1樓：匿名使用者
泡辣椒、酸蘿蔔的醃製方法(原料可以隨自己喜歡，想放什麼都行)製作： (i )1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。 注意：第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家裡已經有泡菜罈子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家裡做饅頭，向鄰居借點“發麵”作酵母一樣。
母水”裡含大量乳酸菌，可以產生好味道。四川泡菜講究“養罈子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養罈子”，壇水就容易生花(生白黴)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養罈子”要注意以下幾點：
1、要泡的菜一定要洗乾淨並且晾乾了再放進泡菜壇裡，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬一壇水生花，要及時處理。
殺‘白黴’的蔬菜有：紅皮白心蘿蔔、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白黴的蔬菜有：
萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔一段時間，向罈子裡放辣椒、白酒。泡好的酸蘿蔔可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。
2樓：匿名使用者
已解決問題 收藏 **到qq空間 酸蘿蔔片醃製方法（盡量全面） [標籤：蘿蔔 醃製，蘿蔔，全面 ] 酸蘿蔔醃製方法，要快！！！匿名 :
07 檢舉 滿意答案原料：
白蘿蔔 姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿蔔的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁； 鹽。
做法： 白蘿蔔切塊，或者切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿蔔放著就不好吃了；
把切好的蘿蔔塊（片）放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切的越溥，醃的時間越短；期間要翻動幾次；
醃完將醃好的蘿蔔片放在一個玻璃瓶裡，姜也一同放在瓶子裡，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把這 個糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。 白蘿蔔切成條、絲或片然後放糖、辣椒、生薑。加白醋浸過白蘿蔔。
二小時後可以吃了 旱黃瓜：10斤 醋：1斤半 白糖：
1斤 古月面：4小袋 大蒜：一小碗 樹椒：
2兩 味素：一兩 鹽斤 醃製方法：把黃瓜洗淨，先用鹽醃24小時，然後將黃瓜拿出碼在壇裡或大容器裡，倒進對好的上述調料，蓋上即可。
醃製現吃的酸黃瓜： 把旱黃瓜洗淨，改刀切成相連的片狀，用適量的鹽醃24小時，放些醋。糖。
拍點蒜，再放一點味素和幹辣椒片，吃不完放冰箱裡，隨吃隨取，清涼可口。
3樓：匿名使用者
我只知道放在缸裡 給滿意我。
酸甜蘿蔔酸甜黃瓜怎麼做？
4樓：匿名使用者
醃製酸甜可口的蘿蔔黃瓜。
脆爽可口，解膩消化的開胃小吃，冬天不可錯過哦。
食材蘿蔔 1個。
小米椒 2個。
生薑 1個。
糖 15克。
鹽 6克。白醋 10克。
方法/步驟。
1.將蘿蔔切成條，撒上鹽攪拌均勻，醃製半小時左右。
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2.將紅辣椒切小圈，生薑切絲備用。
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3.將醃好的蘿蔔用水洗一下，裝入罐子裡。5.最後蓋上蓋子，放冰箱一晚上第二天就可以吃啦！
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1.將黃瓜切成條，用鹽醃製半天左右，醃出多餘水分。
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2.將醃出的水倒掉，然後把黃瓜條晾乾。
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將醬油燒熱，煮沸後加入適量的糖，盛出放涼備用。
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將幹辣椒剪成小段，熱鍋下油，將花椒和幹辣椒炒香，盛出備用請點選輸入**描述。
將晾乾的黃瓜條放入罐中，放入按扁的大蒜、薑絲，一小蓋白酒，花椒油，醬油沒過黃瓜，放冰箱冷藏一晚上。兩樣都是前一天做好，第二天就可以吃的小菜！
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5樓：柳笛輕揚
材料主料：黃瓜300g、胡蘿蔔50g；
輔料：糖適量、醋適量、鹽適量。
酸甜黃瓜胡蘿蔔條。
黃瓜和胡蘿蔔切絲，加鹽醃至出水。
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放入涼開水中洗掉鹽水。
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擠幹水分。請點選輸入**描述。
加適量白糖。
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加適量白醋。
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浸泡半個小時就可以吃了。
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小貼士擠幹水分有利於瓜條泡入糖醋中更加入味。
6樓：從來處來的故事
1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
7樓：無雅詩
做法一：
準備食材：第一步：水蘿蔔4個、白蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜、芹菜幾根、紅辣椒（不放）、蒜適量、檸檬1個。
第二步：把水蘿蔔切片、芹菜切條，然後放到無油的盆中，撒2勺鹽拌勻，醃製半小時，醃好後，將多餘的水份倒掉。
第三步：把檸檬一切兩半，一半擠出檸檬汁倒入盆中，另一半切成片放入盆中。再把蒜切片、紅辣椒切段、一起放入盆。
第四步：往盆中放入2勺白糖、4勺白醋、少許涼白開水，攪拌勻後倒入保鮮盒中。然後蓋好蓋子，放到冰箱冷藏醃製幾個小時或一晚上就可以。
做法二：具體製作方法。
第一步：白蘿蔔1 個、紅辣椒少許。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第二步：把白蘿蔔去皮清洗乾淨，然後切成薄片。
第三步：往白蘿蔔裡放入1勺鹽，拌勻後醃製30分鐘。
第四步：取一隻空碗，然後往碗裡放入3勺白糖、4勺白醋、少許紅辣椒段，再倒入適量的涼白開水攪拌均勻，糖醋水就做好了。
第五步：醃好的白蘿蔔會出很多湯。把這些湯全部倒掉。
第六步：把白蘿蔔片和糖醋水一起放入大碗中，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏醃製幾個小時或一晚上就可以食用了。
8樓：若凝海
開胃小菜酸甜蘿蔔、酸甜清爽黃瓜條、酸豆角。
舌尖上的哈爾。
食材蘿蔔2個。
米醋300g
冰糖150g
紅辣椒4-5個。
鹽10g做法1、白蘿蔔洗淨去皮，切成大小均勻的條。
2、蘿蔔條中放入10g鹽拌勻，醃製10分鐘。
3、調汁 碗中倒入300g 醋。
4、加入150g冰糖，辣椒切段。
5、醃製好的白蘿蔔用清水洗淨。控幹水分。
6、蘿蔔條放入密封罐中，辣椒段也放入罐中。
7、倒入糖醋水，蓋上蓋子，醃製一天，脆脆的酸甜蘿蔔就做好了。
食材黃瓜2根。
鹽5克生抽1勺。
老抽半勺。醋2勺糖10克。
做法1、黃瓜2根洗乾淨，切成條狀，一截黃瓜對切成8條。
2、放入大點的容器裡顛幾下，讓每根黃瓜上均勻沾上鹽。
3、用個盤子倒扣，上面放重物壓著。
4、我是晚上做飯的時候順便把黃瓜切了壓著，睡覺前再泡，這時黃瓜已經出很多水分了，擠幹，順便嘗下味道，太鹹可以過一下涼開水。
5、帶蓋容器裡放些清水，加入醋、醬油、糖，攪勻，如果黃瓜醃太淡，可以加點鹽。
6、把擠幹水分的黃瓜放入，全部泡入液體中，冷藏一晚。
7、第二天早上就可以吃了，非常清爽可口。
食材嫩豆角500克。
蒜適量冰糖200克。
鹽適量花椒適量。
白酒1斤。水適量做法。
1、用一個無水無油的鍋，放入適量的水大火燒開，轉中火放入適量的鹽，冰糖，花椒熬製等冰糖充分融化。
2、洗淨晾乾無水無油的豆角盤放在容器內，放入提前熬製的涼水，之後把提前準備好的無水蒜拍一下放入容器內。
3、加入高度數的一斤白酒。
4、將容器口用保鮮膜封死蓋，這樣可以更好的發酵。蓋上容器蓋放於陰涼處並標記日期。夏天一般5～7天就可以食用。冬天一般1～3個月可以食用。
酸甜蘿蔔怎麼醃，酸甜蘿蔔怎麼醃製方法
白蘿蔔是常見的蔬菜，尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好，白蘿蔔的做法也比較多，可以清炒著吃，還可以做成蘿蔔湯喝，或者是直接將白蘿蔔醃製著吃，當做開胃小菜食用，白蘿蔔有很多不同的醃製方法，將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜，非常好吃，下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。酸甜白蘿蔔的醃製方法。用料 白蘿蔔，白糖，...
如何醃製酸甜白蘿蔔，酸甜白蘿蔔醃製方法
主料 白蘿蔔1根。調料 食鹽適量，白糖適量，白醋適量，溫水適量。做法 1.材料備好，白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2 3毫米的薄片。2.把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化。3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了。北京蘿蔔乾原料配方 青蘿蔔...
甜辣白蘿蔔的醃製方法，酸甜辣蘿蔔片的醃製方法
自從學會這樣醃製白蘿蔔，一次醃10斤不夠吃，脆爽可口，真解讒。甜辣蘿蔔條的製作方法。一 原料及裝備 長白蘿蔔一根 鮮紅辣椒半斤 白糖一勺 鹽少許 味精少許 大口玻璃瓶子一個 二 前期準備 1 將鮮紅辣椒一斤洗淨，放在陰涼處風乾一下，待水分退去即可 2 將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎，不要成為糊狀 3 ...