1樓：匿名使用者
白蘿蔔是常見的蔬菜，尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好，白蘿蔔的做法也比較多，可以清炒著吃，還可以做成蘿蔔湯喝，或者是直接將白蘿蔔醃製著吃，當做開胃小菜食用，白蘿蔔有很多不同的醃製方法，將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜，非常好吃，下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。
酸甜白蘿蔔的醃製方法。
用料：白蘿蔔，白糖，米醋，生抽，老抽，蠔油，鹽。
做法：將白蘿蔔豎著對半切開，切成兩半。
把白蘿蔔切片，每5刀切斷一次。
取一大碗，倒入一大勺生抽、小半勺的老抽，加一勺白糖，一勺醋，半勺蠔油，攪拌均勻。
放入切好的白蘿蔔，用手拌勻。
將蘿蔔片先醃製15分鐘，然後蘿蔔會出一些水份，也會變軟。
再把蘿蔔片翻一翻，讓蘿蔔片再浸泡醃製15分鐘。
醃製好以後就可以吃了，蘿蔔切成片狀以後更容易入味。
酸辣白蘿蔔醃製方法。
1、醃製酸辣白蘿蔔需要準備新鮮，白蘿蔔三個，生薑一塊，朝天椒15個，白醋和白糖，各適量準備一些，除此以外，還要準備適量的清水和一個大點的玻璃瓶子。
2、把準備好的新鮮白蘿蔔，用清水洗淨以後，去掉表皮，再切成長條狀。把切好的蘿蔔條放在大碗中，加入準備好的食用鹽，用手抓勻醃製醃製時間應該在一小時左右。
3、把準備好的辣椒從中間切開，再把準備好的生薑全部切成片狀。把清水放在鍋中燒開，加入白糖和白醋煮制十分鐘，把醃好的白蘿蔔取出以後，瀝乾水分，放在準備好的玻璃瓶中，再放入切好的薑片和辣椒，最後倒入煮好的料汁，調勻，以後密封醃製3到5天以後，酸辣白蘿蔔就能醃好。
五香蘿蔔乾醃製方法。
1、白蘿蔔醃成五香蘿蔔乾也特別好吃，醃製時需要準備新鮮白蘿蔔，兩個，五香粉和食用鹽各適量準備一些，除此以外，還要準備少量的辣椒油。
2、把準備好的白蘿蔔清洗乾淨以後切成粗細均勻的條狀，然後把它們放在陽光下曬制，曬乾以後去收起來，用清水清洗乾淨。
3、把洗好的蘿蔔乾再去掉水分，晾乾以後，放在小盆中，加入準備好的生抽以及五香粉，最後放入食用鹽，用筷子調勻以後，醃製幾個小時，然後取出裝入到可以密封的保鮮盒中，密封好，入冰箱冷藏醃製3到5天。
4、等冰箱中的蘿蔔乾醃好入味以後，取出，放在小碗中，加入適量的辣椒油調勻就能直接食用。
2樓：藕夾
準備食材：白蘿蔔1500克、小米辣30克、大蒜50克、生抽250克、陳醋250克、白糖125克、純淨水125克、鹽適量。
做法步驟：1、把白蘿蔔洗淨後去頭去尾，然後一開四瓣，把白蘿蔔頂刀切成夾刀片。
2、所謂夾刀片，就是前兩刀不切斷，第三刀再切斷，這樣做的好處是可以使白蘿蔔更入味，而且還不失脆爽的口感。
3、把白蘿蔔全部切成夾刀片後，放在盆中，加入一茶勺食用鹽翻拌均勻，殺出白蘿蔔中多餘的水分，去除白蘿蔔的生澀味。白蘿蔔殺水一定要徹底，時間在1小時以上，期間多翻動幾次，讓鹽分均勻滲入蘿蔔中，使其充分出水。
4、給蘿蔔片殺水的期間，我們準備一些小料，把大蒜去皮後切成蒜片，小米辣去蒂切成小段。
5、接著再準備一個料汁，準備一個大點的盆，加入250克生抽、250克陳醋、125克白糖和125克純淨水，攪拌均勻，把白糖完全化開。
6、白蘿蔔殺出水分後，把多餘的水分倒出，然後再擠一下白蘿蔔中多餘的水分。
7、把擠幹水分的白蘿蔔放入一個乾淨的密封罐或者保鮮盒中，再倒入調好的料汁，再加入蒜片和小米辣段，攪拌均勻，使料汁完全淹沒蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上即可食用。
3樓：你好
醃製蘿蔔是比較常見的一種鹹菜，其中醃製的時候放入適量的醋和白糖，這樣就能夠因醃製出口感非常不錯的酸甜蘿蔔，酸甜蘿蔔的醃製方法也比較多，可以加入其它的食材，比如放入黃瓜，放入紅糖，喜歡口味偏辣的，可以放入辣椒。適當的吃一些具有很好的開胃的效果。
一、酸甜蘿蔔酸甜黃瓜。
材料蘿蔔1000克，黃瓜250克，鹽20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰開水100ml
做法1.蘿蔔和黃瓜用小刷子刷洗乾淨。
2.加入20ml的鹽，用手抓勻，醃1個小時。
3.把醃至軟身的黃瓜和蘿蔔撈起放到密封盒裡。
4.加入100ml冰水，200ml白醋。
5.加入100ml白糖；翻拌均勻；這個時候可以試一下味道，醋和糖的分量隨味道新增。
6.蓋上蓋子，充分搖勻，放進冰箱擺放10個小時左右。
二、酸甜蘿蔔幹。
材料主料：大白蘿蔔2根。
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯。
做法1、大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮。
2、將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細。
3、通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風。
4、大約3天后，待蘿蔔條幹癟，且兩端捲起的時候就可以收了。
5、洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿蔔乾浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天后就可以吃啦。
三、日式酸甜蘿蔔。
材料白蘿蔔約1300公克、花椒粒（幹）1小匙、紅辣椒（幹）2條、蒜頭2粒、月桂葉1片、水量、米杯醋1量米杯、砂糖4分之3量米杯。
做法step1、將白蘿蔔去皮，切成長寬高約2公分半的骰子狀，放入盆子中。加入塩（約3大匙的塩）用手拌一拌。
step2、上面放一個盤子。
step3、上面再放重物（我用燒開水的壺子，裡面裝滿水就可以用了）壓上半小時。出水之後，用清水衝去表面塩味，然後濾幹。
step4、準備醃汁。放入醃汁材料後，加入除白蘿蔔以外的材料，充分拌勻，使砂糖融化，開了就可以關火。
step5、完成醃汁。將白蘿蔔輕輕把水擠出後，放入玻璃容器（用滾水消毒過）中排好。
step6、倒入醃汁，待涼後上蓋子，放入冰箱約1天后即可享用。
step7、世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
酸甜蘿蔔怎麼醃製方法
4樓：大明白
回答先把蘿蔔切頭去尾，然後從中間切一刀，切成夾刀片，前兩刀不切斷，第三刀切斷，裝入盆中，加入適量鹽，用手抓拌均勻，把蘿蔔裡的水分殺出來，準備適量大蒜，切成片，薑切片，小米辣切圈，碗裡倒入白醋、生抽、2勺糖、白開水，倒掉蘿蔔中的水分，加入薑片、蒜片、小米辣，倒入料汁攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏3小時。
先把蘿蔔切頭去尾，然後從中間切一刀，切成夾刀片，前兩刀不切斷，第三刀切斷，裝入盆中，加入適量鹽，用手抓拌均勻，把蘿蔔裡的水分殺出來，準備適量大蒜，切成片，薑切片，小米辣切圈，碗裡倒入白醋、生抽、2勺糖、白開水，倒掉蘿蔔中的水分，加入薑片、蒜片、小米辣，倒入料汁攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏3小時。
有什麼不滿意的地方和問題您儘管提，方便的話動動發財的小手給一個贊。對我來說，你的存在本身，就是一束光。
怎麼樣醃製酸甜白蘿蔔
5樓：匿名使用者
用料主料。
白蘿蔔1根輔料鹽。
3小勺糖。適量白醋。
適量泡椒。5根簡單醃酸甜白蘿蔔的做法。
1.準備一根白蘿蔔，洗乾淨，我這根不是很大，30cm左右，掐一下感覺比較嫩，所以我只削去了部分皮，但是建議大家全削皮。因為我之前做是全削皮的，這次想試試半削的呵呵。
2.將白蘿蔔平均分成幾段，然後切成5cm左右的長條。
3.放在盆裡，灑三小勺鹽，把白蘿蔔裡的水分殺出來。我中午放的，晚飯點回來的，已經出了很多水。
4.準備一個密封盒，我用的玻璃的那種飯盒。
5.把蘿蔔鋪在盒裡，鋪一層灑一層糖，放上泡椒、然後倒醋，密密鋪一層糖，不要不捨得放糖。
6.鋪好後蓋上蓋子。
7.上下晃動，讓糖醋汁混合，包裹蘿蔔條，等糖化的差不多，蘸點嚐嚐酸甜比例行不行，不滿意再調整，因為這是會吸進蘿蔔裡的，按個人口味調整，我調的比較重。放進冰箱。
8.我等了大概三天，這時候已經入味，這就是我為什麼說那位同志不拿鹽殺出水，還一天就入味是不可能的，除非你糖醋水齁到飽和。不信的可以試試，一天就吃蘿蔔還有生辣味。
烹飪技巧。1.糖醋要捨得，不然醃的不夠勁。
2.有一次我把吃完的糖醋汁重新放上蘿蔔，但是味道一點也不好，所以建議每次做都重新調汁。
6樓：匿名使用者
用料主料。
白蘿蔔1根。
調料食鹽。適量白糖。
適量白醋適量水。
(溫)適量。
酸甜白蘿蔔的做法。
1.材料備好，白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2-3毫米的薄片。
2.把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化。
3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了。
烹飪技巧。1、如果你不想切片，那就切成其他任何形狀都可以。但醃製的時間要根據大小加以改變。
2、我沒寫調味料的重量，因為大家的口味不一樣。調汁的時候可以根據自己的口味逐漸加，自己感覺合適就可以了。
3、放冰箱冷藏醃製最好~如果沒有密封容器，也不要緊，有蓋子就可以了。
營養功效。1、白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿蔔含有芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳和化痰的作用。
2、中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以**或輔助**多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
7樓：衝破人間
把白蘿蔔切成片，厚一點，用開水綽熟放涼後，加入配好的醋罈裡（把白醋加鹽，白糖，辣椒粉，酌量）看蘿蔔多少。
韓國酸甜醃蘿蔔怎麼做
8樓：雙子風瀟瀟澀
材料：主要材料：白蘿蔔一根、白糖、白醋、鹽可選材料：胡蘿蔔、芝麻、紅辣椒、泡椒。
做法：1、白蘿蔔去皮洗淨，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿蔔絲點綴用（胡蘿蔔的藥用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿蔔的生澀味。
3、20分鐘後蘿蔔片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿蔔洗一遍，再把水倒掉。
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿蔔生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；
加入紅辣椒和泡椒，又令蘿蔔生多了一種酸辣的口味。
白蘿蔔怎麼醃製酸甜口味
9樓：井家的露寶
主料：蘿蔔1600克。
調料：食鹽2勺，冰糖160克，姜1小塊，蒜2頭，生抽240毫升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫升。
做法：1.蘿蔔洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2.在切好的蘿蔔上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下黃蘿蔔自身的水分。
3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量。
4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化。
5.將醃製後的蘿蔔控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓蘿蔔均勻的接觸到醬汁。
6.將醃製過的蘿蔔及調味料過濾出來控一下醬汁。
7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右。
8.醬汁涼涼後，重新放入蘿蔔條繼續醃製5小時左右。
9.重複步驟6至8兩到三次，最後將蘿蔔連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。
如何醃製酸甜白蘿蔔，酸甜白蘿蔔醃製方法
主料 白蘿蔔1根。調料 食鹽適量，白糖適量，白醋適量，溫水適量。做法 1.材料備好，白蘿蔔洗淨去皮，切成厚度約為2 3毫米的薄片。2.把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻，再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化。3.把切好的白蘿蔔放入容器中，把調味汁倒入，密封醃製2天就可以了。北京蘿蔔乾原料配方 青蘿蔔...
怎麼掩酸蘿蔔酸黃瓜，酸甜蘿蔔酸甜黃瓜怎麼做？
泡辣椒 酸蘿蔔的醃製方法 原料可以隨自己喜歡，想放什麼都行 製作 i 1 準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。2 準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。3 調味 加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭 辣椒 八角 老薑 花椒 白糖等。4 將蘿蔔切成塊放入壇中 本地蘿蔔更佳 5 然後蓋上壇蓋...
甜辣白蘿蔔的醃製方法，酸甜辣蘿蔔片的醃製方法
自從學會這樣醃製白蘿蔔，一次醃10斤不夠吃，脆爽可口，真解讒。甜辣蘿蔔條的製作方法。一 原料及裝備 長白蘿蔔一根 鮮紅辣椒半斤 白糖一勺 鹽少許 味精少許 大口玻璃瓶子一個 二 前期準備 1 將鮮紅辣椒一斤洗淨，放在陰涼處風乾一下，待水分退去即可 2 將退去水分的辣椒用攪拌器搗碎，不要成為糊狀 3 ...