怎麼煮珍珠，珍珠要怎麼煮才不會黏？

1樓：安徽新東方烹飪學校

1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。

2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。

3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。

4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。

5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。

6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。

2樓：汪汪汪汪汪

先用過濾水洗一遍，讓每粒珍珠都分開來，不粘在一起，然後再加一些過濾水進去，漫過珍珠的最頂層就好，加一些糖，放一些冰塊在上面，稍微攪拌下·····這樣珍珠吃起來好q，看起來滑溜溜的。

珍珠是一種是一種古老的有機寶石，由軟體動物（主要是牡蠣）生產的硬的、圓滑的產物。由於內分泌作用而生成的含碳酸鈣的礦物（文石）珠粒，是由大量微小的文石晶體集合而成的。具有瑰麗色彩和高雅氣質的珍珠，象徵著健康、純潔、富有和幸福，自古以來為人們所喜愛根據地質學和考古學的研究證明，在兩億年前，地球上就已經有了珍珠。

珍珠一般被用在首飾和珍寶行業中。國際寶石界還將珍珠列為六月生辰的幸運石，結婚十三週年和三十週年的紀念石。

珍珠要怎麼煮才不會黏？

3樓：侯爵哆啦

主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克輔料：清水適量

1、將珍珠倒進鍋裡。

2、用大火煮開，再中火煮十五分鐘左右，悶半個小時。

3、然後將煮過的珍珠取出。

4、在冰水裡冰半個小時取出來。

5、將120克紅糖放到210克熱水裡煮成紅糖水。

6、要慢慢的煮。

7、煮的湯汗濃綢為止。

8、將前面煮好的珍珠倒入鍋裡。

9、再煮五分鐘。

10、取適量放進杯子裡，輕輕晃動一下，讓四壁沾上紅糖汁。

11、然後再衝入牛奶。

12、成品。

4樓：匿名使用者

1、煮珍珠最主要是水要充足,因為要煮的時間很長,水不夠的話容易煮到糊,水和珍珠的比例大致為珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的鍋子大小而定,只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。

2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格,而且每家廠商的配方又不一樣,所以要煮多久要去詢問賣給你的廠商才知道。通常為20~30分鐘之間。將水用大火煮沸後,再將珍珠慢慢放入沸水裡煮,等粉圓首次浮上來才可轉為中火,調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。

ps.火候夏天不需太大,但冬天溫度較低可調高火候,,這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠q,而且煮出來的顆粒也比較小;冬天因為氣溫較低水受熱慢,所以要比正常調高一些火候,才不會因受熱時間不足,珍珠煮出來會太q或太硬。

3、在煮的過程裡,每3~5分鐘要去攪拌一下珍珠,以免珍珠煮的範圍不平均,也可避免黏在鍋底。

4、等煮到20~30分鐘後,熄火,再悶20~30分鐘。

5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度,再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的q度,也可將甜度給蜜進珍珠裡面。

6、經過以上幾點的要訣,做出來的珍珠一定好吃,但千萬不能冰凍喔,因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的,所以只能放置在常溫下,要吃才新增,而且放隔天也都不好吃了。

5樓：匿名使用者

我是開茶坊的，這個我會，但最重要的事你買的珍珠好不好，一般在水開了以後，放入珍珠，不能超過水位的一半，先大火煮15分鐘，要一直攪拌，然後小火燜15分鐘，也要攪拌幾次，防止粘底，最後倒在器皿裡，用冷開水沖洗著，直到一粒粒分開，這樣的珍珠才有咬勁，qq的。你買得珍珠要是快三秒的，那大火10分鐘，小火10分鐘就夠了，最後一定要用冷開水沖洗，否則一粒粒粘在一起，可沒珍珠的樣子了。

珍珠奶茶的珍珠，要怎麼煮才是正確的？煮出來才不會粘乎乎的？

6樓：潮潮

珍珠煮熟後過一下冷水就不會粘在一起。