1樓：原創**夢工廠
蛋糕卷的做法
a材料打發
c加熱到黃油融化，與淡奶油充分混合後備用。
b材料打發後形成蛋白霜，將1/3蛋白霜加入a中。
在蛋白與蛋黃的混合液中篩入低筋麵粉。翻拌均勻。
將剩餘的2/3的蛋白與上一步麵粉糊混合，翻版均勻後加入還熱著的黃油、淡奶油的混合液。
模具中墊上油紙，將蛋糕液倒入模具中。180度預熱，170度烤25~30分鐘。
待溫度稍涼後脫模。
打發e材料中的淡奶油，徹底晾涼後抹上打發的淡奶油，捲成蛋糕卷，切好即可。
2樓：匿名使用者
蛋糕卷的做法步驟
1蛋黃蛋白分離好，低筋麵粉過篩！
2將70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打發到有個小彎鉤就可以了！
3蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大！
4將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻！
5低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻！（烤箱可以開始預熱180度）6將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺！）
7把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻！
8倒入提前鋪好油紙的烤盤中！（忘記拍加入牛奶的步驟了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻）
9放入預熱好的烤箱中層，15分鐘！
10將烤好的蛋糕體倒扣放涼！
11撕去油紙，抹上卡仕達醬！
12有下往上卷蛋糕體！
13用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了（我是放過夜）14看看是不是卷得很好看！
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