1樓：我愛雪後茫茫
冬季，正是吃蘿蔔的好時節，無論是醃的，還是燉的，還是涼拌的，還是炒的，等等，對於我來說，都是美味，下面就給大家分享一個做醃蘿蔔的方法，個人經驗，請收下。
醃好一罈子幹蘿蔔,又辣又脆.
一:首先選材要好:蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上晒.
二:天氣要好,如天氣好的話晒三天已好了,一般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要晒,再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用.
三:蘿蔔已晒乾,放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡,用力的揉搓,要加一些鹽,再揉搓,可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了.
四:把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下,再放入罈子裡,加一些米酒,再用保鮮紙把罈子封住,過幾天再吃
2樓：
現在進入冬天 家家都醃一些蘿蔔吃 做方法很多 要想整個蘿蔔醃呢 那你就選青蘿蔔 要選青蘿蔔別太大的 把蘿蔔頭部去掉 後面蘿蔔根部去掉 然後洗乾淨 放到一個小罈子裡 然後準備好鹽 一般10斤蘿蔔要用3斤鹽 先用一個小鍋裡面加點水 然後把鹽放到水裡 點上火 你要用勺子不停的再水裡攪拌鹽讓鹽快點溶化 然後把鹽水量涼 後倒入罈子裡 進行醃製 醃製一個月後可以吃 特別的清脆可口 蘿蔔你還可以選白蘿蔔 醃 要把白蘿蔔順長切開 分成4瓣 再切成片 切好後用少量鹽殺出蘿蔔中水分 然後把蘿蔔用一個帶網眼布包上擠好用一個石頭把蘿蔔中水分壓出來 然後準備料汁 首先準備點香醋白糖 醬油味精 還有小米辣 把小米辣切成小段 這些準備好後倒入蘿蔔片中 做這樣蘿蔔要提現出醋的酸我白糖甜要多放點醋白糖 這樣才好吃 攪拌均勻後 即可食用 非常好吃清脆爽口 要想醃好蘿蔔做法很多 你還可以用青蘿蔔切成絲醃製 做法同上面白蘿蔔片一樣配料 你可以隨著自己的口味去做一下吧。
3樓：京弘圖
蘿蔔的醃法，先把蘿蔔洗乾淨，切成一個個小長條，然後拌上鹽，每天跟著翻一次，大概一星期就差不多了，天氣好就可以晒乾，放些調料裝好
4樓：
蘿蔔去根鬚洗淨！控幹水分！大蘿蔔可以切開！用個小缸！缸低撒上鹽！蘿蔔依次擺放整齊！一層一層撒鹽！最後用石頭壓緊！過一個多月就可以吃了！
5樓：
蘿蔔洗淨去皮，切成筷子筷子粗細的條（不要很長），撒鹽淹半小時，瀝去水份，放自糖，芝麻，香醋，生抽，辣椒，味精，香油，拌勻，放置密封的容器，48小時後，香脆酸甜的蘿蔔條便大功告成了。
6樓：野生的沐沐
白蘿蔔比綠蘿蔔醃製好吃，脆。白蘿蔔洗淨切絲成小薄片都可以，用鹽醃製四小時左右，不用放太多鹽，然後擠出水分，然後放糖，雞精，蠔油，生抽少許，一品鮮醬油，能吃辣切點小米椒，蒜片，薑片，這些調味料全部放入醃製好的蘿蔔裡，攪拌均勻，裝入容器蓋上蓋子，放冰箱冷藏一個晚上就可以吃了，鮮脆可口，下飯菜，試下吧。
7樓：匿名使用者
蘿蔔冬天吃最好。糖醋醃製。非常爽口。
8樓：匿名使用者
鹹蘿蔔絲
主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水分。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
開胃醃蘿蔔
製作方法：
1.蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時。蘿蔔出水了以後倒掉鹽水。用礦泉水把蘿蔔條洗淨；
9樓：
把蘿蔔洗乾淨，然後找地方晾乾，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿蔔儘可能的少一些水份，這樣才好吃。
2、然後把晾乾的蘿蔔切成3-4小段，什麼形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。
3、找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿蔔5分鐘，擱置在那裡研製2個小時。
4、然後把冷開水匯入另外一個浸泡的缸裡去，記得缸不能有油脂，不能不乾淨，不能有生水的水份在裡面，匯入的是冷開水，不是自來水。
5、然後把搓好的蘿蔔網缸裡匯入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把。
6、用蓋子密封好，經過1個月時間，浸泡的蘿蔔好了，可以拿出來吃，味道很好
綠蘿蔔醃製方法如下
10樓：睢喆
蘿蔔普通廉價，可燉可涼拌，可炒也可包餡，秋冬是吃蘿蔔的季節，蘿蔔翠爽水氣大，通氣潤肺養身體！
今天去早市買了一個蘿蔔 ，蘿蔔的吃法百變，只有想不到，沒有做不到，今天就用蘿蔔來淹個鹹菜吃，翠香爽口，味道妥妥噠！
【醃辣蘿蔔條】
主材：青蘿蔔
輔材：辣椒麵、花椒麵、白糖、鹽、香油
【醃製過程】
1、準備一個青皮蘿蔔，把蘿蔔洗淨備用。
2、把蘿蔔切成1公分左右的片，然後再切成1公分寬的長條，再然後把長條切成小短條備用。
3、把切好的蘿蔔條放入大盆中，撒鹽（適量多些）煞出蘿蔔中的水份。
這個時間可長些，要充分煞出蘿蔔條的水份，這樣口感好，我用了一上午的時間煞水。
4、蘿蔔煞出水份後，用手攥幹水分，把蘿蔔放入一個簍筐中晾晒一上午即可。
5、這會兒把蘿蔔條放入一個盆中，撒上辣椒麵。
辣椒麵可根據個人喜好，喜食辣重可多放些，反之少放些。
6、再放入適量花椒麵、白糖。
7、辣椒麵、花椒麵、白糖放齊全後，用手抓拌均勻即可。
8、裝入保鮮盒，放冰箱冷藏醃製一晚上就可以吃了，吃時用碗夾出來點，拌點香油味道更佳。
醃蘿蔔時已放過鹽了，記著不要再放鹽了，這步就可以省略了。
這樣醃出來的蘿蔔翠翠爽爽的，當早晚餐小鹹菜吃，也是不錯的選擇，自己做的乾淨衛生，一個大蘿蔔醃了一大碗，很是經濟實惠。
蘿蔔的醃製方法大全？
11樓：匿名使用者
材料：蘿蔔、白砂糖、小米椒、泡椒 、米醋、生抽、食鹽具體步驟：
1、白蘿蔔洗淨，不用去皮。
2、白蘿蔔一切為四，然後切片，切成厚度為3毫米，不要太厚，也不要太薄。
3、均勻撒上適量白砂糖，讓白蘿蔔出水，白糖多一些，反覆操作兩遍，蘿蔔變軟出水。 這樣醃出來的白蘿蔔更脆爽、沒有辛辣味。
4、1個小時左右，蘿蔔差不多出水了，擠掉水分，沖洗後擠幹水分。
5、白蘿蔔片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食鹽2勺。
6、加小米椒、泡椒，不喜辣可減量或不加。
7、攪拌均勻，倒入涼白開沒過蘿蔔。
8、蓋上一層保鮮膜，放冰箱冷藏2-3小時以上就可以吃，當然冷藏醃製一晚後更入味。
12樓：打喬治的佩奇
食材：白蘿蔔2000克。
輔料：韭菜500克、食鹽250克、辣椒粉100克、白糖150克、洋蔥1個、蒜2頭。
步驟：1、蘿蔔洗淨瀝乾水備用。
2、把蘿蔔切成粗條裝入無油無水的乾淨盆裡。
3、放入食鹽拌勻醃一小時。
4、蒜切末備用。
5、洋蔥切末備用。
6、韭菜切段備用。
7、把蘿蔔醃出的水倒去，放入切好的蒜、洋蔥和韭菜拌勻。
8、放入白糖拌勻。
9、放入辣椒粉拌勻。
10、拌勻後放陰涼處一天翻動兩遍，放7天后就有酸味了，可以封裝保鮮盒放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
11、成品圖：
13樓：傻人有傻福
回答酸辣白蘿蔔（一）
食材：白蘿蔔、小米辣、泡椒、白糖，白醋
1 切白蘿蔔條
白蘿蔔不要去皮，直接洗乾淨；等表皮水分晾乾後切成條狀。
2 醃製一小時
切好的蘿蔔條放碗裡，加入兩小勺食鹽，用手抓勻，讓其醃製一個小時左右。
3 切小米辣、泡椒
小米辣和泡椒分別切段，至於放多少辣椒可以根據個人的口味新增。4 加料蘿蔔醃出的水倒掉，加入兩勺白糖、三勺白醋，再將切好的辣椒一起放入碗裡攪拌均勻。
5 倒涼白開
倒入涼白開，水沒過白蘿蔔就行
6 蓋上保鮮膜
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
蓋上一層保鮮膜，醃製3個小時左右就可以開吃了（醃製時間越久就越入味）。或者倒進密封罐裡，再放入冰箱冷藏。
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14樓：小馬快跑小童鞋
一、材料：青蘿蔔，姜粉，精鹽，白糖1少許，辣椒麵，芝麻，花椒粉，胡椒粉，少許生抽，清油。
二、製作步驟：
1、蘿蔔削去根鬚洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾晒至八成幹，2、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分，3、加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天，4、一定得蓋上保鮮膜，要不味散了容易落灰，5、清油燒熱潑在芝麻辣椒麵上，拌在醃了2天地蘿蔔條上，6、要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。
15樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
小白蘿蔔的醃法
16樓：苦苦的掙扎
醃蘿蔔怎麼做好吃
可以準備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿蔔，先把白蘿蔔切成條狀，清洗乾淨以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，新增一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面儲存，大概一個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。
還可以製作韓式醃蘿蔔，需要準備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿蔔，先把白蘿蔔清洗乾淨，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻醃製出水以後，蘿蔔丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝乾，醃製的時間大概是一個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以醃製時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿蔔和醃製調料準備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。
製作醃製蘿蔔還可以準備一些新鮮蘿蔔，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，幹辣椒，先把蘿蔔擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，醃製半個小時，然後再把水分擠幹，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿蔔絲裡面，新增一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道鹹甜微辣，當時就可以吃了，當然醃製一天以後味道可以變得更加不錯。
醃蘿蔔怎麼吃
可以做話梅醃蘿蔔，需要準備一些話梅，小米辣，鹽，白蘿蔔，白砂糖，醋，涼開水以及醬油，先把蘿蔔清洗乾淨切成圓片，再切成扇形，加入適量的鹽抓取均勻，醃製2~3個小時，水分醃製出來倒掉，再用涼開水沖洗一下，水分擠幹，加入話梅，白砂糖，醋，涼開水，醬油，辣椒攪拌均勻，再放進玻璃罐中，放到冰箱冷藏一天以上，這樣可以讓蘿蔔充分入味，口感是比較不錯的。
還可以製作醃蘿蔔炒毛豆，需要準備乾紅辣椒，醃蘿蔔，毛豆，首先把醃蘿蔔切成小塊，毛豆剝開清洗乾淨，乾紅辣椒切開鍋中加入適量的油，把紅辣椒放進去翻炒出辣味，不要炒糊，再把毛豆放進去翻炒變色加醃蘿蔔，繼續翻炒到熟，加一些雞精，鹽調味就可以吃了。
還可以製作糖醋醃蘿蔔，需要準備一些辣椒，糖，醋，醬油，白蘿蔔，首先把蘿蔔連皮一起清洗乾淨，晾乾水分切成片狀，加入適量鹽醃製60分鐘，然後再把多餘的水分去除，再用手擠壓一下水分，全部去除乾淨，放到醃製的瓶子裡面，加一些白糖，紅糖，醋，醬油攪拌均勻，放一天左右就可以吃了，酸酸甜甜的非常不錯。
醃蘿蔔怎麼儲存
想要儲存醃蘿蔔，那麼最好放到冰箱裡面儲存，但也不要放置太長的時間，冰箱裡面的細菌也是比較多的，會影響到蘿蔔的味道，而且還會把裡面的水分給吸掉，這樣吃起來就沒那麼脆，所以醃製好以後放到陰涼的地方就可以了，用罐子密封儲存，或者用罈子密封儲存好就可以了。
醃蘿蔔的營養價值
醃蘿蔔裡面含有一定的營養物質，像微量元素的含量就非常高，能夠讓身體免疫力提高，還可以抑制癌細胞生長，醃蘿蔔裡面含有鎂元素，鉀元素，b族維生素，可以讓腸道蠕動的速度變得更更快，這樣身體裡面的有害物質就能及時排出。
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酸甜蘿蔔怎麼醃，酸甜蘿蔔怎麼醃製方法
白蘿蔔是常見的蔬菜，尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好，白蘿蔔的做法也比較多，可以清炒著吃，還可以做成蘿蔔湯喝，或者是直接將白蘿蔔醃製著吃，當做開胃小菜食用，白蘿蔔有很多不同的醃製方法，將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜，非常好吃，下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。酸甜白蘿蔔的醃製方法。用料 白蘿蔔，白糖，...
醃製白蘿蔔的製作方法，醃白蘿蔔的做法
白蘿蔔這樣醃，只要簡單幾步，爽脆入味，補水去秋燥，胃口也好了。配料 白蘿蔔 500克 小米椒 5個 陳醋 100克 香醋 100克 生抽 100克 老抽 50克 白糖 30克 水 適量。烹飪步驟 1.蘿蔔一根，洗淨不去皮2.全部切成條3.熱水裡淖3分鐘4.放涼水裡面備用5.小米辣洗乾淨切丁6.醃料 ...