1樓：朝華昊東
我們生活中很多人不瞭解胡椒和白胡椒的區別，因為當我們購買胡椒時，會發現市面上有黑胡椒和白胡椒兩種，沒有太大不同。其實，這兩種有很大的區別，調味料的感覺也是不一樣的，需要了解的看下面的文章。
分類
胡椒粉可分為白胡椒粉和黑胡椒粉。白胡椒是通過從成熟水果的果皮中除去種子來加工的。色澤灰白，種子飽滿，氣味濃郁，品質優良。
黑胡椒是通過乾燥未成熟的水果來加工的。果皮又皺又黑，味道更好。他們有不同的脾氣。
專家表示，黑胡椒味道濃郁，調味效果稍好；白胡椒藥用價值較高，心散效果較好。
營養成分
一。胡椒粉主要由胡椒鹼組成，還含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，具有除腥、助消化的影響。
二.辣椒含有維生素a、維生素b2、維生素c、胡椒鹼、揮發油、澱粉、硫胺素、銅、鐵、鋅、酮、醇、酶等，是人們喜愛的調味品之一。
生產和生產
胡椒粉是用幹胡椒粉壓制而成的。有白胡椒和黑胡椒。黑胡椒是由未成熟的果實加工而成，而白胡椒則是在果實完全成熟後採摘加工而成。
食品指南
一。黑胡椒和肉一起煮，時間不宜過長，以免香味揮發。
二.新鮮的辣椒可以冷藏並短期儲存。
胡椒粉應儲存在密封容器中，避免潮溼和光照，貯存時間不宜過長。
總而言之，白胡椒粉和胡椒粉，因為加工工序和生產不同，用處也不同。黑胡椒，胡椒適合調味，白胡椒藥用價值高。。
2樓：白改雨
胡椒粉一般分為黑胡椒粉和白胡椒粉,區別就在於黑胡椒粉是還沒有成熟的胡椒研磨而成的,
3樓：年一白
回答1、外形不同：胡椒表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數淺色線狀條紋；白芷表面灰棕色，有多數橫向皮孔樣突起，多四縱行排列，端有凹陷的莖痕。2、氣味：
胡椒味道極其濃烈，故用量甚微，常研成粉用之；白芷味道辛、香，而苦
4樓：貓西北和狗東西
平時用的胡椒粉,是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實
5樓：
這兩種胡椒粉就是顏色不一樣，胡椒粉的話就比較辣一點。
6樓：這很撩妹
白胡椒和胡椒粉兩個口感上面有一定區別，胡椒粉更嗆一點。
7樓：他咯兔卡
黑胡椒和白胡椒有區別的，口味不一樣，顏色也不一樣。
8樓：
其實區別上並不大，可能只是外觀上看起來有一些區別。
9樓：四十隻獅
這個肯定是有區別的，他們的味道有很大的區別。
10樓：淘淘淘奇
都是調味料，但是每個的口味是不一樣的了。
11樓：轉身回眸之間
它們的製作材料有所不同，而且吃起來口感也是不一樣的。
胡椒粉，白胡椒，黑胡椒有什麼區別
12樓：禰的生活小幫手
胡椒粉分為黑胡椒粉和白胡椒粉。黑胡椒粉和白胡椒粉的區別如下：
1、平時用的胡椒粉，是由胡椒晒乾製成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟後的。
2、黑白胡椒粉的味道稍有區別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用於做肉菜，特別是牛肉。
13樓：一紙寡言
生活中，非黑即白，是最純粹的兩種色彩，卻有著強大的能量和飽滿而豐富的情緒。所以生活需要新增劑，需要調味品，這樣我們的生活才會五彩斑斕，否則就會很沒意思！
時刻保持一顆快樂的心，並不是讓你幼稚一點，而是讓我們的生活更美好一點。生活亦如此，美食更是如此，不管什麼樣的美食，只要我們用心去做，用心去調劑，那味道自然就不一樣。調味調味，生活需要，美食亦需要。
在眾多的調味品中，有一種不起眼的調味品，它也有黑白之分，但在很多的料理中卻是靈魂擔當，它就是胡椒。
兒子愛吃快餐，點個漢堡、點個雞腿，總會搭配一些黑胡椒粉，這讓我很是迷惑，難道我平時用錯了，胡椒還有黑色的，因此，我特意去問了一下做大廚的表哥，也特意下工夫研究一番，黑胡椒和白胡椒，僅僅一字之差，用法卻差很多，我也是今天才知道。
1、黑胡椒和白胡椒並不像色彩那樣，非黑即白，而是同一種胡椒，只是成熟階段不同，加工方式有所區別。說到胡椒，它是木質藤本攀藤植物，主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。
黑胡椒是胡椒即將成熟時採摘下來，乾燥。所以外殼是黑色的，有褶皺。而白胡椒是成熟之後採摘下來，去殼加工，肉粒晒乾後呈白色。
2、黑胡椒和白胡椒在烹飪上有何區別？
由於加工方法不同，所以二者的香味和辛辣程度並不一樣。
黑胡椒辣味濃郁，比較「衝」，所以一般用於燉肉、烹製野味、火鍋和烤肉等味道比較重的食物，在西式料理中更偏愛用黑胡椒。
但是用黑胡椒也要注意以下幾點：1、與肉食同煮不宜時間太久，因胡椒中含有揮發性物質，時間久了就揮發了，起不到調味的作用。2、掌握調味的濃度、保持熱度，可以使香辣味更加的濃郁。
白胡椒因為去掉殼上很重的氣味，辛辣味減弱，氣味更溫和，中餐用的比較多，適用於燉菜、湯類，如燉羊肉湯、紫菜湯等，白胡椒適合色澤淡雅精細的菜品，既保證了菜品原色原味不丟失，又有胡椒本色香氣。
愛吃胡椒的要注意了，黑白胡椒僅一字之差，千萬別用錯，用錯差很多。
技術要點：黑胡椒基本用於煎、烤、烹、炸，這幾大類裡，特別是西餐主要以黑胡椒為主；而白胡椒主要用於燉菜、湯類等流質類食物，或者是要求美觀的食物，主要用於中餐。
囉嗦幾句：
1、胡椒粒的保質期比較長，一般為1~2年，而胡椒粉因其被碾碎，香味易揮發，最佳保質期為3個月。
2、新鮮胡椒粉與醋和油等調料或食材調和在一起，製成胡椒醬，有精油的味道，別具風格。
14樓：健壯的小阿衰
回答採摘收期與處理方法不同。黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。而白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨成的粉末又稱之為白胡椒粉；青胡椒這是果實未成熟表皮為青色的時候採摘然後晒乾，研磨成的粉末被稱為青胡椒粉
15樓：小溪閒談影視劇
一、性質不同
1、胡椒粉：熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。
2、白胡椒：白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再晒乾。
3、黑胡椒：黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起晒3-4天，最後成為黑褐色的果實。
二、外觀特點不同
1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。
2、白胡椒：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
3、黑胡椒：在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在晒乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
三、味道不同
2、白胡椒：白胡椒的藥用價值較高一些，調味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。
3、黑胡椒：烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。
16樓：沐浴知識的春風
呼叫人 分白胡椒和黑胡椒
黑胡椒可溶於燉肉烹飪野味的白胡椒是成熟之後才下來的顆粒，去除加工，因為車上有很重的氣味，所以去核後白胡椒相對於黑胡椒的味道更溫和。
17樓：匿名使用者
在眾多調料中，胡椒是獨具特色的。有著特有的香辣味，不僅是一種很好的調味品，同時也是一種珍貴的藥材。熟悉做菜的朋友會知道，胡椒通常分為黑胡椒和白胡椒，那麼你知道這兩種胡椒除了顏色之外還有什麼區別嗎？
18樓：飛上新高度
黑胡椒味道要更濃烈一些，適合做牛肉、內臟（如豬肚），烹調時間不宜長；白胡椒味道更溫和一些，適合做羊肉、燒魚、酸辣湯。其實二者味道差別不大，有時菜的配色才是主要考慮因素。
19樓：葉兒
胡椒粉是胡椒磨成的粉，主要是白胡椒磨成胡椒粉，白胡椒和黑胡椒的區別在於顏色，白胡椒一般用於燉湯，黑胡椒主要用於牛排的製作
20樓：你到底敢不敢
同樣是胡椒粉，在烹飪上黑胡椒和白胡椒本質上是有區別的，是屬於同一個種類的，顏色上的區別可以看到一黑一白，而且味道上黑胡椒比較更重一些，要帶有一些辣味，而白胡椒的味道則稍微淡一些，白胡椒是具有一定的藥用價值。
21樓：匿名使用者
黑胡椒是胡椒生長過程中未完全成熟的果實，它的味道濃烈，有辛辣味，在烹飪過程中多用於需要增加辛香的菜餚；白胡椒是胡椒完全成熟後的果實，香味更加清幽，在烹飪過程中起到提味的作用，多用於煲湯。
22樓：劉心安兒
在烹飪上黑胡椒味道會比較重，所以需要增香的話可以用黑胡椒，而白胡椒又會有一種辛辣味和鮮味，所以在製作一些素菜時可以使用白胡椒，同時顏色又比較好區分，可以根據不同的菜系來選擇不同的胡椒。
23樓：零零後為你說科技
黑胡椒和白胡椒，兩者都是胡椒，有什麼樣的區別
24樓：半夢半醒
區別就是味道不同，其實這都是胡椒，但是吃的時候辛辣程度不一樣。
25樓：靜水流深
辣度不同，白胡椒在胡椒裡面的辣度是最高的。
26樓：
黑胡椒粉和白胡椒粉這兩個的區別在**？
27樓：來自吉州窯才比子鍵 的松鼠
為什麼白胡椒要比黑胡椒上火些？
黑胡椒粉和白胡椒粉有什麼不同？在使用上有什麼區別？
28樓：西紅柿
黑胡椒粉和白胡椒粉的不同和在使用上的區別：
白胡椒以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾晒三至五天(或火焙乾，但以陽光晒乾者為上品)，幹後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：
一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。
二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁。
29樓：耿耿小百科
介紹了白胡椒粉和黑胡椒粉的挑選方法，以及用途。
30樓：a林紓林紓
回答白胡椒粉和黑胡椒粉的區別主要是：由來不同，成熟度不同，味道和使用方法的不同。
1、由來不同：黑胡椒粉是黑胡椒研磨的粉，白胡椒粉是白胡椒研磨的粉。
2、成熟度不同：黑胡椒和白胡椒是同一種植物。黑胡椒粉是果實長大但未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來的黑胡椒，連同外皮一起晒3-4天，研磨而成的粉。
而白胡椒粉是，果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘的白胡椒，先脫皮後再晒乾，表面是灰白色，研磨而成的粉末。
3、味道和使用方法的區別：黑胡椒粉的味道比白胡椒要濃烈許多，且香中帶辣，黑胡椒粉是溫度越高味道越濃郁，因此最適合用來製作鐵板類的菜餚。白胡椒粉比黑胡椒粉味道上更加柔和、清香，且香味比較穩定，不易散失，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。
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