1樓：半杯紅酒
青蘿蔔醃製成鹹菜後非常下飯，春夏秋冬任何一個季節都可以醃製青蘿蔔，在夏天人們都因為酷暑而食慾下降，吃上一小碟酸甜爽脆的青蘿蔔，不僅好吃還很下飯。或者在東北，一到了冬季能吃到的青菜種類就很少，鹹菜成為東北人冬天常吃的食物之一，醃製青蘿蔔鹹菜成為大家的首選，青蘿蔔醃製方法其實有很多種，這裡只介紹兩種醃製方法。
一、醃青蘿蔔方法一
1、把綠蘿蔔去皮洗淨，切成條。
2、再把切好的蘿蔔條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控幹水份，直至晒蔫。
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裡備用。
5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移**源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨，把控幹水份的蘿蔔條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條醃住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方醃製。
8、一個星期後，蘿蔔條就醃製好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裡，就可以享用了。
二、醃青蘿蔔方法二
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然醃青蘿蔔鹹菜很好吃，但是畢竟是醃製品，要控制攝入量。
2樓：柒柒
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦注意吃的時候要用無菌筷子哦！
希望我的回覆可以幫到你，謝謝！祝你生活愉快！@更多2條
3樓：內蒙小鳳姐
醃泡菜，如果大家喜歡，別忘了點贊關注哦
青蘿蔔的醃製方法大全
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醃青蘿蔔
食材：青蘿蔔、大蒜、辣椒
調味：白糖、生抽、老抽、米醋、陳醋
1、準備一根青蘿蔔200克，儘量留著蘿蔔皮，有皮才脆爽，洗淨切成薄片，加入30克白砂糖，翻拌均勻，醃製一個半小時。
2、如果用鹽會快點，白糖稍微慢點，等一個半小時後，蘿蔔會滲出好多水，把蘿蔔撈出來，用純淨水稍微洗一下，口感更好。
3、洗後的蘿蔔，稍微攥一攥，力度不要太多，去掉多餘的水分，然後放在通風處，晾乾一些。
4、開始調味，蘿蔔中加入20克陳醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜頭，辣椒若干，攪拌均勻。
5、準備一個無水、無油、乾燥的玻璃瓶，密封起來冰箱冷藏存放，如果吃得慢一點，記得淋上一勺高度白酒，可以延長保質期，達到防腐的效果，口感也更脆。
技巧總結
1、鹹甜口味自己掌握，如果想吃鹹口，那中間的配料改為食鹽即可，包括第一步殺水。
2、醃製蘿蔔的過程，要全程無油無生水，包括玻璃罐子，也要弄得乾乾淨淨。
3、醃製蘿蔔的時候，儘量淋一勺高度白酒封口，可以延長一定的保質期。
5樓：匿名使用者
青蘿蔔醃製成鹹菜後非常下飯，春夏秋冬任何一個季節都可以醃製青蘿蔔，在夏天人們都因為酷暑而食慾下降，吃上一小碟酸甜爽脆的青蘿蔔，不僅好吃還很下飯。或者在東北，一到了冬季能吃到的青菜種類就很少，鹹菜成為東北人冬天常吃的食物之一，醃製青蘿蔔鹹菜成為大家的首選，青蘿蔔醃製方法其實有很多種，這裡只介紹兩種醃製方法。
一、醃青蘿蔔方法一
1、把綠蘿蔔去皮洗淨，切成條。
2、再把切好的蘿蔔條放入一個大的盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔條，放在蓋簾上控幹水份，直至晒蔫。
.4、把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子裡備用。
5、把炒鍋洗淨，再給炒鍋裡倒入香醋，白糖、紅糖和蔥薑片，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發一下，再移**源，把熬煮好的香醋晾涼。
6、取一個醃菜的大口瓶子，清洗乾淨，把控幹水份的蘿蔔條放入瓶子裡，再把晾涼的香醋倒入瓶子裡，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿蔔條把蘿蔔條醃住為好。
7、再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方醃製。
8、一個星期後，蘿蔔條就醃製好了，用筷子夾出來放在鹹菜碗裡，就可以享用了。
二、醃青蘿蔔方法二
1、將青蘿蔔去除泥沙，沖洗乾淨。
2、切掉蘿蔔頭尾，切成長條塊，或者任意什麼樣子，大小都可以。不過小了進鹽快也更容易入味。
3、將切好的蘿蔔條放到盤子裡，撒上鹽，拌勻，醃製一天。
4、調好味極鮮米醋汁，放入花椒和辣椒。將醃蘿蔔出的水倒掉，將蘿蔔條攥幹，放入調好的汁中。
5、待蘿蔔入味後，就可以取出來，倒點老抽、香油，拌一下。
6、餐前吃多少取多少。青蘿蔔鹹菜上桌也是很受歡迎地。
三、小貼士
雖然醃青蘿蔔鹹菜很好吃，但是畢竟是醃製品，要控制攝入量。
6樓：精靈寶貝
回答馬上為你查詢。
8、生抽加糖，按自己口味調節糖的用量，蘿蔔加入拌勻密封泡3天即可食用10、仔細拌勻，放入密封罐或是密封袋，隨食隨取。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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青蘿蔔整個醃製方法
7樓：情感天使小陳
回答你好，關於你的問題我認為1、把準備好的新鮮蘿蔔用清水洗乾淨，然後在鍋中放入多一些水燒開後把洗好的蘿蔔放入水中，在蘿蔔皮起皺以後把它們快速的取出。
2、把燙過的蘿蔔放在陽光下晒制，不用晒得太乾，以蘿蔔發軟為宜。晒到這種程度大約需要兩三天的時間。
3、把準備好的辣椒粉、花椒粉以及茴香粉和鹽等調味料放在一起調勻，然後再加入適量的高度白酒，把這些調料調勻以後備用。
4、把晾晒以後的蘿蔔取出以後把調的調料均勻的塗抹在每一根蘿蔔上，塗勻以後把帶有調味料的蘿蔔放在缸中醃製，擺放好以後上面壓一個重物，再把缸密封起來，過兩個星期缸裡的蘿蔔就能入味，在食用時取出，把外表的調味料清洗下去就可以了。
希望能夠幫到你
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8樓：精靈寶貝
回答馬上為你查詢。
8、生抽加糖，按自己口味調節糖的用量，蘿蔔加入拌勻密封泡3天即可食用10、仔細拌勻，放入密封罐或是密封袋，隨食隨取。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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9樓：心頭的話
爽口青蘿蔔的醃製方法：青蘿蔔最解饞的做法，青脆爽口
10樓：大叔小廚房
家常泡辣蘿蔔的醃製方法，做法簡單，口感辣爽清脆，開胃又下飯。
青蘿蔔怎麼醃製
11樓：學多有熱福
青蘿蔔的醃製方法——【所需食材】青蘿蔔5斤、鹽200g、辣椒粉適量，高度白酒，花椒麵，茴香面【醃製步驟】第一步：準備好蘿蔔，準備的是青蘿蔔，我們南方用的都是青蘿蔔，也可以用紅蘿蔔或者白蘿，將整個青蘿蔔洗乾淨，不用去皮，去了皮的蘿蔔乾就不大爽脆，吃起來就大打折扣了，洗乾淨把蘿頭和尾部都切去。
第二步：然後把蘿蔔切成小段的粗條，千萬不能太細，如果切得太細的話蘿蔔晒完就縮沒了，也不好吃了，將切好的蘿蔔條放進一個大的容器，撒上鹽，撒好之後，把容器拿起來把鹽抖均放，醃製4個小時左右。第三步：
醃製好的蘿蔔條發軟，青蘿蔔水分比較多，把蘿蔔擠幹些水分。
第四步：擠幹水分之後把蘿蔔乾平鋪在匾籮上，一定要平鋪哈，這樣晒起來可以縮短時間，容易晒乾。
第五步：做香辣蘿蔔乾，所以我晒的時間沒有把它完成晒乾的那種，晒乾表面水分的狀態再稍微幹一點點就好，這樣有利於下面的操作。第六步：
晒的差不多的蘿蔔乾，取回來放入一個大盆裡，放入準備好的調味料，鹽，花椒麵，辣椒麵，茴香面攪拌均勻，最後撒上一些高度白酒，使勁搓勻。然後拿出準備好的罈子，把攪拌好的青蘿蔔乾全部放入罈子裡，按緊。放到陰涼處醃製一個星期就可以吃了。
1:我們買蘿蔔要選擇一些飽滿的青蘿蔔，不要選擇一些開始生褶皺的蘿蔔，這樣的蘿蔔水分比較少。
然後將蘿蔔清洗乾淨，不要去皮，去皮了就不脆了，再將蘿蔔條放到太陽下晾晒，除掉一部分水分，但是不要完全將蘿蔔晒乾了。2：醃製蘿蔔的過程，要全程無油無生水。
3：醃製時必須放一點高度白酒，這樣能讓醃製出來的蘿蔔儲存得更久，也更脆。以上就是我分享的怎樣醃製青蘿蔔的過程。
其實只要掌握其中的小技巧，就能特別簡單的醃製出好吃的蘿蔔。
12樓：爵爺的網路
青蘿蔔兩根
白糖一勺
鹽一克蘋果醋適量
酸甜口味
拌工藝十分鐘耗時
簡單難度
【北京】糖醋蘿蔔絲的做法步驟
1青蘿蔔兩根，清洗乾淨，外皮如果特乾淨可以不用刮，裡面富含礦物質，如果不乾淨，就刮掉
2用擦絲器擦粗絲，細絲吃著不如粗絲有口感
3加少許鹽，拌勻靜置5分鐘，如果有蘿蔔汁被醃出來，倒掉4加一大勺白糖
5再倒些蘋果醋，蘋果醋清爽有微甜，沒有它也可以加白醋，不要用陳醋，味太濃，色太重
6拌勻即可食用
7酸甜開胃，刮油清脂
小竅門蘿蔔可生吃，涼拌就不要焯水了，否則口感完成不同；
生吃蘿蔔可祛火、通氣，如果實在想吃辣的，可以炸點乾紅辣椒往蘿蔔絲上一潑，聽到滋啦一聲響，倍兒香！
13樓：精靈寶貝
回答馬上為你查詢。
8、生抽加糖，按自己口味調節糖的用量，蘿蔔加入拌勻密封泡3天即可食用10、仔細拌勻，放入密封罐或是密封袋，隨食隨取。
希望我的回答能幫到你，祝你生活愉快。
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青蘿蔔鹹菜的醃製方法是什麼？
14樓：時尚搭配師棉言麻語
今天我們就來討論一下，青蘿蔔醃製儲存的時間更長，需要哪些步驟醃製？
下面我們來具體說一下。
第一步：將幾個朝天椒清洗乾淨之後控幹水分，等到水分全部控幹了之後切成小段的形狀。
第二步：把一個白蘿蔔清洗乾淨之後去掉表皮，再將白蘿蔔切成2釐米薄厚小長條的片狀，將切好的白蘿蔔放入到一個小盆當中，再向小盆裡面加入適量的食用鹽，攪拌一下之後精緻半個小時左右。
第三步：等到白蘿蔔醃出水了之後用手輕輕的擠一下，讓盆裡面的水都祛除乾淨了之後將辣椒和白醋、白糖攪拌均勻之後再一次醃製兩到三個小時。
第四步：白蘿蔔醃製好了之後放入乾淨的保鮮盒或者是密封罐當中，什麼時候想要吃了將白蘿蔔拿出來吃就可以了。
這種方法做出來的白蘿蔔可以放半年都不壞，所以一次性可以多做一些，放到陰涼通風的地方，什麼時候想要吃了拿出來吃就可以。大家也可以按照這樣的方法醃製一些鹹黃瓜、茄子、白菜等等，味道也是非常不錯的哦。
蘿蔔的醃法，綠蘿蔔醃製方法如下
冬季，正是吃蘿蔔的好時節，無論是醃的，還是燉的，還是涼拌的，還是炒的，等等，對於我來說，都是美味，下面就給大家分享一個做醃蘿蔔的方法，個人經驗，請收下。醃好一罈子幹蘿蔔,又辣又脆.一 首先選材要好 蘿蔔要新鮮,一個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心.回去洗乾淨把它切成二半,二半再分幾小...
青蘿蔔怎麼醃製好吃，青蘿蔔怎麼醃製又脆又好吃
醃青蘿蔔的好吃做法 第一步 我們先提前準備需要的原材料，500g青蘿蔔，15g薑片，5g辣椒，25g老冰糖，3g麻椒，15g野山椒，250ml白醋，200ml冷水，5g食用鹽。第二步 將青蘿蔔用冷水清洗乾淨，再將蘿蔔的鬚根一部分摘除，最終切成長條形。留意，以便提升的口味，外皮不需要削去，要是確保清理...
酸甜蘿蔔怎麼醃，酸甜蘿蔔怎麼醃製方法
白蘿蔔是常見的蔬菜，尤其是在冬季吃白蘿蔔對身體健康好，白蘿蔔的做法也比較多，可以清炒著吃，還可以做成蘿蔔湯喝，或者是直接將白蘿蔔醃製著吃，當做開胃小菜食用，白蘿蔔有很多不同的醃製方法，將白蘿蔔醃製成酸甜可口的開胃小菜，非常好吃，下面介紹酸甜白蘿蔔的醃製方法。酸甜白蘿蔔的醃製方法。用料 白蘿蔔，白糖，...