1樓：蘋果大王在此
魚面，是一種比較鮮美的中國傳統食品。
它以黃魚或馬鮫魚為主料。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下晒乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。
燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
參考配方（千克）魚肉1.6，砂糖0.1，澱粉0.5，醬油0.1，精鹽0.3，薑汁適量。
操作要點
⑴一般採用新鮮或冷凍黃魚、海鰻、小鯊魚為原料，將原料魚去皮，衝取魚片，用刀剁碎成糊狀或用採肉機採肉，經絞肉機絞碎，待用。
⑵按上述配方加入精鹽擂潰，待魚糊粘稠後加入其他輔料擂潰均勻。
⑶將魚糜捏成塊，在碾板和木棍上撒上澱粉，將魚糜塊碾成厚約0.3釐米的薄皮。
⑷放在竹篦上，入鍋蒸熟。
⑸取出晒乾或烘至六成干時切條，再晒烘至足幹即為成品魚面
魚面是將魚糜、小麥粉和食鹽按配比混合製成,它不但提高了麵條蛋白質的含量, 還彌補了單純植物性蛋白質氨基酸組成不完全的缺陷。此外,它也為中國豐富的淡水魚資源提供了一條新的利用途徑。 蛋白質是一切生命的物質基礎，是肌體細胞的重要組成部分，是人體組織更新和修補的主要原料。
人體的每個組織：毛髮、**、肌肉、骨骼、內臟、大腦、血液、神經、內分泌等都是由蛋白質組成，所以說飲食造就人本身。蛋白質對人的生長髮育非常重要。
但是，蛋白質攝入量過多，不但是一種浪費，而且對人體有危害。蛋白質在人體內的分解產物較多，其中氨、酮酸及尿素等對人體會產的***，不僅增加肝臟負擔，還容易引起消化不良，長期以往會影響肝腎功能，造成消瘦及免疫功能低下。美國科學家釋出一項宣告指出，食用過量的蛋白質會增加患癌症的風險，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。
食用動物性蛋白質如蛋類、奶類及肉類過多，還可以誘發心臟病。痛風、肝腎功能衰竭的病人，更要限制蛋白質的攝入。
煮——材料：魚面100g（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料
做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚面，煮約30分鐘左右，魚面散開呈麵條狀即可開始食用。
炸——材料：食用油1-2l，魚面200g
做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。
炒——材料：魚面100g（浸泡5-10分鐘），水2-3l，青菜10g（菠菜或小白菜均可），鹽、雞精、食用油、醬油適量，姜、蔥花、蒜適量，如果加入部分瘦豬（雞）肉會更好。
做法：將清水煮沸，再放入魚面煮30分鐘左右（魚面散開呈麵條狀），撈起魚面瀝乾水份。將水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入瀝好的魚面、青菜翻炒3-5分鐘左右，翻炒的過程中加入鹽、雞精、醬油，炒熟後起鍋伴以蔥花點綴即可食用。
2樓：紫蘿蘭的家
魚面，又俗稱垂魚，垂魚為湖北麻城、新洲一帶傳統名菜。去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅，然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下晒乾即成。可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。
燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
3樓：匿名使用者
香蔥，胡椒粉，可以加點蝦子粒。不知道了。
魚面怎麼做好吃呢？
4樓：品流汽默菌
湖北有兩個地方的魚面最有名，一個是黃岡，還有一個是孝感。在黃岡比較有最具有代表性的魚面是麻城夫子河鎮的魚面，它是夫子河鎮的傳統特色美食，有超過千年的歷史，據說是因為孔子孔夫子吃過，才因此得名的。在2023年6月，夫子河魚面作為傳統手工技藝被選入了麻城市非物質文化遺產。
這種魚面的顏色比較深，因為用的澱粉主要是紅薯澱粉，顏色就會顯得暗沉一些。黃岡地區的魚面比較有名的還有黃梅魚面、傳聖魚面和浠水巴河魚面。因為原料選材、製作工藝都相差無幾，所以黃岡地區的魚面大多樣子和口味沒太大區別。
不過孝感市最有代表性的雲夢魚面就和黃岡地區的魚面很不一樣了，不僅是在色澤上，連外形也都不太一樣。和黃岡地區用魚肉和紅薯澱粉做不同，孝感的雲夢魚面大多用的是魚肉和玉米澱粉還有小麥粉，所以做出來的魚面顏色就沒有黃岡地區的魚面那麼暗沉，它是顏色偏白的，雲夢魚面是呈細長的卷狀的，黃岡地區的魚面則是薄片狀的，很不相同。
魚面也有挺多的吃法，可以單獨燉煮，可以做炒麵，也可以用來涮火鍋，還可以放進熱油炸了吃。身邊的湖北朋友建議把魚面和肉湯一起煮了吃，鮮美無比。其實做起來也很方便簡單，還很實惠呢。
買點雞架，清理乾淨之後可以剁小塊炒香再加開水和調味料煮成一鍋湯，放入魚面，用不了多少錢就能享受到鮮美味道。
當然了，要是想要吃的再好一點，可以用整隻雞燉一鍋雞湯，再在雞湯放入魚面，雞肉撕成細絲鋪在面上，那更加美味。不過煮魚面需要注意一點，就是要注意鹽的用量，因為魚面本身就含鹽，本身就有鹹味，建議大家煮湯的時候先不要放鹽，魚面放進去之後，嘗一嘗再看是否有需要調味。
你有吃過魚面嗎？
5樓：春季的風啊
首先要準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後放入鍋中，在倒上輔助材料，小火慢燉5~8分鐘就可以吃了，這樣做出來的魚面非常好吃，非常有營養。
6樓：生活幫手1號速度
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回答你好，很高興能夠為您解答呢。
據我所知，魚面提前一晚用清水泡發，準備好生薑、瘦肉、辣椒和香蔥，肉和姜切絲，這樣做出來的魚面很好吃的呢。
魚面可以注意火候，這樣做起來很好吃的呢。
3、魚面炒一下，放鹽，辣椒，生抽，肉絲，出鍋前放香蔥炒勻關火，盛入盤中，這樣就會很好吃的呢。
我家是做過魚面的，我個人覺得鍋中燒開水，水要多一點，下魚面，根據魚面的品質煮20-30分鐘這樣會好吃很多呢
幫助您是我的榮幸，希望我的回答對您有所幫助呢☺️☺️更多4條
7樓：愛情來了擋不住
準備好新鮮的食材，將它們洗淨切開，放入鍋中，加入適量的調味品，熬製10分鐘左右就可以出鍋了，十分美味還是特別有營養。
8樓：夏見冬
煮著吃最好，首先準備好新鮮的食材，清洗乾淨，放入鍋中加入適量的調料和水，小火熬製30分鐘即可，非常的美味。
魚面的製作方法和配方
9樓：呼延掣
製作方法：
1、草魚肉1片，雞蛋皮1個（可以自己調雞蛋液現煎），水發木耳少許，香菜段5棵，大蔥1棵，鮮姜1塊。
2、魚肉洗淨片成魚片。
3、取一個碗，放入適量的水，把切好的姜、蔥放入裡面。
4、魚片放入攪拌機中。
5、倒入適量的蔥姜水，蔥薑絲留著備用。
6、攪成魚餡後，放入碗中，放入少許鹽進行調味。
7、然後放入少量的胡椒粉。
8、再放入少量的香油拌勻備用。
9、雞蛋皮切成絲。（雞蛋皮做法可參照上一期）10、木耳切成絲。
11、鍋裡燒水，用裱花袋把魚肉餡放入裡面剪一個小口，擠成魚絲入鍋中。
12、待熟透後撈出備用。
13、炒鍋放少許油加熱，放入蔥絲、薑絲炒香，再倒入適量的水。
14、然後倒入香菜、雞蛋絲。
15、再放入魚肉絲。
16、放少許鹽進行調味。
17、放入少許胡椒粉。
18、最後放入少量的白醋，用少量的水澱粉勾芡，淋香油出鍋盛盤即可。
魚面怎麼做好吃？
10樓：蒼丶
魚面的幾種常見做法：：
煲：材料：排骨（大骨、龍骨等）100g，魚面100g（浸5-10分鐘），姜10g（切大塊狀，如果不除魚腥味可以不放），味精（或雞精粉）、精鹽，食用油，水2-3l（適量），紅蘿蔔1根（切成塊狀），玉米1根（切斷），冬瓜100g（切成塊狀），八角（好東西，增加湯的香味）
做法：先取部分水燒開，將排骨放入沸水中煮5-10分鐘，撈起排骨用清水洗淨（這是祛除排骨的血漬及一些油狀漂浮物）。
然後將排骨、魚面、姜、紅蘿蔔、玉米、水、八角、少許食用油加入到砂鍋中，打**煮至30-40分鐘煮開（魚面散開呈麵條狀）。再加入冬瓜、鹽，改用文火煲至30分鐘即可停火食用。
煮：材料：魚面100g（浸泡5-10分鐘），清湯火鍋料
做法：先將清湯火鍋料煮沸，加入洗好的魚面，煮約30分鐘左右，魚面散開呈麵條狀即可開始食用。
炸：材料：食用油1-2l，魚面200g
做法：先將食用油倒入鍋中煮沸，再將魚面開始放入油鍋中炸5-10分鐘（魚面呈金黃色），再撈起等油溫降下即可食用。
11樓：的卡路里吉安
乾魚面用溫水泡軟，燒鍋清水，待水開後，倒入泡軟的魚面徹底的煮熟。撈出過涼瀝乾水份備用(所需要的時間根據魚面的品質來決定)五花絲切條狀，豬瘦肉切絲加鹽，料酒，生抽老抽，生粉和少許清水拌勻稍醃，熱鍋上油，油熱後下五花肉煸炒至出油，下姜蒜末爆香再倒入醃好的肉絲炒散，加2勺豆豉，適量生抽，老抽炒香後下青椒炒至斷生，倒入魚面，加鹽調味翻炒均勻後撒少許胡椒粉即可起鍋。
推薦某寶「漁家珍味魚丸店」的魚面，以大鰻魚、大鮁魚、命魚、雞蛋、麵粉、食鹽等為主要原料，採用民間傳統手工製作而成，是一種純天然的綠色鍵康食品。
魚面怎麼做好吃
12樓：gyd春風十里
去鮮魚之刺皮，剁其肉至泥醬狀，加一定比例的澱粉、食鹽揉搓成面，將面分成團，用擀麵杖將麵糰擀成蒲扇大小之大而薄面餅。
然後捲成卷，放蒸籠猛火蒸 20～30分鐘，出蘢後攤開，待冷卻後用刀橫切成薄餅，於日光下晒乾即成。
可單燉，加肉同燉，做火鍋主料，亦可油炸而食。
燉熟為麵條狀，故稱魚面。其味鮮美，雖為之魚，然食無魚味，實乃一絕。
魚面是用麵粉及鰱魚、青魚、鯉魚，草魚，魚肉為主料製作而成食品，是湖北地區的名吃。
13樓：
最好的當然是煲湯了，不管是雞湯還是排骨 豬蹄等等 都可以加魚面 很香,技術好的話 還可以炒 。
魚面怎麼做的啊？
14樓：匿名使用者
魚面分為生、熟兩種，生魚面多采用優質鮮魚製成，因而產品口味鮮美、營養豐富，可直接煮食。
熟魚面的原料一般採用新鮮的(或冷凍的)黃魚、海鰻、小鯊魚等。
原料配方：魚肉1.6千克，砂糖0.1千克，澱粉0.48千克，白醬油0.05千克，精鹽0.25千克，薑汁適量
製作方法：
1.原料處理後，剖取去皮的魚片，用刀剁碎成糊狀；或用魚肉機採肉，經絞肉機絞碎，加入精鹽進行擂潰。
2.待達到相當粘稠後，加入各種輔料，攪拌擂潰均勻，即為配料魚糜。
3.將魚糜捏製成塊(每塊重250～500克)，在碾板和木棍上撒上澱粉，將魚糜塊碾成厚約0.3釐米的薄皮。
4.然後放大竹篾上，在鍋中蒸熟。
5.取出晒或烘至六成幹，切條，
怎麼做莜麵魚魚，莜麵魚魚怎麼做？
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