1樓：老劉說金融
一般醃鹹肉要幾天才能吃呢？其實醃製鹹肉一般最後都要放在陽臺或其他地方風乾幾天，一般來說，醃製時間一般為2天以內或者20天以上，這樣鹹肉就可以吃了。
根據專家們研究，醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓著鹹肉，這樣就可以避免鹹肉流失水分。
2樓：匿名使用者
醃製鹹肉的時間為5～7天。一斤臘肉大約需要25g的食鹽來進行塗抹。在醃製臘肉的過程中要每天對臘肉進行翻動。
風乾晾曬的時間一般為15～20天。晾曬好的臘肉放入冰箱冷凍室。切記不要吃太多的醃製品，否則會對人體的肝臟造成危害。
3樓：愛笑的陳慶財
陷入的顏值一天醃肉的時候醃上十天左右，可以刮出亮一亮，再再往冰箱裡放都可以。
4樓：查英勳
醃肉的醃製一般是十天左右。
醃製鹹肉幾天好
5樓：將微笑送給悲傷
醃製鹹肉一般需要20天以上才可以好。其實鹹肉醃製兩天左右就能吃了，只不過，醃製兩天的鹹肉，裡面含有較多的亞硝酸鹽，需要等待20天以後，這種物質才能完全消失，所以應該醃製20天后再食用。
鹹肉就是醃肉，一般都指豬肉經過醃製後晾乾而成的一種肉類。不過，每個地區的醃製方法都不一樣，因此醃製出來的鹹肉其口味都不相同。醃鹹肉之前，先將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
之後準備一些豬肉，切成一小塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍。
之後把豬肉放在一個乾淨的小缸裡，把剩餘的花椒撒在肉面上，注意，肉表面要用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。大約醃製3~4天左右，將肉上下翻個身，再用重物壓住。醃製到4~5天的時候，把肉取出來，掛在陰涼通風處。
晾乾之後，把肉移到乾淨的缸裡，肉面上撒一些細鹽，蓋好蓋子。等待20天左右，或者一個月，就能拿出來食用了。醃製鹹肉需要注意，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。
如果清洗了，要把肉的表層吹乾再醃。
6樓：生活小大人申
鹹肉醃製方法：
1、將鹽和花椒放鍋內炒出香味。
2、將肉切成5釐米左右的長條狀，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然後將肉放在乾淨的小缸內，將餘下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用乾淨的重物壓住，蓋住缸口。
3、醃製3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，醃4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風處。晾乾後，移到乾淨的缸中儲存，肉面上還應撒一層細鹽，蓋好蓋，以後隨用隨取。
7樓：一山高水遠
，我覺得晚上醃製的豬肉，等到第二天就可以吃了。
8樓：帥老頭
鹹肉最少三天以上，這樣醃出的鹹菜才好吃。
9樓：滿意
鹹肉的話，一般來說一星期左右就可以了。你醃好了肉，然後一定要回過草，這樣的話就更好吃。
鹹肉醃製好後幾天可以吃
10樓：心的舞臺
鹹肉醃製好後20天后可以吃最適宜，鹹肉醃製方法如下：
用料主料：豬肉(肥瘦)600克。
輔料：鹽50克、花椒5克、料酒一勺。
一、所需食材，買回的豬肉別洗，洗了會壞覺得髒就用廚房紙巾把表面擦乾淨，鹹肉做好了吃的時候再洗。
二、熱鍋。三、鍋熱後轉中小火放鹽和花椒自制翻炒防止變糊。
四、炒到花椒味出來了鹽變黃色的就可以了。
五、放適量料酒後將鹽倒在豬肉上均勻的抹在豬肉上，我風乾兩天所以用的料酒，白酒更好。
六、然後放冰箱醃製一會，大約醃製半小時～一個半小時，取出來後的鹹肉是溼的沒關係，穿上繩子放在陰涼處風乾兩到三天即可。
11樓：是辛普森呀呀
醃製需要10天左右，曬至三天即可食用。
材料：五花肉適量、鹽適量。
1、準備好材料，洗乾淨五花肉並放進乾淨的盆裡。
2、然後開始撒上鹽，需要均勻抹。
3、然後開始用手不停摩擦，將鹽充分的浸溼肉的角落。
4、然後依次類推，不停的撒鹽，摩擦按壓，放置醃大約10天左右。
6、最後用繩子把五花肉紮起來放在太陽底下曬至三天即可食用。
12樓：匿名使用者
鮮肉醃製好後，要讓它自然風乾，再放十天左右就可以吃了。
13樓：話題娛樂房
鹹肉怎麼醃製？如何醃製出好吃的鹹肉？我來告訴你。
醃肉醃幾天才能曬
14樓：網友
醃9天后即可掛起曬，醃肉方法如下：
準備材料：五花肉 520g、生抽 少許、鹽 少許、醬油 少許、料酒 少許、五香粉 少許、胡椒粉 少許、辣椒 少許、八角 少許。
1、首先把豬肉洗淨，瀝乾水分。
2、然後往鍋中倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，使用鏟子炒勻，把鹽炒至微黃，關火冷卻。
3、然後和生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉攪拌均勻，塗抹在豬肉上，每個部位都塗抹均勻。
4、放入盆中，醃製9天。
5、9天后穿上繩子，然後拿到太陽下曬乾，曬乾後即可取回，這樣就完成了。
15樓：荒野江湖
臘肉醃一天可以曬嗎。
有的人認為醃臘肉類晾曬越久，吃起來會越香，其實並不是這樣。有研究表明，臘肉在晾乾過程中，揮發性鹽基氮含量在逐漸增加，這就意味著臘肉在晾乾過程中蛋白質容易發生分解。另外，晾乾過程中，過氧化值也會隨著晾乾時間的延長逐漸增加，尤其是在晾乾第4至10天時，過氧化值的上升趨勢最顯著，為了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值，經過一定時間的晾乾後，最好進行冷藏或者儘快食用，這樣既可以保持臘肉的口感防止減緩臘肉蛋白質進一步發生分解，也避免食用價值相應打折扣，已變質的臘肉千萬不要食用。
需要注意的是，由於醃臘肉需要乾燥的環境，因此不適合在冰箱冷藏室中過久儲存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，溼度較大，容易導致黴變。如果只是表面出現少許黴變，可以用溫水擦乾淨後放通風處晾曬；如果黴變較多，就不建議食用。
臘肉醃幾天可以曬。
將醃好的五花肉，一條條掛在通風可曬陽光之處，直至出油。臘肉要曬多久？一般曬一週最佳。曬的時候注意，白天掛到太陽底下曬，晚上要收入室內，以防夜晚有寒露，影響口感。
冬至後醃臘肉需要醃製7天后晾曬。每年的農曆臘月（大約在陽曆一月份）可以醃製臘肉。醃製時，肉不要用水洗，骨頭全部剔掉，切成2斤左右的長條，用鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然後分層裝入容器裡，放時每層再灑上一些鹽（如果為了口感好，增加香味，可以在醃製時加入一些花椒、白酒、生薑）；最後將容器口紮緊。
一星期之後將肉翻一次身，表面再撒一些鹽，十四天後才可拿出掛在陽臺上曬。這樣的臘肉可以放較長時間。
曬臘肉醃多久可以掛起。
不知道大家有沒有聽說過一個曬臘肉的小秘密，冬至前10來天是曬制臘肉的最好時機呢？聽老人說說這幾天是冬季最少蟲子的幾天時間。農家地道臘肉還得經太陽曬烤。
選晴好天氣，將一塊塊制好的臘肉掛在農家房前的曬場或陽臺上烤曬。經陽光曝曬，臘肉曬得流油，曬出臘肉特有的鹹香味。經過1～2個月的熏製或風乾、日曬，肉條逐漸失水變幹，色澤由白變作金黃剔透，每100公斤鮮肉出成品70公斤左右。
16樓：騎車去放牛
把肉用鹽塗抹均勻，一般醃製3到5天就可以拿出來曬太陽了，約晾曬4~5天后，轉陰涼處吹乾，約需10天左右，表面乾硬，手捏緊實，就可收起來了。
17樓：上書遠詩
先醃三天，三天後把肉翻個身，再醃3天。三天後就可以拿出來曬。
18樓：庠序教孝悌義
醃臘肉的話醃兩三天就可以瞭如果太陽好的話醃了三天拿出來曬是非常好的曬了過後還可以燻一下也是非常香的。
19樓：追夢
醃肉醃七天就可以曬了，醃製的肉要保證調製的醬油，鹽，蔥姜入味。
20樓：小小呂子博
三天不能在太陽底下曬的，要在空氣流通好，並且儘量避免太陽直曬的環境下，沒有一定掛多久的規定，一般是讓他多掛段時間，掛到開始滴很多油下來，就開始可以收了，具體掛到什麼程度，看個人喜好，最遲端午前要收，不然肉吃的時候就開始不舒服的感覺了，那感覺我不知道怎麼形容，如果你實在掌握不了，那就清明前後收吧。醃肉一般是冬至後開始做，個人覺得，至少需要掛兩個月以上，清明前後，最晚端午前需要收，醃肉一般一個半月以後可以吃，口感差點，臘肉因為經過熏製，水氣已經差不多沒了，，熏製後個把星期就可以開始吃，要口感好，還是得個把月以後，總之，不管是醃肉還是臘肉，要口感好，怎麼都需要把肉掛到滴油後個把星期才可以。
醃製的鹹肉要過幾天才可以吃啊？
21樓：人送外號王大爺
鹹肉在現在看來，是一道美味。很多人都喜歡食用，而自己想醃製，但是卻又不知道方法。
鹹肉的醃製方法。
豬肉豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
製作方法。(1)取料：醃肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。
連片指去頭、尾和腿後的片體；小塊指每塊千克左右的長方形肉塊(腿腳指帶爪的豬腿)。
(2)整修：整理剔除碎肉、汙血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2—6釐米劃一刀，濃度一般為肉質的1/3。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快醃製速度；15℃以下則可小些，少些。
次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛。經4—5天翻倒，上下層調換位置；並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽。
三次擦鹽約25天左右即為成品。
做法(1)鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。
(2)把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬不要洗)上，然後用手反覆擦勻，然後再灑在另一面，然後再用手反覆擦勻，這樣反覆把肉的每一面都擦滿花椒鹽。
(3)把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。
(4)每天幫肉翻身一二次。
(5)約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。
(6)第二天再陰乾或曬乾一下，就可以把它用食用塑料袋紮好放入冰箱冷凍室就ok了。想吃的時候就隨時可以取出吃了。
總結：通過上面的介紹，想必大家都瞭解到了鹹肉是怎麼醃製的了吧。鹹肉的醃製是豬肉的另一種儲存方法，儲存的時間更長，還有著很多的營養。
而鹹肉的食用方法也讓我們能夠更好地享受美味，希望的介紹對大家有所幫助。
22樓：匿名使用者
醃製時間2天以內或20天以上可以食用，科學測定，鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失，所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用，所以鹹肉可以用東西壓幾天，一個月以後食用。
鹹肉傳統醃製方法，鹹肉的醃製方法
付費內容限時免費檢視 回答原料 五花肉350克，花椒一小把，鹽5克，高度白酒10毫升1.新鮮五花肉不要用水沖洗，摘去表面雜物，保持乾爽 2.鹽和花椒放入鍋內翻炒至鹽呈黃色 3.將花椒鹽均勻塗抹在五花肉表面 4.高度白酒倒入肉內，用手抓揉 5.用保鮮膜封住碗口，上層壓重物，放於冰箱冷藏24 48小時 ...
有誰知道鹹肉醃製的方法，鹹肉怎麼醃製方法
1 原料整修 原料為新鮮肉時，必須攤開晾透 凍肉則要攤開散發冷氣，待微軟後分割處理。連片 段頭肉要修淨血槽 護心脂 腹腔碎脂 腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，並在左右額骨各斬一刀，便於鹽汁浸入。2 開刀技巧 為保證產品質量和縮短加工期，一般在氣溫10 以上或豬身過大時，應開刀門...
農村人基本上每年都會醃製鹹肉，鹹肉怎麼醃才好吃？
選擇新鮮的黑豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆，均勻的撒上一層細鹽。然後進行反覆揉搓，使鹽更充分的接觸到肉的每個角落。揉搓以後，在肉的表面撒上一層細鹽，然後壓緊壓實，放置在陰涼的地方，大約7 10天。十天以後，肉醃好，顏色發暗紅。把肉用一個結實的繩子栓起來，掛在陽光的地方晾曬至出油就可以了。首先要在豬肉剛...