪滾滾好響
逗咕嚕肉地是一道傳統粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成，是歐美人士最熟悉的中國菜之一。早年，廣東人遠赴美洲打拼，把廣東的家常菜逗甜酸豬肉地也帶過去了。後來，廣東人在舊金山聚成了唐人街，唐人街的廣東籍餐館自然把自己喜好的菜餚作為招牌菜，逗甜酸豬肉地也在唐人街中紮了根。
到20世紀初，逗甜酸豬肉地成為中餐館的一道最受歡迎的中國菜餚，深受外國人的喜愛，他們點菜言必稱逗sweetandsourpork地（甜酸肉）。廣東人見外國朋友如此賞面，便把逗甜酸肉地戲稱為逗鬼佬肉地，後來覺得未免失敬於外國朋友，便取諧音，改逗鬼佬肉地為逗咕嚕肉地。
傳統咕嚕肉是用無皮五花肉烹製而成，吃起來外脆內鬆，肥而不膩。但現在很多人怕吃肥肉改用裡脊肉，口感會稍稍偏硬。咕嚕菜式也延伸出很多做法，包括生炒骨，咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。
1.青、紅椒去籽，洗淨切片，洋蔥洗切塊，雞蛋打散劃勻
2.取一小碗，加適量番茄醬、米醋、糖、生粉、清水調配好糖醋汁
3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用裡脊肉）洗淨切小塊，加適量生抽、胡椒粉拌勻，後放雞蛋黃、溼澱粉撈勻，再拍上幹生粉或炸粉（超市有賣）
4.起油鍋，至六成熱時，將肉片逐一放入，小火炸透後，再轉大火炸成金黃色，瀝乾油撈起，再將鍋內油復燒熱，把炸好的肉片入鍋稍炸片刻，撈起瀝乾油，這樣可將多餘的油逼出，減少油膩感
5.另起鍋加適量油燒熱，爆香洋蔥、青紅椒。把調好酸甜汁倒入鍋內，加適量鹽調味，勾芡煮沸，這時可以試下味，根據個人口味調整酸甜汁的味道。
把肉片倒入鍋內迅速兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，這個過程要快，才能保證咕嚕肉酥脆，裝碟上桌即可
烹飪技巧
1、五花肉要先用慢火炸透後，再轉大火炸成金黃色，這樣才能將五花肉的油逼出，吃起來才外脆裡酥的口感，且沒有一油膩感。
2、酸甜汁要適量，正好住肉片就可以了，碟內不要留汁，否則咕嚕肉沾了太多汁，時間稍長就會變軟，失去了外脆裡酥的口感。
酸甜豬腳怎麼做，酸甜豬腳怎樣做才好吃
酸甜豬蹄 主料 豬手 前腳 一個，買的時候讓老闆幫燒掉豬毛刮乾淨，再破邊斬幾截。做法 豬手清洗乾淨，鍋裡放小半鍋水 淹過所有豬腳即可 燒滾。加拍破的姜塊和酒，把豬腳丟進去，煮開，撇掉浮沫，倒出來，沖涼水。這主要是去掉血水和腥味，不這樣處理會有點騷味，味道怪怪的。洗好的豬腳放到高壓鍋裡，加陳醋 糖 鹽...
酸甜豆腐的做法，酸甜豆腐怎麼做好吃，酸甜豆腐的家常
材料番茄醬，醋，生抽，糖，鹽，老豆腐 做法1 老豆腐下鍋煎，見到豆腐硬了，就撈起豆腐，倒掉油。2 將番茄醬 醋 生抽 糖 鹽調料混合在一起，製成汁。3 把油鍋弄乾淨，然後倒入汁，汁用大火燒開。4 加入炸好的豆腐，中火進味即可。1 油經過長時間的煎炸，變成黑油了，這個黑油不能夠繼續用來烹飪其它菜了，否...
怎麼做酸甜豬手，最正宗酸甜豬手的做法
酸甜豬手 主料豬手 前腳 一個 輔料姜塊 料酒 陳醋 糖 鹽 老抽 五香粉 幹辣椒 麻油 酸甜豬手的做法步驟 1.將豬蹄刮淨去除蹄甲切成兩辨，用涼水浸泡待用。做時將豬蹄用沸水焯至變色撈出 2.洗好的豬腳放到高壓鍋裡，加陳醋 糖 鹽 醬油 老抽上色 五香粉 姜塊，幹辣椒，一點點水，蓋上蓋，上氣八分鐘左...