1樓：獨手f天下
『素炒大白菜』
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
製法：1.將白菜洗淨，控幹水分。
順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。
製法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
2樓：我只為你
醋溜白菜
主料: 嫩白菜心500克。
配料：蔥薑蒜米10克．
調料:醋30克，醬油20克，精鹽1克，料酒10克，味精1克，水澱 粉20克，花生油35克，花椒油10克。
工藝製作：
1．將白菜切去菜頭，從中劈開，切成長5釐米、寬1釐米 的條狀。
2．炒勺內放入花生油，用旺火燒至七成熱時，放入白菜煸 炒，邊炒邊烹入少許湯（以免煸糊），待白菜已煸透時，將菜 撥至勺邊，勺內再放入少許花生油，燒熱後放入蔥薑蒜米熗 鍋，、然後烹入醋，再放入醬油、鹽、科酒，翻拌均勻後，加入 味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，拌勻出勺即成。
特點：白菜脆嫩，醋香味醇，酸鹹爽口。
做法2:
土豆、白菜，這兩種天下最普通的菜今天可是要大顯身手了。簡單、美味，是我喜歡它們的原因。希望大家也能喜歡~~
醋溜白菜
製作材料：白菜、醬油、醋、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、澱粉、油
製作步驟:(1)將白菜幫洗乾淨,切成長約2.5釐米的菱形片，將蔥、姜、蒜均切成片。
(2)將蔥薑蒜放入小碗中,加醬油、醋、鹽、味精、澱粉及20克水，攪拌均勻。
(3)炒鍋上火，放入底油，燒熱後將白菜放入翻炒，炒熟後把調好的汁倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在白菜表面即可。
本菜特點：口味酸鹹鮮，爽口清胃。
3樓：熊熊旻騫
不新鮮的話,白菜汁會出得很少,別燜太久
4樓：選擇性眼盲
炒大白菜的幾種做法：
『素炒大白菜』
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
製法：1.將白菜洗淨，控幹水分。
順長切成1.5釐米寬的條。再改刀切成3釐米長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
『香辣白菜』
原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，幹辣椒5克，蔥8克，姜5克。
製法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成1.5釐米寬的條。再將幹辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
『醋溜白菜』
原料：淨白菜300克。植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，米醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
製法：1.將白菜切成象眼塊。
2.將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
大白菜怎麼樣做簡單又好吃？
5樓：血刺小傷
大白菜是大眾餐桌上常吃的一種蔬菜，做法有燉、炒、蒸等等。大白菜營養豐富，常吃對身體健康非常有益。下面我就把如何炒大白菜好吃的方法分享給大家，希望大家喜歡！
材料:大白菜，木耳，五花肉，蔥，蒜，香菜，花生油，料酒，生抽，蠔油，鹽等等
大白菜取葉8片左右用水沖洗乾淨，控幹水分切成白菜絲。把白菜幫厚的地方平刀片開。木耳提前泡發好，擇洗乾淨根部的雜質控幹水分切成木耳絲備用
蔥、蒜剝去外皮，香菜擇去根部和葉留莖清洗乾淨，分別切成蔥花、蒜片、香菜段，五花肉一塊用溫水沖洗乾淨切成厚薄均勻的五花肉片備用
熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒出香味並且出油，蔥花、蒜片爆香，料酒、生抽烹鍋
倒入白菜絲和木耳絲翻炒均勻並且使白菜上色變軟，加入適量的蠔油和鹽調味並且翻炒均勻
撒入香菜段繼續翻炒均勻後關火
裝盤，美味可口的炒大白菜就做好了，開始享用吧！
6樓：小廚神美食
生活儀式感，2塊錢的白菜，吃出200塊的感覺
7樓：耿鈮
大白菜這樣做，超級下飯
白菜怎麼做才好吃?
8樓：知味品鑑
白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。
9樓：遇上西雅圖
冬天正是吃白菜的季節，今天給大家分享一個白菜新吃法
10樓：小廚神美食
生活儀式感，2塊錢的白菜，吃出200塊的感覺
11樓：熊熊韻楣
白菜這樣做 老公吃了三碗米飯
12樓：雙龍美食教做菜
白菜粉絲這樣做超好吃
13樓：關中陝南
白菜分為大白菜和小白菜，這僅僅是大小的不同，其實，兩個是同屬一個科的。白菜又分為冬白菜，春白菜，和夏白菜。
白菜裡面富含維生素，胡蘿蔔素等營養元素，白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少毒素在體內的逗留時間，幫助人體消化和排洩，對腸胃有很大的好處。
白菜裡面還富含果膠，可以幫助消耗膽固醇。再者，白菜是大多數**人群所青睞的蔬菜，因為它的熱量很低，至於引起熱量儲存。中老年人和肥胖者，多吃白菜還可以**。
中醫養生專家曾經說過，白菜性寒，有排毒利尿的功效，老人和小孩子吃起來對身體很有益。
要說起來白菜怎麼做最好吃？那就屬東北地區人們最喜歡的最青睞的，豬肉白菜燉粉條子，其中的豬肉選自五花肉，吃起來肥而不膩，白菜鮮香無比，那可真是人間美味呀！
說起白菜，就又勾起了我的一段回憶，那就是奶奶的做的豬肉白菜燉豆腐，我們北方人十分喜歡吃白菜，因為冬天的時候所有的蔬菜裡面就屬它最便宜了，當時人們生活條件差，本來冬天就蔬菜匱乏，所以人們很喜歡吃白菜。
爺爺最早由於家裡孩子多，負擔重，所以爺爺每天都要去大山深處背木頭下山換錢，然後給家裡買東西吃，每次爺爺都是凌晨就出門，晚上後半夜才回家。真可謂是披星戴月。
奶奶做的菜裡面有豆腐塊兒，有豬肉，還有白菜，真是色香味俱全呀！
白菜還有個做法做起來很好吃，那就是醋熘白菜，這個做法特別適合老人吃，可以軟化血管，因為裡面有食醋，老人吃起來忑棒，既美味又健康！
這就是我推薦的白菜的最好吃最健康的做法。
14樓：唯7俊傑
都說百菜不如白菜，確實，白菜就像他的外形那樣，圓圓的，重重的，給人一種很厚重的感覺，心裡很踏實。
再說他的產量，白菜的產量高，種植好的話單棵重量可以達到四五斤，而且白菜的利用率高，去除外層的幾片葉子後其他的都可以食用。作為葉類蔬菜，白菜還能長時間存放，北方的冬季，白菜總是會成為各個家庭的冬季蔬菜儲存首選。
雖然隨著農業技術的發展，在一年四季都可以吃飯白菜了，但在我看來，冬天的大白菜是最好吃的。
每年冬天我家的餐桌上最常見的菜就是大白菜，因為冬天的菜價高，深秋自己種上一些大白菜存放起來冬天吃是很划算的。也虧得我媽擅長做飯，總是換著花樣的做出不同的菜品，所以我們家吃白菜是吃不厭的。
白菜的做法可以按照取材的部位來區分，菜心、菜葉、菜幫。
最為常見的就是燉白菜，這道菜不需要區分食材，主要是看配菜和火候。整棵白菜都可以入菜，放上些五花肉、粉皮、粉條最好了，當然為了出香放點大料、茴香也是極好的，雖說是燉白菜，但燉的時候儘量少放水，把白菜本身的水分釋放出來就好了，水加的多了會影響口味。
菜心最適合做湯或者是涮火鍋，其實菜心生吃也是很好的，有點吃生菜的感覺。菜心作為白菜中最精華的部分，不需要燉和炒，下鍋以後一過油就可以了，本身在冬季好吃的青菜就不多，如果一個勁的燉或者炒唯一的一點青菜味道都沒有了。
白菜葉僅次於菜心，是很好的炒制食材。不用太長時間的燉煮，加上少量肉塊、蔥花、大姜，按照一般蔬菜的炒制方法進行，同樣少加水，白菜本身就有很高的水分，蓋上鍋蓋靠白菜自身的水分來炒燉就可以，當然這樣的做法跟整棵白菜燉的方法差不多，不過時間不要太長，畢竟沒有白菜幫只有葉片，燉的時間長了就都燉沒了。
很多朋友不喜歡吃白菜幫，燉著吃不香，涮火鍋吃不爛，找不到很好的製作方法。其實白擦幫好好利用也是一道非常美味的菜餚。我媽總是會在我們家吃了好幾頓燉白菜之後做一道醋溜白菜，很簡單，一是為了改改口味，再就是為了減少一下前幾頓剩下的白菜幫。
白菜幫切成塊後直接如果醋溜，待出鍋時加少許蔥花提味就可，這樣做出來的菜味道酸爽，口感清脆，別有一番風味。
其實，不同的白菜做法也是媽媽為了讓家人吃個新鮮，為了不讓家人吃厭煩。從這一點足以看出一位媽媽的良苦用心。
15樓：匿名使用者
白菜可以說是最常見的一種蔬菜，四季都有，春天的時候會吃小白菜，秋天的時候就是大白菜上市的季節了，在北方秋天的大白菜會用來積酸菜，酸菜是北方冬季不可缺少的一道菜，北方有名的殺豬菜，酸菜粉就是用酸菜做的。
白菜含有豐富的維生素，可以增加抗病能力，白菜還具有解毒的功效，常吃白菜可以美容抗衰老，白菜中的纖維素可以增加胃腸蠕動，緩解便祕，促進體內排毒，具有**的效果。
那麼白菜怎麼做最好吃呢？
1，醋溜白菜：用料，白菜500克，鹽1克，醬油2克，醋10克，白糖10克，味素1克，蔥，姜各3克，食用油10克，五香粉1克，水澱粉適量。
做法：白菜掰成單幫洗淨，斜刀切片，鍋中燒開水，水開放入切好的白菜片焯一下，撈出放入涼水中過涼，擠幹水分備用。將醋，醬油，白糖，鹽，味素，放入碗中備用。
鍋中倒入食用油，放入五香粉，放入蔥，姜爆香，放入焯好的白菜片煸炒，放入碗中的輔料煸炒，炒勻，水澱粉勾芡，出鍋裝盤了，酸甜可口的醋溜白菜就做好了，這道菜非常爽口，想**的可以經常吃。
2，白菜燉粉條：白菜燉粉條是用白菜，豬五花肉，土豆粉做成的，味道鮮美，不油膩是北方冬季餐桌的常客。
用料，白菜700克，豬五花肉50克，粉條100克，五香粉2克。食用油15克，鹽2克，醬油3克，味素1克，蔥，姜各3克。
做法：粉條用溫水泡發至軟，白菜洗淨切塊，豬肉切片，鍋中倒入食用油，放入五香粉，油八分開放入肉片煸炒至變色，放入蔥，姜爆香，放入白菜煸炒，放入粉條煸炒，放入鹽，醬油煸炒，加入少量水燉5分鐘，放入味素，出鍋裝盤了。這道菜中的粉條非常好吃，粉條中含滿了豬肉和白菜的湯汁。
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