1樓：我叫蕭笑
做法一：
食材準備：蘿蔔500克、泡椒10克、生薑10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿蔔表面的誰跟擦乾即可。
2.蘿蔔中放入5克食鹽，攪拌均勻後，醃製2小時，然後將蘿蔔醃出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生薑全部放入到鍋中，大火煮開，然後放入醃好的蘿蔔，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最後將水和蘿蔔全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
做法二：食材準備：蘿蔔500克、泡椒20克、花椒3克、幹辣椒5克、生薑10克、食醋700ml、冰糖100克。
製作方法：1.先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成2釐米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。
2.將花椒、幹辣椒、生薑、幹辣椒、冰糖、蘿蔔丁全部放入到白醋中，然後密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。
注意事項：1.做泡蘿蔔時，如果準備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用乾的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿蔔會發黴的！
2.第一種酸蘿蔔做法，能快速的使蘿蔔入味，第二種方法無需醃製，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿蔔也會非常好吃。
這兩種酸蘿蔔都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸蘿蔔，就用第一種方法，如果想長時間都能吃到酸蘿蔔，用第二種方法，第二種方法可以長時間存放，做好的酸蘿蔔，儘量放在冰箱中冷藏。
2樓：888道法自然
一、食材：新鮮的白紅青蘿蔔、泡椒、小米椒、生薑、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。
二、製作步驟：1.首先要想醃製出脆爽的酸蘿蔔，對於食材上就要又嚴格選擇。
3.將蘿蔔切成2釐米大小的條狀或塊狀放進乾燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽。靜置一段時間後，待蘿蔔稍軟且醃漬出些許水分，將盆中多餘的水倒出，4.
下一步很重要，拿出事先準備好的礦泉水將蘿蔔清洗兩遍，待蘿蔔上的鹽分洗乾淨，接著將蘿蔔控幹水分放入一盤晾乾待用。最好不要用自來水。
5.可以利用醃蘿蔔的時間準備其他調味食材，將生薑去皮並切絲，泡椒、小米椒切成小圈段放入盤中待用，檸檬切片泡入水中。
7.將瀝乾水分的蘿蔔放入玻璃容器中，並加入幾顆冰糖，選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿蔔口感更加，沒有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8.然後加入適量檸檬水給蘿蔔提味，待冰糖融化後加入適量白醋、米醋或果醋，可以讓蘿蔔既酸甜又脆爽，切不可用陳醋。將準備好的薑絲、泡椒和小米椒加入裝有蘿蔔的罐子裡，用筷子攪拌均勻後加入提前燒好並晾涼的白開水，水量剛好沒過蘿蔔即可。
9.將調味好的泡菜蘿蔔蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天後便可拿出食用。
3樓：候山
酸蘿蔔的做法。
原料：白蘿蔔或紅蘿蔔、姜， 糖醋，水，糖醋汁、鹽。
做法：1、蘿蔔切片備用；
2、把切好的蘿蔔片放在一個盆裡，撒上鹽，醃大約二十分鐘，切溥點，醃的時間會少，期間要翻動幾次；
3、把醃好的蘿蔔片和姜一同放在瓶子裡，塞緊；
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嚐嚐是不是太酸或太甜，煮開之後，趁熱把糖醋汁倒入蘿蔔瓶裡，糖醋汁要沒過蘿蔔條，晾涼之後蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了。
主料：紅蘿蔔500克。
調料：食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克。
做法：1、紅蘿蔔洗淨後，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒；
2、就蘿蔔塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜；
3、將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿蔔，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿蔔也會醃出水；
4、將拌勻的水倒入盛蘿蔔的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿蔔醃製入味且均勻。
4樓：仁芷文
醃酸蘿蔔方法。
準備食材：蘿蔔1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：1、做醃蘿蔔片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔用清水洗淨後去頭去尾，切成條狀。或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿蔔的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且醃製後的口感非常脆。
2、把蘿蔔放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿蔔片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿蔔片中，處理出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。
4、出蘿蔔片中的水分後，用力擠幹水分，然後把蘿蔔片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗淨切成小段。
6、準備一個乾淨的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入一個乾淨的容器中（醃菜罐或者保鮮盒），然後再加入控幹水分的蘿蔔片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用，好吃的醃蘿蔔做好了。
5樓：帥鍋取名真難
酸蘿蔔的做法1：
酸蘿蔔的做法。
食材準備。蘿蔔3個，小米辣少許，鹽150克，糖100克，米醋少許。
方法步驟。1、將蘿蔔切片，放入盆中，加入鹽拌勻；
2、每隔15分鐘翻動一次蘿蔔，醃1小時左右；
3、將小米辣切圈，放入容器中，放入加入糖，醋和純淨水；
4、將醃的蘿蔔清洗乾淨，放入後放入調好的湯汁中醃幾個小時即可。
酸蘿蔔的做法2：
泡酸蘿蔔的做法。
食材準備。蘿蔔1根，嫩姜1塊，小米辣少許，花椒適量，冰糖10克，高度白酒適量，鹽20克。
方法步驟。1、將蘿蔔洗淨，去蒂不去皮，切塊後放入罈子中；
2、姜洗淨後切塊放入壇中，小米辣去柄入壇；
3、花椒，鹽和冰糖放入壇中然後加入適量自來水淹沒食材；
4、最後加入適量的白酒殺菌，密封后泡2周以上即可。
6樓：**會卜是
醃製酸蘿蔔的方法步驟。
食材準備：紅蘿蔔適量，食用鹽，做法步驟：
先準備乾淨的罈子，晾乾水分。把要醃製的蘿蔔洗淨，晾乾水分。最好準備幾顆芥菜也洗淨晾乾，為了壓著蘿蔔用。
再燒開水，倒入壇中，加鹽攪溶化了，成為鹽水。鹽的用量根據水的多少和要放入的蘿蔔的量而加，還有個人的喜好，一般是5%左右的比例吧！我醃菜就是憑手感，都沒有稱量過的。
再把蘿蔔放入罈子裡的鹽水中浸沒，因為蘿蔔會浮出水面，所以要用其他菜壓在蘿蔔上，在用洗淨的鵝卵石壓住，防止蘿蔔漏出來。再把罈子封好，等一個月以後就成了酸脆的蘿蔔了。
醃製酸蘿蔔要選擇脆嫩的紅蘿蔔為好，只有嫩嫩的才是脆脆的。一般十一月份左右開始醃製，味道低於15攝氏度時開始。
醃製好的酸蘿蔔肉質是粉紅色，很脆略酸，掏出來洗洗就可以直接吃，又酸又脆十分解饞。也可以切成片切成絲炒菜，油鍋里加上幹椒蒜瓣爆香，加入翻炒，即成。如果有臘肉炒酸蘿蔔片，那真是美味佳餚了，開胃好吃。
酸蘿蔔怎麼做好吃
7樓：乾萊資訊諮詢
酸蘿蔔的做法如下：1、首先將蘿蔔的皮削掉，然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。
2、在碗中放入鹽，攪拌均勻後醃製15分鐘，醃製好後，把蘿蔔醃出來的水倒掉。
3、然後用水把蘿蔔清洗乾淨，用刀把蘿蔔切成薄片，放入碗中。
4、若覺得白醋太酸，可以在白醋中倒入涼水。
8樓：無雅詩
酸蘿蔔好吃做法
素炒酸蘿蔔絲。
做法步驟：1、食材：酸白蘿蔔300克，香菜15克，辣椒油30克，香油4克，醬油10克，白糖15克，味精1克，姜10克，青蒜25克，精鹽少許。
2、將蘿蔔洗淨，去皮，切成5釐米長、釐米見方的絲，加入少許精鹽拌勻，醃5分鐘，擠幹水分；青蒜擇洗乾淨，切成3釐米長的粗絲；姜去皮洗淨，切成細絲；香菜洗淨，切段。
3、將蘿蔔絲、薑絲、青蒜絲、香菜放入盆內，加入醬油、白糖、味精、香油、辣椒油拌勻，盛入盤內即成。
酸蘿蔔營養價值。
酸蘿蔔吃了是對身體有很多好處，富含豐富維生素和微量元素可以補充身體內所缺乏的物質，從而達到強身健體作用；具有開胃作用，本來屬於酸性食物就可以引起唾液分泌；
經常吃酸蘿蔔還可以幫助人體消化促進腸胃蠕動，進而有助於身體內廢物排出；還有助於軟化血管。有很多好處但不能長期食用，長期食用會造成身體和腸胃損傷，也要注意嬰兒不能食用，可以在飯後吃酸蘿蔔促進消化，也能誘導人體產生微量元素和礦物質增強人體免疫力。
酸蘿蔔怎樣做
9樓：無雅詩
酸蘿蔔的好吃做法【酸蘿蔔排骨湯】
材料：排骨500克、酸蘿蔔200克、生薑3片、料酒2湯匙、鹽3克做法：1.準備食材。
2.酸蘿蔔用溫水浸泡半小時，並清洗乾淨。
酸蘿蔔是醃製品，所以浸泡一下吃起來更健康。
3.酸蘿蔔擠幹水分放案板上切成大薄片。
4.排骨放入鍋中，加沒過排骨的清水。
5.鍋中放入三片生薑和二湯匙料酒大火煮開，焯過水的排骨用溫水沖洗乾淨，不要用冷水沖洗，這樣排骨的肉質會變老的。
6.將排骨放入電壓鍋，加上半鍋水，電壓力鍋選擇一鍵懶人煲湯功能。
有時候的話就用砂鍋燉，我燉湯一般都是早上上班前就放電壓力鍋預約的，晚上下班回來加點配菜再燉幾分鐘就可以了，簡單省事。
7.將酸蘿蔔片放入排骨湯中，小火燉五分鐘後燜五分鐘即可。
酸蘿蔔排骨湯，一道非常清爽的排骨湯，營養美味又開胃，清脆的酸蘿蔔帶著排骨的肉香味，吃起來非常的酸爽過癮。早上上班前把排骨湯放電壓力鍋一鍵預約煲湯，下班回來加點酸蘿蔔片燉個五分鐘就能上桌，酸蘿蔔吸收了排骨的油脂，讓湯汁喝起來清爽可口，春天喝一點，胃口也會變好。
10樓：南行山水南
到市場上挑選白白淨淨的白蘿蔔，3-5斤（看你的瓶子有多大），買一個有密封蓋的盒子，最好是玻璃瓶。
把白蘿蔔洗淨，削去表皮，切成片狀，不用切的太薄。
切好了蘿蔔之後，灑上兩把鹽，醃製30分鐘，醃製好的白蘿蔔用篩過濾到水分，晾乾蘿蔔塊。
在此過程中，可以煲一勺開水，放涼備用；
切一小碗生薑調味（生薑也可以吃的）
晾乾了蘿蔔塊之後，就可以放入準備好的密封盒子裡，把生薑放在上面，在加入些許的辣椒（若不吃辣，就不要放太多的辣椒）；
倒入半瓶的白醋、2把白糖，加入剛放涼的開水，再用膠袋蓋上，加上蓋密封即可（加入膠袋是為了密封性更好）。
在陰涼處放1-2天就可以吃了。
酸蘿蔔雞雜怎麼做好吃，酸蘿蔔雞雜怎麼做
材料鴨肉 酸蘿蔔湯料 春筍 花菇 白蘿蔔塊。做法1 將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。2 在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。4 將焯過水的鴨肉塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。5 接著放入適量的花菇 切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。6 將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中 湯料中含有鹽分，無需...
蘿蔔酸怎麼做？
蘿蔔酸的做法 食材 蘿蔔適量 鹽適量 辣椒適量 米醋適量 白糖適量做法步驟 1 將蘿蔔洗乾淨，然後削皮，將蘿蔔切片，把蘿蔔片全部放進盆裡。2 往盆裡倒鹽，攪拌均勻，醃製半個小時。3 切三四個辣椒，將蘿蔔再次洗淨，倒入米醋，加入白糖 辣椒4 把蘿蔔搖晃，把各種佐料攪拌均勻，即可。蘿蔔酸如何製作。20人...
如何做酸蘿蔔，自己想做酸蘿蔔，要怎麼做？
酸蘿蔔的自制工序 1 準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。2 準備2升左右米湯 5升冷開水。3 將米湯 冷開水倒入壇內，加適量食鹽 白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭 蒜杆。4 將蘿蔔切成0.5釐米厚的片 蘿蔔較小的話，可整個放入 用冷開水洗淨放入壇中 本地紅皮蘿蔔更佳 5 將合葉中加入水...