1樓：網友
蘿蔔乾醃製方法：
第一步：先把買來的青蘿蔔放在清水裡，把泥土沖洗乾淨瀝乾水，然後用刀把蘿蔔切成條。為了使蘿蔔乾口感更脆，這裡不需要去皮。然後將切好的蘿蔔條放入盆中，加入適量的鹽到鍋中，用手將其均勻按摩蘿蔔乾，醃半小時左右，這樣就可以把蘿蔔中的水分弄出來。
第二步：將析出來的水倒出，取出乾淨的鐵絲網，將蘿蔔條整齊地放在鐵絲網上，放在太陽下曬乾。根據太陽的大小，曬到七成幹就可以了，然後把幹蘿蔔條放在碗裡。
第三步：將準備好的辣椒粉和花椒粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，然後將一勺花生油倒入鍋中用火加熱。當鍋冒煙時，將加熱的花生油分成兩次倒入碗中。最後加入少許醬油、白糖和白芝麻，用筷子攪拌醃一天。
2樓：生活小幫手
你好親蘿蔔乾醃製方法。
原料蘿蔔（青蘿蔔、胡蘿蔔皆可）。調料：鹽、辣椒粉、胡椒粉。
1/7分步閱讀將蘿蔔切成條。
2/7用鹽醃製半天。
3/7醃製好後，將蘿蔔條放在太陽下晾曬水份。注意不要把蘿蔔曬的太乾，曬太乾做出來的蘿蔔乾就會硬，就不好吃了，曬至如圖所示這樣就可以了。
4/7把晾好的蘿蔔乾收集起來放入容器中，在曬乾的蘿蔔乾上均勻地抹上辣椒粉和胡椒粉。
5/7蘿蔔乾放入密封容器內，放在陰涼處（溫度最好低於10度）醃製半個月左右。
6/7蘿蔔乾就醃製好了。吃的時候取少許蘿蔔乾，加上醬油、食醋、香油攪拌好就可以開吃了。
希望能幫助到你親。
祝生活愉快親。
3樓：樂天味道
好吃的香辣蘿蔔乾。
怎樣醃製蘿蔔乾才更脆？
4樓：鄉村朱哥朱嫂
大哥拔回來的蘿蔔，大嫂把它清洗乾淨，切成丁放點鹽兩天，然後用百潔布包起來，用石頭壓榨掉水份，再放上調料醃製，大嫂醃了兩種口味，放一年不變味。
5樓：段幹慧雲都懿
1.鹽開水裡面燙一下不但可以殺菌，而且吃起來口感脆，嫩！但燙的時間不要太長，以免燙熟。
2.醃製蘿蔔乾的時候要注意天氣的變化，連著兩天好天氣曬最好。
3.切蘿蔔是每塊都帶點皮是為了醃好的蘿蔔乾更脆。
6樓：那個閃電
主料：白蘿蔔（小）1把 輔料：白芝麻1小把、調料：
食鹽適量、八角適量、花椒適量、水適量、五香粉適量步驟：1、這是一元錢買到的六斤蘿蔔纓，底部的小蘿蔔很可愛吧2、拔下一部分小蘿蔔洗淨。
3、煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味。
4、把蘿蔔放在鹽水裡泡一天。鹹度自己掌握就好，現在也沒有把鹹菜做的很鹹的了。但如果做的多，想吃很久的話，要做的鹹一些。
5、把小蘿蔔放在窗臺上曬乾，曬到什麼程度可以看個人喜好了6、五香蘿蔔乾想做的好吃，有一個秘密**，那就是芝麻粉！揉進蘿蔔乾裡，非常的香，只需要把炒好的芝麻用擀麵杖碾成粉就好。
7、曬好的蘿蔔乾，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉麵一樣把這兩樣都揉進蘿蔔裡，讓味道充分融合，到這裡蘿蔔乾就做好啦。
7樓：枯井望天
食材清單。
白蘿蔔：4個、鹽：3湯匙。
1、蘿蔔洗淨去頭尾，用小刀批去蘿蔔身上的小須。
2、切成厚片（2釐米厚）。
3、再切成長條（不要切太薄，曬過後會縮水）。
4、直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風乾。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。
5、第二天蘿蔔條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子裡，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿蔔條均勻吸收鹹度。放上一個晚上。
6、第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿蔔條兩頭捲起，水分大部分揮發就可以了。
7、用保鮮袋裝起紮緊，放進冰箱。
8、蘿蔔乾完成。
8樓：南辰十一念
材料：紅蘿蔔6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克。
1、先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下曬乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水。
2、把醃好的蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，把蘿蔔條曬去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用。
3、再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾曬3天左右，丟棄滷水和八角桂皮。
4、蘿蔔乾曬乾一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗乾淨泡30分鐘，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯哈。
您可以參考一下，希望能幫助到您哈
9樓：受爾竹
你可以把蘿蔔乾兒先晾乾，然後用鹽壓制。就可以晾曬出美味的蘿蔔乾兒了。
10樓：鮮花盛開的時候
1.先將蘿蔔洗淨切成條，然後曬乾；2.將蘿蔔條放入一個盆中，然後加入適量的鹽，辣椒粉，糖，花椒粉，攪拌均勻後密封一個月即可。
11樓：意如風
蘿蔔乾主在幹，去除多餘的水分，乾乾的吃起來比較好吃，還利存放。可以曬乾或烘烤乾，再放調料，拌勻。
12樓：匿名使用者
一：首先選材要好：蘿蔔要新鮮，一個個拎起來還要很重的才買，表示水份充足而且不怕空心。
回去洗乾淨把它切成二半，二半再分幾小份，放在陽臺上曬。 二：天氣要好，如天氣好的話曬三天已好了，一般八至九成幹就可以了；其間要買些紅辣椒和大蒜搞乾淨也要曬，再把它用刀剁碎加一些鹽放在一邊備用。
三：蘿蔔已曬乾，放在一個乾淨且沒一點生水的盆裡，用力的揉搓，要加一些鹽，再揉搓，可以嚐嚐吃起來很脆的那種就大功告成了。 四：
把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在一起揉搓一下，再放入罈子裡，加一些米酒，再用保鮮紙把罈子封住，過幾天再吃，今是美味。
13樓：匿名使用者
放在太陽，下面曬乾，就可以了。
14樓：匿名使用者
我也很想知道怎麼做好吃。
15樓：盡心的云云老師
醃製蘿蔔乾，首先要挑選好的蘿蔔：
蘿蔔品種很多，而最適合用來醃製蘿蔔乾的是白色的長蘿蔔。
一：要選那種脆嫩汁液很充足的，不要選那種中間乾澀的，做出來的蘿蔔乾不脆，還不入味。
2不要那種花心大蘿蔔，吃了會變花心哈哈，其實是那個有毒。
3不能選那種拔起來很久的蘿蔔，最好選擇拔起來不超過一週的白蘿蔔。
4那種在地裡已經開花的老蘿蔔，也不要選，那個蘿蔔表皮裡都有筋了，吃起來口感極差。
5反正就是要新鮮，新鮮再新鮮，萬一買的個別蘿蔔被坑了，切得時候感覺有問題不要猶豫果斷扔掉！
二：醃製白蘿蔔還要選個好天氣，儘量要在晴天醃製。
三：選好的白蘿蔔去苗，洗淨。把蘿蔔乾縱切成均勻的長條兒，也就是3~5釐米寬就可以，醃好的蘿蔔會縮水，切太小蘿蔔會不脆，嚼起來像牛肉乾嚼不斷。
切好的蘿蔔，可以先晾曬一天（萬一沒遇到好天氣就陰兩天），以去除部分水分，並讓蘿蔔柔軟，醃製的時候不會太佔容器。
四：找一個適當容量的瓦罈子，洗乾淨晾乾，準備一定量的粗鹽，市場上買專門的醃製鹽。然後把蘿蔔裝到罈子裡，裝一層蘿蔔撒一層鹽，直到裝完為止，然後倒進涼開水，剛好沒過蘿蔔即可。
用石頭等重物壓住蘿蔔，不讓蘿蔔漂浮起來。
五然後密封容器口，靜置兩天再晾曬，晾曬過程中不用再加鹽，也不用再浸泡。然後晾曬乾表面的水分即可，天氣好的話，晾曬兩天即足夠了。如果晾曬時間到了，而天氣不好，則可以撈起來，加鹽覆蓋，直到天氣晴朗。
備註：1用鹽一定要充足，鹽與蘿蔔和水的比例要接近1:20，否則蘿蔔容易壞。
2儲存需要裝在罈子裡，每放一層蘿蔔乾，就覆蓋一層鹽，最後密封儲存。
3醃製過程，不管是切菜的菜刀還是案板，還是手（特別是擦了屁屁之後要洗手），或者選擇罈子都不能沾油，特別是動物油！
如何醃製甜脆蘿蔔乾
16樓：匿名使用者
甜脆蘿蔔乾的製作方法如下：
主料：蘿蔔乾300g
輔料：白砂糖適量，鹽適量，味精適，量辣椒粉適量步驟一：曬好的蘿蔔用熱水泡軟。
步驟二：加入適量的食用鹽。
步驟三：放入糖。
步驟四：放入味精攪拌均勻。
步驟五：放入生抽。
步驟六：放入辣椒粉攪拌均勻，醃製48小時。
步驟八：食用的時候放上適量的香油即可。
17樓：網友
需要提前準備好的材料包括：白蘿蔔 1根、紅辣椒 適量、白砂糖 50克、白醋 2勺、鹽 適量、鹽 1勺。
1、白蘿蔔削皮，切條。
2、加入適量鹽抓均勻，靜待30分鐘。
3、30分鐘後，把鹽水倒掉，用清水將蘿蔔條洗乾淨。
4、加入糖，醋，小辣椒 ，再加一點點鹽即可，抓勻。
5、蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製6小時。
6、6小時後取出，完成了。
18樓：枯井望天
食材清單。
蘿蔔：1000g、鹽、白砂糖、白醋、醬油、辣椒。
1、蘿蔔，洗淨外皮，不用去皮。
2、蘿蔔對半切，再切成1cm厚的長條，擺好在網格上。
3、放進風乾機裡風乾3小時，58度。
4、時間到之後拿出來，用鹽醃製，並用手不停搓勻，然後用保鮮膜密封8小時。
5、醃製完之後，再放進風乾機風乾5小時，直至蘿蔔乾乾爽就可以了。
6、最後拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，醬油，調至自己喜歡的口味。
19樓：匿名使用者
蘿蔔乾條。
製法：將5000克新鮮蘿蔔洗淨，切成1釐米見方的條，在陽光下晾曬至蘿蔔含水量下降至30%時，入缸醃製。醃製時，缸內鋪一層蘿蔔條，撒一些鹽，用鹽量為80克，並層層碼實、按緊。
一天後必須翻缸，即將其翻入另一口乾淨缸內，鋪一層蘿蔔撒一次鹽，這次的用鹽量為50克。一週以後還要翻一次缸，這次的總用鹽量為30克。
進行兩次翻缸的目的，一是為了釋放醃製時產生的熱氣，同時也是為了讓鹹味一致。翻缸後，再醃製兩週即可將蘿蔔條取出來，在陽光下晾曬至含水量約為20%，即成。
加工好的蘿蔔乾條色澤黃亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜製品中的精品，也是舊時民間製作得最多的一種蘿蔔乾製品。
糖辣蘿蔔乾。
製法：白蘿蔔5000克洗淨，晾乾水分，切成8釐米長、釐米見方的條，隨後放入容器內，加入精鹽500克 拌勻醃漬一週（為了散熱和散發蘿蔔氣味，每天還要翻動兩次），然後取出蘿蔔用清水清洗幾次，撈起擠幹水分，加入白糖600克和辣椒麵150克拌勻，最後重新放入容器裡並多次翻動，兩天後即可食用。
酸辣蘿蔔乾。
原料：白蘿蔔5000克 精鹽200克 白醋500克 白糖150克 辣椒麵50克 白酒25克 花椒麵15克 八角2枚。
製法：蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾曬至八成幹後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角和花椒麵揉勻，隨後淋上白酒並放入倒撲壇內，用水密封壇口，兩週後即可食用。
糖辣蘿蔔條口感脆爽，辛辣回甜，酸辣蘿蔔條酸辣脆爽，可作開胃小菜或零食。
二．泡蘿蔔製品。
泡製「洗澡蘿蔔」的方法很簡單，可選用白蘿蔔、胡蘿蔔、蘿蔔纓、蘿蔔皮等，先改刀成所需形狀後，再放入泡菜壇裡泡製數小時，取出即可食用。
泡製酸蘿蔔，選白蘿蔔洗淨後，個體大的對切成兩塊，形狀小的蘿蔔則不用改刀，先放在陽光下晾曬至發蔫，然後才放入泡菜壇中泡五個月以上，取出即可使用。
怎麼醃製蘿蔔乾，蘿蔔乾怎麼醃製好吃
蘿蔔乾鹹菜的做法 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾晒4 5天。用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散 加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麵 花椒麵 如果怕麻味，就改用少量花椒粒 芝麻 也可在取食時直接撒上 少許香油和勻，裝入土陶壇內 須裝滿，用手壓實 用保鮮膜...
怎麼醃製蘿蔔條，怎樣醃製白蘿蔔幹
一 辣蘿蔔 原料 蘿蔔5千克。調料 辣椒粉15克 生薑末25克 白糖75克 食鹽100克。製法 先將蘿蔔洗淨晾乾，切成2 3釐米寬的小條，晒至四成幹，然後加入食鹽 辣椒粉 生薑末 白糖，反覆拌和揉搓，放入罈子內密封，15天后即可食用。二 辣蘿蔔條 原料 大蘿蔔5千克。調料 辣椒粉350克 糖精少許 ...
蘿蔔乾如何醃製最好吃，蘿蔔乾怎麼醃製才好吃
蘿蔔乾就是曬乾的蘿蔔，一種獨具風味的蔬菜。富含維生素b，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜 魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾鹹菜的做法有哪些呢？蘿蔔乾鹹菜的做法 1 將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷...