做桂花酒桂花需要洗嗎

1樓：生活小能手呀

要洗。

自制桂花酒需要將採集下來的桂花泡入準備好的酒液中並密封一段時間，由於採集桂花時要搖動桂花樹，使樹上的桂花落在地面上以便於收集所需的桂花原料，因此剛採集好的桂花會帶有地面的泥土等髒汙，因此需要清洗，以避免影響釀造的桂花酒的衛生和品質。

桂花酒為中國重慶北碚（bèi）的傳統特產名酒，至今廣西釀酒總廠釀的桂花酒裡還有吳剛牌商標。桂花酒色澤淺黃，桂花清香突出，並帶有山葡萄的特有醇香，酸甜適口，醇厚柔和，餘香長久。

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春節喝桂花酒是西樵山上已瀕臨失傳的傳統風俗。佛山西樵山鎮旅遊部門於近日決定，在西樵山恢復春節飲桂花酒風俗，並將桂花酒釀造工藝申報非物質文化遺產。

據西樵山山民陸用開介紹，以前西樵山上村民世世代代都會釀桂花酒。每到農曆八月桂花開，香飄數里時，山上人就採花曬乾，釀製成酒，酒色絳紅，香醇可口。在上個世紀60年代，山下還設有桂花酒廠，每年可釀上千斤桂花酒。

至70年代，該酒廠關閉，桂花酒就只在民間釀造了，目前當地僅有幾戶山民懂得釀酒工藝。

如今西樵山上的桂花**漲到約120元/公斤，而桂花酒市場**高達600元/公斤左右，成為了珍品。西樵旅遊部門負責人說，但由於山上桂花數量減少，桂花酒又依賴傳統工藝，非常精細和複雜，不能產業化和工業化生產，市場效益不明顯，釀酒的山民少了很多。

據介紹，西樵鎮正著手整理桂花酒的歷史資料，準備將釀造桂花酒的傳統工藝申報為非物質文化遺產。西樵旅遊部門負責人說，西樵旅遊部門已在西樵山桃花園旁邊新開發了一個上百畝的桂花園，向遊客開放，以提供更多釀酒花源。

2樓：樸贍豆英叡

當然要清洗一下，我父母每年都要泡製桂花酒，他們的做法是先把新鮮的桂花進行採選，生蟲或焉調的桂花不要，然後把桂花淘洗乾淨，放曬盤裡瀝乾水分，最好才泡製。