1樓：小廚神美食
經典川菜《芋兒燒雞》家常做法,味道鮮香口感軟糯
2樓：
雞:半隻
芋兒: 一斤
姜、蔥白、蒜頭、八角、桂皮、小枝、花椒、剁椒、料酒、老抽、白糖各適量方法/步驟
>01將雞塊洗淨 用鹽 白胡椒 料酒醃製半小時。
>02芋頭去皮 切滾刀。
>03備好蔥薑蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。
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還有剁椒和老抽。
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將醃製好的雞塊焯水。
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先將剁椒炒出紅油。
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倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。
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倒入雞塊炒到雞塊上色 加水沒過雞塊一寸左右 大火燒開後 小火慢慢燒40分鐘。
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40分鐘後倒入芋兒燒20分鐘左右即可出鍋。
3樓：雙魚疏影暗香殘
材料雞肉，芋頭，蔥薑蒜，香菜，幹辣椒，花椒，豆瓣醬，醬油，八角，山奈，鹽，味精，白糖，色拉油，水
做法1.雞肉切塊，芋兒也切塊，其他新鮮蔬菜和肉肉處理好2.蔥薑蒜，該拍的拍，該切片的切片，該撇段的撇段3.
鍋內倒油燒熱，放入蔥薑蒜，炒出香味後，下豆瓣醬翻炒4.下八角、山奈、幹辣椒、花椒，繼續炒
5.倒入雞塊，大致炒熟後，滴入少許醬油上色6.加鹽、白糖，翻炒後加入清水（有雞湯更好嘍），湯水要淹住雞肉7.倒入芋兒，開大火燒開，然後轉小火慢慢燉，把芋兒燉的耙耙的
芋兒燒雞的製作方法
4樓：你看看這個啊明
芋兒燒雞肉，家常做法，芋頭軟糯，雞肉香辣嫩滑好吃
雞肉是我們生活中比較常見食材，其做法無外乎是紅燒和燉湯兩種，但是隨著餐飲的發展，有的會做成煲仔和清蒸等等，雖然做法不同，但是出鍋的口味大多都是以鹹鮮和微辣為主。特別是紅燒做法，那包括的範圍就比較廣了，就比如芋頭燒雞，也是紅燒雞的一種，也有的會在裡邊雞塊加香菇或者魔芋等等，各有不同，但是都屬於紅燒的一種。
而這麼多紅燒做法中就屬芋頭燒雞最美味，同時做法也是最簡單，做出來湯汁濃稠，老遠都能聞到那雞塊夾雜著雞塊的香味。那麼這時候肯定有人好奇了，既然芋頭燒雞這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實上面也說了，芋頭燒雞是非常簡單的，只要前期把雞塊按照紅燒的做法燒出來，後期直接放進去慢慢燉就可以了。
下面話不多說，今天就給大家分享這道芋頭燒雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：雞半隻、芋頭五百克
備料：食用鹽三克、料酒十克、醬油三兩滴、生抽五克、冰糖十克、生薑蔥少許、幹辣椒少許
芋頭燒雞之步驟
步驟一、把芋頭洗去外表的泥土，戴上手套將芋頭外皮削掉（剝過芋頭碰到**，就會有些發癢，帶手套可以防止這一點），沖洗乾淨，切成滾刀塊（一般紅燒菜都要切成滾刀塊，這樣出鍋不僅好看，也不易燉粉爛）
步驟二、然後把雞塊清洗乾淨，用清水浸泡幾分鐘後再次沖洗乾淨（浸泡的目地是為了去除血水，這樣出鍋腥味就會減少），瀝乾水待用，接著炒鍋燒熱，倒入少量的清油，放入生薑蔥、幹辣椒煸炒，待鼻子聞到香味，下如雞塊翻炒至雞塊表面變色
步驟三、倒入料酒繼續翻炒（料酒多些沒事，可以很好的去除腥味），依次倒入醬油、生抽（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味），放入冰糖，不斷地翻炒，加入適量的清水（水要漫過雞塊），蓋上鍋蓋煮滾，然後調小火煮十五分鐘
步驟四、接著見雞塊七八成熟的時候，倒入芋頭塊，蓋上鍋蓋繼續燜煮（芋頭不要過早放進去，否則同雞塊一起煮，那出鍋的芋頭就比較爛了）
步驟五、芋頭七成熟改用小火（芋頭不能燒的全熟，否則出鍋就成麵糊了），待鍋內湯汁收得差不多的時候，放適量食用鹽（鹽不要太重，湯汁慢慢減少，那麼口味就會隨之增重），翻炒均勻後即可盛出裝盤，表面撒上香菜點綴一下就更完美了
芋頭燒雞之總結
正宗荔浦芋頭廣西特產新鮮現挖香芋毛芋檳榔芋紫藤芋5斤農家蔬菜
¥29.9
**月銷215
購買通過上面步驟，許多人對於這道菜的具體步驟已經有了更新的認知，其實學會這道菜，那麼基本上就可以舉一反三了，什麼香菇燉雞或者直接紅燒雞，那都是手到擒來。而對於芋頭燒雞中的芋頭，一定要用生芋頭，如果用熟芋頭放入雞塊中燒，那麼出鍋就會成為漿糊了，非常影響食慾感
5樓：褪去一身桀驁
雞， 芋兒， 蔥， 姜， 蒜， 幹辣椒， 花椒， 豆瓣醬， 醬油， 八角(少許)， 山奈(少許)， 鹽， 味精， 白糖， 食用油。 [2]
做法編輯
1、雞和芋兒切塊， 蒜瓣一分為二， 薑切片， 蔥切沫；
製作材料
製作材料(14張)
2、鍋內燒油至5層熱， 倒入豆瓣醬， 快炒干時一起放入薑片， 蒜粒， 八角， 山奈， 幹辣椒和花椒， 炒出香味後倒入雞塊， 表面炒熟後烹入少許醬油上色；
3、 然後加入鹽， 白糖， 翻炒後加入清水， 以剛好掩蓋住雞肉為益， 隨後倒入芋兒， 大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟， 大火收一下汁， 撒入味精，蔥花就可以起鍋
所有材料洗淨，雞切塊以料酒及花椒粒醃製，芋兒滾刀切成塊，姜拍破備用。
2先將雞肉焯水備用
3鍋中放油燒至七成熱，將雞塊放入鍋中炒至水乾亮油後推至鍋邊；
4依次倒入豆瓣醬、幹辣椒、姜蒜煸出紅油，接著加入沒過食材的水大火煮沸
5下芋兒及適量鹽翻炒均勻；
6轉中火燜30-40分鐘，收濃湯汁起鍋即成。
1、雞和芋頭洗淨，切塊。
2、蒜瓣切開，薑切片，蔥切末，幹辣椒切段。
3、鍋內油燒至5成熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片、蒜、八角、山柰、幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊。
4、雞塊炒至變色後，淋少許醬油上色。然後加入鹽、白糖，翻炒片刻後，加水燒開後倒入芋頭。大火燒開改小火，慢慢燒至芋頭變軟，用大火收一下汁，撒蔥花，起鍋，裝盤，色香味俱佳的芋頭燒雞會令你胃口大開。
做法二編輯
食材準備
主料：雞肉
輔料：芋頭、蔥、姜、蒜、八角
調料：料酒、老抽
製作步驟
芋頭燒雞
芋頭燒雞
1、買回來的雞切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中，去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套，不然有的人會因為去皮而發癢。
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。
3、鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。
4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
5、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。
6、湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
7、芋頭用筷子可以輕鬆穿過後，就可以大火收汁了，最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用
6樓：爵爺的網路
原料：雞，芋兒，建議買點鴨菌把
配菜：根據自己喜好，準備可以燙火鍋的菜
配料：秋霞燒雞公底料（根據你的菜來準備，一隻5斤重的雞兩袋就行了）、豆瓣50g～100g、幹辣椒段、青花椒、大蔥段（兩至三根大蔥切段就行了）、姜20～30g、大蒜（獨蒜為好，15顆；一般的蒜二三十瓣）、味精、糖、醪糟、啤酒、味精
做法：1.雞可以爆一下（若要爆，則將鴨菌一起爆），也可以不爆，爆了的更香，但不爆的更嫩（若不爆，則用水焯一下，連鴨菌把一起焯）。
2.炒料：倒菜油適量（300g～500·g,若燙的菜多，則多放油，湯的菜少則少放油
），燒至滾燙後，轉至中火，倒入豆瓣炒香，再倒入底料，炒香後，倒入姜、大蒜，繼續炒個兩分鐘。
3.倒笭虎蒂臼酈鉸墊歇叮忙入一瓶啤酒，燒開後，轉中火再燒個三五分鐘，放入醪糟、白糖少許。
4.大火加入清水或高湯適量，放入蔥節，燒開後轉小火煮個十分鐘，再大火將焯好的或是爆好的雞肉倒進去，放入味精適量。
5.另準備一鍋水，煮芋兒，煮得快(火巴)就行了。
6.雞煮個40分鐘左右，就可以倒入芋兒了，再煮個兩三分鐘就可以開動了。
注：雞也可以在放入湯之前
和底料一起爆，芋兒建議不和雞一起燒，單獨燒，避免粘湯。建議雞肉吃得差不多時再燙菜。
7樓：娛樂美食視分享
廚師長教你：「芋兒燒雞」「土豆燒雞」的家常做法，芋頭和土豆超級好吃，一鍋夠全家人吃！
8樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
芋頭燒雞。
製作步驟
一、【食材準備】
準備半隻雞，整治乾淨後，剁成塊備用；
準備小芋頭，去皮洗淨後備用；
青紅椒切成小塊備用；
幹辣椒切兩段，生薑切片，大蒜切片，蔥切段備用。
二、【做法步驟】
鍋中加水，燒開後將雞塊倒入焯水後撈出備用；
鍋中加油，將芋頭倒入，小火煎炸至表皮呈金黃色撈出備用；
再另起一鍋，倒入油，加幹辣椒，薑片，蒜片，豆瓣醬小火炸出香味；
倒入雞塊和芋頭，一起開大翻炒2分鐘；
加料酒、生抽和白糖，一起翻炒均勻；
再倒入適量清水，炒均勻後，大火燒開，轉小水燉20分鐘；
倒入青紅椒後，再燉2分鐘；
最後，加少許水澱粉勾一下芡，加入蔥段，美味即成。
芋兒燒雞的製作方法
你看看這個啊明 芋兒燒雞肉，家常做法，芋頭軟糯，雞肉香辣嫩滑好吃 雞肉是我們生活中比較常見食材，其做法無外乎是紅燒和燉湯兩種，但是隨著餐飲的發展，有的會做成煲仔和清蒸等等，雖然做法不同，但是出鍋的口味大多都是以鹹鮮和微辣為主。特別是紅燒做法，那包括的範圍就比較廣了，就比如芋頭燒雞，也是紅燒雞的一種，...
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妞妞玩扭扭車 主料小芋頭 800g雞1只 輔料姜適量鹽 適量八角 2個花椒 20粒幹辣椒 2個胡椒粉 2g步驟 1.雞斬塊涼水入鍋焯水去除血沫 2.焯好的雞塊再用熱水沖洗乾淨，以徹底去除血沫，控水備用3.鍋中加開水，放入雞塊，加八角 花椒 姜和幹辣椒大火煮開後小火煮15分鐘 4.燉雞的時候處理芋頭，...