1樓：容容美容
炒白菜，捲心菜 都可以。實際上配白飯就可以了。畢竟，橄欖菜屬於醃製品，炒菜的話沒有新鮮蔬菜那麼豐富哦。
2樓：露珠心愛陸虎
橄欖菜肉末蒸蝦
主料：豬肉糜,蝦,橄欖菜,榨菜末,薑末,鹽,雞精,料酒,生粉,胡椒粉
豬肉糜加薑末，鹽，雞精，料酒，生粉，胡椒粉醃5分鐘。
炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什麼都行，取其鹹鮮味而已，甚至不加也行。
活蝦剪去須爪，從背部剖開。
將炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘。
即可開吃~
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橄欖菜炒小筍
主料：春筍400克
輔料：橄欖菜40克,柿子椒20克
調料：色拉油30克,鹽3克,味精3克,醬油2克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,香油10克
橄欖菜炒小筍的特色：
1.小筍切圓圈形，沸水焯後下鍋炒幹水分；紅椒切末；蔥切花；蒜切末。
2.鍋置旺火上，下入色拉油，下蒜末煸香，倒入小筍炒香，加醬油上色，下入橄欖菜、紅椒末、加精鹽、味精，炒拌入味，淋香油撒蔥花，出鍋裝盤即可。
3樓：甜酸辣米粉
江蝦橄欖菜的做法
原料活江蝦250克。
調料瓶裝橄欖菜50克，鹽3克，味精3克，蔥15克，姜10克，料酒10克，乾花椒3克，水200克。
製作清水200克中，放入花椒、鹽、味精、蔥、姜、料酒調製成鹽水，大火煮開後將江蝦放入轉小火煮約8分鐘至熟，碼放於盤中擺好造型，然後在盤邊放上橄欖菜。
特點色彩鮮豔，口味鮮美。
製作關鍵
一定要選用鮮活蝦，煮時將須腿剪一下即可。
我愛在做蛋炒飯時加....但注意醃製品不能吃太多~~
橄欖菜有幾種吃法？怎麼做好吃？
4樓：塔木裡子
橄欖菜的吃法有：涼拌橄欖菜、橄欖菜肉末燒豆角、橄欖菜炒蠶豆和橄欖菜炒四季豆。通過食用油爆炒，以四季豆、橄欖菜為主料，加入調和油、蒜末、鹽即可製成橄欖菜炒四季豆，具體做法如下：
主料：四季豆350克、橄欖菜80克。輔料：調和油少許、蒜末適量、鹽少許。
1、先將四季豆切成小段，便於成熟和入味。
2、再將切成小段的四季豆放入開水中，加點鹽和油焯水。
3、等四季豆變成翠綠色時，即可撈出瀝乾水分。
4、鍋中倒入食用油，油熱後加入蒜末爆香。
5、鍋中加入四季豆翻炒均勻。
6、最後加入橄欖菜和少量水，蓋上鍋蓋煮一會。
7、煮熟後出鍋裝盤，橄欖菜炒四季豆即可製作完成。
5樓：星月談教育
橄欖菜有無數種吃法。蛋黃肉鬆黑米飯糰最好吃。
食材：黑米、大米、鹹蛋黃、肉鬆、沙拉醬、芝麻海苔碎、橄欖菜、蜂蜜芥未味沙拉醬，等。
具體步驟：
1、黑米三分之一杯（電飯煲自帶的量杯）洗淨，加水浸泡兩個小時左右。
2、大米一杯半洗淨，加入黑米和泡黑米的水混合均勻，根據自己的口味加適量水，放入電飯煲中蒸熟。
3、鹹蛋黃洗去表面的薄膜，冷水入鍋，上汽後，蒸8分鐘左右。
4、蒸熟的鹹蛋黃放入大碗中，壓碎。
5、加入肉鬆，沙拉醬，攪拌均勻，能夠捏成團即可。
6、將蛋黃肉鬆分成20克一個。
7、米飯晾至不燙手時，根據自己的口味加入芝麻海苔碎，橄欖菜攪拌均勻。
8、取適量米飯（大概40克），捏緊，按扁。
9、放入蛋黃肉鬆餡。
10、捏緊，整理成規整的圓形。
11、淋上蜂蜜芥末味沙拉醬。
小竅門：
（1）米飯的口感要稍微硬一點才好吃。
（2）如果沒有橄欖菜也可以不放。
（3）淋在飯糰上的沙拉醬選擇自己喜歡的即可。
6樓：小陳說教育
橄欖菜有很多吃法，比如：橄欖菜肉末炒豇豆、橄欖菜肉末蒸蝦、欖菜肉末蒸豆腐、橄欖菜涼拌脆口土豆絲等等，橄欖菜肉末蒸蝦好吃。
橄欖菜肉末炒豇豆
材料：肉末130克.豇豆300克、罐頭橄欖菜50克、小紅椒1個、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、姜蒜適量
製作過程:
1、準備好食材，將梅花肉洗淨，剁成肉末;豇豆洗淨瀝乾，切掉頭尾，再切成小丁;br /姜蒜切末，小紅椒切碎;
2、鍋中放水燒開，倒入豇豆丁，焯水一分鐘後，撈出備用;
3、熱鍋倒油燒熱，放入姜蒜末和紅椒碎爆香，再倒入肉末煸炒至變色;
4、調入1茶匙生抽和半茶匙糖炒勻;
5、再倒入焯水後的豇豆丁繼續翻炒;
6、加入少許清水炒到完全熟透;
7、最後加入50克橄欖菜和一點點的鹽翻炒片刻，即可出鍋。
橄欖菜肉末蒸蝦
食材：豬肉糜，蝦，橄欖菜，榨菜末，薑末，料酒，胡椒粉
做法：1、豬肉糜加薑末、鹽、雞精、料酒、生粉、胡椒粉醃5分鐘。
2、炒熟，起鍋前加少許橄欖菜，其實榨菜末，芽菜末雪菜末什麼都行，取其鹹鮮味而已，甚至不加也行。
3、蝦剪去須爪，從背部剖開；將炒熟的肉末填進蝦身中，蒸5分鐘即可。
7樓：陽光點的燦爛點
橄欖菜的吃法有很多，下面幾種做法比較好吃。
1、橄欖菜炒四季豆
準備食材如下：四季豆500克，橄欖菜3湯匙，豬肉餡50克，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，料酒1湯匙，澱粉適量，白糖1茶匙
具體做法如下：新鮮四季豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用，蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用，豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟，起油鍋，下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
2、橄欖菜炒飯
準備食材如下：米飯1碗，秋葵2根，雞蛋2個，橄欖菜2大勺，蔥適量，鹽少許，香油少許，食用油適量
具體做法如下：剩米飯一碗，稍微打散，2大勺橄欖菜，備好，2根秋葵，洗淨切碎，坐熱鍋子，放適量油，等油燒到六成熱，下雞蛋液，打散盛出備用，鍋內少許油，爆香蔥花，入米飯，加橄欖菜，翻炒開，加入雞蛋，倒入秋葵，橄欖菜本身有鹹味，所以鹽要謹慎放，出鍋前點適量香油，好吃，有時間可以試試看，超級好吃的做法。
3、 橄欖菜燜豬腳
準備食材如下：豬腳1只，橄欖菜小半碗，青紅椒各1個，蔥薑蒜適量，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙
具體做法如下：首先將豬腳處理乾淨，剁成小塊，然後放到容器裡面，加入半碗橄欖菜，加入適量的蔥薑蒜末，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，加入1湯匙料酒，然後抓勻醃製15分鐘，接著將豬腳轉移到蒸盤裡面，醃製剩下的橄欖菜鋪到豬腳上面，蒸鍋上汽之後，中火蒸1個小時即可。
8樓：無崖子生活達人
其實他的做法我覺得有很多最簡單的一個做法呢就直接把這個菜過一下水，然後進行涼拌處理，那麼這樣的話香脆可口特別美味。
9樓：食尚美食記
橄欖菜加一根胡蘿蔔，這樣做太好吃了，好吃又解饞，開胃下飯
10樓：筱煙
橄欖菜一般就生吃，或者作為其他菜的橄欖菜的輔菜。其中配稀飯好吃，因為稀飯沒什麼味道，剛好中和橄欖菜過鹹的味道。
11樓：鐜栦節餜挄
橄欖菜沾上雞蛋液，裹上面包糠，下鍋炸至金黃撈出，然後撒上孜然就可以吃了，而且賊好吃，酥酥脆脆的
12樓：情談學長
我吃過的也是瓶裝的，瓶裝的橄欖菜可以直接下飯吃，也可以拿來做配菜，做出來的菜味道超棒！橄欖菜的菜品特色：下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番「踏花歸去馬蹄香」的韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾
13樓：歡是歡
現在都買那種人家弄好的瓶裝橄欖菜，都是已經調好味的，可以直接把它當作是鹹菜的一種，用來下飯，很方便和老乾媽一樣。
14樓：小楓愛教育
具體做法如下：新鮮四季豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用，蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用，豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟，起油鍋，下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
15樓：劇影追蹤
橄欖菜5種最好吃的做法，
橄欖菜炒四季豆具體做法如下：新鮮四季豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用，蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用，豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻；起油鍋，爆熟，起油鍋，下蒜蓉爆香後把四季豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。
罐裝橄欖菜除了開罐即食還能作為輔料做什麼菜？
16樓：脣紅心爛
炒菜,拌飯'梅菜扣肉,總之你想怎麼吃就怎麼吃。
17樓：匿名使用者
切點肉末 和 幹辣椒丁 煸炒 然後 加入橄欖菜 再煸炒 可以蒸鹹魚 放在鹹魚上面 記得封上保鮮膜 蒸
買的那個瓶裝的橄欖菜是怎麼做的，原材料是什麼?_?有知道的嗎？
18樓：隔雲賞月
我用的是乾的橄欖菜用水發好後，用刀剁碎放鍋中加醬油花生油等調料，再加入些橄欖的乾果，上小火熬製六小時左右放入味精即可。
19樓：霰霰來襲
橄欖菜制bai法講究，須經du八道工序：先選zhi用碧綠豐潤的鮮dao橄欖，去其版苦澀，再以香醇花生油和鹽
權反覆番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。
超市賣的瓶裝橄欖菜有什麼功用？
20樓：唯美古風兒
橄欖菜葉中含有較為豐富的維生素a、維生素c、鐵和鉀，經常食用橄欖菜，可輔助**由於缺乏維生素a所引起的疾病以及防禦癌症等。橄欖菜籽富含營養物質.如果是醃製的，儘量少吃，因為鹹菜中有大量的新增劑，對身體不好。
橄欖菜是廣東潮汕地區所特有的漢族風味小菜，屬於粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。下箸品嚐，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有一番韻味；食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具「清、鮮、爽、嫩、滑」等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏豔，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。
21樓：征戰
當然用來吃啊 早餐弄個稀飯 有幾個軟軟的蒸饅頭 加上橄欖菜之類的小菜 感覺很好的
22樓：大熊品牌
吃，和饅頭一起吃。很香
23樓：小香腸兒
上學的時候用來放在白米稀飯裡面吃
橄欖菜再做各種菜的切法
24樓：匿名使用者
做法一製作食材
芥菜（俗稱酸鹹菜葉），橄欖，食用油 ， 醬油，鹽 .
肉末橄欖菜
製作流程
1、將橄欖清洗乾淨，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。
2、再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，新增花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。
製法講究
須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反覆番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。
做法二製作流程
1、刀豆切粒，用油炸熟。
2、橄欖菜切碎，拌入肉末，用油煸熟。
3、倒入刀豆粒，調味炒勻即可。
製作要領
1、刀豆油炸至皮皺，耗油不多，既快熟又保持色綠
2、橄欖菜鹹鮮，要留意調味用量；選用汕頭出產的橄欖菜為佳。
做法三製作食材
橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克，麻油15克。
製作流程
橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷後改刀，整齊裝盆。
做法四將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟後才浸在水裡兩天，讓澀汁瀝乾後，在鍋裡用油和鹽反覆翻炒，中間再加進鹹菜葉（要老鹹菜葉較好），用慢火熬幾個小時，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻後裝進壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇裡的水不能混上生水，才不發黴，可以儲存幾個月。
請問橄欖菜可以吃嗎，吃齋能吃橄欖菜嗎？
em28 我也吃了不少罐,魚罐頭也吃了不少,雖然知道有防腐劑,但還是吃了不少,不過我對防腐劑很敏感,如果攝入的太多就會出現反酸 醃製鹹菜蘿蔔也吃了不少,你要是知道 橄欖菜是用什麼製作的，你要是親眼看到橄欖菜的製作過程，就算你不是孕婦都保證你一輩子不敢吃橄欖菜 吃齋能吃橄欖菜嗎？能吃。橄欖菜屬純素食，...
橄欖菜是萬年青嗎，橄欖菜與橄欖的關係
萬年青菜屬於寧波一帶的風味名菜。以其色澤翠綠，它是以新鮮冬油菜為主要原料，經過脫水處理加工以後得到的一種特殊菜品，這種蔬菜加工好以後，顏色四季碧綠，就像植物萬年青一樣，它的名字就因此來。由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素c和礦物質。大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味。橄欖菜與橄欖的關係 橄...
什麼牌子的橄欖菜最好吃，哪個牌子的橄欖菜好吃
好吃的橄欖菜牌子有 1 蓬盛牌橄欖菜 產自廣東蓬盛實業 蓬盛實業 介紹 廣東省著名商標，廣東省名牌產品，主打橄欖菜及榨菜，集布產 收購 加工 出口果蔬製品為一體的企業 2 潮盛牌橄欖菜 產自廣東潮盛食品實業 潮盛食品實業 介紹 廣東省著名商標，一家主要從事醬菜類 糖果類 熟食類等系列產品的生產經營的...