1樓：萌小殤
1.油炸米花（產品1000公斤）
糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花（產品1000公斤）
糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤 1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹蓆上。冷卻後弄散，再烘乾或陰乾即成陰米。
2.油酥米：將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.
88公斤白糖化開水），把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒米機烘乾，然後用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡後將油滴乾，篩去未泡的飯幹，即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。
然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。 原料：
爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄乾適量、熟黑芝麻1大勺
做法：1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。
2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。
3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。
4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然後再快速倒入配料。
8.翻拌均勻。
9.然後把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模），用鏟子壓實，放一邊涼透。
10.徹底涼透後，將米花糖倒扣出來。
11.然後用刀分割成小塊，裝入密封袋中儲存，以免受潮回軟。
小貼士：
配料可以根據個人喜好選擇。
熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。
拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。
涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。 規格：每塊厚薄均勻，長短一致。
色澤：潔白。
組織：酥脆化渣，不鬆散，不砂不化。
口味：香甜可口，具有米花清香，無異味。 ◆「玫瑰」牌油酥米花糖
是江津正宗老字號產品，擁有近100年曆史，選用優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、飴糖、植物油、玫瑰糖等原料，運用傳統工藝與現代科技相結合精製而成。
重慶市江津米花糖有限責任公司是國家中型二檔企業，全國最大的米花糖生產廠家，擁有資產2400萬元，職工248人，年生產能力7000噸。標準化的生產廠房、園林式的生產環境、先進的生產設施，2023年就進入全國糕點業最大市場佔有份額百強企業。
早在2023年就獲得「四川省農業改進廳甲等獎狀」的殊榮；自2023年起，多次榮獲中商部國家旅遊局優質產品獎；2023年起評為首批重慶名牌產品並予以保持；2023年評為國際名牌食品。「玫瑰」商標先後評為四川省、重慶市著名商標。企業多次評為「重慶質量效益型先進企業」。
多次被評為「江津工業十強」企業。2023年通過iso9001國際質量體系認證。
.◆幾江牌 米花糖
公司建立於2023年，建立初期，以生產江津地方的傳統特產——油酥米花糖為主，經過多年的自身發展和資源整合，確立了以「傳承、發揚傳統食品；創新、領引時尚健身」的產品發展方向，不斷的研究和開發了：重慶特色的系列產品。現在，已經有多個品種規格，年產值1000多萬元，產品銷往二十多個省市。
◆「芝麻官牌
為一家集生產、銷售和研發為一體的食品企業，已具有20餘年歷史，主要生產、銷售重慶地方特色的休閒食品，兩套商標「芝麻官」、「順發」均被評為重慶市著名商標，客戶網路遍及全國，已基本建立起一套終端客戶渠道和分銷網路。芝麻桿、怪味胡豆和油酥米花糖部分規格包裝已申請並取得外觀設計專利。本企業於2023年1月通過iso9001：
2000國際質量管理體系認證，其膨化食品、炒貨食品（油炸類）、糖果製品（糖果）、糕點（油炸類糕點）和豆製品（非發酵性豆製品）均已取得食品生產許可證（qs）。
公司以「成為重慶極具創新和競爭能力的食品製造企業」為使命，積極持續的研發產品，培養團隊，建設品牌，完善管理，以「坦誠 謙虛 活力 勤奮」為企業文化基石。以快速、健康、持續地發展戰略，實現客戶、員工、企業和社會的和諧共贏的大發展。 1.
選米：選擇優質糯米，用竹篩去碎米和細砂。
2. 泡米：清水洗兆，浸泡8小時左右，撈出，瀝去水分。
3. 蒸米：用甑子加熱蒸熟，蒸透心即可。
4. 晒米：蒸好的糯米倒倒上席上，攤晾陰乾，切忌在太陽下曝晒，也不要用高溫烘烤，經其自然陰乾透心為好。
5. 炒米：取河砂洗淨，除去粗粒和細末，選擇比米粒小的均勻砂粒，用植物油拌炒，使表面光滑，將陰乾的米放入鍋內溫熱後，倒入砂中、大火炒，爆花後即時出鍋，篩去河砂，備用。
6. 熬糖拌料：把白砂糖、飴糖、豬油倒入鍋內，加熱熔化，攪拌均勻成糖漿，另外花生仁酥脆，將熬製的糖漿離火，加入米花和花生仁，攪拌均勻。
7. 成形： 先將炒熟的白芝麻鋪在模框內，再把拌好的米花料倒入其中，趁熱滾筒將製品碾薄壓平，然後切條，成形，包裝即為成品。
米花糖的熬糖配方
2樓：每天找樂
米花糖熬糖技巧，想放什麼自己加，用料十足比外邊買的好吃
3樓：甜秋姐美食
美食，美味，做法，米花糖，米花酥，米花糖做法，小吃，甜品，美食教程，美味食譜，大米用2兩花生和半斤米泡，教你一箇中國傳統零食做法，比吃肉都過癮
4樓：板秋柳
材料：米花，油色拉油，水，糖。做法：
1，在一個深一點的盤子裡事先抹一層油備用 2，鍋內放一點油, 3，放適量白糖，少許清水（水不要太多，大概放多少糖就放多少水就可以,4，開小火，慢慢熬糖（特別注意，一定要先放油，糖，水，然後**,5，一開始的時候糖汁冒的是大泡，慢慢熬，後來就會變成細密的小泡,6，糖汁的氣泡會變得越來越小，熬到糖汁成淺棕色，有些濃稠的感覺，氣泡也變得很密的時候就可以了。7，倒入大米爆花，用鏟子快速的翻勻，讓大米爆花裹勻糖汁8，將爆花倒入事先抹了油的容器中，用勺子壓平，壓瓷實9，等到自然晾涼的時候，從容器中倒出來，用刀切塊就可以吃了
5樓：生活小達人珍璽
回答親親，您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
親親，米花糖的熬糖配方：水\x09100克
細砂糖\x0950克
麥芽糖\x0920克
米花\x09200g
芝麻（黑白都可）\x0915克
具體做法：這個是我買的米花，帶蜂蜜味的（不帶蜜的更好）稱出200g。
首先糖加水中火煮至起大泡。（煮糖水時不要攪拌，可以在開始時晃動平底鍋使糖分佈均勻）加入麥芽糖，轉小火繼續煮，這期間可以用筷子攪拌幾次。
直到小火熬出這般密集的氣泡。倒入米花和芝麻，用刮刀快速攪拌均勻。如果最後用刀切，這時已經可以關火。如果要造型，繼續開最小火溫著。（如果火大，可以先關火再**）
我用了淺底蛋糕模，戴一次性手套抹點油防粘，直接鍋裡取一小塊壓入模具中，用刮刀壓平表面，一板做完就可以取出再繼續做下一板。（不用等涼透取，稍定型即可取出）注意鍋裡要溫著，操作速度點。
涼透後就可以密封儲存。
或者擠壓成一大塊，矽膠最防粘，烤箱紙也不錯。壓的實一點，不然切的時候會散。（可以用蛋糕卷模，墊一張烤箱紙）
切是技術活，不用等涼透，找把鋒利點的刀切成塊。
這樣可以儲存久一些，也比較高大上。
提問我要大米，爆米花和大米糕，比利和配料
回答親親稍等哦
親親，油炸米花（產品10公斤）
糯米5.5公斤，白糖1.7公斤，飴糖1.7公斤，油脂1.75公斤，花生仁0.5公斤
砂炒米花（產品10公斤）
糯米6.6公斤，白糖1公斤，飴糖2.5公斤，油脂0.18公斤，花生仁0.4公斤，糖精0.008公斤
更多18條
好吃的米花糖的配方有哪些
6樓：夜裡奔走的蘿蔔
傳統米花糖在食材、配料上還是比較講究的，製作工藝也較繁瑣，其實平時在家也可以製作出好吃的米花糖，家庭版的也比較簡單，配料還可以根據自己的喜好選擇，口感酥脆香甜，非常好吃。
準備材料：米花75克、核桃25克、葡萄乾20克、白糖50克、水35克、植物油2勺、芝麻2勺
步驟：1.備好食材，米花是外買的，核桃碎炒熟2.
炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋底3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色時關火6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀7.然後再快速倒入葡萄乾、核桃碎、黑芝麻
8.攪拌均勻
9.然後把拌好的食材倒入不粘模中(如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模)用鏟子壓實，放一邊涼透
10.徹底涼透後，將米花糖倒扣出來
11.然後用刀分割成小塊即可
7樓：匿名使用者
用料主料
米花70克
輔料紅糖
40克植物油2勺水
200毫升
米花糖的做法
1.將植物油倒入鍋中，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋底，倒入紅糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，用鏟子攪拌，以免熬糊
2.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成焦糖色時關火3.將米花倒入鍋中
4.用鏟子拌勻，使每粒米花都裹上糖稀
5.把拌勻的米花倒入模具中用鏟子壓實，放一邊涼透6.涼透後，脫模
7.用刀切切成小塊
米花糖原料
8樓：匿名使用者
1.油炸米花（產品1000公斤）
糯米550公斤，白糖170公斤，飴糖170公斤，油脂175公斤，花生仁50公斤
耗煤50公斤，耗柴170公斤
2.砂炒米花（產品1000公斤）
糯米660公斤，白糖100公斤，飴糖250公斤，油脂18公斤，花生仁40公斤，糖精0.8公斤
耗煤220公斤，耗柴200公斤 1.選米、蒸米、制陰米：選宜賓大糯米過篩，去雜質，用清水淘洗，並用清水泡10小時後裝入甑內蒸熟，後倒在竹蓆上。冷卻後弄散，再烘乾或陰乾即成陰米。
2.油酥米：將陰米倒入鍋內，用微火炒，等米微熟後將適量的溶化後的糖開水倒入米中（100公斤陰米用1.
88公斤白糖化開水），把米和糖開水攪拌均勻後起鍋，放在簸蓋內捂10分鐘左右，再用炒米機烘乾，然後用花生油（清油、豬油均可）酥米。酥米時，要待油溫達150℃左右時下米，每次約1公斤，酥泡後將油滴乾，篩去未泡的飯幹，即成油酥米。
3.拌糖、開盆、包裝：先熬糖，將白糖和飴糖放入鍋內，加適量清水混合熬，待溫度達130℃左右起鍋。
然後把油酥過的花生仁、桃仁和油酥皮放在鍋內攪拌均勻，起鍋裝入盆內，撒上冰糖，熟芝麻，再抹平，攤緊，用刀開塊切封。起上案板後包裝為成品。 原料：
爆大米花70克、白糖50克、清水35克、植物油2勺、核桃碎適量、葡萄乾適量、熟黑芝麻1大勺
做法：1.備好食材，爆米花是外買的，核桃碎炒熟。
2.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，然後晃動炒鍋，使油沾滿整個鍋內壁。
3.倒入白糖和清水攪勻，開小火熬煮糖稀，其間用筷子攪拌一下。
4.剛開始的時候鍋中會出現大氣泡。
5.慢慢的鍋中的氣泡變成密集的小氣泡，糖稀顏色變成淺咖啡色。
6.迅速倒入爆米花用鏟子拌勻，使每粒爆米花都裹上糖稀。
7.然後再快速倒入配料。
8.翻拌均勻。
9.然後把拌好的食材倒入不粘模中（如果用普通模具最好在模具內壁塗上一層油，或者鋪上烘焙紙這樣會比較好脫模），用鏟子壓實，放一邊涼透。
10.徹底涼透後，將米花糖倒扣出來。
11.然後用刀分割成小塊，裝入密封袋中儲存，以免受潮回軟。
小貼士：
配料可以根據個人喜好選擇。
熬煮糖稀時火候要小，以免熬煮過度，變成淺淺的咖啡色即可。
拌料時要快，以免糖稀凝固，拌料不均勻，影響成品的品質。
涼透的米花糖非常脆，在切的時候最好用有鋸齒的刀，切出的米花糖形狀會比較美觀。 規格：每塊厚薄均勻
請教你米花糖的具體做法 10，有誰知道米花糖的詳細做法啊？我想做米花糖，不太會做。希望知道的能告訴我一下，謝謝啦！
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