1樓：山村好貨
現如今雖然運輸越來越發達，但是海產品依舊是很少出現在普通人家庭的餐桌上的食物，一是海產品比較貴，二是這些海產品不太符合大眾的口味。其實有一些水產品還是很受大家歡迎的，比如一些肉質鮮美的魚，還有就是蝦皮了，蝦皮比起其他水產品，而且容易儲存又**低廉，是非常經濟的水產品種類，而且味道也很好，也很受大家的歡迎。其實蝦皮是分生蝦皮和熟蝦皮的。
生蝦皮其實就是毛蝦沒有經過任何的處理，在清洗之後就直接進行烘乾或晾曬。而且因為一般生蝦皮不新增什麼新增劑甚至防腐劑，所以能夠保留蝦皮的鮮味又不至於很鹹。
不過因為不放什麼防腐劑，就代表生蝦皮的保質期比較短，而且自然存放的情況下很容易會產生吸潮，並且會出現微生物汙染的問題，因此需要在冰箱裡冷藏儲存。
熟蝦皮則又可以分為兩種，一種是淡的熟蝦皮，另一種是鹹的熟蝦皮。
其實生蝦皮和熟蝦皮最主要的就是，熟蝦皮在生蝦皮的基礎上，加了海水煮熟這道工序。這樣做可以讓海水中的鹽分，更多地滲透到毛蝦中，這種方法製作出來的蝦皮是淡熟蝦皮，所以淡熟蝦皮的鹹味也要比生蝦皮要高一等，而且防腐性也更加強一些，儲存期更長。
而比淡熟蝦皮更加鹹的鹹熟蝦皮，是在淡熟蝦皮海水煮的基礎上又加了一些鹽，這種蝦皮是味道最鹹的蝦皮，但是抑菌性也是最強，我們平時吃得最多的就是這種蝦皮。
但正因為它鹹味很足，大家在烹飪它的時候，可以先清洗一下，而且烹飪的時候可以不用再加鹽了，蝦皮的量也不要加鹽了。學會的小夥伴可以試起來。
2樓：終遇你
皮不是河蝦，而是海蝦曬制的，所以是有鹹味的。如何做蝦皮鹹味能淡一點呢，蝦皮可以放在碗中然後加入麵粉，雞蛋，十三香，香油等調料，然後起鍋燒油，將油燒製七八分熱，然後將裹好蝦皮的麵糰下鍋炸，炸制金黃撈出即可，這樣蝦皮鹹味可以淡一點而且還非常美味。
3樓：匿名使用者
因為蝦是海鮮類食物，鹹味可以分2種，一種是大佬出來天然晾曬出來的，另一種是是上海直接打撈加工的，我建議大家還是選在在船上加工的 ，想要味道淡一點可以做之前可以用水泡一會兒，讓鹽分溶解在水裡一部分，就沒那麼鹹了，我一般都是放在湯裡，或者包在肉餡裡。
4樓：默默老師**解答
蝦皮本身就是有一些微鹹的，所以就考量做飯者的技術，先在鍋裡放入油，起鍋燒熱，然後轉至小火，放入蝦皮炒香，放入少量糖和鹽。
5樓：花天酒地
劣質蝦皮可不是齁鹹，搞不好還有化學水的味道，優質蝦皮幹而且不鹹，還有點甜味，當茶餚都很好。
6樓：小九講詩詞
因為蝦皮裡面不好入味，為了更好入味會放多，可以通過長時間入味來改變。
7樓：妖修解說
因為是從海水中捕撈晾乾的，可以提前焯一下水，這樣味道就能淡很多了，也可以少放點。
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