1樓：黎約全球
醬牛肉的做法 1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。
鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。 5.
出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。
做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。 醬牛肉的做法 其實做法蠻簡單 1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.
鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。ps:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉 2.
鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。ps:
如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。 3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.
切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁. 4.將切好的牛肉盛盤.
取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.ps:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！ 醬牛肉的做法 材料： 牛肉約750g生雞蛋5-6個 桂皮枸杞子花椒八角生抽老抽雞精白糖鹽 將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去幹淨。
把牛肉撈出，水倒掉。鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。 15-20分鐘之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。
肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。 煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。
牛肉切塊或片，把雞蛋也切啦一切吃。雞蛋入了肉味很好吃的。
2樓：阿韶
牛肉的71種家常做法
我買了生牛肉，要怎麼燒和什麼搭配一起燒才好吃呢？
3樓：格調
紅燜砂鍋牛肉：準備用料：牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水澱粉適量、香菜適量
1、準備好原食材。
2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。
3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。
4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。
5、倒入牛肉翻炒。
6、烹入料酒炒香。
7、加入白糖繼續翻炒。
8、再加入老抽和生抽。
9、炒制牛肉上色關火。
10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。
11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。
12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。
13、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。
14、加入鹽調味。
15、淋入少許水澱粉勾薄芡。
16、最後撒上香菜關火。
17、成品。
4樓：丁丁無心
牛肉和土豆搭配一起紅燒才好吃。
製作食材：牛肉，紅燒肉料包 ，蔥姜 ， 醬油， 冰糖 ，土豆製作過程：
1，把牛肉清洗乾淨控幹水分，切成小丁備用。
2，準備的佐料，料包一個，蔥切段，薑切片，幹辣椒和冰糖。
3，炒鍋新增適量的水，把牛肉放入燒開，等水燒沸鍋面上會浮起一層泡沫,用漏勺把牛肉撈出，這是已炒過水的牛肉。
4，炒鍋置油燒至7層熱放入姜，辣椒，大料炒香，放入牛肉翻炒均勻，此時放入少許的蠔油炒香，加入牛肉塊翻炒，表面金黃後放進砂鍋，再新增適量的開水燒沸，大火5分種不用蓋鍋蓋，燒上1—2小時，期間加適量的鹽，在收汁的時候加入冰糖溶化入味後就好了。
5，把土豆清洗乾淨去皮，切成和牛肉相當的丁備用。
6，時間燒得差不多了，然後把土豆放入和牛肉一同燒，同時要放入適量的鹽蓋上鍋蓋中火燒上十五分鐘，等土豆煮熟以後把燒菜倒入炒鍋勾一層薄薄的芡即可出鍋。
5樓：匿名使用者
土豆燉牛腩，西紅柿牛肉湯等
6樓：我只為你
材料新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精做法1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.餘油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ok了！
7樓：菜根幸福
可以和土豆一起紅燒，可以和番茄一起燒
8樓：火箭凱爾特人
你好，可以和土豆，或者是芸豆都是可以的，牛肉的話還可以做牛肉咖哩飯，或者是和豆腐也是可以一起做的
9樓：匿名使用者
很高興回答你的問題：孑然牛肉加蒜蔓很不錯哦！先把牛肉切成片用鹽醃一會，鍋燒開後先把蒜蔓炒至七分熟裝盤，然後把鍋洗盡，倒油讓油開後大火炒牛肉，放一點點料酒，炒熟後把蒜蔓倒著一起翻炒，然後放點孑然粉和雞精，就可以出鍋了，火候控制得好的話，味道相當不錯，軟嬾可口很下飯的。望採納
10樓：匿名使用者
土豆燉牛肉
最經典也是最經久不衰的美食。
食譜網上大把，我就不復制了。
牛肉怎麼燒才好吃?
11樓：佳萌說娛樂
這樣做的牛肉簡單好吃口感嫩滑
12樓：長新很搞笑
這樣做的牛肉不好吃，你來找我
13樓：秦小廚美食
醬汁牛肉，超級簡單教程，在家學習！
14樓：美食林哥
烤牛肉醃製祕方，學會了再也不用出去吃了燒烤了！
15樓：碧白楓費歡
若是牛腿肉,清燉較好.燉好後起鍋前放入粉絲、香菜這些配料正合適。
若是牛腩肉，只好紅燒了，粉絲不宜放了，最好燒至八成熟時加入紅蘿蔔，起鍋前放些香菜吧。
注意事項：在下鍋前都需用開水焯一下。去除腥味。
16樓：仲孫子楠御和
土豆燉牛肉做法:
1.生牛肉放涼水中拔兩個小時左右,
出淨其中的血水
2.牛肉切塊,
用醬油,
料酒,胡椒粉,一點水醃製,
最後用油抓勻
3.熱鍋涼油,
放入牛肉塊,
快速翻炒至稍變色,
加入蔥薑蒜,幹椒,
噴些料酒,
加生抽老抽,
翻炒均勻後加入足量水,
適量白糖,
投入花椒八角包,
煮沸後專小火燉半小時
4.放入土豆,
胡蘿蔔塊,
煮至半熟,
加入洋蔥塊
5.最後調味,
點香油,撒香菜,出鍋。
17樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了
牛肉怎麼燒好吃
18樓：源鴻才遲珍
牛肉配紅酒是最美味的啦！
1.原料：
牛肉700克
紅葡萄酒
1瓶洋蔥
1個胡蘿蔔
1根芹菜
1根京蔥（蔥青部分）1根
番茄2個
辛香料2束(月桂葉，百里香，
義大利芹）
白胡椒粒
1小撮橄欖油
3大匙番茄醬
2大匙麵粉
2大匙牛肉高湯
600ml
鹽、胡椒粉、植物油各適量
2.配菜：
培根200克,
小洋蔥20個,
蘑菇250克,
白麵包2片,
黃油100克,
義大利香菜末、
植物油、鹽、砂糖各適量
3.做法：
1.牛肉切大塊，鍋入油，燒熱後加入牛肉炒至褐色，出鍋備用
2.鍋入少油燒熱，加入原料中的蔬菜炒至半熟，加入牛肉以及番茄醬，攪拌均勻後放入麵粉，炒熟麵粉即可
3.在步驟1用的鍋內倒入紅酒，煮開，再倒入步驟2的鍋內，攪拌均勻，然後加入牛肉高湯、辛香料、鹽和胡椒粉，煮沸後蓋上蓋子，中小火
再煮約1小時
4.製作配菜
1.培根切小塊，放入鍋內炒至黃褐色，蘑菇豎著切成兩半，用少數黃油炒熟
2.將小洋蔥炒成黃褐色後，放入鹽、糖、黃油和水，水沒過小洋蔥，用大火煮至水分蒸發，最後呈焦糖色即可
3.麵包片切成心型，放入倒有油和黃油的鍋中油炸至酥脆
4.最後，將煮好的牛肉盛盤，湯汁過濾並熬成濃稠狀，倒在牛肉上，加上配菜和麵包片裝飾
這樣燒出來的牛肉特別的有風味，這個食譜我是在甫田網上看到的，你也可以去看看，裡面有很多專業的、西式的做法，還有各種生鮮食材，真的很棒哦~~
19樓：宮秋英訾黛
你好 用料： 牛腱子肉2500克、老薑50克、花椒10克、精鹽150克、料酒250克、醬油50克、八角15克、山柰10克、小茴香5克、丁香2克、砂仁5克、草豆蔻3克、桂皮5克、廣香3克、桔皮10克、糖色適量。 製作：
1、將牛肉剔去老筋浮皮，切成約400克重的大塊，用鹽100克、花椒5克調勻後均勻地抹在牛肉上醃製。夏天在盆內醃製4小時左右，冬天醃12小時，醃製過程中上下翻動兩次，使其入味均勻。另將山柰、八角、砂仁、草豆蔻、桂皮、花椒等香料裝入布袋內成香料包。
2、鍋內加清水3000克，先放入香料包、姜塊、鹽、糖色、醬油以大火熬煮，待出香味後再放入牛肉。用旺火燒沸，撇去浮沫，再倒入料酒燒一會兒，然後用中火滷牛肉。當牛肉斷生熟軟後，改用小火加蓋燜滷（約90-120分鐘）。
其間將牛肉塊在鍋內上下翻動一次。待收濃滷汁、牛肉滷酥軟時取出放於盤中晾涼。吃時，橫切成0.
3釐米厚的大片，撒上花椒粉、辣椒麵、味精、澆上香油即可（也可在此基礎上再加入蒜泥、薑汁、醬油、糖、醋、辣椒紅油、小蔥花，食之更具風味）。
20樓：盤高芬御娜
做法：1，將牛肉切成兩釐米見方的塊，土豆稍微切的小1點。2，鍋內放油，油4成熱時（家裡普通的煤氣，大約加熱2分鐘左右，視油量而定）放入土豆，牛肉，然後火關小點炸兩分種，待土豆表面發金黃色時，改大火，用勺子戳1下土豆，土豆中間稍微有點硬心時，便可以夠把牛肉和土豆撈出了。
3，鍋內少放點油，放蔥花，姜，蒜末炒出香。味，加入湯或水，放醬油，料酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，將湯汁差不多靠干時，少淋1點水澱粉，便可以夠出鍋了。注意：
牛肉大家也能夠買街上現成的滷牛肉。土豆不要炸的太熟，由於最後還要跟牛肉1起燒。湯汁快靠干時，要勤翻鍋，否則容易糊底。
油炸不方便的時候，可以把油炸的步驟省略，多加點湯，煮的時間長1些。
牛肉怎麼燒最好吃，牛肉怎麼燒好吃
土豆燉牛肉做法 1.生牛肉放涼水中拔兩個小時左右，出淨其中的血水 2.牛肉切塊，用醬油，料酒，胡椒粉，一點水醃製，最後用油抓勻 3.熱鍋涼油，放入牛肉塊，快速翻炒至稍變色，加入蔥薑蒜，幹椒，噴些料酒，加生抽老抽，翻炒均勻後加入足量水，適量白糖，投入花椒八角包，煮沸後專小火燉半小時 4.放入土豆，胡蘿...
牛肉燉蘿蔔怎麼燒好吃，牛肉燒蘿蔔怎麼燒好吃？？？？？
江蘇新東方烹飪學院 蔥和姜都切成 蔥末 薑末 和 蔥段 薑片 兩部分。把牛肉切成小塊 冷水入鍋 煮出血水。盛出牛肉 用溫水衝淨表面附著的血水。另起煮鍋 倒入油 爆香蔥薑末。倒入牛肉 翻炒。加入適量料酒和生抽 少量糖 繼續翻炒。添入熱水 沒過牛肉。可以多加些水 確保之後不會再添水影響味道。放入大料 蔥...
牛肉燒山藥的做法，牛肉燒山藥怎麼做好吃，牛肉
我心有海時代 是人生活的動力 夢都是美的， 用料牛排 1000克 山藥 1根 姜 3片 平菇 100克 牛肉燉山藥的做法 過水牛肉單燉兩個小時 牛肉燉好，平菇山藥一起放入鍋中煮20分鐘。 材半筋半牛肉700g 山藥適量 白酒適量 幹辣椒適量 花椒適量 草果適量 三奈適量 八角適量 白糖適量 丁香適量...