1樓：碧魯可欣亓戊
桂花酒的製作：先製成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。
常熟桂花酒留下了翁同穌的「帶徑鋤綠野，留露釀黃花」的佳句。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了「品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜」特點，成為品飲、饋贈的佳品。
製作桂花稠酒的好方法
製作桂花稠酒的好方法
一、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。
二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠周圍，溫度降至三度以下即可。
三、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
四、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天後酒醅即熟。
五、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅幹。
酒中放糖精，加桂花，加熱燒開。
希望我的回答能幫助你
2樓：郟付友合夏
桂花酒的製作：
將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。
古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
桂花酒怎麼做，
3樓：李寶華張衛國
原料：金桂、白糖、米酒或高梁酒、桂園肉和十克白參、一百克紅棗。
做法：桂花的選擇：
以金桂最佳，在桂花各品種中，數其最芳香。作為主料的桂花要選剛摘或摘下不久的桂花，己變成褐色或黑褐色的不可用。桂花要乾淨，不帶泥沙和枝葉。
桂花酒的製作：
1、將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。
2、然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
3、假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。
假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
4、成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
4樓：巴拉拉小米蝦
桂花酒做法一原料：新鮮桂花250克，冰糖250克，純正的高粱白酒2千克。做法步驟：
1、先把新鮮桂花按上述方法做陰乾處理，然後在準備好的瓶或罐中倒入大約1/3的白酒。 2、再把桂花倒入瓶或罐中，攪勻，再倒入剩下的白酒，加冰糖。 3、將容器密封后放在避光通風的地方，儲存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。
桂花酒做法二原料：新鮮桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各適量，白砂糖少量。做法步驟：
1、陰乾好的桂花加少許白砂糖醃漬幾個小時，裝入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。 2、密封罐口後放在避光通風的地方，儲存三個月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳釀。桂花酒做法三原料：
新鮮桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。做法步驟： 1、陰乾好的桂花與白砂糖拌勻，裝入酒罈中密封發酵兩到三天。
2、倒入準備好的酒並密封酒罈口，其餘的步驟同上。補充說明： 1、糖的用量隨個人喜好來增減，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。
2、製作桂花酒最好選用三十五度以上米酒或高梁酒，絕對不要使用紅芋或木芋酒，因為這類酒的口感太差了。 3、製作桂花酒的時候還可以放入適量枸杞子，以增強桂花酒的養生保健功效。有條件可以每4到5斤酒加入50克桂園肉、10克白參和100克紅棗，這是頂級家釀了。
4、做好的桂花酒至少要密封貯藏三個月以上才能飲用，窖藏一年以上更是上好佳釀，窖藏五年以上再飲用更好。 5、桂花的選用和處理是非常關鍵的，桂花必須陰乾，而且絕對不用水漂洗桂花，切記。
5樓：愛健康一身輕
健康一身經：學做桂花酒，蘇東坡都愛喝，堪稱女性的「幸福酒」
桂花酒怎樣做
6樓：北海數碼站
桂花酒是一種使用糯米酒和桂花釀製出來的酒產品，所以桂花酒中含有桂花所特有的芬香味道。小孩子也可以適當的飲用桂花酒，因為過喝酒對身體也有一定的好處。並且桂花酒的釀造歷史也是十分悠久的，古時候文人雅士都愛飲用桂花酒。
而自己在家中製作桂花酒的話，桂花酒的具體比例是怎樣的?
1.酒的選擇
釀製上等的桂花酒必須使用正宗的優質糯米酒，而且酒度要達到35度以上。因為米酒中不僅含有豐富的營養成分，而且自古以來就是泡製藥酒的最佳選擇。可能有朋友說黃酒才是泡製藥酒的首選，但其實黃酒也是屬於米酒的一種。
只是由於黃酒具有物殊的味道，用來泡製桂花酒會掩蓋桂花的香味，所以泡製桂花酒首選白色的糯米酒，而不是黃酒。
如果你實在找不到35度以上的糯米酒，那麼就用高度白酒來代替吧，高度白酒中的最佳選擇是北京二鍋頭，這種白酒的酒味最為純正，無雜味。
2.桂花的選擇
在所有品種的桂花中，以金桂的桂花為最佳，因為這種桂花是最為芳香的。當然是要選用剛剛採摘下來的新鮮桂花為好，而且最好是不要清洗桂花，只需要篩去桂花中的細小雜質，並用手撿出較大雜質就可以了。因為水洗會損失桂花的香味和藥用功效，如果你非洗不可則一定要採用正確的清洗方法，儘量減少香味和藥效的損失。
如果沒有新鮮桂花則可以選用經過正確乾燥處理的幹桂花，或者經過熟制的糖桂花。
泡製桂花酒的比例
原料：35度以上的糯米酒2000克，鮮桂花100克，綿白糖200克，乾紅棗100克，幹桂圓肉50克，白參10克。
做法：1、將處理乾淨的鮮桂花與綿白糖拌勻，裝入乾淨的玻璃瓶裡壓實，密封后置於陰涼避光處，任其自然發酵3天以上。
說明：如果你使用的是幹桂花或糖桂花則省去此步驟，用幹桂花則直接將綿白糖放在罈子裡即可，用糖桂花則適量減少用糖量，糖桂花的用量以鮮桂花為準。
2、發酵好的鮮桂花移入罈子裡，放入乾紅棗、幹桂圓和白參，倒入糯米酒後密封嚴實。
3、把密封好的罈子放在陰涼避光的地方，放在地下室或地窖裡更好，至少一年後才可開封飲用，五年後再飲用更是上好的佳釀。
注意事項：
1、乾紅棗、幹桂圓肉和白參可不加，但加了以後更是頂級佳釀。
2、綿白糖的用量可以隨自己的口味增減，但每100克鮮桂花至少用40克綿白糖。
3、沒有糯米酒的可用等量的高度白酒代替。
4、將桂花提前醃製一下，一是為了減少新鮮桂花中的單寧，讓釀出的桂花酒更好喝，二是為了增加桂花的密度，
7樓：愛健康一身輕
健康一身經：學做桂花酒，蘇東坡都愛喝，堪稱女性的「幸福酒」
桂花酒怎麼製作
8樓：0澤國a網盤
方法/步驟
原料bai處理
將採集好du的新鮮桂花用篩子zhi篩去雜
質，並dao摘掉花梗，然後打溼的紙巾輕專輕擦去桂花上的屬塵土，並將其晾半天。在處理原料的過程中要選用剛摘或採摘不久的桂花，不可選用褐色或黑褐色的桂花，並切記不可將桂花水洗。
釀製將處理好的桂花放入玻璃瓶或者陶瓷瓶，再放入冰糖、桂圓肉、白參和紅棗拌勻，也可以不放桂圓肉、白參和紅棗，只是放一些釀製出來的桂花酒口感更好。拌勻後再倒入五糧液美酒，並將瓶口密封好。切記不可用金屬或者塑料瓶來發酵，不然在發酵過程中易產生化學反應，以免飲用後人體出現各種不適。
3窖藏將密封好的桂花酒放置於陰涼乾燥通風處窖藏，一年後即可飲用，窖藏時間越久，桂花酒的口感越佳。
end注意事項
桂花和冰糖的比例為5:2，即五斤桂花則需要2斤冰糖酒需選用50度以上的高度白酒，低度酒不能充分融入桂花的精華
9樓：太叔新煙念倩
桂花酒的
bai製作：先製成白酒，du裝甏伏酒，伏1—3年時間zhi，一般隔年上市dao。上市前，用鮮桂花版浸成桂花露，滲入白酒，權釀成桂花酒。
常熟桂花酒留下了翁同穌的「帶徑鋤綠野，留露釀黃花」的佳句。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了「品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜」特點，成為品飲、饋贈的佳品。
10樓：所恕邱月
每年都會在桂花開放的季節
，在小區的桂花林中採一些桂花，在家專自制桂花酒,桂花酒的製作方屬法很簡單：就是將採來的桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，去掉垃圾成分，份量是大概半斤以上（250克），然後在桂花中加入白糖250克（粉狀冰糖最好）拌勻，放入容器內任其發酵
二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上的米酒或高梁酒，然後密封儲存，放在避光處，三個月後桂花酒即成。就可以飲用了，假若窖藏一年後飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。
喜歡酒甜一點的朋友，可適量再加些糖。成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效，是招待朋友的佳品。
喜歡動手的朋友不妨按以上方法試試，相信你會收到意想不到的效果。
11樓：澄文玉文環
1.將桂bai花置於通風陰涼處攤開風乾一du夜，然後每zhi斤桂花加dao入四兩白糖（粉狀冰糖最好）專拌勻，放入屬酒缶內任其發酵二、三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。
2.然後密封窖藏，一年後桂花酒即成。
3.假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。
喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年後才飲用，這是上好的佳釀了。
4.成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢位一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
桂花酒咋做，桂花酒怎麼做，
桂花酒的製作方法 1 摘下的桂必須是乾淨的，沒有泥沙，將桂花置於陰涼通風處陰乾一天。2 取一干淨帶密封的罐或是瓶，高溫消毒後擦乾水份，倒入三分之一的白酒 高粱酒 將陰乾後的桂花倒進罐裡。3 混合攪拌後，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖。4 糖的重量根據各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖...
怎樣泡桂花酒，如何泡桂花酒？
展綠柳練未 桂花酒桂花酒由常復熟 王 制四酒家 根據土製的bai甜水酒 常熟傳統du的老白酒 經工藝改zhi革而成，為江dao南一帶的著名佳釀。桂花酒用齊樑古剎興福寺 空心潭 泉水釀成。泉水冽而味甘，礦物豐富，醇度高，漲力大，用此水制酒，酒質格外醇厚。又以寺內那顆千年 唐桂 入酒，釀成的桂花酒，色呈...
桂花酒怎麼泡製，怎樣泡桂花酒？
感冒了阿嚏阿嚏 主料桂花適量 輔料江米酒2000克 棗 幹 100克 桂圓50克 白參10克 調料白糖200克 桂花酒的做法 1.將桂花置於通風陰涼處攤開風乾一夜，然後每斤桂花加入四兩白糖 粉狀冰糖最好 拌勻，放入酒缶內任其發酵 二 三天之後，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋 木芋...