1樓：匿名使用者
廣東叉燒包
原料：叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，麵粉。
製作步驟：
①叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成陷；
②麵粉中加糖、溫水、發酵粉，省二小時，至面 團發起時，加香油、白糖。
③將面分成份，擀成中間厚、兩邊薄的皮，將叉 燒肉塊及蔥薑末包成包子，上屜蒸15分鐘即可。
叉燒包子(川味)
原料配方 上等麵粉1千克 無皮半肥瘦豬肉600克 白糖250克 甜醬50克 食鹽10克 豬油適量
製作方法
1.豬肉洗淨切成1.2釐米長、0.
6釐米厚的片，在中火鍋火煸幹水分，下食鹽、甜醬略微翻炒，再放白糖繼續炒，待其上味後將肉片撈起放在墩子上剁成筷子頭粗細的顆粒。糖汁翻炒後，將剁過的肉倒入鍋內炒勻成餡，冷卻待用。
2.在上等麵粉的發麵中放進少許白糖、豬油一併揉勻，再扯成節子，按扁包入餡，捏成二粗花子放入蒸籠，用旺火蒸15分鐘後即熟。
產品特點 色白皮薄，甜鹹爽口。
2樓：匿名使用者
原料：外皮材料：
低筋麵粉 150公克 細砂糖 30公克 泡打粉 1又1/2小匙 水 180㏄ 豬油 1又1/2小匙
內餡材料：
叉燒片 150公克 叉燒醬 210公克
做法：(1)將麵粉築成麵粉牆，中間留出一個小洞，加入細砂糖、泡打粉、水、豬油，混和均勻後，搓揉成麵糰。
(2)叉燒片切小丁後，和叉燒醬混合成餡料備用。
(3)麵糰分切成30公克小粒，用杆面棍杆開成圓形，包入30公克餡料，做成包子狀，用大火蒸6分鐘即可。
3樓：匿名使用者
蝦餃，以鮮蝦仁作餡，是名副其實的蝦作餃子。蝦餃始於本世紀二十年代，是廣州河南鄉間一家小茶樓的老闆所創制。據說，小茶樓處於水鄉，常有漁民在河面叫賣魚蝦，老闆便收買活蝦，配以豬肉、筍等作餡，別出心裁地製作出蝦餃，以蝦之鮮美而馳名廣州。
後來蝦餃的製作不斷改進，其形如拇指頭般小，呈半月彎形，透明的皮裹著鮮紅的蝦仁，可謂「紅裝素裹」，小巧玲瓏，色、形、味俱全，體現嶺南飲食的風味與特色，是廣州早茶的美點。
怎麼製作叉燒包的餡料
4樓：北海數碼站
叉燒包是日常生活中食用最多的一種包子，主要是叉燒包比較香，適合大部分人的胃口，所以在平時可以適當的吃一些叉燒包。叉燒包的餡料主要是肉餡、芝麻油、花生油以及生抽等調料，這些調料是可以讓肉餡變成更香，然後在將肉餡料用麵皮包裹起來，最後用蒸籠將包子蒸20分鐘左右就可以食用了。
廣式叉燒包
原料叉燒包芡汁a
蔥2根，薑片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克，
叉燒包芡汁b
生粉50克，清水100克
餡料叉燒250克，叉燒包芡汁250克
面種材料
低筋麵粉300克，老面50克，清水150克，
麵皮材料
面種500克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克
製作步驟
叉燒包芡汁製作過程：
1.熱鍋，倒入a材料(蔥2根、薑片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蠔油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色。
2.再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3.迅速倒入b材料（生粉50克、清水100克）進鍋中。
4.繼續煮至芡汁呈濃稠狀。
5.將叉燒切成指甲大小的簿片。
6.將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
叉燒包面種的製作
1.將40克老面和150克清水調勻。
2.將300克低筋麵粉倒進廚師機的攪拌桶內。
3.用橡皮刮刀將麵粉和水拌勻。
4.開啟廚師機的2檔攪拌。
5.攪拌至麵糰成團即可。
6.放28-35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成面種。
叉燒包麵皮的製作
1.在發酵好的面種里加入150克細砂糖。
2.先用橡皮刮刀將糖和麵種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
3.加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
4.加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
5.攪拌成光滑的麵糰。
6.將麵糰分成25個33克左右的小麵糰。
7.取一小塊麵糰，擀開成中間厚四周簿的圓形。
8.右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏。
9.一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
10.將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
11.一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了
5樓：爵爺的網路
叉燒包的叉燒餡怎麼做
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
6樓：匿名使用者
叉燒包餡的做法
1.豬肉切粒，蒜頭切碎。
2.熱油下蒜頭，炒出香味。
3.下豬肉。
4.炒出香味。
5.下南乳。
6.放糖。
叉燒包的餡料是什麼做的更香
7樓：灰色灰色
原料叉燒包芡汁a
蔥2根，薑片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克，
叉燒包芡汁b
生粉50克，清水100克
餡料叉燒250克，叉燒包芡汁250克
面種材料
低筋麵粉300克，老面50克，清水150克，
麵皮材料
面種500克，細砂糖150克，低筋麵粉150克， 豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克
製作步驟
叉燒包芡汁製作過程：
1. 熱鍋，倒入a材料(蔥2根、薑片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蠔油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再將蔥段、洋蔥絲和薑片放進鍋內爆香至金黃色。
2. 再倒入a材料中的100克清水和其它材料，煮3分鐘左右，隔去蔥渣等。
3. 迅速倒入b材料（生粉50克、清水100克）進鍋中。
4. 繼續煮至芡汁呈濃稠狀。
5. 將叉燒切成指甲大小的簿片。
6. 將茨汁和叉燒拌勻即成餡料。
叉燒包面種的製作
1. 將40克老面和150克清水調勻。
2. 將300克低筋麵粉倒進廚師機的攪拌桶內。
3. 用橡皮刮刀將麵粉和水拌勻。
4. 開啟廚師機的2檔攪拌。
5. 攪拌至麵糰成團即可。
6. 放28-35度的室溫下進行發酵10個小時左右即成面種。
叉燒包麵皮的製作
1. 在發酵好的面種里加入150克細砂糖。
2. 先用橡皮刮刀將糖和麵種稍混合，然後開啟廚師機的2檔攪拌至糖溶化。
3. 加入臭粉，繼續攪拌，再加入20克豬油攪拌均勻。
4. 加入150克低筋麵粉和15克泡打粉，繼續攪拌。
5. 攪拌成光滑的麵糰。
6. 將麵糰分成25個33克左右的小麵糰。
7. 取一小塊麵糰，擀開成中間厚四周簿的圓形。
8. 右手食指和拇指環住麵皮邊緣向內聚攏。
9. 一直聚攏到完全收口，不要讓包子餡料暴露在外。
10. 將做好了叉燒生坯放進墊了油紙的蒸籠內，大火燒開鍋內的水，把蒸籠放上去，蓋上蓋大火蒸。
11. 一直保持大火蒸6-7分鐘即可，香甜的叉燒包就出爐了
8樓：石恩瑜
豬肉 豆角 木耳 香蔥 姜
叉燒包餡的做法是什麼？
叉燒包餡的詳細做法
9樓：happy小丸子
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
10樓：豬嗯恆
叉燒包餡料:將沙糖、鹼水、豬油一同倒入，並再搓勻候用。肥、瘦叉燒切成小片，用幹蔥頭起鍋爆炒，然後加調味料會煮成叉燒包餡料。
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11樓：匿名使用者
麵粉：400克，麵肥：250克，白糖：200克，泡打粉：20克，藕粉：10克，鹼水少許，叉燒肉300克，熟芝麻100克，叉燒芡150克。
過程：（1）將麵肥加入白糖，搓勻至溶化，再加入麵粉、泡打粉、藕粉、鹼水揉勻，製成發麵團，用溼布蓋嚴，稍餳。（2）叉燒肉切小片，加入熟芝麻；叉燒肉攪拌成餡。
（3）發麵團搓成長條狀，每35克下一個面劑，擀成圓餅，包入餡料，封口處朝上，上屜用旺火蒸8分鐘，取出裝盤即可。
做叉燒包的叉燒餡怎麼做
12樓：
叉燒餡是用叉燒肉和叉燒芡做成，叉燒肉我們一般是買一塊肉然後用叉燒醬自己研製然後烤好，叉燒芡的做法：耗油四兩，生抽六兩，白糖八兩，加入兩斤左右的清水，燒開，放入一顆香菜半個洋蔥，煮15-20分鐘，將蔬菜撈出，放入一兩面粉和2-3兩澱粉調勻，放置兩到三天使用最佳，兩者調勻就可
13樓：
燒包皮材料：麵粉608g、發粉30g、白豬油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml
叉燒獻汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、 洋蔥8g、姜肉8g、乾蔥8g、肉蔥16g、清水450ml
b. 生粉56g、馬蹄粉38g、清水180ml
c. 雞粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蠔油20g、麻油10ml、古月粉少許、砂糖170g
叉燒包皮製作方法：
1. 先用篩子篩好麵粉和發粉，並開成粉窩。
2. 將白豬油及沙糖放在粉窩**，然後將清水分4至5次和白豬油及沙糖搓透，最後加入白醋混和後再與粉窩撈勻，慢搓至起小筋度，麵糰潤和即可。
3. 將已發之麵糰壓平待用。
叉燒獻汁製作方法：
1. 將材料a用生油炸香後加入清水慢火滾約2分鐘，隔渣後加入材料c煮溶，然後再加入材料b部粉漿煮成黏糊狀，放凍後即可使用。
2. 將16g餡料加入23g包皮中，再包成叉燒包的樣子。
3. 然後放入蒸籠，用猛火蒸五分鐘，美味可口的叉燒包便出爐了。
求有趣點的可愛點的男生網名比如叉燒包吃貓的魚這個型別的再帶點符號OO謝謝
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1 6 準備調料。2 6 肉洗淨瀝乾，切小塊，用叉子四面戳，方便入味，準備蔥薑蒜肉3 6 肉加姜蒜料酒鹽拌勻，再加醬油，叉燒醬，蜂蜜拌勻，醃製一夜，中途多翻面醃製。4 6 電飯煲加點油，倒入肉，排好，加點水和蔥，按煮飯鍵5 6 煮好燜一會，拿出晾涼。6 6 切片裝盤。把豬肉洗乾淨切成條狀，厚度約3c...