1樓：頓暎
1.將木耳，胡蘿蔔，青椒切絲。2.裡脊肉切絲，加點鹽，生抽，料酒，澱粉，抓勻醃製十分鐘。
3.鍋裡倒入油，肉絲炒好盛出，蒜末炒香加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油。
4.加入青椒，胡蘿蔔，胡蘿蔔絲炒至斷生，下肉絲一起翻炒，最後加入魚香汁炒勻即可出鍋。
這樣做醬汁濃郁，簡單的食材組合做到葷素搭配，搭配魚香汁一起炒制，香辣酸甜，做法還特別簡單，老人小孩都愛吃。
2樓：匿名使用者
魚香肉絲最靈魂的地方就是它的肉絲一定要切細，其次就是魚香肉絲勾芡的醬料，通常來說，如果將魚香肉絲的醬料勾芡的好，魚香肉絲就能做的酸甜可口。
3樓：匿名使用者
加入蔥姜去除掉豬肉的腥味，讓瘦肉更加美味，調配白糖，醋，料酒，生抽醬汁，用澱粉勾芡風味更佳。
魚香肉絲怎麼做好吃？
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
說到魚香肉絲是非常下飯的一道菜掌握住訣竅肉絲做出來又香又滑，配上濃濃的魚香味。很開胃。
主料：裡脊肉 胡蘿蔔 木耳。
輔料：大蒜 萵筍 青椒 芹菜 小蔥 生抽 豆瓣醬 香辣醬 醋 白糖 澱粉 料酒。
做法：1.豬裡脊肉順著紋路切成絲。加入澱粉調和油料酒清水醃製十分鐘，加一點點油，調和油進去，會讓肉更嫩。
2.木耳泡發後切成絲胡蘿蔔和萵筍擦絲。
3.蒜切成小塊青椒切成絲芹菜梗切細丁蔥白也切成丁。
4.鍋裡放一點油8成熟的時候。倒入醃好的肉絲炒一分鐘起鍋，把肉絲炒微微發白。起鍋備用去一個碗，放入所有調料兌一碗料。
6.鍋洗淨，再放一點油 五成熟時放入所有配料爆炒。
7.加豆瓣醬繼續炒。
8.加肉絲炒一分鐘。
9.加再加上所有配菜翻炒一分鐘。
10.倒入配好的調料汁大火收汁，起鍋撒蔥撒蔥花。
烹飪技巧：1.肉絲翻炒變色後出鍋是不想把肉炒得過老。
2.萵筍絲比較容易熟，所以後放，保持爽脆的口感。入鍋中翻炒勻均。
魚香肉絲怎麼做呢
5樓：瀋陽新東方烹飪學校
第1步、食材洗淨備好。
第2步、通脊洗淨、切絲。
第3步、放清水中浸泡1小時，中途換2-3次水，肉絲顏色發白，撈出。
第4步、肉絲中加入鹽、料酒，拌勻，加入蛋清，用手充分抓勻至混合，肉絲會更滑嫩。
第5步、抓勻的肉絲加入3克澱粉，繼續抓勻，最後加入食用油，再次充分抓勻，放冰箱冷藏。
第6步、木耳洗淨切絲，生薑、大蒜分別切末，泡辣椒剁碎。
第7步、製作調料汁：碗中加入白砂糖、醬油、花雕酒、白米醋、2克澱粉，攪勻即可。
第8步、另起小鍋，水燒沸，將冬筍絲焯水，去除苦澀味，撈出備用。
第9步、起油鍋，倒入適量油，五成熱時放入醃好的肉絲，大火迅速滑散至變白。
第10步、把肉絲推到鍋一側，另一側放入泡辣椒翻炒出香味，再與肉絲混合炒勻。
第11步、放入薑末、蒜末炒香；再放入木耳絲、冬筍絲，炒勻，倒入魚香汁，快速翻炒均勻。
第12步、撒入蔥花炒幾下即可。
第13步、出鍋，盛盤。
6樓：匿名使用者
魚香肉絲要想做得好吃，秘訣就2點，首先一定要炒出紅油，另一個就是糖不能少。
【魚香肉絲的烹飪方法】
第一步，準備食材，瘦肉絲，紅蘿蔔，青椒，木耳，蔥，魚香汁，醃肉料、豆瓣醬。魚香汁是4勺醋、3-4勺糖、1勺生抽、一勺蠔油、一勺澱粉攪拌均勻，很多人人家裡的魚香肉絲不夠味，就是糖不夠。醃肉料是生抽一勺、澱粉一勺、料酒一勺、鹽。
第二步，準備好的食材有萬能魚香汁、醃好的肉絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、豆瓣醬。熱鍋涼油，肉絲滑熟，盛出備用。涼油下蔥塊，略微爆香，別等變色放紅蘿蔔絲。
第三步，在鍋裡不停地翻炒蘿蔔絲，攪和到紅蘿蔔出了紅油，這一步很關鍵，炒到這時候的紅蘿蔔才能出香甜的味道。但紅蘿蔔絲還是硬挺的，變軟了就不好吃。接著把青椒絲放裡面繼續攪和一下，青椒斷生即可盛出備用。
第四步，鍋內放一點點油，放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。炒出豆瓣香氣，最主要是紅油炒出來的程度，大概半分鐘左右就好啦。
這期間要小火翻動，不要炒糊。先放木耳，木耳不吸油，先讓它下去斷個生，這個順序不要錯。
第五步，後面放肉絲，這一步注意觀察，一定要翻拌肉絲裹上紅油，變成紅色。咱們不追求技巧，追求成功率，所以全程小火。放斷生好的紅蘿蔔絲和青椒絲，翻拌均勻。
放【萬能魚香汁】，澱粉會沉澱，放之前攪拌一下。放好之後開大火，這時候你會發現魚香味隨著高溫一下子就出來啦，大火收汁，快速翻拌，超級簡單、香噴噴、酸甜可口的魚香肉絲做好了。
好吃的魚香肉絲，出紅油才算成功。兩個環節是關鍵，一個是炒紅蘿蔔的時候，一個是炒豆瓣醬的時候。這兩個環節都要出紅油。再強調一遍，糖不要少。
7樓：盍玉
網上太多教程了，看你自己喜歡哪個口味的。
魚香肉絲怎樣做好吃
8樓：乾萊資訊諮詢
正宗魚香肉絲好吃的做法如下：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。
2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。
3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。
4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。
5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。
9樓：生活小達人小張
用料。裡脊肉 適量。
胡蘿蔔 適量。
木耳 適量。
綠椒 適量。
白糖 適量。
香醋 適量。
料酒 適量。
醬油 適量。
澱粉 適量。
清水 適量。
最正宗的魚香肉絲，鹹鮮酸甜，色澤棕紅，要想做好並不難！的做法步驟。
步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1首先我們先把準備好的裡脊肉切成細條狀，如果覺得不好切，可以弄先放冰箱微微冷凍一下，這樣比較容易切，大小適中即可。步驟 2space純奶手撕吐司的做法 步驟1我們把切好的肉絲放入大碗中，加入事先準備好的一勺料酒，一勺生抽，一點白糖，一勺澱粉。在將調料抓拌均勻，然後加入適量食用油，這樣可以鎖住水分，讓肉絲更加嫩滑，醃製大概10分鐘。
步驟 3space純奶手撕吐司的做法 步驟1在醃製肉絲的時候，我們可以把青椒洗淨，先切段再切成細絲，半個胡蘿蔔也切成細絲，木耳也要提前泡發切成細絲。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1食材準備好後，我們就可以來調一個醬汁料汁，碗里加入1勺白糖，1勺香醋，1勺料酒，2勺醬油，最後衝入清水攪拌均勻備用。步驟 5space純奶手撕吐司的做法 步驟1接下來我們就把食材和醬料熱鍋涼油，下入肉絲劃散炒至顏色發白，這樣炒肉絲不會粘鍋，炒出的肉絲也很嫩，炒好後盛出來備用。
提問。謝謝。
這個時候鍋裡還是會有些許油的，不用倒掉，我們直接下姜蒜末和蔥段爆香，加入2勺豆瓣醬炒出紅油，然後下入肉絲翻炒均勻，接著再下入配菜翻炒至斷生，順著鍋邊淋入料汁，高溫可以激發出料汁香味，最後淋入薄薄的澱粉水，炒至粘稠就可以出鍋了。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
是不是覺得其實魚香肉絲沒有做起來沒有想象中那麼困難，其實特簡單的！
提問。給完了。
魚香肉絲好吃。好吃的。
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲怎麼做的
食材明細 豬瘦肉適量 冬筍適量 黑木耳適量 胡蘿蔔適量 蔥適量蒜適量 姜適量自制剁椒適量 肉湯 或水 適量 鹽適量糖適量 醋適量生抽適量 澱粉適量 鹹鮮口味 炒工藝半小時耗時 普通難度 魚香肉絲 做法 1準備材料。2將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。3將肉絲用少許鹽 料酒和澱...
怎麼做魚香肉絲？怎樣做魚香肉絲？
魚香肉絲的做法步驟。1肉切絲，加少許鹽 料酒和生粉醃製10分鐘。2水發木耳 青椒切絲。這次青椒就剩一個了，只好再用了一個紅椒頂替一下 3蔥 姜 蒜切好備用。4準備好調味汁 蠔油兩大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣醬一大勺。調勻備用。5炒鍋裡把油燒熱，放入蔥 姜 蒜爆香後，加入肉絲滑炒。6炒至...
魚香肉絲怎麼做，魚香肉絲是怎麼做的？
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法 大哥自告奮勇的跟我說他會的魚香肉絲 說起這道菜，我曾經還因為菜名鬧過一個笑話，之前讀大學的時候，那時候算是我長那麼大第一次出外省，剛開始的時候很害怕，好在當時接待我們的學姐們很友好。準備食材 裡脊 青筍 黑木耳 胡椒粉 料酒 大蒜 生薑 大蔥 豆瓣 生抽 澱粉 雞蛋 花...