芋兒燒雞怎麼做,芋兒燒雞的製作方法

時間 2021-06-30 17:56:52

1樓:小廚神美食

經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯

2樓:

雞:半隻

芋兒: 一斤

姜、蔥白、蒜頭、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各適量方法/步驟

>01將雞塊洗淨 用鹽 白胡椒 料酒醃製半小時。

>02芋頭去皮 切滾刀。

>03備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。

[圖]>04

還有剁椒和老抽。

[圖]>05

將醃製好的雞塊焯水。

[圖]>06

先將剁椒炒出紅油。

[圖]>07

倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。

[圖]>08

倒入雞塊炒到雞塊上色 加水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。

[圖]>09

40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋。

3樓:雙魚疏影暗香殘

材料雞肉,芋頭,蔥薑蒜,香菜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,醬油,八角,山奈,鹽,味精,白糖,色拉油,水

做法1.雞肉切塊,芋兒也切塊,其他新鮮蔬菜和肉肉處理好2.蔥薑蒜,該拍的拍,該切片的切片,該撇段的撇段3.

鍋內倒油燒熱,放入蔥薑蒜,炒出香味後,下豆瓣醬翻炒4.下八角、山奈、幹辣椒、花椒,繼續炒

5.倒入雞塊,大致炒熟後,滴入少許醬油上色6.加鹽、白糖,翻炒後加入清水(有雞湯更好嘍),湯水要淹住雞肉7.倒入芋兒,開大火燒開,然後轉小火慢慢燉,把芋兒燉的耙耙的

芋兒燒雞的製作方法

4樓:你看看這個啊明

芋兒燒雞肉,家常做法,芋頭軟糯,雞肉香辣嫩滑好吃

雞肉是我們生活中比較常見食材,其做法無外乎是紅燒和燉湯兩種,但是隨著餐飲的發展,有的會做成煲仔和清蒸等等,雖然做法不同,但是出鍋的口味大多都是以鹹鮮和微辣為主。特別是紅燒做法,那包括的範圍就比較廣了,就比如芋頭燒雞,也是紅燒雞的一種,也有的會在裡邊雞塊加香菇或者魔芋等等,各有不同,但是都屬於紅燒的一種。

而這麼多紅燒做法中就屬芋頭燒雞最美味,同時做法也是最簡單,做出來湯汁濃稠,老遠都能聞到那雞塊夾雜著雞塊的香味。那麼這時候肯定有人好奇了,既然芋頭燒雞這麼美味,那到底應該怎麼做呢?其實上面也說了,芋頭燒雞是非常簡單的,只要前期把雞塊按照紅燒的做法燒出來,後期直接放進去慢慢燉就可以了。

下面話不多說,今天就給大家分享這道芋頭燒雞的具體步驟和細節,我會用最簡單、易懂的話語表達出來,讓大家都能看得懂、看得明白,各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料主料:雞半隻、芋頭五百克

備料:食用鹽三克、料酒十克、醬油三兩滴、生抽五克、冰糖十克、生薑蔥少許、幹辣椒少許

芋頭燒雞之步驟

步驟一、把芋頭洗去外表的泥土,戴上手套將芋頭外皮削掉(剝過芋頭碰到**,就會有些發癢,帶手套可以防止這一點),沖洗乾淨,切成滾刀塊(一般紅燒菜都要切成滾刀塊,這樣出鍋不僅好看,也不易燉粉爛)

步驟二、然後把雞塊清洗乾淨,用清水浸泡幾分鐘後再次沖洗乾淨(浸泡的目地是為了去除血水,這樣出鍋腥味就會減少),瀝乾水待用,接著炒鍋燒熱,倒入少量的清油,放入生薑蔥、幹辣椒煸炒,待鼻子聞到香味,下如雞塊翻炒至雞塊表面變色

步驟三、倒入料酒繼續翻炒(料酒多些沒事,可以很好的去除腥味),依次倒入醬油、生抽(提前放入醬油,可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味),放入冰糖,不斷地翻炒,加入適量的清水(水要漫過雞塊),蓋上鍋蓋煮滾,然後調小火煮十五分鐘

步驟四、接著見雞塊七八成熟的時候,倒入芋頭塊,蓋上鍋蓋繼續燜煮(芋頭不要過早放進去,否則同雞塊一起煮,那出鍋的芋頭就比較爛了)

步驟五、芋頭七成熟改用小火(芋頭不能燒的全熟,否則出鍋就成麵糊了),待鍋內湯汁收得差不多的時候,放適量食用鹽(鹽不要太重,湯汁慢慢減少,那麼口味就會隨之增重),翻炒均勻後即可盛出裝盤,表面撒上香菜點綴一下就更完美了

芋頭燒雞之總結

正宗荔浦芋頭廣西特產新鮮現挖香芋毛芋檳榔芋紫藤芋5斤農家蔬菜

¥29.9

**月銷215

購買通過上面步驟,許多人對於這道菜的具體步驟已經有了更新的認知,其實學會這道菜,那麼基本上就可以舉一反三了,什麼香菇燉雞或者直接紅燒雞,那都是手到擒來。而對於芋頭燒雞中的芋頭,一定要用生芋頭,如果用熟芋頭放入雞塊中燒,那麼出鍋就會成為漿糊了,非常影響食慾感

5樓:褪去一身桀驁

雞, 芋兒, 蔥, 姜, 蒜, 幹辣椒, 花椒, 豆瓣醬, 醬油, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味精, 白糖, 食用油。 [2]

做法編輯

1、雞和芋兒切塊, 蒜瓣一分為二, 薑切片, 蔥切沫;

製作材料

製作材料(14張)

2、鍋內燒油至5層熱, 倒入豆瓣醬, 快炒干時一起放入薑片, 蒜粒, 八角, 山奈, 幹辣椒和花椒, 炒出香味後倒入雞塊, 表面炒熟後烹入少許醬油上色;

3、 然後加入鹽, 白糖, 翻炒後加入清水, 以剛好掩蓋住雞肉為益, 隨後倒入芋兒, 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟, 大火收一下汁, 撒入味精,蔥花就可以起鍋

所有材料洗淨,雞切塊以料酒及花椒粒醃製,芋兒滾刀切成塊,姜拍破備用。

2先將雞肉焯水備用

3鍋中放油燒至七成熱,將雞塊放入鍋中炒至水乾亮油後推至鍋邊;

4依次倒入豆瓣醬、幹辣椒、姜蒜煸出紅油,接著加入沒過食材的水大火煮沸

5下芋兒及適量鹽翻炒均勻;

6轉中火燜30-40分鐘,收濃湯汁起鍋即成。

1、雞和芋頭洗淨,切塊。

2、蒜瓣切開,薑切片,蔥切末,幹辣椒切段。

3、鍋內油燒至5成熱,倒入豆瓣醬,快炒干時一起放入薑片、蒜、八角、山柰、幹辣椒和花椒,炒出香味後倒入雞塊。

4、雞塊炒至變色後,淋少許醬油上色。然後加入鹽、白糖,翻炒片刻後,加水燒開後倒入芋頭。大火燒開改小火,慢慢燒至芋頭變軟,用大火收一下汁,撒蔥花,起鍋,裝盤,色香味俱佳的芋頭燒雞會令你胃口大開。

做法二編輯

食材準備

主料:雞肉

輔料:芋頭、蔥、姜、蒜、八角

調料:料酒、老抽

製作步驟

芋頭燒雞

芋頭燒雞

1、買回來的雞切塊,洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中,去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套,不然有的人會因為去皮而發癢。

2、鍋中放適量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。

3、鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角,煸炒出香味。

4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。

5、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。

6、湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽,放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

7、芋頭用筷子可以輕鬆穿過後,就可以大火收汁了,最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用

6樓:爵爺的網路

原料:雞,芋兒,建議買點鴨菌把

配菜:根據自己喜好,準備可以燙火鍋的菜

配料:秋霞燒雞公底料(根據你的菜來準備,一隻5斤重的雞兩袋就行了)、豆瓣50g~100g、幹辣椒段、青花椒、大蔥段(兩至三根大蔥切段就行了)、姜20~30g、大蒜(獨蒜為好,15顆;一般的蒜二三十瓣)、味精、糖、醪糟、啤酒、味精

做法:1.雞可以爆一下(若要爆,則將鴨菌一起爆),也可以不爆,爆了的更香,但不爆的更嫩(若不爆,則用水焯一下,連鴨菌把一起焯)。

2.炒料:倒菜油適量(300g~500·g,若燙的菜多,則多放油,湯的菜少則少放油

),燒至滾燙後,轉至中火,倒入豆瓣炒香,再倒入底料,炒香後,倒入姜、大蒜,繼續炒個兩分鐘。

3.倒笭虎蒂臼酈鉸墊歇叮忙入一瓶啤酒,燒開後,轉中火再燒個三五分鐘,放入醪糟、白糖少許。

4.大火加入清水或高湯適量,放入蔥節,燒開後轉小火煮個十分鐘,再大火將焯好的或是爆好的雞肉倒進去,放入味精適量。

5.另準備一鍋水,煮芋兒,煮得快(火巴)就行了。

6.雞煮個40分鐘左右,就可以倒入芋兒了,再煮個兩三分鐘就可以開動了。

注:雞也可以在放入湯之前

和底料一起爆,芋兒建議不和雞一起燒,單獨燒,避免粘湯。建議雞肉吃得差不多時再燙菜。

7樓:娛樂美食視分享

廚師長教你:「芋兒燒雞」「土豆燒雞」的家常做法,芋頭和土豆超級好吃,一鍋夠全家人吃!

8樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

芋頭燒雞。

製作步驟

一、【食材準備】

準備半隻雞,整治乾淨後,剁成塊備用;

準備小芋頭,去皮洗淨後備用;

青紅椒切成小塊備用;

幹辣椒切兩段,生薑切片,大蒜切片,蔥切段備用。

二、【做法步驟】

鍋中加水,燒開後將雞塊倒入焯水後撈出備用;

鍋中加油,將芋頭倒入,小火煎炸至表皮呈金黃色撈出備用;

再另起一鍋,倒入油,加幹辣椒,薑片,蒜片,豆瓣醬小火炸出香味;

倒入雞塊和芋頭,一起開大翻炒2分鐘;

加料酒、生抽和白糖,一起翻炒均勻;

再倒入適量清水,炒均勻後,大火燒開,轉小水燉20分鐘;

倒入青紅椒後,再燉2分鐘;

最後,加少許水澱粉勾一下芡,加入蔥段,美味即成。

芋兒燒雞的製作方法

你看看這個啊明 芋兒燒雞肉,家常做法,芋頭軟糯,雞肉香辣嫩滑好吃 雞肉是我們生活中比較常見食材,其做法無外乎是紅燒和燉湯兩種,但是隨著餐飲的發展,有的會做成煲仔和清蒸等等,雖然做法不同,但是出鍋的口味大多都是以鹹鮮和微辣為主。特別是紅燒做法,那包括的範圍就比較廣了,就比如芋頭燒雞,也是紅燒雞的一種,...

芋兒魚頭煲的做法,芋兒魚頭煲怎麼做好吃,芋兒

最愛幻雪寶兒 主料魚頭 半片芋頭 500克輔料油 適量鹽2小匙姜 1塊青蒜 適量胡椒粉 適量步驟 1.備好所用食材。2.鍋裡下油下薑片爆香。3.將魚頭下鍋煎至雙面焦香。4.再將芋頭改刀下鍋。5.加入清水及青蒜。6.大火煮開轉小火燜燉1小時左右。7.加適量的細鹽調個味。8.再加入胡椒粉提個鮮即可。9....

燉芋兒怎麼做好吃,雞湯燉芋兒的家常做法

妞妞玩扭扭車 主料小芋頭 800g雞1只 輔料姜適量鹽 適量八角 2個花椒 20粒幹辣椒 2個胡椒粉 2g步驟 1.雞斬塊涼水入鍋焯水去除血沫 2.焯好的雞塊再用熱水沖洗乾淨,以徹底去除血沫,控水備用3.鍋中加開水,放入雞塊,加八角 花椒 姜和幹辣椒大火煮開後小火煮15分鐘 4.燉雞的時候處理芋頭,...