1樓：李和霖
紫薯煮不爛跟煮的時間短、受到凍害、品種等有關。 如果出現煮後不軟的現象，多與煮的時間過短有關，若是煮的時間夠長，可能是因為紫薯受到凍害或品種是較硬的關係。
紫薯怎麼蒸可以爛做法通常煮整個紫薯，尤其是個頭較大的紫薯或煮很多紫薯的時候，容易有中間硬，沒有煮爛、煮軟的現象，建議按照以下方法蒸煮紫薯讓其完全軟爛：
將要蒸煮的紫薯洗淨。
然後把紫薯削皮、切成薄片備用。
鍋裡放入蒸盤，倒入適量水燒開。
水開後，轉中小火，放入紫薯片蒸煮，大概蒸15—20分鐘左右即可軟爛。
這樣切片蒸煮的紫薯，厚薄適中，受熱均勻，容易蒸煮軟爛。
小 貼 士：紫薯沒有煮軟 在沒有變質的情況下是可以吃的。 紫薯不含有毒成分，是營養豐富健康的主食，即使是生的紫薯也是可以吃的，在沒有煮軟的情況下，若是紫薯沒有變質的話是能吃的，只是口感不好，有種半生不熟的感覺，不過食用不影響健康，不宜多吃，否則易消化不良，但若是紫薯變質了，帶有發酵腐敗的異味則不能食用。
2樓：ccc菜辣椒
跟煮的時間短、受凍害、品種等有關。在煮紫薯的時候需要注意要保證紫薯受熱均勻，可以和冷水一起煮。如果紫薯比較大，最好切成小塊，而且一次性不要放太多的紫薯。
在煮紫薯的時候儘量不要使用高壓鍋，會影響到紫薯的口味。正常情況下紫薯煮十五到二十分鐘就可以。
3樓：古方紅糖
跟煮的時間短、受到凍害、品種等有關。
紫薯是果肉呈紫色的甘薯，也叫作黑薯，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、花青素、β-胡蘿蔔素等營養成分，是營養價值較高的粗糧，一般食用口感相對比紅薯來說較為乾粉，如果出現煮後不軟的現象，多與煮的時間過段有關，若是煮的時間夠長，可能是因為紫薯受到凍害或品種是較硬的關係。
4樓：匿名使用者
紫薯一般個頭不大，很容易蒸熟的，煮不爛可能是傷熱或受凍己變質，不能吃了。
5樓：羅二虎
紫薯煮不爛的原因，很有可能是煮的時間不夠。
紫薯怎麼煮不開裂
6樓：bin金尚
要缺明核保證受熱均勻，就和冷水一起煮伏掘熟就好了，注意：
最槐睜好是小的紫薯，不要一次放太多。最好不要用高壓鍋。
其實紫薯與普通的紅薯的煮的方式是一樣的，你先將紫薯洗乾淨後控水，之後放在鍋裡，當然最好在鍋底放置一個倒扣的瓷器（碗，盤），然後再少放些水，之後中火，待鍋開了之後八至十分鐘就可以吃了，這樣做出來的，很美味。
7樓：匿名使用者
先曬一下，讓它有點縮水，這樣不前飢僅吃起來好吃，而且還不裂。
紫薯銀耳湯紫薯，銀耳，冰糖。將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒來。紫薯去皮切小丁。
銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。
我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。
一定是小火慧尺返慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火困察的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。
8樓：緣曾來過
用壓力鍋，鍋底放上 箅子 蒸。
煮出來的紫薯發硬，是什麼原因 十萬火急，請求專家給矛解答
9樓：酒鬼老闆
樓主的抄這張**應該是在紫薯粥煮好有一段時間才拍的吧。其實紫薯在地裡剛挖出來的時候口感是脆的。不過挖出來之後到上市銷售得花一段時間，這期間裡紫薯會有一定程度的脫水，所以口感是綿扎的。
至於煮不爛我也沒嘗試過，因為紫薯粥都是現煮現吃。還有關於發硬的問題也是正常的。不知樓主吃煮紅薯或者是蒸的。
在涼了幾個小時之後呢都會發硬。再囉嗦一句，樓主以後在買紫薯的時候，注意外形光整，沒有斑點，沒有破皮（磕碰造成的硬傷之類）為好。紫薯因含有大量的花青素在與空氣接觸久了就會氧化，看起來就像是壞掉了一樣，所以以後煮粥最好現煮現吃。
要不會影響您的食慾的。
紫薯切塊煮怎麼煮不會爛掉
10樓：匿名使用者
要保bai證受熱均勻，就和冷水一起煮du熟就zhi好了，注意：
最好是dao小的紫薯，不要一次內放太多。最容好不要用高壓鍋。
其實紫薯與普通的紅薯的煮的方式是一樣的，你先將紫薯洗乾淨後控水，之後放在鍋裡，當然最好在鍋底放置一個倒扣的瓷器（碗，盤），然後再少放些水，之後中火，待鍋開了之後八至十分鐘就可以吃了，這樣做出來的，很美味，你不妨試一試！
紫薯蒸熟了不軟怎麼回事
11樓：ご乖吖頭
紫薯澱粉含量多，一般上鍋蒸半小時就熟了，外表皮裂開，比較甜，不是特別軟，比較面。
12樓：匿名使用者
有韌性，吃起來有味香。這就是紫薯。
13樓：本命牛肉
紫薯是很難軟的，最好是煮。
怎麼樣煮紫薯不會破皮
14樓：微涼忘川水
要保證受熱均勻，就和冷水一起煮熟就好了，注意：
最好是小的紫薯，不要一次放太多。最好不要用高壓鍋。
其實紫薯與普通的紅薯的煮的方式是一樣的，你先將紫薯洗乾淨後控水，之後放在鍋裡，當然最好在鍋底放置一個倒扣的瓷器（碗，盤），然後再少放些水，之後中火，待鍋開了之後八至十分鐘就可以吃了，這樣做出來的，很美味，你不妨試一試！
紫薯煮多久能熟
15樓：帥哥都是我們的
一般15-20分鐘。要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續蒸。
紫薯有不錯的抗氧化效果，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善**膚質，調理內分泌的作用。紫薯富含纖維素，可促進胃腸蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排除糞便中的有毒物質，保持大便通暢，改善消化道的環境，防止胃腸道疾病的發生。
16樓：北極雪
一般是鍋裡放水，紫薯直接放蒸架上蒸，大的紫薯要蒸30-40分鐘，小的紫薯25分鐘左右，要判斷紫薯是否熟，可以用筷子戳一下，如果很容易能戳進去說明已經熟了。否則的話還要繼續蒸，記住，紫薯一定要煮熟來吃。
17樓：_淺時光
一、不去皮蒸的話，一般要十五到二十分鐘。
方法如下：1、首先在鍋裡放入水，水最好放多點，要是水放少了的話很容易煮幹。
2、把洗乾淨了的紫薯放在蒸架上（最好選些大小相似的，這樣就不會一些比較快熟或者一些比較慢熟），不用削皮，蓋上蓋之後蒸個15-20分鐘。
3、在水沸之後要關小火，再繼續煮個5到10分鐘。
4、如果不確定是否熟了，可以用筷子戳一下，軟了的話就是熟了，此時就可以出鍋了。
或者也可以用電飯煲煮，方法同上，按下煮飯鍵，煮熟之後電飯煲會自動跳，不過在煮熟之後不要急著開蓋，再保溫個10分鐘左右，紫薯就可以吃了。
還有其他的紅薯之類的烹煮方法也與此類似，時間也都是差不多的。
二、想要快一點的話，可以去皮蒸。
1、把紫薯洗乾淨，削皮，切成幾塊或者一片片的都可以，按照個人喜好。
2、把切好的紫薯塊用碗或者盤子盛著，再用蒸架撐著放在鍋裡，蓋上蓋子，蒸個10分鐘左右就好了，不用太久。
18樓：連雲港知音琴行
這個要看大小個頭，只要能用筷子扎透就說明熟了。
19樓：官長水
其實紫薯與普通的紅薯的煮的方式是一樣的，你先將紫薯洗乾淨後控水，之後放在鍋裡，當然最好在鍋底放置一個倒扣的瓷器（碗，盤），然後再少放些水，之後中火，待鍋開了之後八至十分鐘就可以吃了，這樣做出來的，很美味，你不妨試一試！
20樓：一起走過六月
我都是放米飯鍋裡，飯好了紫薯也好哈。
21樓：匿名使用者
子原素紫薯整個蒸熟，需要15到20分鐘左右。具體做法如下：
主料：小紫薯500克。
步驟：1. 將小紫薯放入蒸鍋中，擺勻。
2. 蓋蓋，待蒸鍋中的水開後蒸15分鐘左右。
3.關火，開蓋，出鍋即可。
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