1樓：你好
翻砂芋頭屬於我們非常常見的一種甜品，在飯前或者是飯後來一道翻砂芋頭這樣的甜品，有助於增加我們的食慾，並且可以幫助進行一定的消化，有助於我們的營養的吸收，那麼我們應該在平時怎麼做翻砂芋頭呢？讓來告訴大家，同時告訴大家關於翻砂芋頭的營養價值。
翻砂芋頭的做法
1)油鍋熱後，先熱點蔥花，撈出待用
2)芋頭切成條狀，下熱油鍋裡炸，炸到比較脆時，撈出放涼後再炸一次，成脆硬時就可以了
3)鍋洗乾淨，放水，糖，熬成糖漿(見上方小圖，大概在這種狀態就ok了)，倒入炸好的芋條，蔥花，讓芋條均勻的沾上糖漿後熄火。
4)不停的翻炒芋條，直到糖漿凝成糖霜狀。
小貼士糖漿是成砂的關鍵，溫度大概在120度左右，就是小泡泡狀態
芋頭的功效與作用
1.增強免疫力
能增強人體的免疫功能，對於癌症手術後放射化療以及**，有輔助**作用。
2.潔齒防齲
氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護牙齒的功效。
3.解毒防癌
芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。
4.美容烏髮
芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，達到美容養顏，烏黑頭髮的效果，還可以用來防治胃酸過多。
5.補中益氣
芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。
芋頭的營養價值
1.芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素c、b族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
2.芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
相信經過上述的介紹，大家應該已經對於翻砂芋頭的做法，以及對於翻砂芋頭的營養價值有了充分的瞭解了，在製作翻砂芋頭的過程中，最重要的一步就是要注意好對於白砂糖的熬煮，如果熬煮過分的，會失去翻砂芋頭的香甜清甜的味道。
2樓：一柱擎天大牛
翻砂芋頭的做法
1.將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀
2.鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色
3.另取炒鍋**，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美
芋頭去表皮後，切成指
狀小塊，放入油鍋中炸熟撈起。隔一會兒，再將芋塊放人油中，以除去水汽。然後用白糖加水適量，放入鍋中煮，到糖水像膠水一樣粘時，即將芋塊放入，拌勻撈起，並馬上從爐上拿開。
這就成了又香又脆的翻砂芋。
法1. 芋頭去皮，切成條狀。
2. 蔥、芫荽切粒備用。
3. 將切好的芋頭下油鍋炸熟，注意火候，以免焦面。熟後撈起濾油放盤子裡晾涼。用餘油翻炒蔥和芫荽，迅速裝起，以不變焦為好。可增加香味。
翻砂芋頭的做法
3樓：匿名使用者
原料：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法：1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色；
3、另取炒鍋**，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美。
備註：1、切芋頭時要戴上手套，否則手會很癢；
2、炸芋頭時，可以再炸一些蔥花和檸檬皮，與芋頭一起翻炒後味道更美，層次更豐富；
3、做好的翻砂芋頭，儘量一次吃完，所以，建議每次少做一些。
4樓：匿名使用者
主料芋頭小半個
白糖40克
配料油適量
水35毫升左右
耗時 製作時間半小時-1小時
翻砂芋頭的做法
1、芋頭半個，去皮，洗淨切塊；
2、鍋裡放適量油，把芋頭塊放下去炸熟；（火不能太小，不然炸出來太軟，當然也不能太大，會焦得不能吃的。）
3、鍋洗淨，加30-40ml水，加白糖（水和糖的量視芋頭多少自己調整哈）煮至出大水泡，倒入炸過的芋頭翻拌均勻即可。
你可以參考下.
翻砂芋頭怎麼做
5樓：何焱宇傑龍
材料原料：小芋頭
調料：食用油、食鹽、辣醬
做法1、熱鍋下油，油熱後把刨去皮的小芋頭下到鍋中稍微煎一下。
2、等到小芋頭表面稍微有一些焦黃之後加入水，小心油濺燙手，水的分量沒過小芋頭即可，加入適量食鹽。
3、水開後把火力調到中擋，蓋上鍋蓋燜，直到水乾芋熟，再加入辣醬攪拌均勻即可。
翻砂芋頭做法
6樓：南城阿四街拍
1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀； 2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色； 3、另取炒鍋**，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美。
美食快訊：翻砂芋頭怎麼做
7樓：year幸運寵兒
主料 2人份
芋頭200克
調料白砂糖4湯匙、水5湯匙、色拉油適量
翻砂芋頭步驟1
將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀
步驟2鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色
步驟3翻砂芋頭的做法大全
另取炒鍋**，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。待芋頭涼後就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美
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