1樓：珺珺觀劇
大家在夏天最喜歡吃什麼蔬菜呢？我最喜歡的吃的是茄子，雖然現在不管在什麼時候都能見到茄子的身影，但我還是最喜歡吃夏日裡的茄子，她獨特軟香感受到很多人的喜歡，
【烹飪步驟】
步驟一：將茄子洗乾淨後將外皮去掉，再切成長條，接著切成小丁，撒上少許食鹽，用清水浸泡，可以防止茄子因為氧化而變黑，放置一旁備用。
步驟二：準備一個新鮮的西紅柿，洗乾淨後切成小塊，與茄子放置在一處。同時將大蒜拍扁，大蔥切小段，小蔥切末備用。
步驟三：使用適量的生粉將茄子裹拌均勻，鍋中加入適量的油，油溫升至5、6成熱的時候就可以放入茄子，大約炸一分鐘，差不多茄子成熟的時候就可以撈出控油了。
步驟四：另起鍋燒油，放入大蒜和大蔥翻炒，炒出香味之後放入一勺左右的豆瓣醬，炒出紅油，可以讓菜的色澤感更好，隨後放入西紅柿一起翻炒。待西紅柿裡的汁水炒出來後加入適量的番茄醬和少量的清水。
步驟五：翻炒均勻後加入炸好的茄子，開大火將湯汁燒開，讓茄子和湯汁充分融合，轉至小火，放入生抽、食鹽、白糖調味。蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右，發現湯汁比較粘稠濃郁就可以裝盤上桌了。
小貼士：
2樓：蕭萌主說情感
有的，茄子比較吸油所以放太多油不太健康。其實蒸茄子是很好吃的，把茄子洗乾淨然後切段，放入調料上鍋蒸10分鐘就可以。
3樓：天才人物我無敵
當然有，在做茄子之前，可以先將茄子用鍋蒸熟，或者切成條用水焯熟，然後再進行製作，這樣就會很省油。
4樓：晴空夏日
有的，可以水煮茄子或者蒸茄子，這樣做茄子可以少放油，而且也非常的好吃。
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