1樓：任務
幹墨魚一個，用清水浸泡，2小時左右可泡軟，去螵蛸，洗將切塊，與排骨或豬骨，加花生一起燉湯。好吃又營養。
2樓：登桐
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。 新鮮墨魚與幹墨魚的做法。 發乾墨魚：
先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。 洗墨魚：
把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
3樓：手機使用者
第一步：發泡 將幹墨魚放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出來的墨魚、燒出來的菜都很有嚼勁，且不需放鹼。 第二步：
清洗 一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正，不會有腥味。 第三步：烹飪——幹墨魚燒五花肉（或排骨） 1、將墨魚切成麻將大的塊，再將上好的五花肉也切成塊。
2、鍋裡放油，先炒肉（或排骨），再加入墨魚，炒幹水分。 3、加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下。 4、加水淹沒魚和肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時。
5、（當您覺得肉爛了的時候）用大火收幹水，不要太乾，加胡椒、少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。（不放鹽） 6、裝盤。 新鮮墨魚可以這麼吃——青椒墨魚肉絲 墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。
水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
備註：如何挑選幹墨魚 1、用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥。 2、聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
3、用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好）。如是這種鹹味很重的墨魚乾，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
幹墨魚怎樣煲湯才不腥，幹墨魚燉湯怎麼去腥味
豬蹄墨魚乾湯 材料 豬蹄尖一隻，墨魚乾一隻。做法 1.豬蹄尖切成塊，墨魚乾切成條水法3小時備用。2.將豬蹄尖 水法墨魚乾放入壓力鍋內，加入適量的薑片 紅辣椒幹 白糖 黃酒及清水，加蓋大火燒開，轉小火悶30分鐘，待鍋汽走完後開啟。3.加入適量的鹽 味精 蔥花即可。以上就是對墨魚乾煲湯做法詳細介紹，這兩...
炒墨魚怎麼做，乾的墨魚要怎樣做好吃？
用料墨魚乾蔥姜 蒜洋蔥海天黃豆醬 辣椒食用油 鹽花椒粉 醋爆炒墨魚的做法 墨魚乾前一天晚上用百分之五的鹼水泡發備用，別信什麼泡時間太久巴拉巴拉的，我泡了一夜加半個白天，做好後還是得用高壓鍋壓一下。泡發的墨魚打花刀，薑辣椒洋蔥設絲備用，蔥蒜切末備用。熱鍋涼油，倒入蔥薑蒜洋蔥辣椒爆炒，放入黃豆醬鹽花椒粉...
幹墨魚怎麼清洗
q王小年 幹墨魚需要在泡發後再進行清洗的操作，具體步驟如下 1 選擇乾燥沒有異味，顏色和氣味都沒有異常的幹墨魚。2 準備好熱水，放入小蘇打粉，浸泡2 3個小時。3 將浸泡好的幹墨魚取出，墨魚頭撕下，將那個非常硬的東西去掉，再捏住一端將骨頭去掉。4 墨魚處理好之後，再放入清水中淘洗乾淨，放在砧板中，根...