壽司是怎麼做成的,壽司什麼意思,由什麼製成

時間 2022-03-11 17:40:02

1樓:介捷彌會

紫菜最好是日本產的壽司紫菜,中國現在有些烤紫菜也可以不過效果差點,偶做的這些就是用的中國的紫菜。

工具做壽司的小竹排;一把很快的刀

下面是壽司做法

把紫菜鋪在竹排上,把飯平鋪在紫菜上,薄薄的一層,看偶的**具體分析哈。紫菜的一邊留個手指寬的邊不要放飯,然後把所有壽司中間的東西排排放好,注意顏色搭配。然後卷,卷的方法個人愛好,但是一定要卷緊哦!

注意使用竹排把壽司拉緊。剩下的就是切成一塊一塊的了。

刺身比較好做了,用手沾冷水把米飯糰成小團,按照我**的形狀。然後把芥末薄薄的在飯糰上刷一層,再把三文魚鋪在芥末上,用紫菜條綁好就可以了!!

2樓:殷明明孫楓

做壽司別的都很簡單,就怕卷得太鬆,切得時候散開來。所以我就琢磨了一下,想了個小辦法。就是等壽司飯均勻的鋪好後,用勺子蘸一下水,把米粒稍稍地壓一下,讓米粒黏合在一起,卷得時候就很方便了。

材料:糯米,大米,雞蛋,黃瓜,火腿腸,壽司海苔

做法:1)把糯米大米按1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。

2)把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成壽司醋,加熱晾涼備用。

3)將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻成壽司飯,米飯晾至溫度為40℃左右。

4)雞蛋打勻煎成蛋皮切成長條,黃瓜和火腿腸切細長條。

5)把壽司簾鋪好,上放一層比壽司簾稍大的保鮮膜,再把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上(用勺子蘸水輕輕壓一下),海苔前端留出一段。

6)將黃瓜條火腿條,蛋條放在壽司飯上,用竹簾捲起、壓緊,然後把刀蘸一下水,切成段就可以了。

壽司什麼意思,由什麼製成

3樓:

壽司是日本料理的典型代表之一。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料,而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料,故壽司又有「四喜飯」之稱。壽司雖然是一種外來食品,但是其製作方法並不複雜。

在製作中,只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面,就能夠製作出色、香、味、形俱佳的壽司來。

壽司的種類很多,按照製作的方法不同可分為手握壽司、卷壽司、**壽司、茶巾壽司、絞壽司、稻荷壽司、棒壽司、散壽司、手卷壽司、柿壽司、箱壽司、粽壽司、變形壽司、創意壽司、花式壽司、蛋糕壽司等;在卷壽司中,按所用的包裝材料不同又可分為紫菜(海苔)壽司卷、蛋皮壽司卷、豆腐皮壽司卷等。按所用料不同可分為金槍魚壽司、蛤壽司、鮑壽司、青柳壽司、魴壽司、烏賊壽司、海老壽司、烏貝壽司等。按壽司本身的形狀還可分為太卷壽司、細卷壽司、水滴壽司等(用一整張紫菜包的壽司卷叫"太卷"(即粗卷),只用半張包的就叫"細卷")。

下面以最常見的紫菜卷壽司為例,介紹一下具體做法:

一、壽司的選料

壽司的種類很多,而且在原料的選擇上範圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米(優質粳米),其特點是色澤白淨,顆粒圓潤,用它煮出的飯不僅彈性好,有嚼頭,且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料,以優質的海苔或紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春捲皮、大白菜等為常見。

壽司的餡料豐富多彩,且最能體現壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬,如香菇、黃瓜、生菜等等。

二、壽司的配比

壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例,調製壽司醋時鹽、糖、醋的比例,以及調製壽司飯時醋和飯的比例。

1、米和水的比例: 壽司米淘洗淨,瀝乾水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多,應適當減少水的用量,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2、鹽、糖、醋的比例:壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。

注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3、醋和飯的比例:調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」,以將其攪勻。

三、壽司的佐味料

正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。

四、壽司的製作

壽司的種類很多,下面以卷壽司為例,談談壽司的製作。

原料:專用海苔(紫菜)1張,長約20釐米、寬約15釐米; 粳米飯200克 ,蟹柳1根 ,細火腿腸半根, 中等大小的黃瓜半根 ,雞蛋皮1張, 辣根醬15克 ,生菜葉1張, 精鹽5克, 白糖5克 ,白醋10克, 濃口醬油、醋姜各1碟

操作:1、將粳米飯晾至溫度為40℃左右;蟹柳入沸水鍋中稍燙,撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細粒;雞蛋皮切成15釐米長、1釐米寬的條;另取精鹽、白糖、白醋調成壽司醋,再與粳米飯拌勻。

2、將海苔豎著鋪在熟砧板上,在其上方邊緣留出3釐米作介面,在海苔的其餘部分鋪上粳米飯,再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條「溝」,隨後分別在4條「溝」裡放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料,最後將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。

3、將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷,並在上邊介面處抹上少許米飯封口,然後將飯卷橫切成7個小卷,隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。

4樓:匿名使用者

壽司是日本料理中獨具特色的一種食品,「壽司」是它的漢語譯音,它在日語中的發音為「sushi」。

怎樣製作美味日本料理--壽司

5樓:

日本叫壽司,韓國就叫紫菜包飯啊~~

看你想吃什麼口味的啊~~先把材料準備好,要都是熟的哦~~然後再把煮好的糯米拿出來,均勻地放在大的海苔上,再放入材料,材料不要太多~~海苔下鋪的是小竹簾,專門做壽司用的~~然後利用竹簾把壽司捲起來,記得一定要卷緊哦~~最後就是把卷好的大壽司切成小塊,就和超市賣的那樣就好拉~~還可以再壽司上放番茄醬什麼的,看你口味喜歡拉~`

壽司主要是怎麼做出來的

6樓:褪去一身桀驁

1 米和水的比例

壽司米淘洗淨,瀝乾水,盛入電飯鍋中,按米和水1∶1的比例摻入清水,煮熟成壽司飯。注意,如果一次煮的壽司飯較多(5份以上),就應適當減少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。另外,若想增加飯的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

2 鹽、糖、醋的比例

壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。注意,加熱時不可令其沸騰,以免降低醋的酸味。

3 醋和飯的比例

調製壽司飯時,通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中,攪拌均勻即成。注意,壽司飯需保持40℃左右的溫度,攪拌時最好使用木勺和木製的盛具,且要用木勺對加了醋的壽司飯進行「排剁」,以將其攪勻。

佐味料正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。

除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新味美。

配料壽司必須的材料是米飯。正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後,加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降溫後才用來製作壽司。

壽司海苔:全型(19*21cm*cm的烤海苔)、半切(顧名思義,就是全型海苔的1/2大小,一般做手卷壽司用)

生魚片:鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚、吞拿魚)、鰤魚(黃尾魚)、鯛魚、鰹魚、鯖魚

各類海鮮:烏賊(墨魚)、八爪魚、蝦、鰻魚、魚籽、海膽、北極貝等介貝類海產

果菜:醃蘿蔔、醃梅子、納豆、鱷梨(牛油果)、黃瓜(青瓜)、炸豆腐

紅肉:牛肉、馬肉、火腿 壽司

其他:煎雞蛋(奄列)、生雞蛋、生鵪鶉蛋

輔料有:

壽司醬油,山葵(芥末/wasabi),紫薑(gari),紫蘇葉(shiso),味醂(mirin,煮食用米酒)

壽司醋(材料不易買,可自制。方法:取適量白醋放在碗裡,加三分之一白醋量的白糖,放適量食用鹽,稍加攪拌後倒入鍋裡,小火慢熬,出現小泡即可。

注意,煮的時候需不斷攪拌,不能煮開,置涼後使用)

蒸米技巧

(1)首先是洗米,將米放置盆內,倒入水,倒水的同時用手快速輕輕攪拌米粒,沖洗過後的洗米水立刻倒掉,如此重複兩遍。

(2)然後再倒入少許水,用左手順著一定方向慢慢轉動盆子,右手則輕輕均勻抓搓米粒。搓米的時候時間不可過長,否則會破壞米中的維他命和纖維素。

(3)再然後就是將米放到籃子裡瀝乾水分,靜置30分鐘~1小時。

(4)這些做完之後就是開始蒸了,米與水的比例為1:1(這個也可依個人喜好來調整),蒸好的米飯不要馬上開鍋,讓飯燜個10~15分鐘,這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。

醋調法材料:白醋:600cc、白糖:500克、鹽:80克

作法:將以上三種材料放進鍋中,置於爐上小火攪拌至糖溶化即可,醋不可燒開,以免酸度減低。

壽司醋的儲存法——

材料:放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的,置於牆角或陰涼處,夏天可放置三~四個月,冬季五~六個月。

煮法食用米+糯米以10:1比例,即可煮出又軟又q的壽司飯,用水量為一杯米對

一杯水,若超過五杯米則減少最後一杯水之1/5水量。

一碗飯+一湯匙壽司醋(一杯米可煮二碗飯,依此比例。)

電飯鍋飯煮好約20~25分鐘。

壽司飯在攪拌時須力求均勻,否則置久後沒拌到醋的飯會變硬,攪拌均勻後,須置於通風處或用電風扇吹冷。

壽司飯若有剩餘,可用二條幹淨溼布蓋住即可,接觸飯面之溼布不可太溼,略溼即可。

壽司什麼意思,由什麼製成,壽司在日語中是什麼意思呢?

壽司是日本料理的典型代表之一。現代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料,而且由於米飯中一般要加入四種以上的調料,故壽司又有 四喜飯 之稱。壽司雖然是一種外來食品,但是其製作方法並不複雜。在製作中,只要我們掌握好壽司的選料 壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面,就能夠製作出色 香 味 形俱佳的壽司...

壽司怎麼做的,壽司怎麼做?具體過程?

家庭版壽司。喜歡的給個關注吧。小時候看到電視上出現壽司,就饞的要命 感覺好貴好貴 1.將大米洗淨後放入電飯煲中煮熟,水量與米量的比例為1 12.黃瓜或胡蘿蔔洗淨,去皮去掉頭和尾部,切成長條,火腿腸切長條備用3.煮好的米飯晾涼至60度左右,倒入壽司醋 日本超市中可買到的 拌勻 因為熱的飯在拌醋的時候才...

壽司的紫菜怎麼用,壽司的紫菜怎麼做?

壽司的紫菜用來包裹事先準備好的食材捲起來食用的。紫菜壽司卷 材料 主料 紫菜6張,壽司米1杯,洋火腿條 醃蘿蔔條 黃瓜條各6條,雞蛋1只。調味料 醋1湯匙,鹽1 4茶匙。做法 1 米洗淨,加水,用電飯煲煮成熟飯,取出拌入調味料。2 燒熱油三湯匙,倒入打勻的蛋液,以慢火煎成蛋皮,取出平均切成六條。3 ...